Fa'ata'ita'i le kuka sili a Mei Lin's Hainan Chicken Recipe

Anotusi

• Chef Mei Lin's Hainan Chicken Recipe
• Mea'ai
• Fa'atonuga
• Fiafia o le Sikalai Sina
• Thai Khao Man Gai Sauce
• Singaporean Chili Sauce
• Iloilo mo

O le tuputupu aʻe i fafo atu o Detroit, na ou aʻoaʻo ai e kuka i le matamata i loʻu tamamatua ma loʻu tama i le faleʻaiga a loʻu aiga. O la'u meaai e sili ona ou fiafia i ai o le meaai lea sa masani ona saunia e lo'u tamamatua mo au: moa Hainan.

Na te faia supo i totonu o le fale e faʻaaoga ai ua o moa ma mea manogi e pei o le tipolo, aniani, kaliki, ma ufiufi. Ona ia faʻatumuina lea o se moa atoa i le supo manogi a o se ulo araisa ua faʻafofoa i autafa. O le tofo faai'u na sau mai lana sosi saini sau, o le manogi o le scallion-and-ginger a Saina lea na matou sipuni ai le taumafataga i le laulau. (Faʻataʻitaʻi foʻi le 'Top Chef' Host Padma Lakshmi's Favorite Cheap, Healthy Meal.)

I le aluga o tausaga ua ou tago lava i aʻu fua i lenei fua, ma ua avea ma ipu e manaʻomia tele e aʻu uo. O le fiafia Saina a loʻu tamamatua o loʻo avea pea ma autu, ae ua ou faʻaopoopoina foi isi sosi lomi. O laʻu mea e fiafia iai o se sosi mumu mumu Singaporean ma se sosi suamalie ma manogi pei o Thai faia i le soybeans masima, sosi isis, galangal, ginger, scallions, ma kaliki. Ina ua uma ona matou 'ai ma aʻu uo, na ou sefeina le supa faaopoopo e inu ai pe a ou maʻi, e pei ona matou faia ao ou tamaititi. O le a ou faʻaopopoina le turmeric fou ma le ginger ma miti mafanafana i totonu o se ipu. (Faʻafesoʻotaʻiga: Lenei Laʻau Ginger Soup o le a Faʻamalieina Lou Manava ma Ou Manaʻoga)

O loʻo ou tagitagiina ma se vaega o le Hainan moa mo le lisi i Nightshade, o lea e mafai ai ona ou faʻasoa atu i aʻu tagata faʻatau. Ou te fiafia i le auala e fesoasoani ai meaai faapenei tatou te fesootai.

Chef Mei Lin's Hainan Chicken Recipe

Taimi atoa: 1 itula 45 minute

Auala: 4 i le 6

Mea'ai

moa:

• Kosher masima
• 1/8 sipuni ti pepa papaʻe papaʻe
• 1 moa atoa, tusa ma le 4½ pauna
• 8 ipu fuamoa moa maualalo, e sili ona fai ile fale
• 1 launiu samasama laiti, tata
• 10 papaʻe paʻepaʻe lalo, mai 2 fusi
• 1 le ulu o le kalaka, fa'afafa fa'asaga
• 1 fasi laʻau o lemoni, afa afa ma nutimomoia i tua o le naifi

Araisa:

• 2 ipu araisa jasmine
• 1 sipuni ti moa gaʻo poʻo le suauʻu grapeseed

Fa'atonuga

1. Fai le moa, i totonu o se tamai pesini, tuʻu faʻatasi le sipuni sipuni o le masima ma le pepa paʻepaʻe. Tuu le moa i le pito i lalo o se ulo tele ma olo uma le moa ma totonu o le ana ma le masima ma le pepa paluga. Tuʻu le moa i le vevela o le potu, tusa o le 30 minute.
2. Liligi le faʻasoa i luga o le moa ma faʻaopopo le aniani, pito i lalo ole kalasi, kaliki, ma tipolo. Aumai i se vevela i luga o le vevela maualuga. Fa'aitiitia le vevela i lalo ma fa'afefete, fa'amama foam mai luga i lea taimi ma lea taimi, se'ia vela moa ma fa'apipi'i loa le thermometer faitau 160 i le vaega pito sili ona mafiafia o susu ma ogavae, pe a ma le 45 minute. Ma le faʻaeteete, aveese le moa i luga o le fale ma tuʻu le malologa a o kuka araisa
3. Faʻapipiʻi le supa i totonu ole faʻamama lelei ma tiaʻi faʻamaʻa. Fa'asolo le 2 ¼ ipu susu i se tama'i apa ma fa'aagaga le sua o totoe mo se isi fa'aoga.
4. Fai le araisa. Tuu le araisa i totonu o se faamama mama ma faʻamama, se ia mama le vai. Fa'afeiloa'i le araisa i le apa ma le fa'asoa ma fa'aopopo le ga'o moa ma sina masima. Aumai i se vevela i luga o le vevela maualuga. Faʻaititia le vevela i lalo, ufiufi, ma palu seʻia oʻo ina palu le araisa ma mitiia le suavai, tusa o le 15 minute. Aveese mai le vevela ma fluff ma se tui.
5. Ina ia tautua, aveese le moa mai ponaivi ma tipi manifinifi, tufa mafanafana ma le araisa ma sosi (vaai fua i lalo) i le itu.

Faʻaaliga: Mei Lin faia se faleoloa faʻasoa mo lenei ipu e ala i le oloina moa moa ma aniani, scallions, kaliki, ma lemongrass mo 6 itula. E mafai ona e faʻaaogaina supo moa na faʻatau i le faleoloa.

Fiafia o le Sikalai Sina

Mea'ai

• 3 ipu feʻaveaʻina fualaʻau lanumeamata greens, mai 2 fusi
• 5-inisi fasi filo, fofo ma tata (1/2 ipu tipi)
• 3 sipuni tele suauu vine

Fa'atonuga

1. Tu'u uma mea'ai i totonu o se mea'ai se'ia tipi tipi.
2. Faaseʻe i totonu o se tamaʻi lapisi ma tuʻu luga luga ole vevela-maualuga.
3. Kuka, faʻaoso soʻo, seʻia faʻafuaseʻi le palu ma le suauʻu ola lanumeamata, tusa o le 4 minute.
4. Si'i i totonu o se tama'i pesini vevela ma fa'amalie teisi.

Thai Khao Man Gai Sauce

Mea'ai

• 1/4 ipu sika faisua
• 2 sipuni tele suka
• 2 sipuni sipuni vineka
• 1 le kalaka
• 1-inisi fasi filo, fofo ma tata
• 2 sipuni sipuni sosi scallion, taga'i le fua o le sosi scallion
• 1 i le 2 sipuni vai vai

Fa'atonuga

1. I mea e gaosi ai meaʻai, faʻapipiʻi uma mea aoga vagana ai le vai seʻia faʻamamaina.
2. Oli i totonu o se tamai pesini ma fa'aopopo vai ile sipuniti pe a mana'omia e manifinifi ai le sosi pe a mafiafia tele.

Singaporean Chili Sauce

Mea'ai

• 3 pulupulu afu
• 2-inisi fasi fua, pa'u ma tipi (1/3 ipu tipi)
• 2 sipuni suka suka
• 2 sipuni tiiti maualalo-sodium moa, sili atu i le fale
• 1 sipuni tele vineta pa'epa'e
• 6 sipuni sua sambal olek

Fa'atonuga

1. Faʻaopopo mea uma i le mea e gaosi ai meaʻai ma fualaʻau seʻia maeʻa ona faʻamamaina.
2. Aveese i totonu o se tamai pesini.

Shape Magazine

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