O Fa'amanuiaga ia mo le Soifua Maloloina o Cacao e mautinoa e faʻafefe ai lou mafaufau

Anotusi

• O le a le Cacao?
• Cacao Meaʻai paleni
• Fa'amanuiaga ole Kakao ile Soifua Maloloina
• E ono faʻaititia le kanesa ole kanesa
• Maualalo Fula
• Fa'aleleia le Soifua Maloloina o le Gut
• Lagolago le Soifua Maloloina o le Loto
• Fesoasoani e Faʻatonutonu le suka i le toto
• Faʻaleleia le gaioiga gofie
• Faʻafefea ona Filifili Cacao
• Fa'afefea ona kuka, tao, ma 'ai koko
• Iloilo mo

Cacao o se tasi heck o se faamaneta meaai. E le gata e faʻaaogaina e fai ai sukalati, ae o loʻo tumu i antioxidants, minerale, ma e oʻo lava i ni fiber e faʻauma. (Ma faʻapea foi, e faia sukalati.) O le a sili atu, cacao o loʻo avanoa i le tele o fomu, avea ai o se sili maoaʻe faʻapitoa pantry vaega. I luma, aoao e uiga i aoga o le koko mo le soifua maloloina, faatasi ai ma le auala e 'ai ai.

O le a le Cacao?

O le kakao - e taʻua foi ole koko - o se laau vevela e afua mai Amerika tutotonu ma Amerika i Saute. A o le "cacao" ma le "koko" e faʻasino i le laʻau lava e tasi ma e masani ona faʻaaogaina fesuiaʻi, tatou o pipii pea i le "cacao" o loʻo agaʻi i luma.

O le koko e maua mai ai fua e pei o le meleni e taʻua o pods, e tofu i latou ma fatu e 25 i le 50 o loʻo siʻosiʻomia e le pulu paʻepaʻe, e tusa ai ma se tala na lomia i totonu. Frontiers i Laʻau Saienisi. A o lenei pulp e matua 'aina, o le mea moni faʻataulaitu o loʻo i totonu o fatu poʻo pi. O pi koko kakao e oona ma nutty, ae a maeʻa ona faʻagaoioia, e maua ai le tofo sukalati manaia. Mai iina, e mafai ona fai fatu pi e fai ma oloa e pei o sukalati, paʻu koko, ma cacao nibs (aka koko pi e momotu i ni vaega laiti). Taua e maitau: Cacao e le o tutusa mea e pei o le sukalati pa e te iloa ma alofa i ai. Ae, o le superstar elemeni e nafa ma le sukalati suamalie tofo ma, pe a i ai i le maualuga aofaʻi (~ 70 pasene pe sili atu), ona lelei meaʻai.

Cacao Meaʻai paleni

O fatu koko e ofoina atu alava, monounsaturated ("lelei") gaʻo, ma minerale e pei o le potassium, magnesium, ma le kopa, e tusa ai ma se tusiga i totonu o le api talaaga. Tuaoi o Immunology. O Cacao o loʻo tumu foi i vailaʻau oona, e pei ona taʻua e Annamaria Louloudis, MS, R.D.N. o loʻo ofaina ai foʻi le vaitamini D, o se mea taua e fesoasoani i le faʻaaogaina o le calcium, e tusa ai ma mea na maua i le tusi o talaaga Food Chemistry. (Faatatau: Ou te tulimatai atu i se ipu o lenei mea inu sukalati-spiced masani i aso uma)

Cacao taumafa faʻalagolago i le faʻafefea ona gaosia pi. Mo se faʻataʻitaʻiga, pe a tao le koko koko i le maualuga o le vevela, o le antioxidant content e foliga mai e maualalo, e tusa ai ma se tusiga i totonu o le tusi talaaga. Antioxidants. Mo se manatu lautele o le mea o loʻo i totonu o le cacao, siaki le faʻamatalaga o meaʻai mo le 3 sipuni o cacao nibs (nutimomoia, tunu kakao faʻapipiina), e tusa ai ma le Matagaluega o Faʻatoʻaga a le Iunaite Setete.

