O le a le umi e fai ai le falaoa?

Anotusi

• O le a le fata olaga o falaoa?
• Ituaiga falaoa ma mea e faaaoga
• Teuina o auala
• Faʻafefea ona iloa pe ua leaga le areto
• Aafiaga o le 'ai o falaoa ua uma le aoga
• Motugaafa mo le puipuia o faʻamaʻimau areto
• Le pito i lalo

O le falaoa o se tasi lea o meaai e sili ona lauiloa ile lalolagi.

E masani ona fai mai le saito (poʻo isi fatu), fefete, ma isi mea e faʻaaoga ai, e tumau le falaoa mo naʻo sina taimi puʻupuʻu ae leʻi amata ona leaga.

E ono oʻo lava ina tupu le suia ma avea ma le saogalemu i le 'ai, o lea e aoga le iloa pe faʻafefea ona tausia ia fou mo le umi e mafai ai.

O lenei tusitusiga o loʻo faʻamatalaina le umi o le falaoa e masani ona tumau ai, pe faʻafefea ona taʻu atu pe saogalemu le 'ai, ma faʻafefea ona faʻateleina lona ola.

O le a le fata olaga o falaoa?

Tele mea taua faʻafefeteina falaoa o le ola fata, o le umi lea o le taimi e tumau ai aʻo leʻi amata ona leaga.

O le fata olaga o falaoa tausia i le potu vevela mai le aso mai le 5-7 aso ae mafai ona fesuisuiai fuafua i mea e fai ai, ituaiga o falaoa, ma teuina auala.

Ituaiga falaoa ma mea e faaaoga

Sanuisi, areto, poʻo falaoa fai falaoa o loʻo avanoa i le faleʻoloa e masani ona iai ni meaola e puipuia ai le suia ma faʻateleina le fata olaga. A leai ni meaola, e 4-4 aso le umi o le falaoa i le vevela o le potu ().

O ni meaʻai masani a le falaoa e aofia ai le calcium propionate, sodium benzoate, potassium sorbate, ma sorbic acid. O le lactic acid bacteria o se vailaʻau e mafai ona maua mai ai anti-suia acid (,,).

O le falaoa e leai se gluten e sili atu ona faigofie ona suia ona o le maualuga o le susu ma faʻatapulaʻa le faʻaogaina o meaola. Ole mea lea e masani ai ona faʻatau faʻisa nai lo le vevela o le potu ().

I leisi itu, o mea mago falaoa, e pei o falaoa poo masi masi, e masani ona tumau le saogalemu ile umi talu ai o le suia e manaʻomia le susu e tupu.

Fafagu faʻamago mo masi ma taʻavale faʻasolosolo mulimuli ane faʻaleagaina ona o loʻo i ai suauʻu e magulu.

E maitauina, o le tele o falaoa fai fale e le o iai ni meaola faʻapipiʻi ma ono faʻaaoga mea e mafai ona pala e pei o fuamoa ma susu. O nisi fale fai meaʻai e faʻapea foi ona 'aloʻese mai mea faʻasao - e mafai ona e siakiina le lisi mea e fai pe fesili i le fai meaʻai pe a e le mautinoa.

Teuina o auala

O le fata olaga o falaoa faʻalagolago foi i le teuina auala.

E sili atu ona pala le falaoa pe a fai e teu i siosiomaga mafanafana ma susu. Ina ia puipuia le suia, e tatau ona faʻamau faʻamau i le vevela o le potu poʻo le malulu.

Potu-vevela falaoa masani lava ona tumau 3-4 aso pe afai e fai i le fale pe oʻo i le 7 aso pe afai e faʻatau faleoloa.

E mafai e le faʻamalu i luga ole laisa ona faʻalauteleina le ola i falaoa faʻapisinisi ma mea e fai ile fale ile 3-5 aso. Afai e te filifilia lenei auala, ia mautinoa o lau areto ua faʻamau faʻamau e puipuia ai le mago ma e leai se vaʻaia vaʻaia vaaia i le afifiina.

Falaoa falaoa ono tumau i le 6 masina. E ui lava o le maluluina e ono le fasiotia uma ai mea mataʻutia, o le a taofia ai latou mai le ola ().

O le falaoa o le falaoa e faʻalagolago tele i ona vaega ma le auala e teu ai. E mafai ona e faʻamalosia le fata ola i le faʻamalamaina pe faʻapipiʻi.

Faʻafefea ona iloa pe ua leaga le areto

E ui lava o le tele o afifi meaʻai ua i ai le aso faʻamuta, o le tele o falaoa ei ai le sili-i le aso aso, o lona uiga o le a le umi o lau falaoa e tumau ai fou.

Ae ui i lea, o aso sili ona lelei e le faʻamalosia ma aua le faʻailoa mai le saogalemu. Lona uiga e mafai ona sefe le falaoa pe a uma le aso e sili ona lelei (6).

Ina ia iloa pe o lau falaoa e fou pe leaga, e tatau ona e suʻesuʻeina e oe lava.

