Microwaves: O Au Fesili Tali

Anotusi

• O le a le mea e tupu i meaʻai pe a vela i totonu o le microwave?
• O a suiga o molemole, pe a iai, e tupu i meaʻai pe a ova le vevela?
• O a suiga o meaʻai, pe a iai, e tupu i meaʻai pe a ova le vevela?
• O a ni aʻafiaga leaga e ono tutupu mai i meaʻai niniʻi?
• E iai le manatu, o laʻau e tuʻuina i le vai vevela e le ola. E aoga lea?
• E i ai ni eseesega eseesega i le va o le ogaumu po o le ogaumu-vela meaai ma microwave-kuka meaai?

I le 1940s, sa faʻataʻitaʻia ai e Percy Spencer i Raytheon le magnetron - o se masini e gaosia ai niu vevela - ina ua ia iloaina na liusuavai se lole i lana taga.

O lenei mauaina faʻafuaseʻi o le a taʻitaʻia ai o ia e atiaʻe le mea ua tatou iloa nei o le oveni faʻaonapo nei. I le gasologa o tausaga, o lenei masini umukuka ua avea ma se tasi aitema e faʻafaigofie ai galuega i totonu o le fale.

Ae o fesili e siomia ai le saogalemu o ogaumu microwave o loʻo tumau pea. E saogalemu mo tagata le faʻamafanafanaina e nei umu? O tutusa le faʻaleagaina o mea taumafa i a tatou meaʻai? Ae faʻapefea lena suʻesuʻega faʻatinoina i luga o laʻau fafagaina microwave-vevela vai (sili atu i lenei mulimuli ane)?

Ina ia taliina nisi o fesili e sili ona taʻutaʻua (ma faʻasolosolo) o loʻo siʻomia ai microwaves, na matou fesiligia le manatu o ni fomaʻi fomaʻi e toatolu: Natalie Olsen, RD, LD, ACSM EP-C, o se lesitala o tusi talaʻi o meaʻai ma faʻamalositino; Natalie Butler, RD, LD, o se lesitalaina o meaʻai; ma Karen Gill, MD, o se fomaʻi tamaiti.

O le latou tala lea.

O le a le mea e tupu i meaʻai pe a vela i totonu o le microwave?

Natalie Olsen: Microwaves o se ituaiga o nonionizing electromagnetic radiation ma e faʻaaogaina e vevela ai meaai vave. Latou te faʻatupuina mole molimole e teteʻe ma fausia le malosiaga vevela (vevela).

Fai mai le FDA, o lenei ituaiga radiation e le lava le malosi e tuʻi ai le eletise mai atomu. E 'eseʻese lea ma le faʻamamaina o le radiation, lea e mafai ona suia ai atoms ma mole ma mafua ai le faʻaleagaina o sela.

Natalie Butler: O galu eletise eletise, poʻo microwaves, e momoli mai e se paipa faʻaeletise e taʻu ole magnetron. O nei galu e mitiia e vai mole i totonu o meaʻai, ma mafua ai ona tete vave [mole mole], ma mafua ai le vevela o meaʻai.

Karen Gill: Ogaumu o microwave e faʻaaogaina ai le eletise o galu ose uiliili lava ole umi ma taimi e faʻataua ai ma kuka ai meaʻai. O nei galu taulaʻi faʻapitoa vailaʻau, faʻaaogaina ai lo latou malosi e gaosia ai le vevela, ma o le muamua lava o le vai i totonu o au meaʻai o loʻo vevela.

O a suiga o molemole, pe a iai, e tupu i meaʻai pe a ova le vevela?

LEAI: E laitiiti ni suiga o molemole na tupu ile microwaving, ona o le maualalo o galu o le malosi na tuʻuina atu. Talu ai ua manatu i latou o le galu galu, o vailaʻau e suia i molelaʻau i meaʻai e le tupu.

A faʻamafanafanaina meaʻai i totonu o le microwave, o le malosi e mitiia i totonu o meaʻai, ma mafua ai ona faʻaletonu ma faʻasolosolo ai ioni i meaʻai, ma mafua ai le feʻeseʻeseaʻi. Ole mea lea e tupu ai le feteʻenaʻi ma faʻapea ai ona vevela. O le mea lea, na o le pau le vailaʻau pe faʻaletino suiga i meaai o lea ua vevela.

