O a Eseesega i le va o le Faʻasoa ma le Broth?

Anotusi

• E māmā le broth ma sili atu lona manaia
• E Mafiafia atu le Faʻasoa ma umi atu foi ona fai
• E I Ai se Eseesega i Faʻafefea Ona Latou Faʻaogaina?
• E Tasi le Soifua Maloloina nai lo Leisi?
• Ae faʻapefea Bouillon, Consommé ma Bone Broth?
• Bouillon
• Consommé
• Bone Broth
• Faʻafefea ona Faia Fale Fofo Moa
• O le moa o le moa moa
• Faʻafefea ona Faia Homemade Moa Oloa
• Faʻavae Tulaga moa
• Le Laina Lalo

O faʻaputuga ma supo o ni sua suamalie e faʻaaoga e fai ai sosi ma sosi, pe faʻaumatia e latou lava.

O faaupuga e masani ona faʻaaogaina faʻasolosolo, ae e iai le eseʻesega i le lua.

Lenei tusitusiga faʻamatalaina le eseʻesega i le va o faʻasoa ma broths, ma tuʻuina atu faʻatonuga mo auala e faia ai ma faʻaaoga ia mea taʻitasi.

E māmā le broth ma sili atu lona manaia

O le supo e masani ona faia e ala i le oloina o aano o manu i le vai, e masani ona fai i fualaʻau ma laʻau fualaʻau. Lenei suavai manogi ona faʻaoga lea mo le tele o ituaiga kukaina.

I taimi ua tuanaʻi, o le upu "broth" sa naʻo le faʻaaoga e faʻatatau i aano o meatotino. Peitai, o nei aso, ua sili ona taatele le sua o fualaʻau (1).

O le manogi masani o le broth o moa, povi ma fualaʻau, e ui lava e toetoe lava o soʻo se ituaiga o aano o manufasi e mafai ona faʻaaogaina.

O le supo ponaivi na avea foi ma sili ona lauiloa i nai tausaga ua tuanaʻi, ma e faia e ala i le oloina o ponaivi, fualaʻau ma fualaʻau i le vai e oʻo atu i le 24 itula.

E ui e masani ona taʻua o le broth, o le supa ponaivi e masani lava ona faʻasoa aua e manaʻomia le faʻaopopoina o ponaivi.

Ina ia aloese mai le le mautonu, o le vaega o totoe o lenei tusitusiga o le a faʻasino i ponaivi broth o oloa.

Ona o le manaia o le tofo o le broth e sau mai aano o manu, fualaʻau ma laʻau fualaʻau, ua mafai ai ona e inuina le polesi. E masani ona fai e tagata lenei mea e fofo ai le maalili poʻo le fulū.

O le mea moni, inuina mafanafana, vevela pupusa o se auala lelei e faʻamama ai mucus pe a i ai sau isu isu. E sili atu le aoga i le tulaga o moa supa ().

O le supo e vela mo sina taimi puʻupuʻu, talu ai o le a faigata le aano o manufasi pe a fai e te kukaina mo se taimi umi. O le mea lea, afai o loʻo e faia ni supa, aveʻese le aano o manufasi i le taimi lava na maeʻa ai, pe a maeʻa le sili atu ma le itula.

O le aano e mafai ona faʻaaogaina mo se isi fua, pe tataina ma faʻaopopo i tua i le supo maeʻa e fausia ai supo moa, mo se faʻataʻitaʻiga.

O le supo e manifinifi nai lo le faʻasoa ma sili atu ona manogi nai lo le vai. O le mea lea, e masani ona faʻaaogaina o se faʻavae mo supo poʻo se mea kuka suavai.

Nei o nisi o masani masani ipu faʻaaoga e faʻaaogaina i le:

• Kulimi sosi
• Risotto
• Dumplings
• Casseroles
• Stuffing
• Kuka kuka ma legume
• Togavao
• Supo
• Fufulu poʻo ipu falai

O le supa e saunia i le oloina o aano o manu, fualaʻau ma laʻau fualaʻau i le vai e fausia ai se suavai faʻamalieina. E mafai ona faʻaumatia toʻatasi pe faʻaaogaina e fai ai supo poʻo isi ipu.

E Mafiafia atu le Faʻasoa ma umi atu foi ona fai

E le pei o le broth, o oloa e faʻavae i luga o ponaivi ae le o aano o manu.

