E saogalemu le 'ai o aano o manu?

Anotusi

• Lamatiaga o faʻamaʻi mafua mai i meaʻai
• Mea masani aano o manufasi mata
• Leai se faʻamanuiaga aoga
• Faʻafefea ona faʻaititia lou tulaga lamatia
• Le pito i lalo

O le 'aiina o aano o manu o se masani masani i le tele o kuka i le lalolagi atoa.

E ui lava ina salalau lenei faiga, e iai popolega mo le saogalemu e tatau ona e mafaufau iai.

O lenei tusitusiga toe iloiloina le saogalemu o le 'ai o aano o manu.

Lamatiaga o faʻamaʻi mafua mai i meaʻai

A 'ai i aano o manufasi, o le sili atu lamatiaga oe ono fetaiaʻi o le maua i le faʻamaʻi o se maʻi na mafua mai i meaʻai, lea e masani ona taʻua o le' ona o meaʻai.

E mafua lenei mea ile 'ai o meaʻai faʻaleagaina i siama, siama, siama, poʻo vailaʻau oona. E masani lava, o lenei faʻafitauli e tupu i le taimi o le fasiga pe a fai o le manava o le meaola na sosoʻo faafuasei ma salalau ono afaina ai pathogens i le aano.

O vailaʻau masani i aano o manufasi e aofia ai Salemona, Clostridium perfringens, E. coli, Listeria monocytogenes, ma Campylobacter ().

Faʻailoga o faʻamaʻi mafua mai i meaʻai e aofia ai le niniva, puaʻi, manava manava, manava le manava, fiva, ma le ulu. O nei faʻailoga e masani ona maua i totonu o le 24 itula ma e mafai ona oʻo atu i le 7 aso - pe o le umi i nisi tulaga - aua o le umi e faʻamoemoe i le pathogen (2).

O le mea masani, o le kukaina lelei o aano o manu e faʻatamaʻia ai siama ono afaina ai. I leisi itu, o totoga o meaola o loʻo tumau pea i aano o manufasi. O le mea lea, o le 'aiina o aano o manu e matua faʻateleina ai lou ono maua i se maʻi e mafua mai i meaʻai, ma e tatau ona e faʻaeteete.

Nisi tagata lamatia lamatiaga, pei o tamaiti, maʻitaga poʻo fafine failele, ma matutua matutua, tatau ona aloese mai le 'aʻai o aano o manufasi atoa.

O le aʻafiaga masani e fesoʻotaʻi ma le 'ai o aano o manu o le meaʻai oona. Mo nisi tagata aʻafia i lamatiaga, o lona uiga ia 'aloʻalo ese mai le' aʻai o aano o manu.

Mea masani aano o manufasi mata

Nisi masani masani aano o manu fasi mai le salafa o le lalolagi aofia ai:

• Steak tartare: mined steak raw steak fefiloi ma fuamoa moa, aniani, ma mea manogi
• Tuna tartare: tuna tipiina fua e fefiloi ma fualaʻau ma mea manogi
• Carpaccio: se ipu mai Italia faia i fasi manifinifi fasi povi poʻo iʻa
• Pittsburgh seasea steak: steak na seared i fafo ma tuʻu fafo i totonu, e taʻua foi o le "uliuli ma lanumoana steak"
• Mett: o se ipu Siamani o le puaa faʻapaina saito e leʻi vela ma le masima, pepa, ma kaliki poʻo le kalasi
• Nisi ituaiga o sushi: o se ipu Iapani e aofia ai taʻavale o loʻo iai aisa araisa ma masani ai iʻa mata
• Ceviche: Faʻamaloloina iʻa mata na faʻamaloloina ma le sua o le moli
• Torisashi: o se ipu Iapani o fasi moa manifinifi na vela i fafo i fafo ma mata i totonu

O nei ipu e maua i le tele o menus o faleʻaiga, ae le o lona uiga latou te saogalemu.

O le tele o taimi, o ipu aano o manufasi e iai le faʻafiti e faʻapea, "O le taumafaina o aano o manu, poʻo moa, figota o le sami, figota, poʻo fuamoa e ono atili ai ona ono aʻafia i se maʻi e mafua mai i meaʻai."

Lenei lapataʻi '' 'aiga' ai e iai lamatiaga e fesoʻotaʻi ma aano o manufasi taumafaina ma atonu e le saogalemu.

E le gata i lea, o aano o manufasi mata e mafai foi ona saunia i le fale, e ui o le lelei o le faʻanoina o aano o manufasi e taua.

Mo se faʻataʻitaʻiga, faʻatau lau iʻa fou mai se faʻatau oloa i le lotoifale e faʻaaogaina tatau ai le saogalemu o meaʻai, pe faʻatau se tipi maualuga o povi mai lau fasi povi ma fai latou te oloina faʻapitoa mo oe.

O nei faiga e mafai ona fesoasoani e puipuia le faʻaleagaina ma faʻamaʻi mafua mai i meaʻai.

O aano o manufasi mata o loʻo maua i luga o menus o faleʻaiga i le lalolagi atoa, e ui e le mautinoa ai lo latou saogalemu. E mafai foi ona saunia i le fale, e ui o le mafuaʻaga o aano o manu e tatau ona suʻesuʻe maeʻaeʻa.

