O le a le Masago? Penefiti ma Downsides o Capelin Fish Roe

Anotusi

• O le a le masago?
• Masago vs. tobiko
• Maualalo i kalori ae maualuga i meaʻai
• Avanoa aoga ile soifua maloloina
• O se oa mauoa o maualuga-lelei porotini
• O se punaoa masani o selenium ma vitamini B12
• Maualuga i omega-3 gaʻo gaʻo
• Maualalo i mercury
• Faʻafitauli i lalo
• Atugaluga tau le tamaoaiga ile fagota capelin
• Maualuga sodium mea
• Tulaga lamatia o le tali atu i le papala
• Mafai ona tuʻufaʻatasia ma mea le maloloina
• Faʻafefea ona faʻaopopo i lau taumafataga
• Le pito i lalo

Iʻa roe o le fuamoa matua fuamoa o le tele o ituaiga o iʻa, e aofia ai le stabilgeon, samani, ma le fagaga.

Masago o le roe o capelin, o se tamaʻi iʻa e maua i le malulu vai o le North Atlantic, North Pacific, ma Arctic vasa.

O se mea lauiloa i Asia taumafa, masago e manatu o se faʻapitoa oloa - sailia mo lona ese ese tofo.

Lenei tusitusiga vaʻai i meaʻai, penefiti, downsides ma faʻaogaina o masago.

O le a le masago?

Smelt roe - e masani ona taʻua o masago - o fuamoa e mafai ona taumafa o le iʻa capelin (Mallotus villosus), o le auai i le aiga manogi.

Ua taʻua i latou o se iʻa feoaʻi - o lona uiga o latou o ni meaʻai taua mo manu feʻai lapoʻa, pei o codfish, sami, faʻamaufaʻailoga, ma tafola.

O nei tamaʻi iʻa, siliva-lanumeamata iʻa e tai pei lava o le sardines.

E ui lava o le aano o le capelin e mafai ona 'aina, e sili ona sailia e faifaiva e fausia isi oloa, e aofia ai masago.

E tusa ma le 80% o seleselega capelin o loʻo faʻaaogaina e gaosia ai iʻa ma iʻa-gaʻo oloa, ae o le totoe 20% o loʻo faʻaaogaina e gaosia masago ().

Fafine capelin amata faʻamatuʻu fuamoa i le tusa o le lua i le fa tausaga le matutua ma faʻaauau ai ona fofoa seʻia oʻo i lo latou oti.

Masago e seleseleina mai le fafine capelin pe a tumu le iʻa i fuamoa ae latou te leʻi maua le avanoa e fua ai.

E masani ona faʻaaogaina o mea e fai i le sushi rolls ma e lanu sesega, samasama lona lanu, e ui lava e masani ona vali lanu susulu - pei o moli, mumu, poʻo le lanumeamata - e faʻaopopo ai le vaʻai ile ipu.

E i ai lona tofo agamalu ma o nisi taimi e fefiloi ma mea e pei o wasabi, squid ink, poʻo le ginger.

Masago vs. tobiko

E masani ona le mautonu Masago ma tobiko - o fuamoa poʻo roe o iʻa lele. E ui ina tutusa, tobiko ma masago ei ai eseesega taua.

Masago e laʻititi ma laʻititi ifo le tau nai lo tobiko, o le mafuaʻaga lea e faʻaaogaina ai o se lauiloa suia mo tobiko i sushi rolls.

E le pei o le lanumoli lanumumu lanumumu o tobiko, masago e i ai sona lanumoana lanu samasama ma e masani ona valiina e faʻateleina ai le vaʻaiga fiafia.

E ui e tutusa le tofo a le masago ma le tobiko, ae e laitiiti lona aitia. I le aotelega, tobiko ma masago e tutusa tutusa, ae tobiko ua manatu o se sili maualuga-mulimuli sushi elemeni ona o lona tau ma le lelei.