NB: Vave molelaʻau i microwaved meaai lulu vave ao latou mitiia le electromagnetic radiation galu. O meaai kuka ma kukaina microwaved o le a maua ai le paʻu, mago ona o le saoasaoa o gaioiga ma faʻatelevave ausa o vai vai.

KG: O leaveaveaveaveaveaveavea molemoni vai e feoaʻi vave ma mafua ai feeseeseaiga i le va o latou - e tupu ai le vevela. O le vai mole mole suia polarity, lauiloa o le "flipping," i le tali atu i le electromagnetic fanua faia e le microwaves. O le taimi lava e tape ai le microwave, ua uma le malosi faʻafanua ma le vai mole taofi taofi suia polarity.

O a suiga o meaʻai, pe a iai, e tupu i meaʻai pe a ova le vevela?

LEAI: A faʻamafanafanaina, o le a malepe nisi o mea aoga i meaʻai, tusa lava pe o vela i totonu o se microwave, luga o se ogaumu, poʻo se ogaumu. Na taʻua, o le Harvard Health na taua ai taumafa e vela mo se taimi puʻupuʻu, ma faʻaaoga sina suavai pe a mafai, o le a sili ona taofia ai meaʻai. E mafai e le microwave ona faʻatino lenei mea, aua o se vave auala o kuka.

O se tasi o suʻesuʻega i le 2009 na faʻatusatusa ai le leiloa o meaʻai i le tele o metotia kuka na maua ai o le velaina, faʻavelaina o le microwave, ma le taoina [o ni metotia ia] e maua mai ai le tau maualalo o meaʻai ma vailaʻau oona.

NB: O le vai i totonu o microwaved meaai e faʻaititia a o vave vevela. A kuka pe ova vela i totonu o le microwave, o meaʻai meaʻai e ono manaʻomia. O le polotini e ono amata ona paʻu, malulu le ie, ma mago meaʻai susu.

E faʻapena foi, vitamini C o se vaifofo vai e mafai ona fofo i le vai ma e sili atu ona afaina i le faʻaleagaina e ala i le kukaina o le microwave nai lo le kukaina o mea. E ui i lea, e mafai e le kukaina o le microwave ona faʻaititia le vailaʻau (vitamini ma le totoina o fualaʻau), e mafai ona sili atu le faʻasoasoaina o isi mea aoga i laʻau lava e tasi nai lo isi auala kuka, pei o le tunu poʻo le falai.

Microwaving, mafai foi ona faʻaititia ai siama meaʻai, lea e mafai ona avea ma aoga metotia o pasteurization ma meaai saogalemu. Mo se faʻataʻitaʻiga, o le microwave mumu kāpisi e sili atu i le manava mo le puipuia ae sili atu le leaga pe a taumafai e faʻasao vitamini C.

E sili atu le puipuia e le Microwave o le quercetin, o le flavonoid i le cauliflower, ae e sili atu le leaga i le puipuia o le kaempferol, o se flavonoid eseʻese, pe a faʻatusatusa i le ausa.

E le gata i lea, o le microwave nutimomoina kaliki mo le 60 sekone e matua taofia ai lona allicin mea, o se malosi anticancer lotoa. Ae ua maua, peitaʻi, afai e te faʻamamaina le kaliki mo le 10 minute pe a uma ona olopalaina, o le tele o le allicin e puipuia i le taimi o kuka kuka.

KG: Uma metotia o kuka meaai mafua ai nisi leiloa o maloloina ona o le vevela. Ole meaʻai ole Microwaving e lelei mo le taofiofia o meaʻai aua e te le manaʻomia le faʻaaogaina ose vai tele (pei ole faʻapuna) ma au kuka meaʻai mo sina taimi puʻupuʻu.

O fualaʻau e fetaui lelei mo le kukaina o microwave, ona e tele i totonu le vai, ma o le mea lea, vave ona kuka, e aunoa ma le manaʻomia o se vai. E tali tutusa lenei ma le asu, a e televave.

O a ni aʻafiaga leaga e ono tutupu mai i meaʻai niniʻi?

