Vevela o aano o manu: O Se Taʻiala i le kuka saogalemu

Anotusi

• Taʻiala i le vevela o aano o manu
• Moa
• Povi
• Tamai Mamoe ma fulufulu mamoe
• Pork ma ham
• Taʻaloga vao
• Faʻafefea ona ave le aano o manufasi
• Filifilia o se aano vevela
• Teuina ma toe suʻeina fesoasoani
• Le pito i lalo

Matou te aofia ai oloa matou te manatu e aoga mo le matou aufaitau. Afai e te faʻatau e ala i soʻoga i luga o lenei itulau, matou ono maua se laʻititi komisi. O la tatou faiga lea.

O meaola e faʻavae i meaola e faʻavae i meaola e pei o povi, moa, ma tamaʻi mamoe e tele mea aoga ().

Ae ui i lea, o nei aano o manu e mafai foi ona teuina siama, aofia ai Salemona, Campylobacter, E. coli O157: H7, ma Listeria monocytogenes, lea e mafai ona mafua ai maʻi tuga meaʻai mafua mai. O le mea lea, e taua le kukaina o aano o manu i le vevela o le vevela aʻo le i 'ai (,,).

Fai mai le au atamamai i le saogalemu o meaʻai, o le aano o manu e mautinoa le saogalemu pe a vela mo se taimi umi ma i se vevela maualuga e fasioti ai meaola leaga (5).

Lenei tusitusiga talanoaina le fautuaina vevela mo saogalemu kukaina 'eseʻese aano o manufasi ma faʻamatala pe faʻafefea ona lelei ave le vevela o aano o manufasi.

Taʻiala i le vevela o aano o manu

E eseese le vevela o le kukaina faalagolago i le ituaiga o aano o loʻo saunia.

Lenei o se aotelega o sili lelei totonu vevela mo eseʻese ituaiga ma tipi o aano o manu, ma sili auiliiliga faʻamatalaga e mulimuli ai i lalo (5, 6, 7):

Moa

O ituaiga lauiloa o moa e aofia ai moa, pato, kusi, pipi, pheasant, ma salu. E faʻasino lea i manufelelei atoa, faʻapea foʻi ma vaega uma o le manulele e mafai e tagata ona 'aʻai, e aofia ai apaʻau, ogavae, vae, meaʻai o le eleele, ma kate.

E mafai ona pisia le moa moa i Campylobacter, e mafua ai le manava toto, fiva, puaʻi, ma maso maso. Salemona ma Clostridium perfringens e masani foi ona maua i moa mata ma mafua ai faʻailoga tutusa (,,).

O le saogalemu i totonu o le vevela mo le kukaina o moa - i le atoa ma le palapala foliga - e 165 ° F (75 ° C) (6).

Povi

O lafumanu i le eleele, e aofia ai maʻi fasi, sosisi, ma burger, e tatau ona oʻo i le vevela i totonu e 160 ° F (70 ° C). O le steak ma le veal e tatau ona kuka i le 145 ° F (65 ° C) (6, 11).

O 'aʻano o le laueleele e masani ona maualuga atu le vevela o taumafa i totonu, ona o siama poʻo siama ua salalau i le vaega atoa pe a oloina aano o manu.

Povi o se punavai o E. coli O157: H7, o se siama e mafai ona mafua ai tulaga lamatia le ola. E aofia ai le hemolytic uremic syndrome, e mafai ona taitai atu ai i le faaletonu fatugaʻo, ma le thrombotic thrombositopenic purpura, lea e mafua ai le toto i lou tino atoa (12,,).

O le polotini e mafua ai le faʻamaʻi Creutzfeldt-Jakob, e fesoʻotaʻi ma faamaʻi povi valea, na maua foi i oloa a povi. Ole faʻamaʻi lea o le faiʻai ua leaga i povi matutua e mafai ona pasi atu i tagata e 'aʻai pisupo leaga (, 16).

Tamai Mamoe ma fulufulu mamoe

O le Tamai Mamoe e faʻasino i aano o tamaʻi mamoe i le latou tausaga muamua, ae o le mutton o le aano mai le matutua o mamoe. E masani ona 'aʻai e leʻi faʻataʻitaʻia, ae o nisi aganuʻu i le salafa o le lalolagi' aʻai tamaʻi ulaula ma masima masima.