• 140 kalori
• 4 kalama porotini
• 7 kalama gaʻo
• 17 kalama karbate
• 7 kalama fiber
• 0 kalama suka

Fa'amanuiaga ole Kakao ile Soifua Maloloina

Manaʻomia se isi mafuaaga e 'ai sukalati, sese, kakao? Lenei o se tasi o faʻafitauli o soifua maloloina cacao, e tusa ai ma tagata atamamai ma suʻesuʻega.

E ono faʻaititia le kanesa ole kanesa

ICYMI i luga, o fatu koko e tumu i antioxidants. "Antioxidants taofiofia le gaioiga o saoloto radicals e ala i le le faʻamamaina o latou," faamatala Louloudis. Ole ki lea aua ole maualuga ole saoloto e mafai ona taitai atu ai ile faʻaleagaina ole sela ma le faʻamamaina ole oxidative, ole vaega tele lea ile atinaʻeina o tulaga masani pei ole kanesa male maʻi ole fatu. O Cacao o loʻo iai "vailaʻau e pei o epicatechin, catechin, ma procyanidins," o loʻo i totonu o se vaega o mea toto e taʻua o polyphenols, e tusa ai ma Louloudis. O su'esu'ega ile fale su'esu'e ile kanesa ua fa'ailoa mai ai e iai a'afiaga lelei o nei mea fa'afefiloi ile kanesa.Mo se faʻataʻitaʻiga, o se suʻesuʻega 2020 lab na maua ai epicatechin e mafai ona faʻaumatia sela o le kanesa o le susu; o le isi 2016 suʻesuʻega na maua e mafai e cacao procyanidins ona faʻaumatia sela o le kanesa ovarian i totonu o faʻamau suʻega. (Fa'atatau: Mea'ai e 'O'a'ai i le Polyphenol e Amata Ai i Aso Nei)

Maualalo Fula

O antioxidants i fatu koko e mafai foi ona fesoasoani e pulea le mumū, e tusa ai ma se tusiga i totonu o le api talaaga Tiga ma Togafitiga. E mafua ona o le faʻamaʻi faʻamaʻi e mafai ona saofagā i le mumū tumau, faʻateleina le lamatiaga mo faʻamaʻi e pei o le maʻisuka ituaiga 2 ma maʻi fatu. Ma, i le avea ai o ni vailaʻau oona i le cacao e faʻafetauia ai le faʻamalosi o le oxidative, e mafai foi ona latou pamuina taofi i le fulafula. O le a le mea e sili atu, o nei antioxidants e mafai foi ona faʻaititia le gaosiga o pro-inflammatory proteins e taʻua o cytokines, ma faʻaitiitia ai lou lamatiaga mo le fulafula e amata ai, e tusa ai ma le tala a Bansari Acharya, M.A., R.D.N., resitalaina meaʻai meaʻai i Food Love.

Fa'aleleia le Soifua Maloloina o le Gut

Mana'o i se sukalati (ma o lea, koko)? Atonu e te manaʻo e alu ma lou manava. O polyphenols o loʻo i totonu o le cacao beans e moni lava o prebiotics, e tusa ai ma se tusiga i totonu o le api talaaga Mea'ai. O lona uiga latou te "fafaga" siama lelei i totonu o lou gutu, fesoasoani ia latou tuputupu ae ma olaola, lea, i le isi itu, e mafai ona fesoasoani ia te oe e aloese mai faafitauli le tumau ma le tumau. I le taimi lava e tasi, e mafai foi e polyphenols ona galue faasaga i siama leaga i totonu o lou tino e ala i le taofia o lo latou faʻateleina poʻo le faʻateleina. Faʻatasi, o nei aʻafiaga e fesoasoani e faʻatumau le paleni o le microbial i le manava, o le ki lea mo le lagolagoina o galuega masani e pei o le puipuiga ma le metabolism, e tusa ai ma le tusitusiga.. (Fesoʻotaʻiga: Faʻafefea ona Faaleleia Lou Gut Soifua Maloloina - ma le Mafuaaga e Taua ai, Faʻailoa e le Gastroenterologist)

