Faʻafefea ona tunu fualaʻau pei o se Pro

Anotusi

• 1. Mu'a Kuka Au Fua'ai
• 2. Ave le au fualaʻau ma se faʻasusu
• 3. Ia mautinoa ua lelei le suau'u o Fualaau
• 4. Taofi le Masima
• 5. Faʻaopopo Smoky, Herby Notes
• 6. Fa'aaoga se ato
• 7. Alu mo le Faigata Faʻailoga
• 8. Tuu Au La'au Fua'ai i luga ole Avela Sa'o po'o le Fa'asa'o
• 9. Kuka mo ~6 i le 10 minute
• 10. Taaalo ma Char
• 11. Alu mo se Post-Marinade
• 12. Fausia se sosi
• 13. Mafaufau i Fafo o le Pusa ma Au Fika Galue
• Iloilo mo

I le siʻitia ai o meaʻai i fale-toto, o avanoa e le itiiti ifo ma le tasi o au BBQ tagata auai e manaʻomia se mea e 'ai e ese mai fasi meleni ma chips pateta. O iina na omai ai fualaʻau vela. Ia Elizabeth Karmel, le tusitala o le St. Francis Girls' Guide to Grilling, asparagus, squash summer, sweet potatoes, Brussels sprouts, sana, ma pi lanumeamata o nisi ia o fualaʻau sili ona lelei e tuʻu i luga o le afi, ae e tu o ia i lana mautauave: "Afai e mafai ona e 'ai, e mafai ona e kukaina."

O le togiina o fualaʻau i luga o le meaʻai e le gata ina avatua ai ia te oe le tele o filifiliga mo au vegetarian ma vegan malo, ae e faʻateleina ai foi a latou tofo - o le tele ia, atonu e te manaʻo e faia veggies o le autu mea na tupu mo tagata uma, tusa lava pe o a latou 'ai ituaiga. Grilling aumaia i fafo o latou masani suka, o lea e te maua ai se suamalie, caramelized tofo.

Ae o le tapenaga e te faia e mafai ona lelei ai fualaau faisua kuka lelei, o le tala lea a le chef Stephanie Izard, le pule o le faleaiga a Girl & the Goat i Chicago, o se Top Chef manumalo, ma le na faia lenei tama'i 'oti kuka sosi ma mea manogi. O marinades ma sosi e fesoasoani i fualaʻau mata e faasusu ai le acidic, umami, masima, ma le lelei suamalie ma faʻapena foi ona latou faʻamafanafanaina, o le tala lea a Izard.

Faʻapalapala? O le auala tonu lea e kuka ai fualaau faisua, e tusa ai ma le au faʻapitoa.

1. Mu'a Kuka Au Fua'ai

A aʻoaʻo faʻaputuga fualaʻau, atonu e foliga mai e 'ese le kukaina a o leʻi togiina i le afi. Ae talitonu, o fualaʻau - aemaise ituaiga o fatu e pei o pateta, pi lanumeamata, broccoli, kāloti, ma beets - e sili atu le vela pe a e kukaina muamua, fai mai Izard. E fa'aitiitia ai le taimi e kuka ai, fa'aleleia atili le ga'o mo totonu o le kulimi ma le fa'avela lelei i fafo, ma fesoasoani i fualaau faisua e fa'asusu ai marinades suamalie. Fa'amalama, tao, pe fa'ausau seia o'o ina vaivai, fa'amau mo le 30 min., ona fa'auma lea i se afi mama i luga o le mea'ai.

2. Ave le au fualaʻau ma se faʻasusu

Fai mai Izard, e galue lelei lava marinades i fualaʻau vela o loʻo i ai vaipuna, pei o le broccoli ma le karisi. Ae latou te leiloa nisi o latou tuʻi ao kuka meaai i luga o le meaʻai, o lana tala lea. O le fofo: Fa'amalo atili au vai vai e ala i le fa'aogaina o lana fua fa'atatau:

• Ga'o: Amata ile 1 i le 2 Tbsp. suauʻu olive faʻaopoopo-taupou poʻo se suauʻu le faʻaituau, pei o canola.
• Acidity: Oomi le tipolo po o le sua o le tipolo, pe sasaa i le vineka.
• Salty / Umami: Faʻaopopo se dash pe lua o iʻa sosi, soy sosi, poʻo miso.
• suamalie: Fa'aaoga ia lava e fa'amalosia ai le caramelization ae aua le tele e mu. E tusa o le 1 tsp. tatau ona faia. Fa'ata'ita'i le mirin, meli, po'o le maple syrup.
• Mea e fa'aleleia ai le tofo: Tinker ma le tofo o lau marinade i le togiina i totonu mea e pei o le hoisin, kaliki, sinapi, herbs, ma mea manogi. Afai e te fiafia i ai vevela, faʻaopopo nisi afu.

