Kavaava: Faamanuiaga ma lamatiaga

Anotusi

• O le a le kasava?
• E iai ni nai meaʻai autu
• Ole gaosiga o le kesi e faʻaitiitia ai lona tau aoga
• E maualuga i Calories
• Maualuga i le Masoa Tetee
• O loʻo iai vailaʻau vailaʻau
• Atonu e Iai ni Aafiaga Mataʻutia I Nisi Tulaga
• Faʻafefea ona Faia le Sava o le kesi mo le faʻaaogaina
• Faʻafefea ona faʻaaoga le Kasava
• Le Laina Lalo

O le Cassava o se aʻa fualaʻau lautele faʻaumatia i atunuʻu atiaʻe. E maua mai ai ni mea taua taua ma faʻamalieina le maseta, lea e ono i ai ni penefiti mo le soifua maloloina.

I leisi itu, o le manioka e mafai ona i ai ni aʻafiaga mataʻutia, aemaise pe a fai e 'ai mata ma i ni aofaiga tele.

Lenei tusitusiga o le a suʻesuʻeina tulaga ese meatotino o le manioka e fuafua ai pe o se maloloina ma le saogalemu meaai mo oe e aofia ai i lau taumafataga.

O le a le kasava?

O le Cassava o se fualaʻau suamalie, se fualaʻau aʻa poʻo se faʻapipiʻi. Native i Amerika i Saute, o se mafuaʻaga tele o kalori ma fafagaina mo tagata i atunuʻu atiaʻe.

Ua tupu i itulagi vevela o le lalolagi ona o lona agavaʻa e tatalia faigata tuputupu aʻe tulaga - o le mea moni, o se tasi o sili ona timu-faʻapalepale faʻatoʻaga ().

I totonu o le Iunaite Setete, o le manioka e masani ona taʻua o le yuca ma e mafai foi ona taua o le manioc poʻo le Brazil arrowroot.

O le vaega e sili ona masani ona faʻaumatia o le manioka o le aʻa, lea e sili ona felanulanuaʻi. E mafai ona 'aina atoa, valavala pe olo i totonu o le falaoa e fai ai falaoa ma masi.

E le gata i lea, o le cassava root e lauiloa o le raw material o loʻo faʻaaoga e gaosia ai le tapioca ma le garri, o se oloa e tai tutusa ma le tapioca.

O tagata taʻitoʻatasi ma meaʻai e afaina ai meaʻai e masani ona faʻamanuiaina mai le faʻaaogaina o le aa cassava i le kukaina ma le taoina o meaai aua e leai se fua, leai ni saito ma leai ni nut.

O le tasi maitau taua o le maʻa kesi e tatau ona vela aʻo leʻi 'aina. O le manioka mata e mafai ona oona, ma o le a talanoaina i se mataupu o mulimuli mai.

O le Cassava o se fualaʻau aʻa e aoga tele lea e faʻaalu ile tele o vaega ole lalolagi. E tatau ona vela aʻo leʻi 'aina.

E iai ni nai meaʻai autu

O le 3.5-aunese (100-kalama) 'aʻai o aʻa papala sasala o loʻo i ai le 112 kalori. 98% o mea ia e aumai mai carbs ma o isi o loʻo aumai i se aofaʻi laʻititi o polotini ma gaʻo.

O lenei tautua e maua ai foʻi le alava, faʻapea foi ma nai vitamini ma minerale (2).

O meaʻai o loʻo sosoʻo atu o loʻo maua i le 3.5 aunese (100 kalama) o le kesi sasala (2):

• Calories: 112
• Carbs: 27 kalama
• Alava: 1 kalama
• Thiamine: 20% o le RDI
• Phosphorus: 5% o le RDI
• Kalisiu: 2% o le RDI
• Riboflavin: 2% o le RDI

O aʻa papala na kuka o loʻo iai foi ma sina aofaʻi uʻamea, vaitamini C ma le niacin (2).

I se aotelega, o le tulaga lelei o taumafa o le manioka e le mafaamatalaina. E ui e maua ai nisi vaitamini ma minerals, o aofaʻi e laʻititi.