O aano o le Tamaʻi Mamoe e mafai ona iai ni faʻamaʻi, pei o Staphylococcus aureus, Salmonella enteritidis, Escherichia coli O157: H7, ma Campylobacter, lea e ono mafua ai faʻamaʻi ogaoga o meaai (5).

Ina ia fasiotia nei meaola, e tatau ona vela le tamaʻi mamoe i le 160 ° F (70 ° C), ae tatau ona oʻo atu i le 145 ° F (65 ° C) (5, 6) ni tamai mamoe ma moa.

Pork ma ham

E mafai ona e faʻamaonia le trichinosis, e mafua mai ile siama Trichinella spiralis, e ala i le 'aiina o puaa mata ma le kukaina. Trichinosis mafua ai le niniva, puaʻi, fiva, ma maso tiga, tumau mo le 8 vaiaso ma mafua ai i le oti i seāseā taimi (5,,).

E tatau ona vevela le puaa fou poʻo le ham i le 145 ° F (65 ° C). Afai o loʻo e toe faʻaogaina se kuka poʻo se oloa puaʻa, o le vevela saogalemu o le 165 ° F (75 ° C) (6).

E faigata ona fuafua se vevela ile kuka i totonu o aano manifinifi pei o le bacon, ae a fai o le bacon e vela se ia māmā, e masani lava ona manatu e vela atoa (5).

Taʻaloga vao

O nisi tagata e fiafia e tuli pe 'ai manu feʻai, pei o aila ma eliki (venison), pafalo (bison), poʻo le lapiti. O nei ituaiga aano o manufasi ei ai a latou lava saogalemu saogalemu vevela kuka i totonu, ae e tutusa ma isi aano o manu.

O le venison o le eleele e tatau ona vela i le laʻititi maualalo o le vevela o le 160 ° F (70 ° C), ae o tipi tipiina atoa po o vela e tatau ona oʻo atu i le 145 ° F (65 ° C) (7).

O le taimi lava e taunuʻu ai le vevela i totonu, ua mautinoa le saogalemu o le veni e 'ai tusa lava poʻo le a lona lanu, aua e mafai ona piniki i totonu (7).

O le lapiti ma le bison eleele e tatau foi ona vela i le vevela i totonu o le 160 ° F (70 ° C), ae o le bison steaks ma roasts e tatau ona kuka i le 145 ° F (65 ° C) (5, 19).

O le saogalemu o kuka i totonu e eseese lava fuafua i le ituaiga o aano o manufasi ae masani ona latalata ile 145 ° F (65 ° C) mo aano atoa ma 160-165 ° F (70-75 ° C) mo aano o manufasi. E aofia ai ma aano o manu e pei o moa ma povi, faʻapea foʻi ma taʻaloga o le vao.

Faʻafefea ona ave le aano o manufasi

E le mafai ona taʻuina pe o aano o manufasi e vela lelei naʻo le sogisogi, tofoina, pe tilotilo iai. Ina ia mautinoa le saogalemu, e taua le iloa pe faʻafefea ona ave lelei le vevela o aula vela ().

O le fua o le aano e tatau ona tuʻuina i totonu o le mafiafia o le aano. E le tatau ona paʻi i ponaivi, gaʻo, poʻo gaʻo.

Mo hamisi hamburger poʻo susu susu, faʻaofi le fua i totonu o le itu. Afai o loʻo e kukaina ni fasi aano o aano o manufasi, o fasi mea taʻitasi e manaʻomia le siakiina (21).

E tatau ona faitauina le tau ile latalata ile taimi e faʻavela ai aano o manufasi ae e leʻi fuafuaina le aano (22).

A maeʻa kuka, ia tatau ona nofo mo le le itiiti ifo i le tolu minute ae leʻi vaneina pe 'aina. O lenei vaitaimi ua taʻua o le malologa taimi. O le taimi pe a fai o le vevela o aano o manu a tumau pea pe faʻaauau pea ona tulaʻi, fasiotia mea leaga faʻaleagaina (22).