E gaosia e ponaivi ponaivi poʻo le cartilage i le vai mo le tele o itula, e faʻatagaina ai le ponaivi o le ponaivi ma le collagen ona faʻasaʻoloto.

O lenei mea e faʻasoa ai le mafiafia, sili atu gelatinous tumau nai lo o le supo.

Aua e faia i ponaivi ma cartilage, ae le o aano o manu, oloa e kuka mo sili atu umi nai lo o le supo, masani lava mo le itiiti ifo i le 6-8 itula. O lenei faʻatagaina le faʻavaitaimi taimi faʻaputuga ma faʻateleina ai le faʻamautuina pe a faʻamatuʻu mai le collagen.

E mafai ona e faia faʻasoa i le tele o ituaiga o ponaivi, aofia ai moa, povi, puaa ma e oʻo lava iʻa.

Masani ai, faʻasoa e tatau ona faʻaaogaina o se le faʻaituʻau faʻavae mo fua. Ua fuafuaina e faʻaopopo le gutu ae le o se lofituina tofo (1).

Ae e te leʻi faʻaaogaina ponaivi e faʻasoa, fufulu uma aano o manu. Afai e te manaʻo e fai se faʻasoa le faʻaituau, aua le faʻaopopoina nisi mea faamanogi poʻo mea manogi.

Peitai, afai e te manaʻo i nisi tofo, faʻaopopo aano o manu, fualaʻau ma fualaʻau. O tu ma aga faʻaopopo e aofia ai aniani, kāloti, pasili, thyme ma ponaivi ma aano o totoe.

E mafua ai le suavai e pei lava o le manogi pei o le supo, ae faʻateleina le mafiafia.

Pe e te filifilia se faʻatauga faigofie na faia mai naʻo ponaivi, poʻo se faʻasoasoa meaai faia i aano o manu ma fualaʻau faʻamoemoeina i le auala e te faʻaaogaina ai.

Nei o nisi o masani masani ipu faʻasoa o loʻo faʻaaogaina i:

• Sauasisi, e aofia ai sosi kulimi, au sua ma sosi tamato
• Gravy
• Suavai suavaia
• Stews poʻo supo
• Kuka kuka ma legume

O loʻo saunia le faʻaputugatupe ile faʻafefeteina o ponaivi mo le tele o itula e fausia ai se vai mafiafia e mafai ona e faʻaaogaina o se faʻavae mo supo ma sosi.

E I Ai se Eseesega i Faʻafefea Ona Latou Faʻaogaina?

Atonu na e maitauina le tele o faʻaoga mo faʻasoa ua lisiina foʻi o faʻaoga mo le broth.

O mea e lua e masani ona faʻaaogaina faʻafesuiaʻi, ma e lelei pe a fai e te suia le supa mo le faʻasoa i le tele o fua, ma faʻapea foʻi le faʻafeagai.

Peitaʻi, afai e iai sau filifiliga i le va o mea ia e lua, faʻaaoga le supa peʻa faʻavae se ipu i le tofo o le suavai, pei o se supo e faʻavae i le supo.

I leisi itu, e mafai ona e faʻaaogaina le faʻasoa pe a maua e le ipu le tele o tofo mai isi mea aoga, e pei o le kulimi e faʻafefeteina ma le sisina o le mea tao.

O oloa ma supa e masani ona faʻaogaina fesuiaʻi, e ui lava o le supo atonu e sili atu ona fetaui mo ipu faʻavae i luga o le tofo o le suavai.

E Tasi le Soifua Maloloina nai lo Leisi?

A oʻo mai i le soifua maloloina, faʻasoa ma supa taʻitasi maua a latou mea lelei ma leaga.

O le supa e aofia ai le afa o kalori i le ipu (237 ml) o oloa e fai. E tasi le ipu moa o le moa e maua ai le 38 kalori, ae tasi le ipu oloa e maua ai 86 kalori (3).

O loʻo i ai i le faʻasoa oloa ni karapiti sili atu, gaʻo ma polotini nai lo le supo, e ui ina sili atu le maualuga i vailaʻau ma minerale (4).

Lenei faʻapefea ona faʻatusatusa se ipu o le supa i se ipu o faʻaputuga:

Talu ai o le supo e maualalo i kalori, atonu o le filifiliga sili lea mo i latou o loʻo taumafai e faʻatapulaʻa a latou calorie faʻaaogaina.