Lagolago le Soifua Maloloina o le Loto

E ese mai i le faʻafefeina o le faʻamaʻi faʻamaʻi ma le mumū - lua sao i maʻi fatu - o antioxidants i fatu koko e faʻasaʻo ai le nitric oxide, lea e faʻamalosia ai le vasodilation (poʻo le faʻalauteleina) o au aʻa toto, o le tala lea a Sandy Younan Brikho, MDA, RD, tagata fai meaʻai ma faʻavae le The Mea'ai i Mea'ai. I le isi itu, o le toto e mafai ona faigofie ona tafe, fesoasoani faʻaititia maualuga toto maualuga (aka toto maualuga), o se tele afaina tulaga mo faʻamaʻi fatu. O le mea moni, o se suʻesuʻega i le 2017 na maua ai o le 'aiina o sukalati e ono i le vaiaso e mafai ona faʻaitiitia ai le maʻi fatu ma le stroke. (I le suʻesuʻega, o le tasi meaʻai e tutusa ma le 30 kalama o sukalati, e tutusa ma le 2 sipuni tele o sukalati.) Ae faʻatali, e tele atu: Magnesium, copper, ma le potassium - o loʻo maua uma i koko - e mafai foi ona faʻaitiitia ai le lamatiaga. o le toto maualuga ma le atherosclerosis, poʻo le faʻatupuina o maʻa i totonu o au alatoto lea e iloa e taofia ai le tafe toto, e tusa ai ma Louloudis.

Fesoasoani e Faʻatonutonu le suka i le toto

O le suʻesuʻega 2017 na taʻua muamua na maua ai foi e mafai e sukalati ona faʻaititia le lamatiaga o le maʻisuka ma e faʻafetai uma i (faʻateʻia!) le antioxidants i fatu koko, ma o le mea lea, sukalati. Cacao flavanols (se vasega o polyphenols) e faʻamalosia le faʻauluina o le inisalini, o le hormone e faʻafeiloaʻi le kulukose i totonu o au sela, e tusa ai ma se tala i totonu o le api talaaga. Meaʻai. E fesoasoani lea e fa'amautu lou suka toto, e taofia ai mai le oso. E taua tele lenei mea aua o le maualuga o le suka ile maualuga o le suka e mafai ona faʻateleina ai lou aʻafia ile maʻi suka. O loo iai foʻi i le kakao ni alava, lea e “[faagesegese ai] le mitiia o meaʻai gaʻo, ma faʻatumauina ai le maualuga o le suka i totonu o le toto ma [tuʻuina atu] ia te oe se tafega sili atu o le malosi i le aso atoa,” o le tala lea a Louloudis. Mo se fa'ata'ita'iga, na'o le tasi le sipuni sipuni o cacao nibs e ofoina atu pe tusa ma le 2 kalama alava; e toetoe lava tutusa le aofaʻi o fiber i totonu o le faʻi e tasi (3 kalama), e tusa ai ma le USDA. O le tele faʻatonutonuina ma faʻamautuina lou suka suka (mafuaʻaga, i lenei tulaga, o le alava ma antioxidants i cacao), o le maualalo o lou lamatiaga mo le atiina ae suka.

O mea uma na fai mai, e taua le matauina o le tele o oloa o lo'o i ai koko (e pei o sukalati masani) e iai fo'i suka fa'aopoopo, e mafai ona si'itia ai lou toto kulukose. Afai e maua oe i le ma'i suka po'o le ma'isuka, fa'aeteete pe a fa'atau oloa koko e pei o sukalati, o le fautuaga lea a Louloudis, o ia fo'i e fautuaina le fa'afeso'ota'i lau foma'i mo fautuaga fa'apitoa e fa'amautinoa ai o lo'o e siaki lelei lou suka toto i le mea sili e mafai ai. (Fa'atatau: Fa'afefea ona Suia e le Ma'isuka Lou Pa'u - ma le Mea e Mafai Ona E Faia)

Faʻaleleia le gaioiga gofie

O le isi taimi e mana'omia ai e lou fai'ai se piki-a'u, tago i se oloa koko e pei o sukalati uliuli. I le faaopoopo atu i le i ai o sina caffeine, o fatu koko o se tasi lea o puna sili ona tamaoaiga o le theobromine, o se tuufaatasiga e faaosofia ai le fatugalemu o le tino, e tusa ai ma se tusiga i le British Journal of Clinical Pharmacology(BJCP). O se suʻesuʻega i le 2019 na maua ai o sukalati pogisa (lea e aofia ai le 50 i le 90 pasene cacao) e foliga mai e faʻaleleia ai le gaioiga o le mafaufau; Na manatu le au suʻesuʻe atonu e mafua mai i le psychostimulant theobromine i totonu o le sukalati.