LEAI: O le Scientific American na ofoina mai se faʻamatalaga mai ia Anuradha Prakash, fesoasoani polofesa i le Matagaluega o Meaʻai Saienisi ma Meaʻai i le Chapman University, lea na taʻua ai e le lava faʻamaoniga e lagolagoina ai o le soifua maloloina o se tagata e le lelei aʻafia e le microwave.

Na taʻua e faapea, "e pei ona silafia, e leai se aafiaga o le microwaves i meaʻai." I nisi upu, ese mai le suia o le vevela o meaai, e matua laitiiti lava e leai se afaina.

NB: Pusa meaʻai palasitika e oʻo i le microwaved atonu e tuʻu i totonu meaʻai oona ma e tatau ona alofia - faʻaaoga tioata. E ono tupu foʻi le leiti i luga ole laiga i le le lelei fuafuaina, faʻaletonu, poʻo ni microwave tuai, o lea ia e mautinoa e tu i le ono inisi mai le microwave peʻa kuka.

KG: E leai ni aafiaga puʻupuʻu pe umi mai se meaʻai faʻaalu ile microwaving. O le sili atu lamatiaga i microwaving suavai poʻo meaʻai ma maualuga vai mea o latou e mafai ona vevela le tutusa pe i le matua maualuga vevela.

Faʻagafua i taimi uma meaʻai ma vai peʻa maeʻa ona faʻaaogaina i latou ma aʻo leʻi siakiina le vevela. Faʻapea foi, filifili ni pusa sefe mo le faʻavevela ma kuka.

E iai le manatu, o laʻau e tuʻuina i le vai vevela e le ola. E aoga lea?

LEAI: O le suʻesuʻega i lenei mea le mautonu. O ni suʻesuʻega ua faʻaalia ai se aʻafiaga o laʻau i se auala le lelei pe a faʻaaogaina le vai vevela. Na faʻaalia mai o le susulu o laʻau e mafai ona aʻafia ai le faʻamatalaina o le gafa ma le ola. Ae peitaʻi, o lenei, e vaʻaia lava i le faʻamamaina o le radiation (poʻo le maualuga o le malosi o le paʻu) [nai lo] ma le radiation lea e faʻatupuina e microwaves (nonionizing, low energy).

NB: O le uluaʻi saienisi faʻataʻitaʻiga poloketi na suʻesuʻeina le aʻafiaga o le microwave vai i luga o laʻau na toe foʻi mai i le 2008. E oʻo mai i le taimi nei, o loʻo fesiligia pea le suavai faʻa-microwaved.

O le vai vevela na faʻaalia i nisi o suʻesuʻega e faʻaleleia atili ai le totoina o laʻau ma le tutupu aʻe o ni fatu, pei o le tulaga o le fanau a le tamaʻi moa, a o le isi aʻafiaga i isi laʻau, atonu e mafua mai i suiga o le pH, gaioiga o le minerale, ma le feaveaʻiga o le mole vai.

O isi suʻesuʻega o loʻo faʻaalia ai foʻi feteʻenaʻiga faʻaiʻuga i luga o le aano o le chlorophyll o laʻau: O isi laʻau na faʻaititia le lanu ma le vaega o le chlorophyll pe a faʻainuina i vai vevela, ae o isi na faʻaalia ua faʻateleina le aano o le chlorophyll. E aliali mai o isi laʻau e sili atu ona maaleale i le faʻamalamalamaina o le microwave nai lo isi.

KG: Leai, e le saʻo lea. O lenei talafatu sa faʻataʻamilomiloina mo le tele o tausaga ma e foliga mai na sau mai le tamaititi e masalosalo faʻataʻitaʻi faʻataʻitaʻi. O le vai na faʻamafanafanaina i totonu o le microwave ona faʻamaluluina lea e tutusa ma lena vai aʻo leʻi faʻainuina.E leai se suiga tumau i le molemole faʻavae o le vai pe a vevela i totonu o le microwave.

E i ai ni eseesega eseesega i le va o le ogaumu po o le ogaumu-vela meaai ma microwave-kuka meaai?