O nai faʻailoga o le falaoa e le o toe fou aofia ai:

• Suia O le suia o se kulimi e mitiia ai meaʻai i totonu o falaoa ma ola ai spores, e maua ai ni vaega malulu e ono lanumeamata, uliuli, paʻepaʻe, poʻo le piniki. Ua fautuaina e le Matagaluega o Faʻatoʻaga a Amerika (USDA) le tiaʻi o le falaoa atoa pe a fai e te vaaia le suia (, 7).
• Manogi le manaia Afai o le falaoa i ai vaʻaiga vaʻaia, sili atu le aua le sogisogi i ai pe a fai o ona spores e afaina ai le manava. Afai e te le vaʻaia le suia ae matauina se manogi uiga ese, e sili lava le tiaʻi i fafo o le papa (7,,).
• Tofo uigaese. Afai e le lelei le tofo i le falaoa, masalo e sili le sefe i le tiaʻi.
• Faigata faigata. Areto e le faʻamaufaʻailogaina ma teu faʻalelei e mafai ona pala pe mago. Afai lava e leai se suia, e mafai lava ona 'aina le falaoa pala - ae atonu e le sili atu le tofo e pei o falaoa fou.

O le falaoa e iai le aso sili ona lelei nai lo le aso e gata ai, ae e sili le suʻesuʻe oe e oe pe faʻafefea ona saogalemu le 'ai. Lafoa ese le falaoa pe a fai oona pe iai se eseʻese tofo poʻo se manogi.

Aafiaga o le 'ai o falaoa ua uma le aoga

E ui lava o nisi ituaiga o suia e ono sefe e faʻaumatia, e le mafai ona taʻuina poʻo le fea le fungus na mafua ai le suia i luga o lau falaoa. O le mea lea, e sili ai le aua le 'aiina o falaoa gaosi, aua e ono afaina ai lou soifua maloloina (7).

O falaoa masani ona fai Rhizopus, Penicillium, Aspergillus, Mucor, ma Fusarium (7).

O nisi mamanu e maua ai mycotoxins, o mea oona ia e ono lamatia ai le 'ai pe manava. Mycotoxins ono salalau i totonu o le ato atoa, o le mafuaʻaga lea e tatau ai ona e tiaʻi le ato atoa pe a fai e te vaʻai (7).

Mycotoxins mafai faʻaleagaina lou manava ma mafua ai faʻafitauli digestive. Latou te ono faʻalavelaveina foi lou sela siama, e mafai ona iʻu ai i se faʻavaivaia o le tino puipuia ma sili atu lamatiaga o maʻi (,,,).

E le gata i lea, o nisi mycotoxins, pei o aflatoxin, ono faʻateleina lou ono aʻafia i ni kanesa faapitoa pe a fai e te 'ai tele (().

Atonu e gaosia mai i le falaoa mama ni mycotoxins, o mea oona e le vaaia e le saogalemu e 'ai. E sili le lafoa o le falaoa atoa pe a fai e te vaʻai i se mamanu.

Motugaafa mo le puipuia o faʻamaʻimau areto

Afai e te manaʻo e faʻaititia meaʻai faʻatau, atonu e te tau mafaufau pe faʻafefea ona 'alofia le tiaʻiina o falaoa tuai.

E le fautuaina le tipi eseina o suia, aua atonu na salalau i le falaoa atoa (7).

Ae ui i lea, o ni nai manatu ia e fesoasoani e puipuia ai le faʻafefeteina o le falaoa aʻo leʻi pala le lauulu:

• Faia croutons fale, crackers, pudding falaoa, po o breadcrumbs e faʻaaoga ai falaoa i luma o le sili ona lelei i le aso.
• Faʻamau faʻamau ma faʻapipiʻi ni falaoa totoe i lau pusaʻaisa.
• A e vaʻai i le susu i totonu o lau falaoa, faʻaoga se solo mama e faʻamamago ai aʻo leʻi toe teuina le ato. Lenei o le a fesoasoani e puipuia le suia.
• Faatali e ufiufi pe faʻamauina falaoa fou tao seʻi maeʻa maeʻa lelei. Lenei o le a taofia ai le susū mai le faʻaputuputu ma le faʻalauiloaina suia.
• Afai e te le manaʻo e faʻisa lau falaoa, fuafua le tele o au 'ai i le vaiaso ma naʻo le faʻatau o lena aofaʻi. Lenei auala, oe le maua ai se mea e tiaʻi ese.

Ina ia puipuia le faʻamaʻimauina o le falaoa, faʻaaoga le falaoa tuai e fai ai fasi falaoa poʻo puding. E mafai foi ona e faʻateleina le ola i le faʻisaina o falaoa pe faʻamago ma faʻamauina lelei.

Le pito i lalo

O le falaoa e puʻupuʻu lona olaga, e naʻo le 5-7 aso e tumau ai ile vevela ole potu.

Faʻamau lelei faʻamauina ma teuina, faʻapea foʻi ma le faʻaaogaina o le pusaaisa poʻo le pusaʻaisa pe a manaʻomia, e mafai ona fesoasoani e puipuia le suia ma faʻateleina fata ola.

Afai e te vaʻaia le suia, e tatau ona e tiaʻia le areto atoa, aua o le suia e mafai ona maua ai mycotoxins leaga.

Ina ia puipuia le faʻamaʻimauina o meaʻai, taumafai ni auala fou e faʻaaoga ai au areto tuai - e pei o le faia o falaoa falaoa poʻo croutons e fai i le fale - ae e te leʻi oʻo mai i le aso e sili ona lelei.