O le a le Glucose Syrup? Pau lau mea e te iloa

Anotusi

• O le a le suka suka?
• Ituaiga autu
• Glucose syrup vs. sipuni syrup
• Aafiaga o le soifua maloloina o le suka syrup
• Faʻafefea ona aloese mai le suka suka
• Le pito i lalo

Atonu na e vaʻai ile suka ile suka i luga ole lisi mo meaʻai afifi.

E masani ai, atonu e te tau mafaufau poʻo le a lenei syrup, o le a le mea e fai ai, pe maloloina, ma faʻafefea ona faʻatusatusa i isi oloa.

O lenei tusitusiga faʻamatalaina mea uma e te manaʻomia e iloa e uiga i le suka syrup.

O le a le suka suka?

Glucose syrup o se vailaʻau e masani ona faʻaaogaina i mea faʻapisinisi mea e gaosia e avea o se mea e faʻamalieina, mafiafia, ma sui-o loʻo taofia ai le susu.

E pei ona le crystallize, e masani ona faʻaaogaina e fai ai lole, pia, fondant, ma nisi apa apa ma muai fai tao taoina.

O le kulukuka syrup e ese mai le kulukose, ose karapini faigofie ma lou tino ma faiʻai e sili ona manaʻomia iai le malosi (,).

Nai lo lena, o le syrup e faia e ala i le vaevaeina i lalo kulukose glucose i starchy meaai ala i le hydrolysis. O lenei vailaʻau tali atu e maua ai le faʻalauteleina, suamalie oloa ma le maualuga suka mea ().

E ui lava o le sana o le sili na taatele, o pateta, karite, manioka, ma saito e mafai foi ona faʻaaogaina. Glucose syrup e gaosia e pei o se mafiafia vai poʻo totonu o maʻa maa (,).

O le tutusa dextrose (DE) o nei syrups faʻailogaina latou tulaga o hydrolysis. O i latou e maualuga atu le DE uafu sili atu suka ma o lea e suamalie ai ().

Ituaiga autu

O ituaiga ia e lua o le suka suka, e eseese i la latou karbita ma lona tofo, o (7):

• Syrup o le Confectioner. Faʻagasologa e ala ile acid hydrolysis ma faʻaauau pea ona liua, o lenei ituaiga suka suka e masani lava ona aofia ai le 19% kulukose, 14% maltose, 11% maltotriose, ma le 56% isi karapisi.
• Maualuga maltose glucose syrup. Na faia e le enzyme ua taʻua o le amylase, o lenei ituaiga e ato ai le 50-70% maltose. E le suamalie e pei o le laulau suka ma e sili atu le lelei o le galuega o le faʻamamago o meaʻai.

Glucose syrup vs. sipuni syrup

Pei o le tele o suka suka, o le sipi sosi e faia i le talepeina o le suka. E ui e mafai ona taʻu saʻo le syrup suka, ae leʻo loʻo suka uma e maua mai i kulukose - aua e mafai ona maua mai i isi mea totino.

Ole meaʻai paleni, suka ma suka syrups e tutusa ma ofoina mai ni nai penefiti soifua maloloina. E leai se aofaʻi taua o vitamini poʻo minerals ().

E mafai ona fefaʻasoaaʻi i le tele o fua, e aofia ai mea tao, lole, meaʻai faʻaisa, ma tioata.

Glucose syrup o se faʻatau suamalie faʻapisinisi e faʻaogaina i oloa pei o tao tao ma lole. E masani ona maua mai i le sana poʻo isi meaʻai ma e laitiiti le aoga o meaʻai.

Aafiaga o le soifua maloloina o le suka syrup

O le suka suauʻu e fesoasoani e faʻasao ma faʻateleina le suamalie o meaʻai faʻapisinisi, ia e ono faʻamalosia ai la latou apili. E matua taugofie foi le gaosia.

Peitai, e le ofaina se soifua maloloina penefiti.

O lenei syrup e le aofia ai gaʻo poʻo porotini ae o se mea taua o le suka ma kalosi. Tasi le sipuni (15 ml) o loʻo utaina i le 62 kalori ma le 17 kalama o karapeti - toeititi 4 taimi sili atu nai lo le aofaʻi maua i laulau suka (,).

O le faʻaaluina o le suka i le kulukose i taimi uma e mafai ai ona faʻateleina lou ono puta, suka toto maualuga, le lelei o le soifua maloloina o nifo, toto maualuga, ma maʻi fatu (,).

Glucose syrup o se mea taua o suka ma kalosi e faʻateleina le faʻamalieina o tagata. E ono faʻateleina ai lou tulaga faʻafitauli i le soifua maloloina.

Faʻafefea ona aloese mai le suka suka

Talu ai o le 'ai i le kulukuka syrup masani e ono afaina ai lou soifua maloloina, atonu o se mea e te manaʻo e aloese mai ai.

O nai fesoasoani ia mo le taofia o le suka mai le suka i meaʻai:

• Aloese mai meaʻai ma vai inu gaosi. Ole suka suamalie e masani ona lalafi ile sosi, sua, ma meainu taʻalo, faʻapea foʻi ma lole, fualaʻau 'apa, falaoa, ma meaʻai mama. E sili le faʻatau atoa o meaʻai i le tele e mafai ai.
• Siaki lisi mea i luga o afifi oloa. Ole suisuka ole kulukose e mafai ona lisiina ole kulukose poʻo isi igoa. Aʻo e faitauina le igoa, mataala mo isi mea suamalie le maloloina, e pei o le maualuga fructose corn syrup.
• Vaʻai mo meaʻai e iai le suamalie maloloina. Nisi afifi meaʻai afifi faʻaaogaina molases, stevia, xylitol, yacon syrup, poʻo erythritol nai lo suka syrup. O nei suamalie foliga mai e le afaina i le feololo aofaʻi (,,).

O le suka suka e leʻo se mea aoga mo le soifua maloloina ma e tatau ona alofia ile tele e mafai ai. Oe mafai ona faʻaititia au meaʻai i le faitauina o elemeni elemeni ma le faʻatauina o meaʻai atoa i le tele e mafai ai.

Le pito i lalo

Glucose syrup o se sua suamalie suamalie e masani ona faʻaaogaina i mea faʻapisinisi e faʻaleleia ai le tofo ma le olaga ola.

Ae ui i lea, o le 'aiina o lenei syrup masani e le maloloina, aua e sili ona faʻagasolo ma utaina i kalori ma suka. E pei o lea, e sili atu le aloese mai lenei vailaʻau.

Nai lo lena, saili mo meaai e maua ai maloloina suamalie.