E tele isi aʻa fualaʻau e mafai ona e 'aʻai o le a maua ai sili atu tele mea aoga - beets ma sukala, e taʻu igoa lua.

Ole kesi e taua tele ile gaʻo ma e maua ai foʻi sina fiva, vitamini ma minerale.

Ole gaosiga o le kesi e faʻaitiitia ai lona tau aoga

Faʻagasologa o manioka i le fofoina, tipiina ma le kukaina e matua faʻaititia ai le aoga paleni (2).

O le mafuaʻaga ona o le tele o vitamini ma minerals ua faʻaleagaina e ala i le faʻagaioiga, faʻapea foi ma le tele o le alava ma le puipuia faʻavaʻa (2).

O le mea lea, o ituaiga sili ona taʻutaʻua, faʻagaoioia o manioka - pei o tapioca ma garri - e matua utiuti le aoga o meaʻai.

Mo se faʻataʻitaʻiga, 1 aunese (28 kalama) o penina tapioca e leai se mea e maua ai na o kalori ma sina aofaʻi o nai minerale (3).

O le faʻapapaina o le aa cassava o se tasi auala kuka na faʻaalia e taofi ai le tele o mea aoga, seʻi vagana ai le vaitamini C, e malamalama i le vevela ma faigofie ona sosolo i totonu o le vai (2).

E ui o le manioka o loʻo iai le tele o mea aoga, o metotia gaosi e matua faʻaititia ai lona taua i le faʻatamaiaina o vitamini ma minerals.

E maualuga i Calories

O le cavaava e i ai 112 kalori i le 3.5-aunese (100-kalama) o loʻo tautua, e maualuga tele pe a faʻatusatusa i isi aʻa fualaʻau (2).

Mo se faʻataʻitaʻiga, o le tutusa tuʻuina atu o pateta suamalie e maua ai le 76 kalori, ma o le aofaʻi tutusa o beets e maua ai na o le 44 (4, 5).

Ole mea lea e avea ai le manioka ose mea toto taua mo atunuʻu atiaʻe, talu ai ose mea taua e maua ai kalori (2).

Ae ui i lea, o lona maualuga kalori aofaʻiga ono faia sili afaina nai lo le lelei mo le lautele o tagata.

Faʻaaluina maualuga-kalori meaʻai i se tulaga masani e fesoʻotaʻi ma le mauaina o le pauna ma lapoʻa, o lea faʻaumatia cassava i le feololo ma i talafeagai vaega (,). O se aofaʻi talafeagai e tautua ai e tusa ma le 1 / 3–1 / 2 ipu (73–113 kalama).

O le Cassava o loʻo iai le aofaʻi o kalori, o lea ia faʻaalu ai i le feololo ma i vaega talafeagai.

Maualuga i le Masoa Tetee

O le kasava e maualuga i le masoa e faʻasolo, o se ituaiga masoa e aloese mai le faʻaluina o meaai ma e iai ana meatotino e tai tutusa ma le alava e mafai ona faʻamamaina.

O le faʻaaogaina o meaʻai e maualuga i le masoa faʻamalosi e ono tele ni mea aoga mo le soifua maloloina lautele ().

Muamua lava, o le masoa faʻamalosi e fafagaina siama aoga i lou manava, lea e ono fesoasoani e faʻaititia ai le fulafula ma faʻamalosia ai le soifua maloloina o meaai (,).

Ua suʻesuʻeina foi le masei tetee ona o lona mafai ona faia se sao i le soifua maloloina lelei o le gasegase ma faaititia ai le aʻafia o le puta tele ma le maʻisuka ituaiga 2.

O lenei mafuaʻaga ona o lona mafai e faʻaleleia le toto pulea suka, i se faʻaopopoga i lana matafaioi i le faʻalauiloaina o le tumu ma faʻaititia le manaʻo (,,,).

O penefiti o loʻo puipuia mai le masoa o loʻo folafola mai, ae e taua le maitauina o le tele o metotia gaosi e ono tuʻu ai lalo le kesi i totonu (14,15).

O oloa e gaosia mai le manioka, pei o le falaoamata, e masani ona paʻu lalo i le masoa mai le aa o le manioka na vela ona faʻamaaliliina lea i ona foliga atoa (14,15).