Filifilia o se aano vevela

Nei o le lima o le taatele thermometers mo le aveina o aano o manu (5):

• Ota-saogalemu thermometers. Tuʻu le fua faʻatatau lenei 2-2.5 inisi (5-6.5 cm) i totonu o le mafiafia o le aano o manufasi ma faitau iʻuga ile 2 minute. E mafai ona tumau saogalemu i le aano o manu a o kuka i le ogaumu.
• O fuainumera numera-faitau vave numera. O lenei fua vevela o loʻo tuʻuina atu i le 1/2 inisi (1.25 cm) loloto i totonu o aano o manu ma e mafai ona tu i le mea o loʻo kukaina. Ua sauni le vevela e faitau pe tusa o le 10 sekone.
• Vili vave faitauga thermometers. O lenei ituaiga o fua vevela o loʻo tuʻuina i le 2-2.5 inisi (5-6.5 cm) loloto i totonu o le pito sili ona mafiafia o aano o manufasi ae le mafai ona nofo i le aano aʻo kuka. Faitau le vevela ile 15-20 sekone.
• Pop-up thermometers. Lenei ituaiga e masani i moa ma o nisi taimi eo mai ma se afifi pipi poʻo moa. O le thermometer o le a oso i luga pe a oʻo i lona saogalemu i totonu vevela.
• Faailoga o le vevela lafoai. Nei e tasi le taimi faʻaoga tagata faitau ua fuafuaina mo faʻapitoa tau vevela. Latou te suia lanu i le 5-10 sekone, e taʻu mai ai ua latou sauni e faitau.

A filifilia se fua o le aano o manufasi, mafaufau i ituaiga o aano o manufasi e masani ona e kukaina, faʻapea foʻi ma au metotia kuka. Mo se faʻataʻitaʻiga, afai e te kukaina soo aano o manufasi, oe ono sili atu le umi, umi-faʻaoga thermometer o le a tumau mo se taimi umi.

Oe mafai ona maua se tele o ituaiga o aano o manu thermometers uma i le lotoifale ma luga o le initoneti.

Tele thermometers o loʻo avanoa e fesoasoani ia oe ia mautinoa o au aano o manufasi ua 'ausia le saogalemu i totonu vevela. O lau filifiliga faʻamoemoeina i ou lava manaʻoga ma le tele o taimi e kuka ai aano o manufasi.

Teuina ma toe suʻeina fesoasoani

Meat e tatau ona taofia mai le sone lamatiaga - o le vevela va i le va o 40 ° F (5 ° C) ma 140 ° F (60 ° C) lea siama tupu vave (5).

A maeʻa ona vela aano o manufasi, e tatau ona faʻaalu i le 140 ° F (60 ° C) aʻo tautua, ona faʻamago loa lea i totonu ole 2 itula ole kuka pe aveese mai le ogaumu. E faʻapena foi, aano o manu malulu, pei o le salati moa poʻo le sandwich ham, e manaʻomia ona teuina i le 40 ° F (5 ° C) poʻo le malulu (5).

O aano o manu na i le vevela o le potu mo le sili atu i le 2 itula, pe i le 90 ° F (35 ° C) mo le 1 itula, e tatau ona tiaʻi ese (5).

O aano o loʻo totoe ma ipu o loʻo iai aano o manufasi, e aofia ai male kesi, supo poʻo saga, e tatau ona toe faʻafouina ma le saogalemu ile vevela i totonu ole 165 ° F (75 ° C). Lenei e mafai ona faia i le faʻaaogaina o se ulooti, ​​microwave, po o se ogaumu (5).

E taua le toe faʻasaʻo o aano o loʻo totoe i le saogalemu i totonu o le vevela o le 165 ° F (75 ° C). E le gata i lea, ina ia puipuia le faʻatupulaia o siama, o aano o manufasi vela e tatau ona taofia mai le sone o lamatiaga, o le vevela i le va o le 40 ° F (5 ° C) ma le 140 ° F (60 ° C).

Le pito i lalo

Afai e te kuka ma 'aina' aano o manu, e taua le iloa saogalemu saogalemu kuka totonu e faʻaititia ai lou lamatiaga o le maua i faʻamaʻi pipisiina mai faʻamaʻi ma faʻamaʻi mai siama ono lamatia.

O meaʻai i aano o manu e ono aʻafia ai i maʻi e mafua mai i meaʻai, ma e ogaoga le faʻalavelave.

O le saogalemu o kuka i totonu e eseese lava fuafua i le ituaiga o aano o manufasi ae masani ona latalata ile 145 ° F (65 ° C) mo aano atoa ma 160-165 ° F (70-75 ° C) mo aano o manufasi.

Ia mautinoa e filifili se aano o manufasi e aoga mo oe ma faʻaaoga e le aunoa pe a sauniuni aano o manufasi ia mautinoa e saogalemu le 'ai.