Kalamata Olives: Meaʻai lelei ma penefiti

Anotusi

• Amataga ma faʻaaogaina
• Talaaga o meaʻai paleni
• Faigofie ono
• Faʻapipiʻi ma vailaʻau puipuia
• E ono faʻamalosia le soifua maloloina o le fatu
• E ono ofa atu ni mea tau ile kanesa
• E mafai ona puipuia neula sela mai le faʻaleagaina
• Isi penefiti ono maua
• Saogalēmū ma puipuiga
• Faʻafefea ona faʻaopopo ia mea i lau taumafataga
• Le pito i lalo

Kalamata olive o se ituaiga o olive faʻaigoa i le aʻai o Kalamata, Eleni, lea na latou muaʻi tutupu ai.

Pei o le tele o olive, latou te mauoa ile antioxidants ma gaʻo maloloina ma ua fesoʻotaʻi ma le tele o penefiti soifua maloloina, e aofia ai le puipuiga mai faʻamaʻi fatu.

O lenei tusitusiga o loʻo taʻu atu ai ia te oe mea uma e te fia iloa e uiga i kalamata olive.

Amataga ma faʻaaogaina

O Kalamata olive e pogisa-lanu viole, oval fualaʻau na amata mai i le itumalo o Messinia i Eleni ().

Ua faʻatulagaina latou o drupes, aua o loʻo iai le latou ogatotonu ma pulupulu gaʻo. E ui lava i latou lanu viole ma lapoʻa lapoʻa, e masani ona faʻavasegaina o laulau uliuli olive.

E ui atonu e faʻaaogaina mo le gaosiga o le suauʻu, e tele lava ina faʻaumatia e pei o laulau olive. Pei o le tele o olive, e masani ona oona, ole mea lea e masani ai ona faʻamalolo pe faʻagaioia ae le i inu.

O le faiga faaola faa-Eleni o loʻo tuʻu saʻo ai le olive i le sua o le vai poʻo le masima, e faʻafefeteina ai ma fefete e aveʻese a latou vaega oona i se vaega pe atoa, ma faʻaleleia atili ai le tofo ().

Kalamata olive e lanu viole lanu viole ma e afua mai Eleni. Ua faʻamaloloina i latou i le brine e aveʻese a latou mea oona ma faʻaleleia le tofo.

Talaaga o meaʻai paleni

E le pei o le tele o fualaʻau, kalamata olive e maualuga i le gaʻo ma maualalo i karapisi.

O le tautua o le 5 kalamata olive (38 kalama) e maua ai le ():

• Calories: 88
• Carbs: 5 kalama
• Alava: 3 kalama
• Porotini: 5 kalama
• Gaʻo: 6 kalama
• Sodium: 53% o le Tau i Aso Taʻitasi (DV)

A faʻatusatusa i isi fualaʻau, e lololo latou. E tusa ma le 75% o le gaʻo o le fatu-soifua maloloina monounsaturated fatty acid (MUFAs), e taʻua ole oleic acid - o le MUFA e masani ona faʻaumatia, lea e ono fesoasoani e puipuia mai faʻamaʻi fatu ma lagolagoina togafitiga o le kanesa (,,).

E le gata i lea, o kalamata olive o se mea lelei e maua ai minerale e pei o le uʻamea, kalasiuma, ma le kopa, lea e ono faʻaititia ai lou ono maua i le toto, faʻamalosia ou ponaivi, ma faʻaleleia ai le fatu galue, (,,,).

Latou te sauniaina foi le gaʻo-soluble vitamini A ma E. Vitamini A e taua mo le faʻatumauina o le soifua maloloina vaʻai, ae o le vailaʻau E o se vailaʻau malosi e ono faʻaleleia ai le soifua maloloina fatu,

E aoga foi le manatuaina o sauni-e-'ai olive o loʻo i ai le maualuga o le sodium mea, tele lava e mafua mai ile brining process.

O Kalamata olive e mauoa ile oleic acid, ole ituaiga ole MUFA e fesoʻotaʻi ile faʻaleleia ole soifua maloloina ole fatu ma mea tau ole kanesa. O i latou foi o se lelei mafuaʻaga o uʻamea, kalisiu, 'apamemea, ma vitamini A ma E.

Faigofie ono

O Kalamata olive na fesoʻotaʻi ma le tele o penefiti faʻamanuiaga soifua maloloina faʻafetai i a latou mea maualuga o loʻo aoga i le aoga o laʻau toto.

Faʻapipiʻi ma vailaʻau puipuia

Kalamata olive o loʻo iai le tele o vailaʻau puipuia, o ni molemoni e faʻamalosia ai fua saoloto i lou tino ma faʻaititia ai lou ono maua i ni faʻamaʻi tumau. Faatasi ai ma i latou, o se vaega o laʻau tuʻufaʻatasi valaʻauina polyphenols tu i fafo ().

