'Aiina o pateta mata: maloloina pe afaina?

Anotusi

• Pateta mata ma pateta kuka
• Tetee iila masei
• Maualuga i le Vitamini C
• Fuafua Antinutrients ono taofia Nutrient mitiia
• E ono Iai ni Faʻavaʻa oona
• Mafai Ona Faʻatupuina Digestive Mataupu
• Le Laina Lalo
• Faʻafefea ona Fofoʻe Pateta

O pateta kuka o se mea taua tele i ipu ipu, salati ma vasega autu.

Ae ui i lea, o le 'aiina o pateta mata e le sili atu ona masani ai, aua e masani ona manatu e le lelei tele ma faigata e faʻafefe.

E ui o le 'aina o pateta mata e ono fesoʻotaʻi ma le tele o penefiti soifua maloloina, o loʻo iai foʻi ma atugaluga e fesoʻotaʻi ma lo latou saogalemu ma meaʻai paleni.

O lenei tusitusiga o loʻo suʻesuʻeina penefiti ma lamatiaga e fesoʻotaʻi ma pateta mata, e iloa ai pe maloloina pe leaga.

Pateta mata ma pateta kuka

O pateta mata e masani ona i ai se tofo mataʻutia ma le faʻamaʻaina o uiga e le manaia i le toatele.

Mo lenei mafuaʻaga, o le tele o tagata e fiafia i le taoina, falai, tunu po o le taoina o a latou pateta ae le i 'aʻai.

E mafua ai le tele o eseesega eseese i le tofo, ituaiga ma lanu.

A vela pateta mata, latou te faia le gaioiga faʻaigoaina o le Maillard tali - o se vailaʻau tali atu e tupu i le va o amino acids ma le faʻaititia o suka i le i ai o le vevela ().

O lenei aafiaga enaena e mafua mo le eseʻese tofo ma uiga lanu ma crispness o le kuka kuka.

E le gata i lea, o suʻesuʻega faʻaalia ai o le kukaina o pateta e maua mai ai ni vailaʻau e gafa ma le tofo tulaga ese na faʻafaigofie ai ona vela le pateta pateta nai lo le mata ().

O le pateta mata ei ai le tofo oona ma le uiga masani. A vela pateta, latou te oʻo i le tali a le Maillard ma gaosia ni vailaʻau e faʻateleina ai lo latou fiafia.

Tetee iila masei

O pateta mata o loʻo utaina i le masoa faʻamalosi, o se ituaiga masoa e le faʻaluina pe mitiia e lou tino. Nai lo lena, e faʻaaogaina e maua ai le malosiaga mo lou aoga manava siama ().

O le faʻaopopoina o le masei i lau taumafataga e fesoʻotaʻi ma le tele o penefiti soifua maloloina ono mafai.

O le mea moni, o suʻesuʻega faʻaalia ai e mafai ona tuʻu i lalo le suka suka tulaga, faʻaleleia le inisula lagona ma tausia oe lagona tumu e fesoasoani faʻamalosia mamafa paʻu (,,).

E suia foi le masoa tetee e avea ma butyrate, o se taua pupuu filifili filifili gaʻo e mafai ona faaleleia atili ai le soifua maloloina digestive.

Ua maua i suʻesuʻega-paipa suʻesuʻe e mafai e le butyrate ona taofia le fula i totonu o le kolone ma poloka ai le tuputupu aʻe o sela o le kanesa o le kolone (,).

Faʻaopopo, e tusa ai ma le tasi iloiloga, togafitiga ma butyrate mafai foi ona fesoasoani faʻaititia le tele o faʻailoga o le itaitagofie bowel syndrome (IBS), aofia ai bloating ma manava tiga ().

O pateta mata e maualuga i le malosiʻaga puipuia, lea na fesoʻotaʻi ma sili atu suka suka, faʻalauteleina le lagona inisalini, faʻateleina lagona o le tumu ma faʻaleleia le soifua maloloina o meaai.

Maualuga i le Vitamini C

O le kukaina o pateta e ono faʻamalieina ai i latou, ae e ono iʻu ai foi i le leiloa o nisi mea aoga.

O le kalama mo le kalama, o le pateta mata e iai ni kalosi ma kalasi, ae e laʻa foʻi ni polotini nai lo le taoina o pateta. I se faʻaopopoga, latou te ofaina teisi atu laʻititi potasiuma ma vitamini B6 (10, 11).

Ae ui i lea, latou te matua maualuga atu i isi autu micronutrients - teu faʻaluaina sili atu vitamini C i le kalama pei tao tao pateta (10, 11).

Vitamini C o se taua vai-soluble vaitamini e galue o se antioxidant ma faia ai se sao i mea uma mai collagen gaosiga i puipuia galuega ().

Talu ai o le maualuga o le vevela e faʻaumatia ai le vaitamini C, o le mimigiina o au pateta mata nai lo le kuka o se auala faigofie lea e faʻateleina ai lou taumafaina o lenei vailaʻau taua.

O pateta mata e maualalo ifo i kalori, porotini, kalama ma isi micronutrients. Tusa lava, latou te faʻaaluina faaluaina le tele vitamini C pei o pateta pateta, kalama mo kalama.

Fuafua Antinutrients ono taofia Nutrient mitiia

O pateta o loʻo iai antinutrients pei ole protein trypsin inhibitor ma lectins, e mafai ona faʻalavelave ai i lou tino digestion ma mitiia ai meaʻai (,).

O le kukaina o pateta ua faʻaalia e faʻaititia ai vailaʻau antinutrient e fesoasoani ai i le faʻamautinoaina o le faʻaaogaina o mea taumafa ma puipuia ai faʻaletonu.