E ui i lea, o oloa o loʻo tele atu mea aoga, faʻapea foi ma collagen, sumo, amino acid ma minerals. Nei mafai ona puipuia le digestive tract, faaleleia moe ma lagolagoina soʻoga soifua maloloina,,, 7).

Ae paga lea, e leʻi i ai ni suʻesuʻega e oʻo mai i le taimi nei e suʻesuʻe ai aoga aoga o oloa, ua lauiloa foi o le ponaivi.

E le gata i lea, o le faʻaopopoina o fualaʻau ma laʻau fualaʻau i soʻo se faʻaputuga oloa poʻo le supo e mafai ona faʻateleina ai le vaitamini ma le minerale ma faʻasaʻolotoina aoga lelei meaʻai oona.

Parsley, oregano ma thyme, mo se faʻataʻitaʻiga, o punaoa uma o antioxidants e masani ona faʻaaogaina i oloa ma supa. Ma nisi metotia kuka, e aofia ai simmering, moni faʻateleina latou antioxidant mafai ().

O nei vao ma le tele o isi mea e masani ona faʻaaogaina i broths poʻo oloa o loʻo faʻaalia ai foi nisi anti-diabetic ma anti-inflammatory meatotino ().

Aniani ma kaliki o loʻo iai foi a latou lava faʻamanuiaga tulaga ese, e aofia ai antivirus, anti-inflammatory ma puipuia-faʻamalosia meatotino (,,).

O oloa ma supa e tutusa lelei ma meaʻai, e ui o le supa e paʻu i lalo le kalori ma o loʻo iai le tele o vaitamini, minerale, collagen ma le su i.

Ae faʻapefea Bouillon, Consommé ma Bone Broth?

I le faʻaopopoga i le broth ma le faʻasoa, o nai mea nei e fesoʻotaʻi faʻaupuga aoga talanoaina.

Bouillon

Bouillon ua naʻo le Farani upu mo broth. Ae ui i lea, e masani ona faʻaaogaina i le tulaga o le sua, aemaise lava i le tulaga o bouillon cubes.

Bouillon cubes e na o le supo na faʻamagoina ma faʻafoliga i tamaʻi poloka. Ona tatau lea ona palu ma le vai ma toe faʻafou aʻo leʻi faʻaaogaina.

Consommé

Consommé o se faʻasoa ua faʻateleina faʻalauteleina ma faʻamamaina e se gaioiga aofia ai simmering le faʻasoa ma fuamoa papaʻe, aano ma fualaʻau.

Ona lafoaʻi ese ai lea o le eleelea mai luga.

Bone Broth

O loʻo maua se igoa taʻulelei ole supo iʻa. Peitaʻi, e pei ona taʻua muamua, o ponaivi o ponaivi o se taimi fou lea mo se mea masani a meaai: faʻasoa.

E ese le supo ponaivi mai le faʻasoa ina neʻi umi ona vela. E mafai foi ona aofia ai se acidic vaega pei o le vineka e fesoasoani i le talepeina i lalo fesoʻotaʻiga tino.

E ese mai i nei eseʻesega, faʻasoa ma ponaivi fualaʻau e matua tutusa lava mea e tasi.

O ponaivi o ponaivi, consommé ma bouillon e tai tutusa uma lava pe i nisi taimi, e tutusa ma le faʻasoa poʻo le supo.

Faʻafefea ona Faia Fale Fofo Moa

E mafai ona e maua mai ni supa mai le faleoloa, ae e faigofie ma maloloina foi e fai i le fale.

Lenei o se fua mo le masani ai broth moa.

E lelei na o ia lava, ae aua le fefe e fai mea fou ma mea e fai ai mea pe a fai e te manaʻo e tuʻuina eseʻese tofo.

O le moa o le moa moa

Vaega

• 2-3 pauna (0.9–4 kg) aano o manufasi, lea e mafai ona aofia ai fasi ponaivi
• 1-2 aniani
• 2-3 kāloti
• 2-3 stalks seleri
• Pasili, tele au
• Oe, tele lala
• 2 pulupulu kaliki
• Masima ma le pepa

O nei aofaʻiga e mafai ona faigofie ona fetuʻunaʻi faʻavae i mea e te fiafia iai ma mea o loʻo ia te oe i lou lima. Laupepa laupepa, peppercorn ma isi herbs o masani foi faʻaopopo.