Lua ituaiga autu o polyphenols maua i olive o oleuropein ma hydroxytyrosol (,).

Oleuropein tala mo le tusa ma le 80% o le aofaʻi o phenolic mea i totonu o le olive olive - o le lotoa lea e gafa ma le latou oona tofo. I le taimi o gaioiga, o le tele o le oleuropein ua faʻaleagaina i hydroxytyrosol ma tyrosol ().

O le oleuropein ma le hydroxytyrosol o loʻo i ai ni vailaʻau malosi e puipuia ai mai faʻamai o le fatu ma ono puipuia ai le faʻatamaia e le kanesa o le DNA (,,).

E ono faʻamalosia le soifua maloloina o le fatu

Kalamata olive e mauoa i le MUFAs - e iai ole oleic acid - e fesoʻotaʻi ma le maualalo o le faʻamaʻi o le fatu ().

Suesuega fautua mai ole oleic acid e ono faʻaititia le pupuga e fesoʻotaʻi ma le puta tele. E ono faʻaititia ai foʻi le atherosclerosis, poʻo le faʻapipiʻiina o faʻamaʻa i ou uaua, o se tulaga e mafai ona oʻo atu ai i le toto maualuga ma faʻateleina ai le aʻafia i le faʻamaʻi (,,).

E le gata i lea, ole oleic acid e iai lona saoasaoa faʻavavevave fua, o lona uiga e tau le teuina o se gaʻo ma e tele foʻi le susunuina mo le malosi i lou tino ().

Lenei fai mai, suʻesuʻega fautua mai ai o le olive 'antioxidant mataupu ono i ai se sili atu malosi aafiaga nai lo MUFAs i le fatu soifua maloloina ().

Mo se faʻataʻitaʻiga, o suʻesuʻega faʻaalia o le oleuropein ma le hydroxytyrosol e maua ai le toto-, ma le toto-toto-faʻaititia ai aafiaga (,,).

Latou te taofia foi le LDL (leaga) okesene o le kolisi, o se gaioiga e fesoʻotaʻi ma le faʻaputuputuina o maa (,,,,).

E ono ofa atu ni mea tau ile kanesa

Oleic acid ma antioxidants i kalamata olives ono puipuia foi mai nisi ituaiga o kanesa.

O suʻesuʻega-paipa suʻesuʻega fautua mai ai ole oleic acid ono tuʻuina i lalo le faʻaaliga o le tagata epidermal tuputupu aʻe vaega reseptor 2 (HER2) gene, lea e mafai ona liua se soifua maloloina sela i se sela sela. O le mea lea, e mafai ona faia se sao i le faʻatonutonuina o le alualu i luma o le kanesa (,).

Faʻapena foi, oleuropein ma hydroxytyrosol ua faʻaalia antitumor gaioiga e poloka le tuputupu ae ma salalau o kanesa sela, faʻapea foi ma faʻalauiloa o latou oti (,,).

O suʻesuʻega a manu e faʻapea o nei vailaʻau e lua atonu e i ai se puipuiga i luga o le paʻu, susu, kolone ma le kanesa o le mama, faʻatasi ai ma isi ituaiga kanesa (,,).

E le gata i lea, o se tasi suʻega-faʻataʻitaʻiga suʻesuʻe fuafuaina o oleuropein ono tuʻuina i lalo le 'oʻona aafiaga o le vailaʻau vailaʻau doxorubicin i sela maloloina -e aunoa ma mafua ai ona leiloa lona kanesa-taua aʻafiaga ().

E mafai ona puipuia neula sela mai le faʻaleagaina

Tele neurodegenerative faamaʻi e mafua ai le leaga sela o faiʻai, pei o Parkinson's ma Alzheimer faamaʻi, mafua mai i le leaga aafiaga o saoloto radicals ().

Talu ai o le vailaʻau faʻamomoe e faʻafetauia fualaʻau fua e faʻamamaina ai a latou aʻafiaga leaga, e mafai ona fesoasoani le antio-rich kalamata olives e puipuia mai nei tulaga.

Suʻesuʻe-paipa ma manu suʻesuʻega maua le polyphenol oleuropein e avea ma taua neuroprotector, aua e mafai ona puipuia mai le faiai sela leiloa fesoʻotaʻi ma Parkinson faamaʻi ma maualalo amylose tisaini tuʻufaʻatasia fesoʻotaʻi ma le faʻamaʻi o Alzheimer (,,,).