Mo se faʻataʻitaʻiga, o se tasi suʻesuʻega-faagaau suʻesuʻega na matauina o le kukaina o pateta na mafai ona faʻagaeʻeina se tasi ituaiga o le trypsin inhibitor maeʻa ma faʻasolosolo faʻatagaina seisi (15).

I le taimi nei, o le isi suʻega-faʻataʻitaʻiga suʻesuʻega lipotia na kukaina pateta faʻateʻaina 50-60% o le aʻoga mataupu ().

Mo tagata 'ai lelei le paleni ma felanulanuaʻi taumafataga, antinutrients e ono ono avea ma se faʻafitauli.

Ae peitaʻi, afai e iai sau meaʻai faʻatapulaʻaina ma faʻavae au meaʻai i fatu, fualaʻau poʻo faʻapusa, o le kukaina o au pateta atonu o se filifiliga lelei e fesoasoani tele ai i le faʻaaogaina o meaʻai.

O pateta o loʻo iai vailaʻau oona e mafai ona faʻaleagaina ai le faʻatupuina o le paleni o mea taumafa ma mitiia ai. O le kukaina o au pateta o se auala lelei e faʻaititia ai vailaʻau antinutrient.

E ono Iai ni Faʻavaʻa oona

O pateta o loʻo i ai glycoalkaloids, o se ituaiga vailaʻau o loʻo maua i tagata o le aiga nighthade e mafai ona oona pe a faʻaalu i le aofaʻi tele.

O pateta, aemaise lava lanumeamata, e iai ituaiga lua o glycoalkaloids: solanine ma le chaconine.

A aliali mai pateta i le la, latou te gaosia le chlorophyll, o se ituaiga o laʻau lanu e mafua ai ona liu lanumeamata le pateta.

E le gata i lea, o le susulu mai o le la e mafai foi ona faʻateleina le gaosiga o glycoalkaloids, o le mafuaʻaga foʻi lea e fautuaina ai e faʻatapulaʻa le taumafaina o lanumeamata e fesoasoani ai i le faʻaitiitia o lou taumafaina o nei vailaʻau leaga ().

Afai e faʻaaluina i inumaga maualuga, o faʻailoga o le glycoalkaloid oona e mafai ona aofia ai le fia moe, mageso, faʻateleina lagona ma faʻafitauli mataupu (digestive).

E tusa ai ma le tasi suʻesuʻe-paipa suʻesuʻega, faʻapuna, taoina ma microwaving pateta mafai faʻaititia tele faʻaititia le aofaʻi aofaiga o glycoalkaloids ().

O le fofoina o au pateta, aloese mai pateta ua lanumeamata ma mautinoa le teuina lelei e aloese ai mai le susulu o le la e mafai foi ona faʻaititia ai lou aʻafiaga o aʻafiaga ().

O pateta o loʻo iai glycoalkaloids, e faia e ala i le susulu mai o le la ma e mafai ona afaina ai le soifua maloloina i le aofaʻi tele. Kuka, fofoina ma teu lelei pateta mafai fesoasoani fesoasoani faʻaitiitia glycoalkaloid mataupu.

Mafai Ona Faʻatupuina Digestive Mataupu

E ui lava o le masoa faʻamalosi e fesoʻotaʻi ma faʻamanuiaga eseese tau soifua maloloina, o le aofaʻi maualuga - e pei o na mea o loʻo maua i le pateta mata - e ono fesoasoani ile faʻafitauli o le digestive.

O le masoa faʻamalosi e galue o se faʻamalosi tino ma faʻafefeteina e siama aoga i lou gutu, ma tau atu ai i le gaosiaina o kesi i totonu o lau kolone.

Manava le manava, kesi ma bloating o ni nai o le sili ona taatele itu aafiaga e fesoʻotaʻi ma le taumafaina o prebiotics ma puipuia starch ().

O pateta mata atonu foi e tele ina maua mai ai faʻaleagaina ma siama mai le palapala lea e masani ona faʻaleagaina e ala i le kuka, ma faʻateleina ai lou ono aʻafia i faʻamaʻi pipisi mai meaʻai ma faʻamaʻi pipisi.

Ole auala e sili ona lelei e faʻateʻa ese ai faʻailoga le lelei o le faʻatele lemuina lea o au mea i le gasologa o ni nai aso poʻo ni vaiaso ma fua i tua pe a amata ona e maitauina aʻafiaga leaga.

E le gata i lea, ia e mautinoa e fufulu maeʻa pateta e aveʻese ai faʻamaʻi ono ma mafaufau e tipi ese au pateta ae e te leʻi inuina e fesoasoani atili ai e faʻaititia le ono afaina o oe.

'Aai maualuga aofaʻi o teteʻe masei mai meaʻai pei o le masani pateta ono mafua ai digestive mataupu pei o le manava le lelei, kesi ma bloating.

Le Laina Lalo

O pateta mata e tele lava ina mafua ai faʻafitauli o le digestive ma e ono tele ni vailaʻau o loʻo i ai vailaʻau faʻaleagaina ma vailaʻau leaga.

Ae ui i lea, e maualuga atu i latou i le vaitamini C ma le pati faʻamalosi, lea e ono maua ai ni faʻamalosi tino aoga.

O le mea moni, o pateta lelei uma ma kuka e mafai ona fiafia iai i se tulaga paleni lelei o se vaega o meaʻai maloloina. Naʻo le faʻataʻitaʻiina o le saogalemu meaʻai ma mulimuli i metotia faʻapitoa mo sauniuniga.

Tusa lava pe faʻafefea ona e filifili e te fiafia i au pateta, ia mautinoa ia fufulu maeʻa, teu lelei i latou ma 'ai le tele o isi fualaʻau ma fualaʻau e fesoasoani faʻataʻamilomilo lau taumafataga.

Faʻafefea ona Fofoʻe Pateta