Auala e fai ai seitan i le fale

Anotusi

• O le a tonu lava le Seitan?
• Seitan Nutrition Facts
• Afifi vs. Homemade Seitan
• Le Fuafua Sili a le Vegan Seitan
• Mea'ai
• Fa'atonuga
• Iloilo mo

Vegan ma fualaʻau-faʻavae meaʻai e foliga mai e le alu i se mea, ma e le o se mea e ofo ai ona o le aofai o aano o fesuiaiga o loʻo avanoa e moni e tofo lelei. E le taumate ua e faalogo i filifiliga e pei o tofu ma le tempeh—ae o seitan foi e iai i le lisi.

O le a tonu lava le Seitan?

Faʻalauiloaina "say-tan," o aano o manufasi e gaosia mai le saito, faʻapitoa lava i le saito gluten (o le polotini o loʻo maua i le saito), ma e le pei o le tofu, o se sili lelei filifiliga pe a fai e te le afaina i le soy. Seitan e faia e ala i le tuʻu eseina o le kuluma i le falaoamata saito.

E le fou le Seitan-ua faʻaaogaina i kuka Saina ma Iapani e fai ma sui o aano o manufasi, na muai fuafuaina e monike Puta, mo seneturi. E taʻutaʻua i vegans ma veg-fia iloa tagata aua e faʻataʻitaʻia le aano o aano o manu, sili ona vavalalata povi (leai se tausuaga), ma o se avanoa avanoa mo soʻo se sosi po o se meaʻai faʻamalosi e te filifili e kuka ai.Ma le saʻo sauniuniga, e mafai ona tu i totonu o se sui mo steak poʻo moa. (Faatatau: Le 10 Mea Lelei Faux Meat Products)

Seitan Nutrition Facts

Sili atu tala lelei: Seitan ua tumu i protein. O se taumafataga o le faigofie seitan fua i lalo o loʻo iai le sili atu ma le 160 kalori, 2 kalama o gaʻo, 10 kalama o gaʻo, ma le aofaʻi 28 kalama o polotini. E tusa lea ma le aofaʻi o polotini e pei o le steak 4-ounce, e tusa ai ma le US Department of Agriculture (USDA). Ioe, o le seitan e iai le polotini-ma e tele naua. (Fa'atatau: 10 Mea'ai e Fa'atatau i La'au Fa'atosina maualuga e Fa'afaigofie ona Digest)

Afifi vs. Homemade Seitan

E mautinoa lava e tele naua oloa seitan na muai faia e mafai ona e fa'atau mo se taumafataga vave, ae o le tele o oloa fa'atau seitan e masani ona maualuga i le sodium (fa'atusa 417 mg i le 100-gram o le tautua, e tusa ai ma le USDA-e tusa ma le 18 pasene o le Fautuaina. Alauni i aso uma). Ma e na'o le taugata lava (ex: 8 oz o seitan tau $4 ae 1 lb (16 oz) o moa e $5 i le Target) O le faia o seitan mai le maoa'e, ae ui i lea, e matua ofo faigofie ma o le a sefe ai oe tupe. E saʻo: E faigofie ona e iloa iloa fai seitan ile fale.

Faʻafefea? Muamua, o se laasaga tele i le faia o seitan o le vavaeeseina lea o le kulūlū mai le falaoamata o le saito, lea e masani ona manaʻomia a tele o lomi. O le mea e laki ai, o se oloa ua faʻaigoaina, "vital gluten gluten" —i.e. Anthony's Organic Vital Wheat Gluten (Buy It, $14, amazon.com)—ua uma ona gaosia i le tulaga lea e totoe ai na o le saito gluten. O le taimi lava e te maua ai lena, o se faigofie faigofie gaioiga: E te faia se paluga, kuka i totonu o le supo, ona faʻapipiʻi ai lea, o loʻo i ai sau vaʻaiga fale.

O se fa'amanuiaga o le mafai lea ona e ta'alo fa'atasi ma le fua se'ia e 'ausia lau fa'amea seitan lelei. "Seitan e amata mai i le susua, malamalama, ma fulufulua, i le mafiafia ma mafanafana," o le tala lea a Andrew Earley, pule o le Mark o le faleaiga a Beastro i le Aai o Sate Leki, Iuta. Fuafuaga "pei o le vevela o le sua e te faʻaaogaina, le aofaʻi e te paluina le paluga, ma auala e kuka ai mea uma e eseese uma iʻuga o le oloa mulimuli." I se tulaga lautele, o le paluina o le paluga fesoasoani e faʻaititia ai le paʻu o le seitan, faʻamatala Earley. Afai e vevela tele lau sua pe afai foi e te soona kuka lau seitan, o le a toetoe lava a pei o le omomi ma o le a faigofie ona malepelepe, o lana faaopoopo mai lea.

E mafai ona e fa'aogaina le sua e tu'uina atu ai mea manogi e amata mai i le fa'aituau i le malosi ma le malosi. Faʻapipiʻi lau mea e te fiafia i ai, ona faʻaaoga lea o le fua o le seitan e fai ai le BBQ seitan, chimichurri seitan skewers, poʻo le a lava le seitan-starring ipu o loʻo manaʻomia e lou fatu i aso nei pe faʻamago i le pusaaisa mo le 10 aso ma le supo.

Le Fuafua Sili a le Vegan Seitan

Faia: 4 servings

Taimi atoa: 1 itula 30 min

Taimi e kuka ai: 50 minute

Mea'ai

Mo le paluga:

• 1 ipu kuluten saito taua

• 1/4 ipu falaoamata chickpea

• 1/4 ipu fefete paleni (pe suia le 2 kulimi o le popo falaoamata)

• 1 ipu vai vevela potu

Mo le supa:

• 1 sipuni kalaka efuefu

• 1 sipuni sipuni soya, po'o se mea e fa'afefeteina e pei o le Ocean's Halo Soy-Free Soy Sauce (Fa'atau, $5, instacart.com)

• 4 ipu sua fualaau faisua (pe suitulaga i le 4 tsp bouillon ma le 4 ipu vai)

• 4 ipu vai

Fa'atonuga

1. I totonu o se pesini lapoʻa, palu faʻatasi mea taua o le gluten gluten, falaoa moa, ma le mea fefete.

2. Fa'aopoopo lemu 1 ipu vai vevela potu ma amata fa'afefiloi mea uma e fai ai se paluga. Ia mautinoa ia galue vave e pei ona taua e le suauʻu lemu fualaʻau le suamalie vave o le vai.

3. Aveese le paluga mai le pesini ma lomi le paluga i luga o se mea mama mo le 2-3 minute seia oʻo ina faʻaloloa.

4. Tuu le paluga toto, malolo mo 2-3 minute.

5. Ta'avale le paluga i totonu o se ogalaau (pe tusa ma le 1-2 inisi le mafiafia) ma tipi i ni fasipepa tutusa se fa.

6. Faʻaopopo i totonu o supo mea i se ulo tele. Aumai le susu i se vevela ona fa'aitiitia lea o le vevela i se fa'amumu.

7. Faʻaopopo ni vaega seitan i le supo ma kuka e le ufiufi mo le 50 minute.

8. Uu se colander ma faʻamaʻa ese le seitan mai lau kalasi. Lagona le saoloto e teu lou susu e toe faʻaaogaina i se isi fua e manaʻomia ai le sua fualaau faisua. Fa'ataga le seitan e mālūlū a'o le'i 'ai.

Faʻamatalaga meaʻai mo le fua atoa: 650 kaloli, 9g ga'o, 40g carbs, 8g fiber, 2g suka, 113g protein

Iloilo mo