Isi penefiti ono maua

Ona ole latou mea e maua ai le faʻamalosiʻau, kalamata olives ono maua ai isi penefiti soifua maloloina, pei ole:

• Antimicrobial ma antiviral aafiaga. Oleuropein ei ai antimicrobial ma antiviral meatotino ma ono finau nisi siama ma siama, aofia ai herpes ma rotavirus (,).
• Faʻaleleia le soifua maloloina o le paʻu. Oleuropein ono puipuia mai le paʻu faʻaleagaina mai ultraviolet B (UVB) ave (,).

E ui o lenei suʻesuʻega e faʻamalosia, ae ua faʻatauaina i suʻega-paipa suʻesuʻega e auiliiliina vaega taʻitasi

I le taimi nei, e leai ni suʻesuʻega na iloiloina tuʻusaʻo ia aafiaga o le 'ai o le kalamata olive i le soifua maloloina o le fatu, kanesa ma maʻi o le neurodegenerative. O le mea lea, o isi suʻesuʻega e manaʻomia e faʻamaonia ai nei aʻafiaga.

O le oleic acid ma antioxidants i kalamata olive, pei ole oleuropein ma le hydroxytyrosol, e ono iai ni mea taua ole kanesa ma faʻamanuiaina ai lou fatu ma lou mafaufau.

Saogalēmū ma puipuiga

Kalamata olives faia se faʻamalologa gaioiga e faʻaleleia ai a latou tofo.

E aofia ai le faʻatofuina i latou i le sua o le vai poʻo le masima, e faʻateleina ai a latou sodium. Ole maualuga ole sodium ose mea e ono aʻafia ile toto maualuga (,).

Mo se faʻataʻitaʻiga, oe tatau ona feololo au meaʻai pe filifili mo maualalo auala masima.

I se faʻaopopoga, e i ai uma atoa ma ofaina kalamata olive. E ui lava e leai ni eseesega o meaʻai i le va o latou, o lua i totonu o olive atoa o se lamatiaga mo tamaiti. Ma le mea lea, ia mautinoa e tautua ia latou naʻo ituaiga 'olo' oti poʻo 'otiʻoto.

Ona ole faʻamalosi, o le 'ai o kalamata olive e ono faʻatele ai lau sodium taumafa. Faʻapea foi, ia manatua o ituaiga uma o se afaina lamatia mo tamaiti.

Faʻafefea ona faʻaopopo ia mea i lau taumafataga

Kalamata olive e i ai le malosi, tangy tofo e mafai faʻalauteleina ai le tele o lau fiafia fiafia i fua.

Nei o ni nai manatu e uiga i le faʻafefea ona faʻaopopo i lau taumafataga:

• Faʻafefiloi ia ma tamato tamato, kukama, ma sisi feta mo se salati Lautele ala-Metitirani.
• Faʻaopopo ia latou o se topping i pizza, salati, poʻo pasta.
• Aveʻese a latou lua ae le i faʻaaogaina se mea e gaosi ai meaʻai e palu ai i latou i kapoti, suauʻu olive, vineka uaina mumu, kaliki, ma le sua o le tipolo mo se tapenade fai fale pe salalau.
• Fiafia i se luʻitau o se vaega o se maloloina meaai mama poʻo se meaʻai manava.
• Tipi i latou ma palu ma le suauʻu olive, apple cider vineka, lemoni sua, ma kalama olopalaina mo se kalamata salati laei.
• Fasi pe faʻasiasia ma faʻaopopo i paluga falaoa mo se papa falaoa o le olive e fai i le fale.

E mafai ona e mauaina ni mea totino lauolaola kalamata i faleʻoloa, ia faʻaeteete lava i lua peʻa 'ai pe kuka ma atoa olive.

Kalamata olives 'malosi malosi tofo latou faia ai se sili faʻaopopoina i le tele o ipu, e pei o salati, pasta, pizza, ma dressings.

Le pito i lalo

Faʻavae mai Eleni, kalamata olive o se ituaiga o uliuli-pāuli olive masani ona lapoʻa nai lo masani uli uli.

Ua faʻatumuina i latou i mea aoga o loʻo aoga ai ma mea toto o loʻo tuʻuina mai ni puipuiga e puipuia ai mai faʻamaʻi o le fatu ma le mafaufau.

Peitaʻi, talu ai o le tele o suʻesuʻega ua avanoa na faia i suʻega-faʻataʻitaʻi ma suʻesuʻe a latou vaega taʻitasi, e manaʻomia ai nisi suʻesuʻega ina ia malamalama atili ai i aoga o le 'aina o kalamata olive.

E mafai ona e faʻaopopoina kalamata olive i le tele o fua o fua - ia faʻaeteete i lua peʻa filifilia se mea atoa i ni pitted.