Faleaiga Shockers

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• Iloilo mo

E le pei o le tele o kuka, na ou paʻu moni lava ina ua uma ona ou faauu mai le aʻoga kuka. O le ki i le faʻamaligiina o na pauna faaopoopo 20? O le iloaina o togafiti taufaaleaga uma e faʻaaogaina e kuka faʻapolofesa e faʻafaigofie a latou galuega ma aloese mai mea e faʻaliliuina ai meaʻai foliga maloloina i maina caloric. E le o se mea e ofo ai ia te aʻu ona o se suʻesuʻega a le Center for Science in the Public Interest na maua ai o le meaʻai masani, meaʻai ma meaʻai suamalie i se faleaiga e 1,000 kalori - e taʻitasi, ae le o se aofaʻiga mo le taumafataga atoa.

Ae ui i lea, e mafai ona 'ai maloloina pe paʻu i lalo aʻo 'ai i fafo, o le tala lea a Kathleen Daelemans, o West Bloomfield, Mich., faifaʻatoʻa na tausia le 75-pauna paʻu mamafa mo le toeitiiti 13 tausaga ma o le tusitala o Mauaina o Mea'ai Manifinifi ma Alofa (Houghton Mifflin, 2004). "E manaʻomia lava ona avea oe ma se 'aiga faʻapitoa," o lana tala lea. "Fai ni fesili se tele ma fai ni talosaga se tele."

O faiga masani nei e fitu o faleaiga e mafai ona fa'asabotage au mea'ai ma mea e mafai ona e faia e uiga i ai.

Fa'ate'ia #1: E o'o lava i fuala'au ausa e tele le ga'o.

"O le gaʻo o le mea lea e faʻatau atu ai meaʻai i faleʻaiga," o le tala lea a Deborah Fabricant, o se faufautua faleaiga i Los Angeles, sa avea muamua ma kuka ma tusitala o Fa'aputu: Le Ata o Mea'ai Tu'usa'o (Ten Speed ​​Press, 1999). “O le mafua’aga lena o lo’o so’o ai lava, e o’o lava i mea’ai fuala’au.

“Sa manaomia a’u e tu’u uma a’u fualaau faisua ma tao a’u pateta i le ga’o pato,” o le ta’utinoga lea a David C. Fouts, o se tagata kuka ma faufautua faleaiga e faamautu i Cardiff-by-the-Sea, Calif., o lē sa galue i tua o le ogaumu. le tele o fale'ai matagofie i Los Angeles, e aofia ai Wolfgang Puck's Granita i Malibu. "O oka uma o mea'ai na ou faia e tusa ma le 2 aunese pata." E 4 sipuni tele lena, lea e faaopoopo i ai le 45 kalama o le ga'o (32 kalama tumu) ma le 400 kaloli i le ipu e tasi.

E le sili atu le lelei o fuala'au tunu. A le o le mea e maua mai ai se suau'u fa'amauina pe fufulu i le suāu'u a'o le'i kuka ona toe pulumu lea i luga o le ipu ina ia sili atu le lalelei. E oo lava i fualaau faisua e ausa e le saogalemu. "Talu ai nei sa ou okaina fualaau faisua ausa mai potu potu i se faletalimalo i Niu Ioka," o le tala lea a Daelemans. "E mautinoa lava, sa latou faʻafefeina. Ae na latou togiina i totonu o le tele o pata ma le suāuʻu olive e sili ai ona ou okaina se vaevae faʻi."

Fuafuaga Savvy-'aiga Fa'atonu au fuala'au 'aina e ausa pe tunu ma fa'amalamalama i lau 'au'aunaga e te le mana'o e fa'aopoopoina se pata po'o se suāu'u i so'o se laasaga o sauniuniga.

Fa'ate'ia #2: E le sili atu le lelei o omelets papa'e fuamoa mo oe.

Afai na e alu i se brunch fa'alelei fa'atasi ai ma se omelet pa, ua e va'ai i le kuka o lo'o tu'uina ma le agalelei se vai manino i totonu o le apa a'o le'i faia lau mushroom-and-spinach e sili ona e fiafia i ai. O le vai e ga'o, ma o le sipuni o lo'o i ai a itiiti ifo ma le 2 sipuni tele. O le 22 kalama o le ga'o (16 kalama tumu) ma le 200 kaloli e fa'aopoopo i se mea'ai maloloina.

O le vaaiga lava lea e tasi e fai i tua o faitotoa o le umukuka o faleaiga i soo se taimi e te oka ai fuamoa. "Sa ou faigaluega i nofoaga na matou faʻaogaina ai le pata faux [margarine] tusa lava pe okaina e tagata fuamoa paʻepaʻe!" fai mai Los Angeles-based Mandy J. Lopez, lea ua avea nei ma kuka tumaoti i tagata lauiloa.

E mautinoa lava, e mafai ona e talosagaina "malamalama i luga o le suauu," lea e ono taʻitaʻia ai se kuka e tipi i lalo, ae o le kukaina o le auala lea e sili atu ai ona faigata lana galuega. "O nai tagata kuka latou te faʻaaogaina se meaʻai kuka mai lea taimi i lea taimi pe a latou faʻamaoni," o le tala lea a Daelemans. "Ae o le suauu e mafai ona tatalia se vevela maualuga atu nai lo le faʻafefe, o lea e le manaʻomia ai e le kuka le mataʻituina lelei o meaʻai."

Fuafuaga Savvy-'aiga O le isi taimi e te alu ai i le brunch, fai atu ia saunia au fuamoa e aunoa ma se pata poʻo se isi ituaiga gaʻo. Ta'u atu i lau 'au'aunaga e te iloa e le manaia le mea'ai e pei o se mea'ai na falai.

