O Bacon Red Meat?

Anotusi

• Paʻepaʻe pe mumu?
• Faʻavasegaina faʻasaienisi
• Faʻavasegaina Kuka
• Aafiaga o le soifua maloloina o gaʻo mumu aano
• Le pito i lalo

Bacon o se sili ona fiafia i ai meaʻai taeao i le lalolagi atoa.

Fai mai, e i ai le tele o le le mautonu o loʻo siʻomia lona mumu poʻo le paʻepaʻe tulaga o aano.

Lenei talu ai saienitisi, ua faʻavasegaina o se mumu aano, ae e considerd a papaʻe aano o manufasi i culinary faaupuga. Ma le isi, o se meaʻai gaosi, lea e ono taʻua ai lona soifua maloloina i se fesili.

Lenei tusitusiga toe iloiloina le eseesega faʻavasegaga o bacon ma pe mafai ona avea o se faʻaopoopoga maloloina i lau taumafataga.

Paʻepaʻe pe mumu?

A oʻo mai i le faʻaeseesega i le va o aano papaʻe ma mumu, e tasi le mea taua na amanaʻia: o le myoglobin mea.

Myoglobin o se porotini e nafa ma le taofia o le okesene i le maso. E maua ai ni aano o latou aano pogisa, lanumumu mumu ().

Afai o se aano o manufasi tuʻuina atu sili myoglobin nai lo o masani aano paʻepaʻe, pei o moa (le aofia ai vae ma ogavae) ma iʻa, ua manatu o se mumu aano (2, 3).

O le aano o aano o manufasi e fesuisuiaʻi foi ma tausaga, ma manu matutua ei ai sina pogisa lanu (4).

O le mea mulimuli, o maso e faʻaaogaina tele e atagia mai ai se lanu pogisa, e pei o vae moa ma ogavae.

Myoglobin o se porotini maua i nisi aano o manufasi e nafa ma le tuʻuina atu mumu mumu a latou pogisa lanu.

Faʻavasegaina faʻasaienisi

I le tulaga o le paleni poʻo le faʻasaienisi faʻavasegaina o bacon, e moni lava ua manatu o se mumu aano o manu - e pei o uma puaʻa oloa (3).

E mafua lenei mea i lona lanu piniki poʻo le mumu, faʻavasegaina o "lafumanu," ma maualuga myoglobin mea i luma o le kuka.

O lenei e feteʻenaʻi ma le faʻaiuga o le 1980's marketing slogan na folafola ai le puaa o "isi aano paʻepaʻe" e faʻaalia ai o se paʻu o aano o manufasi i le moa (5).

O lena fai mai, o le myoglobin mea e eseese e faʻalagolago i le vaega faapitoa o aano o aano o manufasi.

Ole paleni lelei male faʻasaienisi, ole bacon ma mea puaa uma e fai ma mumu mumu ona o latou lanu piniki pe mumu aʻo leʻi kuka.

Faʻavasegaina Kuka

A oʻo i le faʻavasegaina o kukaina o oloa puaa, e masani ona manatu i latou o aano papaʻe ona o le latou lanu malamalama pe a vela.

Bacon atonu o se tuusaunoa, ona o le tele o chef e manatu o se mumu aano ona o lona mumu lanu pe a vela.

Faʻamatalaga kukaina o mumu poʻo papaʻe aano e le mauaʻa i le saienisi, o lea atonu o se mataupu o manatu.

A faʻamatalaina le mumu aano o manu i le nofoaga kukaina, o le lanu o aano o manufasi e faʻaaogaina e ese mai i le aofaʻi o myoglobin o aano o loʻo i ai.

I meaʻai ile kukaina, ole puaa e masani ona manatu ole aano paʻepaʻe ona o lona lanu e mama a e kuka, ae o nisi e manatu o le bacon ole aano mumu.

Aafiaga o le soifua maloloina o gaʻo mumu aano

I se faʻaopopoga i le avea ma mumu aano o manu meaʻai lelei ma faʻasaienisi, bacon pa'ū i totonu o le gaosi mumu aano vaega.

Nei o ni aano o manu faʻasao e le ulaula, faʻamalolo, faʻamasimaina, poʻo le faʻaopopoina o vailaʻau faasaina vailaʻau (6).

O isi aano mumu gaosi e aofia ai sosisi, salami, maile vevela, poʻo le ham.

E i ai le eseʻesega taua i le va o aano o manufasi mumu ma aano mumu e leʻi faʻagaioia, pei o povi, mamoe, ma puaa.

Ole maualuga ole gaosia o aano o manufasi mumu na fesoʻotaʻi ma le faʻateleina o aʻafiaga ole tele o faʻamaʻi masani, e iai maʻi fatu, ituaiga suka 2, ma isi kanesa, faʻapea foi ma le maualuga o aʻafiaga o mafuaʻaga uma ole maliu (6,).

Na fai mai, e tele kamupani i le taimi nei o loʻo gaosia le faʻaaogaina, o ituaiga e leʻi faʻamamaina o tu ma aga masani o aano mumu.

I le aotelega, e sili atu le faʻaalia o le agavaʻa pe a oʻo mai i le faʻaaogaina o aano mumu gaosi, faʻatapulaʻaina le taumafaina i le faalua i le vaiaso pe itiiti ifo.

O aano mumu gaosi e pei o le bacon ua faʻaalia e i ai le le lelei o le soifua maloloina pe a ova le soona faʻaalu. E sili le faʻalelei o au meaʻai i le sili atu i le faʻalua ile vaiaso.

Le pito i lalo

Myoglobin o le fuafuaina vaega o le mumu poʻo le paʻepaʻe tulaga o aano o manu.

Faʻasaienisi, o le bacon e taʻua o se aʻano mumu, e ui lava i meaʻai ile kukaina e ono manatu iai o le aʻano papaʻe.

Bacon pa'ū i totonu o le gaʻo mumu vaega o aano o manufasi, lea na fesoʻotaʻi ma le faʻateleina lamatiaga o nisi faʻamaʻi pe a soona faʻaaogaina. O le mea lea, o le faʻaopoopo e taua tele.

I le aotelega, e tusa lava pe e te manatu o se aano mumu pe paʻepaʻe, bacon o iinei e nofo.