Faʻasinoga

1. Faʻafefiloi aano o manufasi, aniani tipiina, kāloti, seleri, kelu atoa kalala ma fualaʻau i totonu o se faʻaputuga ulo.
2. Faʻaopopo vai seʻi ufiufi mea i totonu, ma faʻapipiʻi le vevela vevela.
3. A amata ona pupuna le vai, liliu le vevela i lalo i le feololo-maulalo ia faʻafilemu lemu le paluga. Faʻaopopo vai pe a manaʻomia e mautinoa ai o aano o manufasi e masani ona naʻo le ufiufi.
4. Faʻavai e magimigi pe a ma le tasi le itula, pe seʻi maeʻa vela le moa.
5. Aveese moa ma teu mo le faʻaaogaina i se isi fua. Afai e manaʻomia, toe faʻafoʻi ni ponaivi na faʻamamaina i le ulo ma ia toe toaga mo le isi itula pe sili atu.
6. Vaitaimi ma masima ma le pepa, ia tofo.
7. Faʻalu sua i totonu o se masini faʻamama i totonu o se isi ulo poʻo se pesini lapisi ma tiaʻi faʻamau. Vavae i totonu o tamaʻi koneteina mo pusaʻaisa pe faʻamaʻaisa.

E mafai ona faigofie ona e faia le sapalai i le fale e ala i le pupuna o aano o manu, fualaʻau ma laʻau fualaʻau i le vai e oʻo atu i le tasi le itula. O le supa e tatau ona faʻamalosia ma sauni mo le faʻaaogaina.

Faʻafefea ona Faia Homemade Moa Oloa

Nei o faʻatonuga mo le sauniaina o se moa faʻasoa, aofia ai faʻaopopo fualaʻau ma herbs mo tofo.

Faʻavae Tulaga moa

Vaega

• Moa moa, ponaivi, ua poʻo isi vaega ma cartilage (kuka pe mata)
• 2 aniani
• 1-2 kāloti
• 2-3 stalks seleri
• Pasili, tele au
• Oe, tele lala
• 2 pulupulu kaliki

Nei elemeni ma aofaiga mafai foi ona fetuʻunaʻi faʻavae i luga o au mea e te fiafia i ai ma mea o loʻo ia oe i lou lima.

Faʻasinoga

1. Tape esea le tino moa i ni fasi laʻititi lava e ofi i totonu o lau faʻasoa fagu.
2. Faʻafefiloi tino oti, aniani tataina aniani, kāloti, seleri, kelika atoa cloves ma herbs i totonu o le ulo.
3. Ufiufi i le vai ma faʻasaga le vevela vevela.
4. A amata ona pupuna le vai, liliu le vevela i lalo i le feololo-maualalo ina ia palu lemu le paluga. Faʻaopopo vai pe a manaʻomia e mautinoa ai o ponaivi na o le ufiufi lava.
5. Faʻavai e faʻapipiʻi mo le 6-8 itula, paʻu le lapisi ma gaʻo mai le tumutumu peʻa manaʻomia.
6. Alu faʻasoa ala i se faʻapipiʻi i totonu o se isi ipu tele poʻo le pesini ma tiaʻi maʻa malo. Vaevae i totonu o tamaʻi koneteina mo pusaaisa poʻo le 'aisa.

E mafai ona e faia faʻasoa e ala i le pupuna o ponaivi i le vai mo le 6-8 itula seʻia oʻo ina mafiafia ma suavai le vai. Faʻaaofia ai fualaʻau, aano o manu ma fualaʻau pe a fai e te manaʻo e faʻatele le tofo.

Le Laina Lalo

O faaupuga "broth" ma le "stock" e masani ona faʻaaoga faʻafeiloaʻi. E ui lava o a latou mea e fai e tele lava ina tutusa, e i ai le eseesega i le va o latou.

O oloa e faia mai i ponaivi, ae o le supa e tele lava ina faia mai aano o manu poʻo fualaʻau.

O le faʻaaogaina o ponaivi i faʻaputuga e maua ai se vai mafiafia, ae o le supo e foliga mai e manifinifi ma sili atu le manogi.

E ui o le supa ma le faʻasoa e i ai ni eseesega laiti, o le tele o tagata e faʻaaogaina mo na lava mafuaʻaga.