LEAI: E sili atu le lelei o mea kuka i ogaumu aisaʻofu talu ai o oe e faʻamafanafanaina meaʻai mai totonu i fafo, nai lo fafo, e pei o le ogaumu poʻo se ogaumu. O le mea lea, o le autu eseʻesega i le va o meaʻai vela i luga o se ogaumu poʻo le ogaumu faʻatusatusa i le microwave o le taimi kuka.

Faʻailoa e le World Health Organisation (WHO), o meaʻai vela i totonu o le oveni microwave e tutusa lava le saogalemu ma e iai foʻi mea taua e pei o meaʻai na kukaina i luga o le ogaumu.

NB: Ioe, eseʻesega o meaʻai vela i totonu o le microwave faʻatusatusa i isi metotia e mafai ona fuaina ile lanu lanu, ituaiga, susū o mea, ma le polyphenol poʻo le vitamini.

KG: I se tulaga aoao, leai, leai e leai. O le ituaiga o meaʻai o loʻo e kukaina, o le aofaʻi o vai faʻaopopoina e kuka ai, ma le koneteina e te faʻaaogaina e mafai ona aʻafia uma taimi kuka ma le aofaʻi o meaʻai na leiloa i le taimi o kuka.

O meaʻai faʻa-Microwaved e masani ona sili atu le maloloina ona o le pupuu o taimi e kuka ai ma laʻititi ai le manaʻoga mo ni gaʻo, suauʻu, poʻo se vai e manaʻomia mo le kukaina.

Natalie Olsen o se lesitala dietitian ma faʻamalositino faʻapitoa faʻapitoa i le faʻamaʻi faʻamaʻi ma le puipuia. Na ia taulai atu i le faapaleniina o le mafaufau ma le tino ma se atoa-meaai auala. E lua tikeri o le Bachelor i le Health and Wellness Management ma i Dietetics, ma o le ACSM-ua faʻamaonia tino faʻamalositino. O Natalie e faigaluega i Apple o se faʻalapotopotoga aʻoaʻoga soifua maloloina, ma e faia feutanaʻiga i le nofoaga atoa o le soifua laulelei e taʻua o Alive + Well, faʻapea foʻi ma lana lava pisinisi i Austin, Texas. Natalie na palota i le "Best Nutristists i Austin" e Austin Fit Magazine. E fiafia o ia i fafo, mafanafana o le tau, faataʻitaʻi ni fua fou ma faleʻaiga, ma femalagaaʻi.

Natalie Butler, RDN, LD, o se meaʻai i lona fatu ma e naunau e fesoasoani i tagata ia iloa le mana o fafagaina, meaʻai moni ma le faʻamamafaina i se fualaʻau-mamafa meaʻai. Na faʻauʻu mai ia Stephen F. Austin State University i sasaʻe o Texas ma faʻapitoa i le puipuia o faʻamaʻi tumau ma le puleaina faʻapea foi ma le faʻateʻaina o meaʻai ma le soifua maloloina o le siosiomaga. O ia o se pisinisi faʻapitoa mo meaʻai a le Apple, Inc., i Austin, Texas, ma o loʻo ia vaʻavaʻaia foʻi lana ia lava pisinisi, Nutritionbynatalie.com. O lona nofoaga fiafia o lana umukuka, togalaʻau, ma fafo atu fafo, ma e fiafia e aʻoaʻo lana fanau e toʻalua e kuka, togalaʻau, toaga, ma fiafia i se olaga maloloina.

Dr. Karen Gill o se fomai tamaiti. Na faauu mai le Iunivesite o Kalefonia i Saute. O lona tomai e aofia ai le fafagaina o pepe, meaʻai lelei, puipuia o le puta tele, ma le moe a tamaiti ma amioga faʻafitauli. Sa galue foi o ia o se taitaifono o le Matagaluega o Pediatrics i le Woodland Memorial Hospital. O ia o se fomaʻi aʻoaʻoga ma le Iunivesite o Kalefonia, Davis, aʻoaʻoina tamaiti aʻoga i le fomai fesoasoani polokalame. O loʻo galue nei o ia ile Mission Neighborhood Health Center, ma tautua ai i tagata Latino e nonofo i le itu a le Misiona i San Francisco.