3. Ia mautinoa ua lelei le suau'u o Fualaau

Afai e te le o fa'aogaina se vai vai, e fautuaina e Karmel le ufiufi uma o lau'a'ai i luga o le suau'u olive. O le suauʻu loka i le susū, lea e fesoasoani i le gagauina o alava ma puipuia fualaʻau fualaʻau mai le mago i fafo. Aua e sili atu le viscous nai lo isi suauʻu, o le suauʻu olive e pipiʻi i fualaʻau e sili ona lelei, o lea o le a e faʻaitiiti ai le mumu afi mumu. E maua ai foi masima se mea e pipii i ai.

4. Taofi le Masima

Le masima fualaʻau fualaʻau i le taimi lava na latou o mai ai le afi, ae le muamua. "O se laʻasaga taua lea. O fualaʻau aina e fai i le vai. A e tuʻuina i ai le masima, e tagi le vai, e faʻamalulu ai le faʻamaʻa ma aveʻese ai le susū," o le tala lea a Ashley Christensen, o le kuka ma pule o le Death & Taxes, o North Carolina. faleaiga e kuka i fafie. O le masima mulimuli e taofia ai lenei mea.

5. Faʻaopopo Smoky, Herby Notes

"Nonoa faʻatasi sina teu laʻau o laʻau fualaʻau manaia pei o le rosemary, thyme ma le oregano ma le twine umukuka ma faʻatulaga i luga o le meaʻai i tafatafa o meaʻai o loʻo e kukaina. sua, ma pulumu au mea'ai, tu'u i ai se tioata ma se tofo vao," o le tala lea a Christensen.

6. Fa'aaoga se ato

Ina ia latalata atu i fualaʻau laʻitiiti e aunoa ma le tuʻuina o latou paʻu i totonu o grates, taumafai se ato grilling (Buy It, $ 90, williams-sonoma.com), o se tasi o mea faigaluega e sili ona fiafia iai Christensen. "Ou te faʻaaogaina e faʻapipiʻi fualaʻau i luga o le afi," o lana tala lea. E kuka atoa, afa, ma tipi tamato cherry, totogo Brussels, squash, ma asparagus. Ma e aoga tele mo ula ma scallops.

7. Alu mo le Faigata Faʻailoga

"E te manaʻomia lau grill ia mafanafana lava," o le tala lea a Christensen. “A sauni loa, fa'asu'u se solo, ma fa'aoga ni toga e uu ai le solo a'o e su'u fa'ameamea."

8. Tuu Au La'au Fua'ai i luga ole Avela Sa'o po'o le Fa'asa'o

Lenei atonu o le sili ona taua laʻasaga i lenei taʻiala pe faʻafefea ona tunu fualaʻau. Faʻamoemoeina i lo latou tele ma le tele, fualaʻau e mafai ona kuka i luga o le tuusao pe le tuusao le vevela. O fualaau faisua lapopoa ma mafiafia, e pei o pateta suamalie, e umi se taimi e kuka ai (30 i le 60 minute); laiti pei ole asparagus e le tele se taimi (6 i le 8 minute). E faʻaaoga e Karmel le tulafono lea o le limamatua peʻa filifili poʻo fea e tuʻu ai se fualaʻau i luga o le tunoa: "Afai e kuka mo le 20 minute pe itiiti ifo, tuʻu i luga o le olo olo i luga o le afi. O fualaʻau 'ese mai le vevela saʻo, "o le tala lea a Karmel. Su'e fuala'au fai'ai na'o le tasi i le afa o le kuka: E taofia ai le pipii ma mafai ai ona fa'akaramelization i luga o fuala'au tunu.

