O Hawa Hassan o loʻo i luga o se misiona e aumai se tofo o Aferika i lau umukuka

Anotusi

• O le a lau meaʻai faʻapitoa e te fiafia iai e fai?
• Ma lou vaiaso-alu-i?
• Ta'u mai ia i matou mea e teu ai meaai e le mafai ona e ola e aunoa ma.
• Faʻafefea ona e fautuaina tagata kuka ma nei manogi fefiloi pe a latou le masani?
• I lau tusi, o loʻo i ai fua ma tala mai tina matutua, poʻo bibis, mai le valu Aferika atunuʻu. O le a le mea e sili ona faateia na e aoaoina?
• Faʻafefea e lagona o meaai ona tatou fesoʻotaʻi ai ma isi?
• Iloilo mo

"Pe a ou mafaufau i loʻu tagata sili ona fiafia, sili ona moni, e masani lava ona taulaʻi i meaʻai ma loʻu aiga," o le tala lea a Hawa Hassan, o le na faavaeina le Basbaas Sauce, o se laina o somali Somali, ma le tusitala o le tusi kuka fou. I le Bibi's Kitchen: O Recipe ma Tala a Tinamatutua mai Tina e Valu a Aferika e Paʻi I le Vasa Initia (Faatau, $32, amazon.com).

I le 7 o ona tausaga, na vavae ese ai Hassan mai lona aiga i le taimi o le taua faalemalo i Somalia. Sa iu o ia i le U.S., ae na le toe vaai i lona aiga mo le 15 tausaga. “Ina ua matou toe faatasia, e pei lava matou te leʻi valavala lava - matou toe oso i tua i le kuka,” o lana tala lea. “O le umukuka e totonugalemu i matou. O le mea tatou te finau ai ma le mea tatou te fai ai le faʻamatalaga. O le matou malae fono lea.”

I le 2015, na amata ai e Hassan lana kamupani sosi ma maua ai le aitia mo lana tusi kuka. "Sa ou manaʻo e faia se talanoaga e uiga ia Aferika e ala i meaai," o lana tala lea. “O Aferika e le monolithic - e 54 atunuʻu o loʻo i totonu ma eseʻese lotu ma gagana. Ou te faamoemoe e fesoasoani i tagata ia malamalama o a matou kuka e maloloina, ma e le faigata ona saunia. ” Lenei, na ia tufatufaina atu ana-i mea e fai ma le meaʻai meaʻai faia i soʻo se tagata olaga.

O le a lau meaʻai faʻapitoa e te fiafia iai e fai?

I le taimi nei, o laʻu tama tamaʻi araisa jollof - na ia faia le sili jollof araisa na ou mauaina - ma laʻu povi suqaar, o se Somali stew; o le fua mo lea mea o loʻo i totonu o laʻu tusi. O le a ou avatu ia i latou se salati tamato Kenyan, o tamato, kukama, avoka, ma aniani mumu. Faʻatasi, o nei ipu e fai ai se taumafataga e lelei atoatoa mo se po o le Aso Toonai. E mafai ona e tosoina faʻatasi i ni nai itula.

Ma lou vaiaso-alu-i?

Ou te manaʻo tele i lentils. Ou te faia se vaega tele i totonu o le ulo vave ma mea manogi, sina susu popo, ma le jalapeño. E taofia mo le vaiaso. O nisi aso ou te fa'aopoopoina ai le sipuni po'o le kale pe tu'u i luga o le araisa enaena. Ou te faia foi le salati Kenyan - o se mea ou te 'ai toetoe lava o aso uma. (ICYMI, e mafai foʻi ona e faʻaogaina lentils e faʻaopopo ai meaʻai i fudgy brownies.)

Ta'u mai ia i matou mea e teu ai meaai e le mafai ona e ola e aunoa ma.

Berbere, o se mea manogi faʻafefiloi manogi mai Etiopia o loʻo i ai paprika, kinamona, ma sinapi fatu, ma isi. Ou te faʻaaogaina i aʻu kuka uma, mai le tunuina o fualaʻau i le mea fai meaʻai. E le mafai foi ona ou ola e aunoa ma le Somali spice xawaash. E faia i le pa'u o le kinamoni, kumini, cardamom, pepa lanu uliuli, ma cloves atoa. O na mea e tao ma fa'apalapala, ona fa'aopoopo lea o le turmeric. Ou te kuka ma faʻafofoa foʻi se ti Somalia mafanafana e taʻua o le shah cadays, e tutusa ma le chai ma e matua faigofie lava ona fai.

Faʻafefea ona e fautuaina tagata kuka ma nei manogi fefiloi pe a latou le masani?

E le mafai ona e faʻaaogaina tele le xawaash. O le a faʻamafanafanaina ai au meaʻai. E faapena foi i le berbere. O le tele o taimi, e manatu tagata afai e te faʻaaogaina le tele o le berbere, o au meaʻai o le a feu, ae le o le tulaga lena. O se paluga o le tele o mea manogi e faʻateleina ai le tofo o au meaʻai. Fa'aaoga la ma le agalelei, pe atonu e amata la'ititi ona fa'aleleia lea. (Fa'atatau: Auala Fou Foafoa e kuka ai ma La'au La'au Fou)

Ou te fia fai se talanoaga e uiga i Aferika e ala i meaai. Ou te faʻamoemoe e fesoasoani i tagata ia malamalama o a tatou meaʻai e maloloina, ma e le faigata ona fai.

I lau tusi, o loʻo i ai fua ma tala mai tina matutua, poʻo bibis, mai le valu Aferika atunuʻu. O le a le mea e sili ona faateia na e aoaoina?

Sa faateʻia lava i le tutusa o a latou tala, tusa lava poʻo fea latou te nonofo ai. O se fafine e mafai ona i ai i Yonkers, Niu Ioka, ma sa ia faamatalaina le tutusa tala ma se fafine i Aferika i Saute e uiga i le faiaina, taua, teteʻa. Ma o le latou mitamitaga ausia o a latou fanau, ma pe faʻafefea ona suia e a latou fanau le tala io latou aiga.

Faʻafefea e lagona o meaai ona tatou fesoʻotaʻi ai ma isi?

E mafai ona ou alu i se faleʻaiga Aferika i soo se mea ma maua vave ai le afioʻaga. E pei o se malosi fa'avae. Matou te maua le mafanafana o le tasi i le isi e ala i le 'aʻai faʻatasi - e oʻo lava i le taimi nei, pe a oʻo i se va fealoaloaʻi ala. O meaʻai e masani ona tatou potopoto uma ai.

Foliga Mekasini, Tesema 2020 lomiga

Iloilo mo