O le cavaava i lona tulaga atoa e maualuga i le masoa, e lauiloa i lona sao i le puipuia o nisi metabolic tulaga ma faʻalauiloa le soifua maloloina o le manava.

O loʻo iai vailaʻau vailaʻau

O se tasi o mea sili na paʻu i lalo o le kasita o lona aano o vailaʻau oona.

Antinutrients o laʻau tuʻufaʻatasia e ono faʻalavelave i le faʻasoesa ma taofia ai le mitiia o vitamini ma minerals i le tino.

O nei e le o se popolega mo le tele o soifua maloloina tagata, ae o latou aʻafiaga e taua e teuina i lou mafaufau.

Latou ono ono aʻafia ai le faitau aofaʻi o tagata i le aʻafiaga o le paleni taumafa. O le mea e mataʻina ai, e aofia ai ma le faitau aofaʻi o tagata e faʻamoemoe i le manioka o se meaʻai autu.

Nei o antinutrients sili ona taua maua i le kasava:

• Saponins: Antioxidants e ono i ai drawbacks, pei o le faʻaititia o le faʻaumatia o nisi vitamini ma minerals ().
• Phytate: Lenei antinutrient ono faʻalavelave i le faʻaaogaina o le magnesium, calcium, uʻamea ma le metala paʻepaʻe (2,).
• Mekisini: Iloa mo le faʻaititia o le protein digestibility ma faʻalavelave i le mitiia o le uʻamea, metala paʻepaʻe, 'apamemea ma le tiiamine (2).

O aʻafiaga o vailaʻau e puipuia ai vailaʻau e sili atu ona taʻutaʻua pe a faʻaaogaina e le aunoa ma o se vaega o le lava lelei o meaʻai.

Pau lava le mea na o lou faʻaaogaina manioka i taimi, e le tatau ona avea antinutrients ma mafuaʻaga sili ona popole i ai.

O le mea moni, i lalo o nisi tulaga, antinutrients pei o tannins ma saponins ono maua moni aoga aoga soifua maloloina (18,,).

E mafai ona faʻalavelave le vailaʻau i le manioka i le mitiia o nisi vaitamini ma minerale ma ono faʻatupuina ai le faʻafitauli o le manava. O le mea masani lea o le popolega mo le faitau aofai o tagata e faʻamoemoe i le manioka o se meaʻai autu.

Atonu e Iai ni Aafiaga Mataʻutia I Nisi Tulaga

E mafai ona mataʻutia le kasava pe a faʻaalu mata, i se aofaʻi tele pe a sauniuni faʻaletonu.

E mafua ona o cassava mata e aofia ai vailaʻau e taua o cyanogenic glycosides, e mafai ona faʻasaʻoloto ai le cyanide i le tino pe a faʻaumatia ().

A 'ai e le aunoa, o mea ia e faʻatupuina ai le aʻafia o le vailaʻau oona, lea e ono faʻaleagaina ai le gaioiga o lou tino ma le neura. E fesoʻotaʻi ma le supa ma totoga faʻaleagaina, ma e mafai ona afaina (,).

O i latou e le lelei le lelei o meaʻai ma le maualalo o le polotini o loʻo avea e ono aʻafia i nei aʻafiaga, talu ai e fesoasoani le polotini e aveʻese le tino ole cyanide ().

Ole mafuaʻaga lea ole soʻona fai ole meaʻai mai le manioka ose popolega sili lea mo i latou e nonofo i atunuʻu atiaʻe. Tele o tagata i nei atunuʻu o loʻo mafatia ile leaga ole polotini ma faʻamoemoe ile manioka ose mafuaʻaga tele ole kalori ().

E le gata i lea, i nisi eria o le lalolagi, o le manioka na faʻaalia e mitiia ai vailaʻau leaga mai le palapala, e pei o le arsenic ma le cadmium. Lenei ono faʻateleina ai le ono maua i le kanesa ia i latou e faʻamoemoe i le manioka o se meaʻai autu ().