9. Kuka mo ~6 i le 10 minute

O taimi kuka o le a eseese fuafua i le tele o fualaʻau ma pe faʻafefea ona e tipiina taʻitasi. Ae e mafai ona e faʻaaogaina taimi nei o se faʻasinoala:

• 6 i le 8 minute mo asparagus, logo logo afa po'o le kuata, tamato afa, ma zucchini tipi i afa-inisi tipi
• 8 i le 10 minute mo sana i luga o le pulu, isalaelu (tipi i le afa inisi inisi), pi lanumeamata, puloua, ma aniani (tipi i le afa inisi inisi).

Mo se siata atoa o taimi e kuka ai fualaau faisua siaki le tusi a Karmel Taofi le Afi.

10. Taaalo ma Char

"O le lelei char i fualaʻau e pei o kukama atoa, squash, peppers, ma aniani e te maua ai le sili ona lelei o lalolagi e lua. O fualaʻau ei ai na o sina suamalie fou suamalie i totonu ma le vela kuka ma barbecue tofo i fafo," fai mai Christensen. Tipi fualaau faisua mu, ma fa'aopopo i se salati. Po'o le tipi fa'ama'i ma fa'aliliu i se mea manogi pei o le salsa. (Ma, FYI, fualaʻau fualaʻau faia mo se ofoofogia meaai suamalie.)

11. Alu mo se Post-Marinade

"Pe a sau aano o manufasi ma fualaau faisua mai le meaʻai, latou te avanoa e mitiia meaʻai. O le taimi sili lea e fai ai faʻamatalaga lona lua," o le tala lea a Christensen. Sipuni lau sosi po'o le zesty vinaigrette i luga o fuala'au fa'avela.

12. Fausia se sosi

O le faʻaosofia i se tasi mea fou e mafai ona suia ai se marinade i se sosi, lelei atoatoa mo le sipuniina o le ipu i luga o le laulau mo nisi sili atu tofo, fai mai Izard. Ina ia faia, tu'u ese nisi o vai vai pe a uma ona e faia. Fa'afefiloi mea kulimi pei o le tahini po'o le yogurt, po'o mea tart e pei o le sua o le citrus po'o le vineka. Mo se mimilo vao, faʻapipiʻi laʻau afu fou e pei o oregano ma pasili e fai ai se sosi pei o le chimichurri.

13. Mafaufau i Fafo o le Pusa ma Au Fika Galue

O le zucchini ma le sana o ni sui iloga mo le kukaina, ae o nisi o filifiliga e le manino e sili atu le tofo i luga o le afi.

• Kukama: Faʻafefeteina kukama Peresia ma le suauʻu chile, ma faʻapipiʻi i luga ole feololo-maualuga vevela seʻi tau susunuina i nofoaga. Falaoa ma faʻaopopo i salati, pe faʻasusu ma se laei faʻa tahini ma tautua faʻatasi ma lau laʻau fou e te fiafia iai, o fualaʻau sesame, ma nati nutimomoia.
• Pate suamalie: Kuka i totonu o le ogaumu seia tau le mutia. Luluina i latou i le marinade o soy sois, mirin, suka araisa, ma le suauʻu suauʻu, ona faʻapipiʻi lea seʻia oo ina mu ma mu sina i nofoaga, naʻo ni nai minute i itu taʻitasi. Faʻaiʻu i fualaʻau fou ma sausau fatu nati.
• Blueberries: E ui o fuala'au fa'atekinisi, ae o lo latou tofo suamalie pe a kuka i luga o le vevela e taua ai le ta'ua i luga o lenei ta'iala ile kukaina o fualaau faisua. Faʻaaoga blueberry e tuʻuina atu ai ipu se asu-suamalie. Faʻafofoa i latou i totonu o se ato tunu, ona fai ai lea o le pico de gallo ma fualaʻau, aneti tipi, tamato, cilantro, jalapeño, ma le sua o le lime, ma sipuni i fualaʻau.
• Citrus: Soo se taimi lava e te kuka ai, tuʻu sina sitrus afa i luga o faʻamau, fai mai Izard. O sua e faʻamamaina ma faʻaopopo se faʻaputuga malosi. Oomi i luga o fualaʻau mata, ma sasa i totonu o vinaigrettes. (Faʻafesoʻotaʻi: O nei meaʻai suamalie ma susulu o le Citrus o le a toe faʻamalosia oe i le mate o le taumalulu)

Iloilo mo