Leai se faʻamanuiaga aoga

E ui o nisi fai mai o aano o manufasi e sili atu nai lo vela aʻano e tusa ai ma le taua o meaʻai ma le soifua maloloina, e i ai tapulaʻa faʻamaoniga e lagolagoina lenei manatu.

Na faʻalauiloa e le toʻatele o tagata anthropologists le manatu o le kukaina o meaʻai, aemaise lava i aano o manu, na mafai ai ona ola tagata, ona o le kukaina e gausia ai polotini ma faigofie ai ona lamu ma faʻalu (, 4,,).

O nisi suʻesuʻega faʻapea mai o le kukaina o aano o manu e ono faʻaititia ai mea o iai vitamini ma minerals, e aofia ai le thiamine, riboflavin, niacin, sodium, potassium, calcium, magnesium, ma le phosphorus (, 7).

Ae ui i lea, o nei suʻesuʻega foi maitauina le maualuga o isi minerale, faʻapitoa le 'apamemea, metala paʻepaʻe, ma uʻamea, faʻateleina pe a maeʻa kuka (, 7).

I se isi itu, o se tasi suʻesuʻega na maua ai o le kukaina na faaititia ai le uʻamea i nisi aano o manufasi. I le iuga, sili atu suʻesuʻega e manaʻomia ia malamalama atili ai pe faʻafefea e le kuka ona aʻafia le soifua maloloina aoga o aano o manu (8).

Soʻo se aoga aoga o le 'aʻai o aano o manu e ono sili atu nai lo le maualuga o le aʻafiaga o le maua i se maʻi e mafua mai i meaʻai. Tusa lava, tele faʻamatalaga e manaʻomia e faʻamautuina ai ni eseesega paleni paleni i le va o aano mata ma vela.

O faʻamatalaga e uiga i le eseesega o meaʻai i le va o aano o manu ma mea vela e faʻatapulaʻaina, ma e leai ni aoga taua o le 'aʻai o aano o manu i luga o aano o manu vela.

Faʻafefea ona faʻaititia lou tulaga lamatia

A o le 'ai i aano o manufasi e le mautinoa e saogalemu, e i ai ni nai auala e faʻaititia ai lou ono maua i le maʻi.

A faʻamalieina i aano o manufasi, atonu e atamai le filifili o se fasi aano o manufasi, e pei o le steak poʻo se aano o loʻo olo i totonu o le fale, e ese mai i le muai afifi o aano o manufasi.

E mafua ona o povi na muaʻi faʻapaina e mafai ona iai aano o povi mai le tele o povi eseʻese, faʻateleina ai lou ono maua i faʻamaʻi e mafua mai i meaʻai. I leisi itu, o le steak e sau mai le tasi povi. Ma le isi, o le pito i luga o le faʻalapotopotoga e sili atu laiti.

O le manatu lava e tasi e faʻatatau i isi ituaiga aano o manufasi, pei o iʻa, moa, ma puaa. I le iʻuga, o le 'ai i soʻo se ituaiga o aano o manu i le eleele e sili atu le lamatiaga nai lo le' ai o se steak mata poʻo se fasi fasi aano o manufasi.

Filifili mo iʻa mata o se tasi auala e faʻaititia ai lou lamatiaga. E masani ona sili atu le saogalemu o iʻa mata nai lo isi ituaiga o aano o manufasi, aua e masani ona faʻaʻaisa i se taimi puʻea ina ua maua - o se amioga e fasiotia ai le tele o faʻamaʻi leaga, (10).

I leisi itu, o le moa e sili atu lamatiaga le 'ai mata.

Faʻatusatusa i isi aano o manufasi, o le moa e masani ona i ai sili atu leaga siama pei o Salemona. E i ai foi lona sili porous fausaga, faʻatagaina pathogens e ulu loloto i totonu o le aano. O le mea lea, e oʻo lava i le faʻamamaina o le pito i luga o le moa mata e le foliga mai e fasiotia uma pathogens (,).

I le mea mulimuli, o le aʻafiaga o faʻamaʻi e mafua mai i meaʻai e mafai ona 'aloese uma ai i le kukaina o puaa, povi, ma iʻa i le maualalo o le vevela i totonu o le 145ºF (63ºC), meaʻai o le eleele i le 160ºF (71ºC), ma moa i le itiiti ifo i le 165ºF (74ºC) (13) .

A o ai le aʻai aano o manufasi sau ma lamatiaga, e i ai ni laʻasaga e mafai ona e faia e faʻateleina ai le saogalemu o meaʻai ma ono aloese mai faʻamaʻi e mafua mai i meaʻai.

Le pito i lalo

O ipu aano o manufasi e masani ona masani i luga o taumafataga i faleaʻoga i le salafa o le lalolagi, e ui e le o lona uiga latou te saogalemu.

O le lamatiaga tele e fesoʻotaʻi ma le 'aʻai o aano o manu o le atinaʻeina o se faʻamaʻi e mafua mai i meaai mafua mai i le faʻaleagaina mai siama faʻamaʻi.

E i ai ni auala e faʻaititia ai lenei tulaga lamatia pe a 'aʻai aano o manufasi, e ui ina aloese uma ai i lamatiaga, e taua le kukaina o aano o manufasi i le lelei totonu vevela.

Tagata i faʻateleina tulaga lamatia, pei o tamaiti, maʻitaga poʻo fafine failele, ma matutua matutua, tatau ona aloese mai le faʻaaogaina o aano o manufasi atoa.