Faʻateleina le faʻaaogaina o manioka e fesoʻotaʻi ma le 'ona o le cyanide, ae maise pe a faʻaumatia mata ma saunia le talafeagai.

Faʻafefea ona Faia le Sava o le kesi mo le faʻaaogaina

E masani lava ona sefe le kasava peʻa sauni lelei ma 'aina i nisi taimi i tau feololo. O le tele talafeagai auauna atu e uiga i le 1 / 3-1 / 2 ipu.

Nei o ni auala e mafai ona e faia sili atu le saogalemu manioka mo le taumafaina (,):

• Fofoʻe: O le paʻu o le cassava root o loʻo iai le tele o totoga ole gaosiga o le cyanide.
• Faasusu: O le fofoina o le manioka i le luluina i le vai mo le 48-60 itula ae e leʻi kukaina ma 'aina e ono faʻaititia ai le aofaʻi o vailaʻau leaga o loʻo iai i totonu.
• Kuka: Talu ai o vailaʻau leaga o loʻo maua i le manioka mata, e taua tele le kukaina maeʻa - ile faʻapuna, tunu poʻo le taoina, mo se faʻataʻitaʻiga.
• Faʻatasi ma le polotini: O le 'ai o ni polotini faʻatasi ma le manioka e ono aoga, talu ai o le polotini e fesoasoani e aveʻesea le tino o le vailaʻau oona ().
• Taofi le paleni meaai: E mafai ona e puipuia ni faʻamaʻi leaga mai le manioka i le faʻaofiaina o meaʻai eseese i lau taumafataga ae le o le faʻamoemoeina ia avea ma au punavai o meaʻai.

E taua le maitauina o oloa e gaosia mai le cassava root, e pei o le cassava falaoamata ma tapioca, o loʻo iai ni mea laiti lava e leai ni cyanide-inducing compound ma e saogalemu mo le taumafaina e tagata.

E mafai ona e faia le manioka sefe mo le taumafaina ma le tele o metotia, e aofia ai le faʻaaogaina o ni metotia sauniuniga ma faʻaaogaina i ni vaega talafeagai.

Faʻafefea ona faʻaaoga le Kasava

E tele auala e mafai ona e tuʻuina ai le manioka i lau taumafataga.

E mafai ona e saunia ni nai meaai mama ma ipu ma aʻa na o ia. E masani ona vaeluaina ona tao lea pe tunu, pei o le auala e te saunia ai se pateta.

I se faʻaopopoga, e mafai ona palu pe faʻafefiloi i totonu maʻa fefete, omelet ma supo. E iai foʻi taimi e olo ai ile falaoa ma faʻaaoga i falaoa ma masi.

E mafai foʻi ona e fiafia i ai i le tapioca, o le masoa mai le aʻa o le manioka e ala i le faiga o le mulumuluga ma le puluina.

Tapioca e masani ona faʻaaogaina o se mafiafia mo puddings, pai ma supo.

E masani ona faʻaaoga le cavaava i le auala lava e tasi e te faʻaaogaina ai pateta ma faia ai se faʻaopopoga sili atu i soʻo se ipu. E mafai foi ona oloina i le falaoamata pe faʻafiafiaina foʻi i le ituaiga o tapioca.

Le Laina Lalo

O le Cassava o loʻo iai ni meatotino maloloina, ae o ona aafiaga le lelei e foliga mai e sili atu nai lo penefiti.

E le gata i le maualuga i kalori ma antinutrients - e mafai ona mafua ai le 'ona o le cyanide peʻa sauniuni le talafeagai pe faʻaumatia i le tele o aofaʻi.

E ui o le mea lea e masani ona avea ma atugaluga mo i latou e faʻamoemoe i le manioka o se meaʻai autu, e taua pea le manatuaina.

E le gata i lea, o oloa gaosi i le manioka e pei o le tapioca ma garri ua uma ona faʻagaioia e aveʻese ai vailaʻau oona ma e le mataʻutia e faʻaumatia.

I se aotelega, o le manioka e le o se meaʻai e manaʻomia le avea ma masani masani o au meaʻai. Afai e te 'ai, ia saunia lelei ma' ai i ni vaega talafeagai.