Top Chef Star Tom Colicchio's Top 5 Faʻafiafiaga Motugaafa

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• Iloilo mo

Pe o se asiasiga le talafeagai mai le aiga-i-tulafono po o se sili aloaia fete, faʻafiafiaga tatau ona malie, ae le taufaʻafefe. O afea Top Chef faamasino, chef, ma restaurateur Tom Colicchio talimalo i pati i lona fale, o le mea mulimuli e manaʻo e fai o le faʻamalosi i mea e sauni pe faʻaalu i le po atoa i le umukuka. "Ou te le talitonu e tatau ona e fafagu tagata uma, ae o nai mea faigofie e matua suamalie ua lava lelei," o lana tala lea. Na taʻu mai e Colicchio ia i matou ana fautuaga pito i luga e lima e leai se faʻalavelave-e aofia ai fua vave ma faigofie-e fesoasoani e faʻamafanafana ai pe a taunuu le kamupani.

1. Faigofie

Ae e te le'i alu e fa'atau, mafaufau i mea o lo'o i totonu o lau faleoloa. Tu'u i fafo se ipu antipasti lelei e aofia ai mea atonu o lo'o i ai i lou lima e pei o nati, fuala'au mamago, aano o manufa'amālōlō, sisi, ma fala mo malo e 'ai. "Olive, piko, pepa vela… o mea na e faigofie ma e mafai ona e tuʻuina i totonu o se pesini ma e mafai e tagata ona fesoasoani ia latou lava," o le tala lea a Colicchio.

“Afai e iai sau isalaelu, kuka ma fa’aopopo sina suāu’u olive, mint tipi, po’o sina pepa chili, fa’asala sina zucchini, fasi pepa-o mea uma nei e lelei tele i le vevela o le potu, o lea e leai se taimi fa’atali e maua ai. i luga o le laulau. E le gata i lea, e foliga manaia. Aua e te taumafai e fai ia aulelei tele ma maua se taimi fiafia!"

Faʻataʻitaʻi le Colicchio sili maoaʻe ma faigofie le tasi ipu ipu peso. E le gata ina fa'aitiitia ai kalori, ae e ala i le fa'aogaina o mea'ai ua uma ona i ai i totonu o lau fale'ai, e taugata fo'i-ma e na'o le tasi le ulo e fufulu ai!

Tom Colicchio's One-Pot Pasta Recipe

mea fa'aoga:

pasta mamago fa'atau i faleoloa

Broccoli rabe (poʻo se fualaʻau i totonu o le pusaaisa)

Kaliki

Pepa uliuli

Suauʻu Olive

sisi Parmesan

Faatonuga:

Togi le pasta i totonu o le vai masima. Faʻaopopo le kuka broccoli rabe, faʻapipiʻi; faʻaopopo i tua i le ulo ma kaliki ma le suauʻu olive. Faʻauma ma sina (pe tele) sisi ma pepa uliuli. Fiafia!

2. Tipi i lalo le Taimi Sauniuni

O le saunia o mea uma ma sauni e alu a'o le'i amataina le pati e mafai ona fa'a'ole'ole ia mautinoa e mafaufau i luma. “I fale’aiga matou te ta’ua ai mise en nofoaga, ae e mafai ona e faia le mea lava e tasi i le fale. E te le manaʻo i au malo iina pe a e aveina le sana mai le paʻu. E tatau ona faia le mea lena i le taeao ina ia mafai ai ona e faʻamalieina oe pe a taunuʻu au tagata asiasi. "Ma aua le fefe e faʻaaoga mea lelei saunia pe a fai e te le lava i le taimi." E i ai fualaʻau faʻamago mai Sepania poʻo Italia e faia i le suauʻu olive ma isi faʻafiafiaina ma salalau e na o le suamalie. E leai se fa'afitauli e fa'aopoopoina i isi mea o lo'o e kukaina na o oe e fesoasoani ai ia te oe."

3. Fa'aaogā mea fou, fa'a-vaitaimi

O ai e fai mai e le mafai ona avea mea'ai itu ma faatosinaga autu? Taofi se salati pateta e tumu i le kalori mo se mimilo fou fou i luga o se salati tamato faigofie. "Nai lo le tipiina o tamato, fai ni foliga eseese e ala i le tipiina i luga o se faʻaituau poʻo se tulimanu e faʻafiafia atili ai." Faʻaopopo fualaʻau fou e pei o le basil, thyme, ma fennel fronds e tuʻi ai le tofo ma togi ma le suauʻu olive faigofie e mama ai.

"Afai e fou au meaʻai, e te le manaʻomia le tele o mea e fai ia i latou. Tuu le meaʻai e tautala mo ia lava, "o le tala lea a Colicchio. “O se tasi o mea e sili ona ou fiafia i ai e fai i le tau mafanafana o le suamalie o sana, ia amata i le aveese uma o sana mai le pa’u, fa’aopoopo i ai sina pepa jalapeno, tipi tipi, sina sinati, kaliki, vineka, ma le suka. kuka ma faʻaopopo le sana, togi i lalo, ona tuʻu ai lea e faʻaititia. E mafai ona e faʻaogaina mo iʻa, aano o manu, poʻo se mea e tao.

4. Na o le Faʻafilemu

E tele atu mea e fai i le kukaina nai lo na o burgers ma hotdog! Togi i'a, moa, ma fualaau faisua i luga o le barbie. E faʻafiafia, faigofie, ma faʻatagaina oe e avea o se talimalo lautele! "Afai e i ai ni aʻu uo, ou te manaʻo e faʻaalu se taimi ma aʻu uo ma ou te le manaʻo e i tua o le ogaumu, ae maise lava i le taumafanafana. i luga o le mea'ai, ma tu'u malūlū. Fa'afaigofie ina ia mafai ona e fa'aalu se taimi ma au malo."

5. Aua le Fa'amalosi! O auala pupuu e le mo mea uma

E leai seisi e manaʻo e faʻaalu le aso atoa e sauniuni ai se ipu tele, ae e leʻo se mea lelei le tipi o tulimanu ile taimi e kuka ai meaai. "O le umi ona fai o le kukaina o se mea, o le tele o mea manogi e tupu, o lona uiga o le tasi lena nofoaga e matua le tatau ona faia se auala 'alo."

E mafai ona e faia vave ma faigofie le Roasted Chicken a Colicchio ma le Roasted Pepper Relish ma Fresh Green Salad i lalo ole 20 minute-atoatoa mo se pati! Le togafiti? Tunu le moa i luma o le taimi pe i ai se moa saunia i lau pusaaisa. E mafai ona e toe velaina vave ile suauʻu olive ma le tipolo ma tuʻu ile potu vevela. Ina ia saunia le mea e 'ai, julienne se aniani, karamelise i totonu o se ulo ma faʻaopopo se fagu o piquillo peppers, faʻasua (poʻo se ituaiga lava o le suka mumu pepa) i totonu o le apa. Fa'asusu vine auro i le vai mafanafana se'ia pupuni, ona fa'aopopo lea i le paluga aniani/pepa. Faʻaopopo suka seʻi vagana caramelized, ona faʻaopopo lea o le sherry po o le vineka uaina mumu. Faʻaititia i lalo e fiafia faʻatasi ma tautua mafanafana pe malulu. Auauna lenei ipu ma se itu salati o taimi vaitau arugula, romaine, po o spinach ma faigofie laei. E faigofie lava!

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