Feiloai i le Chef i se Misiona e Faʻailoa le Eseesega o Kuka Uliuli

Anotusi

• O se manatu sese e uiga i meaai i Saute o le...
• I le fale, o le a lau mea kuka mo oe?
• Ta'u mai ia i matou mea o lo'o i totonu o lau faleoloa.
• O le a le fe'au e te mana'o e lafo mai e au mea'ai?
• Iloilo mo

"O meaʻai o le mea e tutusa lelei," o le tala lea a Mashama Bailey, o le pule kuka ma paʻaga i le The Grey i Savannah, Georgia, ma le tusitala (ma John O. Morisano, lana paga i le faleʻaiga) o Paʻepaʻe, Paʻepaʻe ma le efuefu (Faʻatau, $ 16, amazon.com), e faʻatatau i le auala na tatalaina ai e le Kuka Uliuli mai Kuiniselani ma le paʻepaʻe paʻepaʻe mai Staten Island se faleʻaiga i Saute. "E tele mea e te aʻoaʻoina e uiga i tagata mai meaʻai latou te fiafia i ai," o lana tala lea.

Talu mai le siitia atu i Savannah, ua faʻalauteleina e Bailey lana lava vaʻaiga i meaʻai i Saute. Fai mai a ia, "Ou te leʻi iloa pe o le a le itulagi ma le aoga, poʻo le a le tau i le tuputupu aʻe." "Ua ou malamalama ma talia nei eseesega."

O se tasi o ana sini o le fa'aalia lea o le 'ese'ese o le kuka Black. "E i ai le tele o stereotypes faʻaauau pea e ala i meaai. I le Black aganuʻu, aemaise lava, na stereotypes aofia ai preservatives, suka, ma masima," fai mai Bailey. "Ae i totonu o fale Black, e tele foi kuka aloaia - o meaʻai e tuʻuina atu aʻo faʻafiafia aiga ma uo. E faʻaosofia ai aʻu e vaʻai i mea o loʻo faia e tagata, ma liliu se meaʻai masani i se mea manaia ma masani." Lenei, talanoaina e Bailey pe faʻafefea ona fesoasoani meaʻai tatou te malamalama ai i le tasi. (Faʻafesoʻotaʻi: 10 Tautua-Lafoina Meal-Auaunaga-Faʻaooina Meaʻai e Faia ai Meaʻai-Sauniuniga Faigofie ma Sili Atu Fiafia)

O se manatu sese e uiga i meaai i Saute o le...

"E le o se mea maloloina, ma e le tele ni fualaau faisua i totonu.

I le fale, o le a lau mea kuka mo oe?

"Pasta. E vave ma faigofie. Talu ai nei sa ou i ai i sanuisi. Sa ou maua le kaulifugala'au, ulaula siamu aniani, sinapi saito, sisi, ma tipi malulu. O lo'o ou taumafai e fai le sanuisi sili." (Matelaina? Faʻataʻitaʻi nei mea matagofie AF vela sisi sisi.)

Ta'u mai ia i matou mea o lo'o i totonu o lau faleoloa.

"E masani lava ona i ai ni ituaiga o piko. Ou te fiafia i ai i salati, pe mafai ona e gaugau i se sosi kulimi e faʻaopopo ai se acidity. E i ai foʻi laʻu sardine, ulaula faʻasusu, ma anchovies. E masani lava ona iai aʻu pi mamago i totonu o le fale.

Ou te fiafia i laau afu. O laʻu mea e fiafia iai i le taimi nei o le bay bay, e ola fou pe mago foʻi. Ou te togiina i le lima pe ono i le na o mea uma ou te kukaina. Latou te tuʻuina atu i se meaʻai se faʻamatalaga faʻapitoa e toetoe lava a suamalie." (Faʻafesoʻotaʻi: Auala Fou Fou e kuka ai ma Fugalaau Fou)

O le a le fe'au e te mana'o e lafo mai e au mea'ai?

"O mea na e mafai ona faʻamatalaina i auala eseʻese. E mafaufau tagata i tamato o Italia poʻo le okra e pei o Saute. Ae a e alu i nofoaga 'eseʻese, e te vaʻaia na faʻaaogaina i auala e faʻafesoʻotaʻi ai le va ma amata talanoaga. E i ai le' eseʻesega o aʻu meaai e Talosia e mafai ona fesoʻotaʻi tagata. "

Foliga Mekasini, Aperila 2021 lomiga

Iloilo mo