O fualaʻau magoto-loloto e sili atu le maloloina ?!

Anotusi

• Iloilo mo

O le "falai loloto" ma le "soifua maloloina" e seasea taʻua i le fuaiupu lava e tasi (oreos falai loloto soʻo se tasi?), ae e foliga mai e sili atu le auala e kuka ai mo oe, e tusa ai ma se suʻesuʻega talu ai nei na lomia i totonu. Food Chemistry. Mea taua: O le falai fualaʻau ile suauʻu olive faʻa-taupou e sili ai ona lelei lo latou meaʻai nai lo le pupuna poʻo isi auala kuka Saienisi lauiloa. Ia, e foliga mai.

Um, e faʻapefea la ona mafai lena mea? Ia, e aliali mai le maualuga o antioxidants mai le suauu olive extra-virgin fesiitai atu i fualaau faisua i le faagasologa o le kuka (sili atu i luga o le soifua maloloina o le suauu olive).

Mo le suʻesuʻega, na falai loloto e tagata suʻesuʻe ma falai pateta, tamato, isalaelu, ma maukeni i le suauu olive faaopoopo. Na latou faʻapunaina foʻi i se vai masani ma se suauʻu ma se paluga vai. Na latou iloa e faʻatusatusa i fualaʻau mataʻutia, falai loloto ma sautéing na taʻitaʻia ai le faʻateleina o gaʻo ma kalori (duh) ae faʻapea foʻi le maualuga maualuga o phenols faʻanatura, o mea e fesoʻotaʻi ma le puipuia o nisi faʻamaʻi. O le fa'apuna i le isi itu (pe i ai pe leai se suau'u) na mafua ai ona maualalo pe faifai pea le maualuga o le phenol pe a fa'atusatusa i le fua fa'atatau.

O le falai i totonu o le EVOO o le metotia sa i ai le faʻateleina o le faʻateleina o phenol, ma avea ai ma "faʻaleleia atili i le gaseseina o taumafa," o le tala lea a Cristina Samaniego Sánchez, Ph.D., o le tusitala o le suʻesuʻega.

E mautinoa lava, o antioxidants e tetee atu i faʻamaʻi saoloto, fesoasoani e puipuia nisi o kanesa, faʻamalosia lou tino puipuia, ma isi mea. Ae i lenei tulaga, atonu latou te le aoga le sili atu gaʻo, fai mai Keri Gans, R.D., tusitala o Ole Taui Suiga Laiti. "O le tele o tagata e mafai ona maua le tele o phenols mai le na o le 'aina o fualaau aina eseese, veggies, fatu atoa, legumes, ma e oo lava i nisi meainu, e pei o le uaina, kofe, ma le lauti," o lana tala lea.

Ia, o le a le auala kuka sili ona lelei? "O le sauté i na o ni nai sipuni o le suauu o le a faʻaitiitia ai le faʻaopoopoina o kalori gaʻo ma faʻateleina ai le phenols, o lona uiga o se tulaga manumalo," o le tala lea a Toby Amidor, R.D., tusitala o le Le Greek Yogurt Kitchen. (E te manaʻo e fesuiaʻi? Nei ni suauʻu olive maloloina e 8 e kuka ai.)

Ua fautuaina foi e Gans le tunuina oi latou i le na o le uuina o le suauʻu olive pe na o le asuina o latou. Ae i le faaiuga o le aso, o le auala sili e kuka ai au fualaʻau soʻo se auala e te fiafia tele ai i ai, o lana tala lea. “Ae afai e le falai loloto pe fa'afefeteina i ga'o fa'aopoopo, pei o le pata po'o le sisi," o lona uiga. Na matou maua se lagona o lenei tasi sa sili ona lelei ma e moni.

Iloilo mo