Masago e seleseleina mai iʻa fafine capelin ae latou te leʻi maua le avanoa e toso ai. E masani ona faʻaaogaina o se mea e fai i le sushi ma e masani ona vali e faʻaopopo ai le fiafia ile ipu.

Maualalo i kalori ae maualuga i meaʻai

Pei o isi ituaiga iʻa roe, masago e maualalo kalori ae maualuga i le tele taua taua.

Na o le 1 aunese (28 kalama) o iʻa roe o loʻo iai (2):

• Calories: 40
• Gaʻo: 2 kalama
• Porotini: 6 kalama
• Carbs: itiiti ifo i le 1 kalama
• Vitamini C: 7% o le Reference Daily Intake (RDI)
• Vitamini E: 10% o le RDI
• Riboflavin (B2): 12% o le RDI
• Vitamini B12: 47% o le RDI
• Folate (B9): 6% o le RDI
• Phosphorus: 11% o le RDI
• Seleniuma: 16% o le RDI

O le Fish roe e maualuga lona maualuga i le vaitamini B12, o se mea taua e tatau ona e maua mai meaʻai e te ai, aua e le mafai e lou tino ona gaosia na o ia.

O le B12 e taua tele mo le tele o gaioiga, e aofia ai le mumu toto sela atinaʻe, malosiaga gaosia, neʻi faʻasalalau, ma DNA synthesis ().

Iʻa roe pei masago e maualalo i carbs ae mauoa i polotini ma maloloina gaʻo pei o omega-3 fatty acids.

Nei gaʻo polyunsaturated gaʻo fesoasoani faʻatonutonu pupuga ma e taua mo le lelei gaioiga o lou puipuiga faʻafitauli, fatu, homone, ma mama ().

I se faʻaopopoga, iʻa roe o loʻo tumu i amino acids - o poloka poloka o polotini - ae maise o le glutamine, leucine, ma le lysine ().

Ole vaega taua ole glutamine ile soifua maloloina o le manava ma le puipuia ole tino, ae ole leucine male lysine e aoga mo le synthes synthes ma musele e toe faʻaleleia ai (,).

O iʻa roe e laʻititi i kalori ae maualuga i meaʻai pei o gaʻo maloloina, polotini, vaitamini, ma minerale.

Avanoa aoga ile soifua maloloina

Pei o isi ituaiga o figota o le sami, o le masago e lelei lona soifua maloloina ma e maua ai foʻi ituaiga faʻamanuiaga tau le soifua maloloina.

O se oa mauoa o maualuga-lelei porotini

E ui ina laʻititi lona lapoʻa, ae e faʻapipiʻi e le masago se poloka malosi o le polotini.

O le tasi 1-aunese (28-kalama) tautua tufatufaina 6 kalama o maualuga-lelei porotini - e tutusa ma le tasi tele (50-kalama) fuamoa (8).

O le polotini o le sili ona faʻatumuina o mea lelei uma, ona sosoʻo mai ai ma gaʻo ma gaʻo.

O le faʻaopopoina o meaʻai e pei o le masago i lau taumafataga e mafai ona fesoasoani ia te oe e te tumau ai ma faʻamalieina ma taofia ai le soʻona 'aʻai, e mafai ai ona faʻaititia lou mamafa ().

Fish roe o se atoa porotini, o lona uiga e iva uma taua amino acid e manaʻomia e lou tino.

O se punaoa masani o selenium ma vitamini B12

Masago o se lelei mafuaʻaga o selenium, o se minerale e galue o se malosi malosi i lou tino.

Maua i aofaʻi tuʻufaʻatasia i figota o le sami, selenium faʻaititia le faʻamamaina o le oxidative ma faʻatinoina ai ni faʻalavelave taua mo lou tiroida ma lou tino puipuia ().

Ua faʻaalia i suʻesuʻega le faʻateleina o le toto ile selenium e ono faʻamalosia ai le tali atu o le puipuia ma puipuia ai le paʻu o le mafaufau (,).