O lea la, e faʻapefea ona galue leobromine ma le caffeine, saʻo? O mea uma ia e lua e faʻalavelave i le gaioiga o le adenosine, o se vailaʻau e te fia moe ai, e tusa ai ma se tusitusiga i le tusi o talaaga tuaoi i Pharmacology. O le mea lenei: A e ala, o sela neura i lou faiʻai e faia ai le adenosine; adenosine e iu lava ina faaputuputu ma fusifusia i adenosine receptors, lea e te moe ai, e tusa ai ma le Iunivesite o John Hopkins. Theobromine ma kafeini poloka adenosine mai le fusifusia i mea e tali atu ai, e te mataala ma mataala.

E mafai foi ona fesoasoani le epicatechin i le koko. O le faʻamaʻi faʻamaʻi e mafai ona faʻaleagaina ai namu sela, e fesoasoani i le atinaʻeina o faʻafitauli o le neurodegenerative e pei o le faʻamaʻi o le Alzheimer, e tusa ai ma suʻesuʻega na lomia i totonu o le tusi talaaga. Molecular Neurobiology. Ae, e tusa ai ma suʻesuʻega na taʻua i luga o le tusi talaaga BJCP, epicatechin (o se antioxidant) e mafai ona puipuia sela neura mai faʻamaʻi faʻamaʻi, e ono faʻaitiitia ai le lamatiaga o faʻamaʻi neurodegenerative ma fesoasoani e faʻamalosia lou faiʻai.

Afai la, afai e te mataala i mea faʻaosofia e pei o le kofe, atonu e te manaʻo e alu faigofie i luga o le kakao. E le gata o le cacao o se puna masani o le caffeine, ae o le theobromine i le koko e mafai foi ona mafua ai le faateleina o le fatu ma le ulu tiga i le maualuga (mafaufau: latalata i le 1,000 mg), e tusa ai ma se suʻesuʻega i le tusi talaaga. Psychopharmacology. (Faatatau: O le a le tele o le caffeine e tele naua?)

Faʻafefea ona Filifili Cacao

Ae e te le'i alu i le supamaketi ma fa'atau se sapalai sukalati mo le olaga atoa, atonu e fesoasoani lou malamalama faʻafefea o oloa koko e gaosia ma fa'ailogaina. I lenei auala, e mafai ona sili atu lou faʻasalalau faʻamatalaga o oloa ma filifili le mea sili mo le seleseleina o le soifua maloloina koko ma mea e te fiafia i ai.

Mo le amataga, ia iloa o le "cacao" ma le "koko" o ni upu uiga tutusa; o meaai lava e tasi mai le laau e tasi. E le o fa'ailoa mai e tu'utu'uga pe fa'apefea ona fa'agaioiina pe saunia le oloa, e ono a'afia ai le tofo mulimuli ma mea'ai paleni (sili atu i lalo). O lea la, i se tulaga lautele, fa'afefea ona fa'agaioiina fatu koko? O cacao uma e amata pi a latou malaga ala i le faʻafefeteina, o se ki laʻasaga i le atiaʻeina o a latou tofo sukalati masani. E ave'ese e le au fai fatu fatu pi mai le pulupulu, ona ufiufi lea i lau fa'i pe tuu i totonu o pusa laupapa, o le tala lea a Gabrielle Draper, fai mea'ai i Barry Callebaut. Faafefete ma siama (lea e masani ona maua i le ea) e fafaga i le pulu koko, ma mafua ai ona faʻafefe le aano. O lenei faiga fa'afefeteina e fa'asa'oloto ai vaila'au, e ulu atu i fatu koko ma fa'aoso ai ni fa'alavelave e atia'e ai le lanu enaena ma le tofo sukalati, e tusa ai ma su'esu'ega na lomia i totonu. Saienisi Meaʻai & Meaʻai paleni. Fermentation gaosia foi vevela, mafua ai le pulp ia malepe i lalo ma sisina ese le pi; ona mago lea o pi i le la, o le tala lea a Draper.

