Le Fualaau Fa'asoifua maloloina e te le fa'aaogaina ae tatau

Anotusi

• Iloilo mo

E mafai e Kale ona maua uma le vaitusi, ae a oʻo i greens, e iai le laʻau laʻititi lauiloa e faʻalogo i: kapisi. Ua tatou iloa, ua tatou iloa foi. Ae ae e te lei liliu i luga lou isu, faalogo mai ia i matou. O lenei fualaau faisua faatauvaa (ma le taugofie) e matua maualalo-cal. O le ipu kapisi mata e na'o le 18 kalori! E tumu fo'i i vaila'au fa'amasani, ma afai e saunia i le ala sa'o, e mafai ona sili atu le manaia o le kapisi nai lo ona tausoga fa'aalia-gaoi e pei o Brussel sprouts po'o spinach. "A e i ai i le maketi a le faifaatoʻaga, fesili mo kapisi kisi kuka," fautua Chef Robbie Wilson o Mattei's Tavern i Los Olivos, CA. "A latalata le tau i le malulu i le po, e atili ai ona suamalie le kapisi," o lana tala lea.

Ma ia mautinoa e suʻe kapisi e iila, faʻapipiʻi, ma mamafa. A e sau i le fale? Taumafai se tasi o metotia sauniuni e lima e sili ona fiafia i ai Wilson.

Mea'ai

O kapisi lanumeamata e uu lelei i se papakiu, fai mai ai Wilson. Seti le ulu atoa o kapisi i luga o le fata i luga aʻe o le vevela mafuaʻaga ma kuka seʻia oʻo laulaʻau (o le a latou atiina ae se suamalie ma asu a manogi). Afai e mu lau kapisi, e masani lava. E mafai ona e pa'u ese pe a e sauni e sauni pe 'ai. Fa'amalie e fa'aoga e fai ma fa'avae o se salati fa'atasi ma pea, apu, sisi lanumoana, ma le vineta sinapi. O taeao, tipi ese ma 'ai e fai ma mea'ai.

Tunu ia

E mafai ona e tunuina se ulu atoa o kapisi (ia mautinoa o le mea sili ona malosi, pei o le kapisi kalone) i totonu o le ogaumu. 'Otioti i le afa ma tu'u pito ua tipi i lalo i totonu o se apa u'amea. Kuka i le 425 tikeri seia amata ona mu i fafo (pe a ma le 45 minute). Faatelevave le faiga o le kuka e ala i le tuʻuina o sina vai suamalie i totonu o le apa, fai mai Wilson. I lenei auala, o le fualaau faisua e ausa ma tao i le taimi e tasi. Faʻaaoga se keke suʻega poʻo se naifi e faʻataʻitaʻi ai mo le foaʻi-pe a matua kuka, o le a i ai sina laʻititi teteʻe pe a e tipiina i totonu.

Faʻamaonia

I totonu o se ogaumu Dutch poʻo se apa e ufiufi i pepa, faʻapipiʻi Napa poʻo Savoy kapisi ma aniani, afu, uaina paʻepaʻe mago, fualaau mamago, ma sina suauu. Kuka mo le 15 i le 20 minute ma fa'auma i le fa'asala'i i se suāu'u olive taupou sili ona lelei.

Fai se Slaw

Tipi manifinifi kapisi mūmū ma tu'u fa'atasi ma pi mata lanumeamata tipi, kāloti tipi, vine, ma nati tipi. Laʻei ma le apple cider vinaigrette ma faʻaoso i le tele o fualaʻau fou e pei o le mint, pasili, poʻo marjoram.

Fasi i luga

Fa'aaoga le kapisi Napa mata, tipiina e fai ma fa'avae i se salati e fa'aosofia e tofo a Asia i Sautesasae. Faaopoopo i ai pinati, kāloti, mint tipi ma cilantro, ma le edamame, ma fai le ofu i le vineta citrus e aofia ai sosi i'a, sua o le lime, ginger, ma le suauu sesame.

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