Masago e maualuga foi i le vitamini B12, lea e taua mo le soifua maloloina o neula ma le gaosiga o le malosi, faʻapea foi ma isi galuega taua a le tino ().

Maualuga i omega-3 gaʻo gaʻo

Omega-3 gaʻo o gaʻo polyunsaturated gaʻo ma tele aoga maloloina soifua maloloina.

O gaʻo faʻapitoa latou te faʻatonutonu ai le fulafula, taofiofi le faʻaputuputu o le toto, ma o ni vaega taua o lau sela sela.

Suesuega taʻu mai ai o le maualuga taumafa taumafa o meaai mauoa i omega-3 gaʻo e fesoʻotaʻi ma le maualalo lamatiaga o le fatu tulaga, e aofia ai fatu fatu ma coronary alatoto mama (,).

Iʻa ma iʻa oloa e pei o masago o nisi o sili sili ona lelei meaʻai punaoa o omega-3 gaʻo.

Maualalo i mercury

Talu ai o le capelin o se iʻa laʻititi, e masani ona paʻu maualalo i le mercury nai lo iʻa lapoʻa e pei o mackerel ma iʻa.

E le gata i lea, o suʻesuʻega faʻaalia ai o iʻa roe foliga mai e sili ona maualalo i mercury pe a faʻatusatusa i isi vaega o iʻa pei o totoga ma maso maso ().

Mo lenei mafuaʻaga, iʻa roe pei masago mafai ona saogalemu faʻaumatia e latou oe manaʻo e taofi le latou mercury faʻaali i se tulaga maualalo.

Masago e maualuga i taua mea taua pei o porotini, vitamini B12, selenium, ma omega-3 gaʻo, lea e ono ofoina atu eseese soifua maloloina. I se faʻaopopoga, e maualalo i le mercury, faʻatagaina oe e faʻatapulaʻa lau malamalama i lenei mamafa uʻamea.

Faʻafitauli i lalo

E ui lava o loʻo ofaina e le masago ni penefiti mo le soifua maloloina, e iai foʻi ona faʻafitauli.

Atugaluga tau le tamaoaiga ile fagota capelin

E ui o le masago atonu o se filifiliga sili atu nai lo isi ituaiga o figota o le sami, tagata faʻatau e tatau ona nofouta i ni atugaluga i le toʻaga o le toe faʻamatauina ma overfished ituaiga e fesoʻotaʻi ma capelin faiga fagota.

Siosiomaga faʻalapotopotoga faʻalauiloa le le mautonu luga capelin faitau aofai ma atugaluga i nisi fagota metotia (17).

Talu ai ona o fuamoa o loʻo avea ma tamaʻitaʻi tamaʻitaʻi capelins e masani ona faʻamoemoe e lagolagoina le manaʻoga mo masago, o nisi vaega o le siosiomaga e popole o lenei metotia ono afaina ai le ituaiga 'faitau aofaʻi o tagata i le taimi (18).

Maualuga sodium mea

Pei o le tele o isi iʻa roe, masago e maualuga i le sodium.

E le gata i lea, o le masago e masani ona palu faʻatasi ma mea oona - pei o le soy sau ma le masima - e faʻalauteleina ai le tofo, e faʻateleina ai le sodium mea i totonu o le oloa mulimuli.

Nisi ituaiga o masago teu i sili atu 260 mg o sodium - 11% o le RDI - i totonu o se tamaʻi 1-sipuni ti (20-kalama) tautua (19).

E ui o le tele o tagata e le manaʻomia le mulimuli i le maualalo-sodium taumafa, o le tele o le masima taumafaina ono le afaina ai le soifua maloloina ma mafai ai ona faʻateleina le toto maualuga i tagata masima masalosalo (,).

Tulaga lamatia o le tali atu i le papala

Talu ai o le masago o se oloa sami, o i latou e afaina i iʻa ma atigi figota e tatau ona aloese mai ai.