O le taimi lava e mago ai, o le tele o tagata gaosi oloa e taoina fatu koko i le va o le 230 i le 320 ° F ma mo le lima i le 120 minute, e tusa ai ma se tala i totonu o le api talaaga. Antioxidants. O lenei laasaga e faʻaitiitia ai siama e ono afaina ai (ie. Salmonella) e masani ona maua i mata (vs. tunu) cacao pi, faʻamatala Draper. O le taoina fo'i e fa'aitiitia ai le oona ma fa'atupu atili ai le tofo sukalati suamalie. Naʻo le pau le faʻaletonu, e tusa ai ma suʻesuʻega? O le taoina e fa'aitiitia teisi ai le antioxidant content o le koko, aemaise lava i le maualuga o le vevela ma le umi o taimi e kuka ai, ma fa'aitiitia ai fa'amanuiaga e mafai ona e faitau i ai.

Lenei o le mea e maua ai sina mea le mautonu: E ui lava o loʻo i ai le itiiti ifo o le faʻapaina taimi ma le vevela e faʻaititia ai microbiological mataupu, o le saʻo faʻagasologa faʻagasologa e matua eseese lava e le faʻatau, fai mai Eric Schmoyer, sinia sinia pule o suʻesuʻega ma atinaʻe i Barry Callebaut. Ole Food and Drug Administration e leai foʻi se faʻamatalaga masani mo le mea e aofia ai le "vela", faʻaopoopo Draper. O lea la, e mafai e kamupani eseese ona taoina a latou piso'o se mea i le va o le tau ma le taimi o lo'o ta'ua i luga ma fa'aigoa pea a latou oloa o le "kakao" ma/po'o le "koko."

A o le cacao-o loʻo i ai oloa faʻalauiloaina "" laiti faʻagasologa? Mo nisi kamupani, o lona uiga o le faʻamafanafanaina o a latou pi i le mea sili temps (ie luga o le pito maualalo o lena 230 i le 320 ° F laina) e fasioti faʻamaʻi siama a o taofia pea meaʻai ma meaʻai oona. talaaga - ae toe foi, e eseese uma tagata gaosi oloa, fai mai Schmoyer. O isi kamupani e mafai ona faʻamalo atoa le faʻavevelaina (e faʻasaoina meaʻai) ma faʻaaoga pi e leʻi tunuina e fai ai oloa koko, lea e mafai ona latou faʻamatalaina o le "mata." Ae e ui i le maualuga o meaʻai, O nei oloa mata e mafai ona i ai ni fa'aletonu. Manatua: O le fa'againa o le vevela e fa'aitiitia ai le lamatiaga o fa'afitauli o meaola ninii. Salmonella fa'aleagaina. O lena fai mai, afai e te manaʻo e 'ai kakao mata, o se mea lelei i taimi uma le faʻatalanoa o lau doc ​​ae e te leʻi utia, aemaise lava pe afai o loʻo ia te oe se faʻamaʻiina o le puipuia o le tino poʻo se tulaga e faʻateleina ai le ono aʻafia i se atinaʻeina o se meaʻai e fesoʻotaʻi ma meaʻai.fa'ama'i.

O le a la le uiga o nei mea uma mo oe? I le faleoloa, 'aua ne'i tu'u le igoa o le koko/koko e lafoa'ia oe, e pei o nei aiaiga aua fa'ailoa mai pe na fa'afefea ona taoina fatu koko. Nai lo lena, faitau le faʻamatalaga o oloa poʻo le ulu i le 'upega tafaʻilagi a le kamupani e aʻoaʻoina e uiga ia latou metotia faʻagasologa, aemaise lava talu ai o faʻauiga o le "tunu," "faʻagaioia laiti," ma le "mata" e le ogatasi i le lalolagi o cacao. (Fa'afeso'ota'i: Recipes Baking Healthy that Use Cocoa Powder)

