Umami Flavor - O le a le mea ma faʻafefea ona tofo i ai

Anotusi

• Meaʻai ma Umami tofo
• Pasta fua e lagona ai Umami
• Faʻafefea ona faʻaaogaina e le pisinisi umami e fai ma vaisu

O le tofo o le umami, o se upu o lona uiga o le tofo manaia, o loʻo i ai i meaai mauʻoa i amino acids, aemaise glutamate, e pei o aano o manufasi, sami, cheeses, tamato ma aniani. Umami faʻalauteleina le tofo o meaai ma faʻaosofia ai le gaosia o faua, faʻateleina le fesoʻotaʻiga o meaai ma le tofoina fuga ma aumaia ai se faʻateleina lagona o le fiafia pe a 'ai.

O lenei tofo e lagona pe a maeʻa le vaʻaia o le suamalie ma le oʻona oona, ma o meaʻai ma meaʻai vave meaʻai e masani ona faʻaopopoina se mea e faʻamalosia ai le tofo e taʻu o le monosodium glutamate e faʻamalosia ai le tofo o le umami i meaʻai, ma atili ai ona manaia ma fai ma vaisu.

Meaʻai ma Umami tofo

Meaʻai o loʻo i ai le tofo o le umami o mea ia e tele i amino acids ma nucleotides, ae maise mea e iai le glutamate, inosinate ma le guanylate, pei o:

• Protein-mauoa meaʻai: aano o manu, moa, fuamoa ma figota o le sami;
• Fualaʻau: kāloti, pi, sana, tamato pula, pateta, aniani, nati, asparagus, kapisi, spinach;
• Pusi malosi, pei o parmesan, cheddar ma emental;
• Oloa gaosi oloa: soy sau, supo ua uma ona saunia, 'aisa sauniuni aisa, meaʻai faʻapipiʻi, meaʻai vave, vave meaai.

Ina ia aʻoaʻo pe faʻafefea ona tofoina atili le tofo o le umami, e tatau i se tasi ona mataala, mo se faʻataʻitaʻiga, i le iʻuga o le tofo o se matua matua. Muamua, o le suka ma le tofo oona o tamato e aliali mai, ona oʻo mai ai lea o le umami tofo. O le faiga tutusa e mafai ona faia i le Parmesan sisi.

Pasta fua e lagona ai Umami

Pasta o le ipu lelei atoatoa e tofo i le tofo umami, aua e mauoa i meaai e aumaia lena tofo: aano o manufasi, sosi tamato ma sisi Parmesan.

Vaega:

• 1 aniani tipi
• pasili, kaliki, pepa ma le masima e tofo ai
• 2 sipuni suauʻu olive
• tamato sosi poʻo seisi ia tofo
• 2 tamato fufulu
• 500 g o pasta
• 500 g eleele lafumanu
• 3 sipuni o parated grated

Sauniuniga auala:

Tuʻu le pasta e kuka i le pupuna vai. Faʻamisi le aniani ma le kaliki i le suauʻu olive seʻia lanu enaena auro. Faʻaopopo i ai le aano o le eleele ma kuka mo ni nai minute, faʻaopopo ia mea faamanogi e tofo ai (pasili, pepa ma masima). Faʻaopopo le sosi tamato ma tamato tamato, faʻataga e kuka mo le 30 minute i luga o le maualalo o le vevela ma le apa apa ufiufi pe seʻi kuka le aano. Faʻafefiloi le sosi ma le pasta ma faʻaopopo le parmesan valavala i luga. Auauna vevela.

Faʻafefea ona faʻaaogaina e le pisinisi umami e fai ma vaisu

O le alamanuia meaʻai faʻaopopoina se mea e faʻamalieina ai le tofo ua taʻua o le monosodium glutamate e faʻatele ai le suamalie o meaʻai ma fai ma vaisu. O lenei vailaʻau vailaʻau simulate le umami tofo i ai i mea masani meaai ma faʻateleina le lagona o le faʻafiafiaina lagona pe a 'ai.

O le mea lea, a faʻaaogaina se meaʻai vave hamburger, mo se faʻataʻitaʻiga, o lenei faʻaopoopoga faʻalauteleina le lelei poto masani o meaʻai, faʻafiafia ai le tagata faʻatau i lena tofo ma faʻaumatia tele o nei oloa. Peitai, o le soona taumafaina o oloa gaosi oloa mauoa i monosodium glutamate, pei o hamburgers, aisa meaai, saunia-faia supo, vave saimini ma fualaʻau cubes e fesoʻotaʻi i le mamafa mauaina ma le lapoʻa.