Fish roe o loʻo i ai vitellogenin, o le iʻa fuamoa fualaʻau fualaʻau faʻailoaina o se ono ono afaina ().

E le gata i lea, iʻa roe mafai foi ona mafua ai faʻateʻia tali atu i tagata e leai ni meaʻai i le sami. E aofia ai ma rashes, faʻaititia o ala o le ea, ma le maualalo o le toto ().

I Iapani, o le iʻa roe o le lona ono lea o meaʻai masani e masani ona taʻua o le allergen ().

Mafai ona tuʻufaʻatasia ma mea le maloloina

Ole tele o kamupani e tuʻufaʻatasia masago ma mea le maloloina, pei ole maualuga-fructose corn syrup ma monosodium glutamate (MSG).

O le taumafaina i taimi uma o le maualuga-fructose sana syrup e fesoʻotaʻi ma le mauaina o le mamafa, teteʻe inisalini, ma pupuga ().

MSG o se masani faʻaopoopo meaʻai faʻaaoga e faʻalauteleina ai le tofo i oloa e pei o masago.

Ua faʻaalia mai i suʻesuʻega le ono maua o le MSG i ni amioga le lelei i nisi tagata, e pei o le tiga o le ulu, vaivaiga, ma le milimili o le paʻu ().

Masago e mafai ona maualuga i le sodium ma aofia ai mea le maloloina pei o MSG ma maualuga-fructose sana syrup. E le gata i lea, o nisi auala fagota capelin faʻaosofia popolega siosiomaga.

Faʻafefea ona faʻaopopo i lau taumafataga

Masago o se tulaga tulaga ese e mafai ona faʻaaogaina i le tele o auala.

O lona semi-crunchy foliga ma masima tofo faia ia o se faʻaopopo atoatoa i Asia-musuia ipu poʻo meaʻai.

E mafai ona faʻatau mai e ala i le tele o tagata faʻatau meaʻai i le sami i le tele o mea manogi eseese, pei o le faʻaoso, wasabi, ma le vaitusi o le heʻe.

Nei o ni auala e faʻaopopo ai masago i lau taumafataga:

• Luga sushi gaosi fale ma ni sipuni tele o masago.
• Faʻafefiloi masago, sisi ma fualaʻau i luga o le ipu mafolafola mo se meaʻai lelei.
• Faʻaoga masago e tofo ai ipu araisa.
• Sipuni masago i luga o ipu peso mo se topping tulaga ese.
• Faʻaopopo masago i ipu noodle Asia.
• Iʻa pito i luga ma le masago mo se fua suamalie fua.
• Faʻafefiloi masago i wasabi poʻo sponna mayonnaise e tofo sushi roll.

Talu ai o masago e masani ona maualuga i le masima, e naʻo sina laʻititi lava e manaʻomia e fausia ai se tofo malosi o le tofo.

E ui lava e masani ona faʻaaogaina i totonu o Asia taumafa, masago mafai ona tuʻufaʻatasia i le tele o fua e mafai ona paga lelei ma se mea masima.

Masago e mafai ona faʻaopopoina i ipu Asia pei o noodles, araisa, ma sushi. E mafai foi ona tuʻufaʻatasi i totonu o fufui ma faʻaaogaina o se mea e teu ai iʻa.

Le pito i lalo

O le Masago poʻo le sme roe o fua lelei ia o le iʻa capelin.

O loʻo utaina latou ile polotini ma mea aoga pei ole omega-3s, selenium, ma le vaitamini B12.

Aloʻese mai oloa o loʻo iai ni mea le maloloina e pei ole faʻaopopo masima, suka maualuga-fructose sana, poʻo le MSG, ma aua le 'ai masago peʻa fai oe o se masima maaleale pe afaina i meaʻai iʻa.

Ae peitaʻi, afai e te faʻapalepale i meaʻai sami ma o loʻo e sailia se mea manaia e faʻaopopoina ai se tofo tulaga ese i au fua o meaʻai, tuʻu i ai le masago.