E mafai fo'i ona e siaki le lisi o mea e fa'aoga e iloa ai pe na fa'apefea ona faia le oloa. I le supamaketi, o le koko e masani ona maua e pei o sukalati malo, atonu e iai isi mea e pei o le susu poʻo le suamalie. E mafai ona e mauaina sukalati o faʻamau, chips, flakes, ma fasi. O sukalati eseese o lo'o i ai le aofa'i eseese o koko, o lo'o lisiina i pasene (e pei o le "60% cacao"). Ua fautuaina e Louloudis le sailia o oloa ua faaigoaina "sukalati pogisa," lea e masani ona i ai le maualuga o le koko, ma filifili mo ituaiga o koko e 70 pasene - e pei o le Ghirardelli 72% Cacao Intense Dark Bar (Faʻatau, $19, amazon.com) - talu ai o loʻo i ai pea. semi-suamalie (ma, o lea, e itiiti le oona ma sili atu ona suamalie). Ma afai e te le amanaʻia le oona oona, na ia faʻamalosia le filifilia o sukalati pouliuli ma se sili atu pasene e matua seleseleina le cacao penefiti soifua maloloina. E fautuaina foi e Acharya le pikiina o se mea e aunoa ma ni mea manogi ma mea faaopoopo, e pei o le soya lecithin, o se emulsifier lauiloa e mafai ona afaina mo le tele o tagata.

O loʻo maua foʻi le kakao e pei o le faʻasalalau, pata, paʻu, pi, ma nibs, fai mai Brikho. Taumafai: Natierra Organic Cocoa Nibs (Fa'atau, $9, amazon.com). E i ai foi le cacao paula, lea e maua na o ia pe i totonu o vevela sukalati inu palu. Afai o loʻo e faʻatauina le koko e fai ma fua o meaʻai (e pei o le koko paʻu poʻo nibs), o le "kakao" e tatau ona naʻo le pau lea o mea, pei o le Viva Naturals Organic Cacao Powder (Buy It, $11, amazon.com). Ma e ui o nisi tagata latou te faʻaaogaina pi atoa e fai ai le paʻu koko DIY (pe 'ai e pei ona i ai), e fautuaina e Draper talu ai, e pei ona taʻua i luga, o pi mata e mafai ona iai ni siama leaga ma "o le faagasologa mo le faia o le koko paʻu mai pi atoa e mafai ona fai si matua. fa'alavelave pe a leai ni au mea faigaluega i le fale." Ma, mo le lelei o le lelei ma le saogalemu, faamisi le atoa pi ma faʻaaoga maualuga-lelei, faleoloa faʻatau cacao paula nai lo.

Fa'afefea ona kuka, tao, ma 'ai koko

Talu ai e maua le koko i le tele o ituaiga, e tele auala e 'ai ai. Siaki nei auala leaga mo le fiafia i le cacao i le fale:

I le granola. Togi koko koko po'o sukalati chips ile granola e fai ile fale. Afai o lo'o e fa'aogaina le cacao nibs, e sili atu ona oona, ua fautua mai Cameron e fa'aopoopo mea suamalie (pei o fualaau mago) e faapaleni ai le oona.

I smoothies. Faʻafetaui le oona o le cacao, paga ma suamalie faʻaopopo pei o faʻi, aso, poʻo le meli. Fa'ata'ita'i i totonu o se ipu laisene koko blueberry po'o le sukalati po'o le chia smoothie mo se mea suamalie suamalie.

E pei o sukalati vevela. Fai sau lava koko vevela mai le maoa'e (fa'atasi ai ma le pa'u koko) nai lo le aapa atu mo paluga vaiinu suamalie na mua'i faia mo se mea e sili atu le soifua maloloina i se vaiinu vave.

I ipu o le taeao. Mana'o i se pa'u ma se itu o fa'amanuiaga fa'alesoifua maloloina? Cacao nibs o le auala e alu ai. Ua fautua mai Draper e 'ai i latou i oats, strawberries, honey, ma le pata hazelnut mo se ipu lelei o le taeao; faʻataʻitaʻi lenei fua mo le oatmeal ma goji berries ma cacao nibs. E mafai fo'i ona e fa'afefiloi le pauta koko i totonu o le oats mo se tofo sukalati ae leai se suka fa'aopoopo.

I oloa tao. Mo se isi mea masani i le koko, fai oe lava i mea'ai sukalati e fai ile fale. Fa'ata'ita'i nei isalaelu enaena tulaga ese po'o, mo se mea'ai suamalie, o nei pa'u sukalati e lua mea'ai.

Iloilo mo