Fa'ate'ia #3: O na pa'u fa'afefete "fa'amama" e ufiufi i le pata (pe sili atu ona leaga).

E manino lava pe a e 'ai se falaoa kalaka i se fale'ai o lo'o fa'asusu i le pata. Ae o le pata poʻo isi gaʻo e faʻaopoopoina i le falaoa i le tele o taimi nai lo le mea e te iloa. O se faiga masani le sasaina o falaoa sanuisi i ni ga'o e taofia ai mai le pipii i luga o le mea'ai. Atonu e te manatu o lo'o iai sau sanuisi moa fa'avela, ae e iai se avanoa lelei na fa'alu ai na falaoa saito i le margarine a'o le'i taoina. E faaopoopo i ai le 5.5 kalama ga'o (4 kalama tumu) ma le 50 kaloli.

Ae e le o le mutaaga lena. O le pito i fafo o le falaoa e mafai ona faʻafefe i le mayonnaise aʻo leʻi faʻafefeteina, o le tala lea a Fouts, o ia lea na ioeina le faia o sanuisi pipi kuka i le auala lea i le faleaiga o Tony lea na ia galue ai. “O le auala lena e maua ai e le falaoa lena lanu auro matagofie,” o lana tala lea.

Fuafuaga Savvy-'aiga Fai atu ia fa'afefete lau falaoa po'o lau falaoa "mamago." A o'o mai, siaki po'o iai ni fa'ailoga o le pata po'o isi ga'o, ma 'aua ne'i fa'atuai e toe fa'afo'i le ipu pe'a e maua.

Te'i #4: E leai se malamalama e uiga i sosi marinara.

O le sosi Italian marinara e mauoa i antioxidants (fa'afetai i le lycopene i tamato), ae na e iloa o lo'o tumu fo'i i le suāu'u? E fiafia le au kuka e alu i le "glug glug glug" pe a saunia lenei sosi suamalie. "O le tele o le suauu e masani ona faʻaaogaina e fausia ai lenei sosi, amata i le sautéing o aniani," o le tala lea a Daelemans. E mafai e le suauu ona faaopoopo le 28 kalama o le ga'o (4 kalama tumu) ma le 250 kaloli i le 1/2-ipu ipu sausi. Ma e le gata ai iina. "E masani ona matou kukaina le marinara ma paʻu o le Parmesan poʻo le pito pito o le prosciutto e maua ai se tofo sili atu," o le faʻaopoopo mai lea a Monica May, o se tagata kuka tumaoti i Los Angeles o loʻo faʻatautaia fale kalapu ma kuka mo le tele o tagata lauiloa. “O se tasi o kuka mai Italia sa ou faigaluega ai sa aofia ai le pata i totonu o lana sosi tamato aua o le auala lena na fai ai i lona itulagi o le atunuu”.

O se ipu pasta ma marinara e mafai ona aofia ai le 1,300 pe sili atu kaloli ma le 81 kalama o le gaʻo (24 kalama tumu). O le mea lena ae e te le'i fai atu "sisi."

Fuafuaga Savvy-'aiga I fale'aiga a Italia, oka i'a fa'amamago, se itu o fualaau faisua mama ma se tipolo mo fa'amago. Afai o lo'o e mana'o i pasta, oka se vaega o mea'ai e fa'asoa ma lau soa 'ai.

Te'i #5: O lau salati "soifua maloloina" ua malemo i le suauu.

Mafaufau o le okaina o se salati entree o le a fesoasoani ia te oe e tipi kalori? I le tele o tulaga atonu e te 'ai meaai vave. E le itiiti ifo i le 1/4 ipu o laei e faʻaaogaina e togi ai se salati, e masani ona sili atu. O lena ipu e le afaina o le ofu kulimi e 38 kalama o le ga'o (6 kalama tumu) ma le 360 ​​kaloli, e tutusa ma le sisi keke. Ae o le "kulimi" e le na o le pau lea o le solitulafono, fai mai Me. "O le tele o laei e faʻavae i luga o le 3-1 ratio: tolu vaega o le suauu i le tasi vaega acid [vinegar], e oʻo lava i le balsamic vinaigrette e maualuga lona gaʻo."

O salati pasta, faatasi ai ma a latou fugalaʻau felanulanuaʻi o le broccoli ma fasi pepa mumu, e mafai foi ona taufaasese. Ole tele ole suau'u e fa'aaogaina pe a saunia. Ae ina ia fa'asaoina lena foliga fou, o fale'aiga e masani ona fa'aopoopoina "ofu" i nai itula uma se'ia o'o ina tautua. E oo atu i le taimi e lavea ai e le salati lau ipu, o le suauu lava ia e mafai ona faaopoopo i ai le 28 kalama gaʻo (4 kalama tumu) ma le 250 kaloli mo le 1/2-ipu ipu.

Fuafuaga Savvy-'aiga Talosaga mo ni ga'o maualalo pe leai ni ga'o i le itu, pe fa'aofu lau salati i le sausau o le balsamic vinegar po'o le oomiina o le sua o le tipolo. Aloese mai salati pasta pe fa'atapula'a lou taumafa.

Fa'ate'ia #6:

O aano o manufasi, moa ma i'a e maua le ga'o a'o le'i kukaina. I le a'oga kuka na fa'ailoa mai ia i matou a'o le'i vela so'o se fasi aano o manu -- tusa lava po'o le a le fa'avela -- e tatau lava ona olo i itu uma e lua i le suāu'u olive. O le oloina o se fatafata moa e 4 i le 6-aunese, steak po'o se fasi i'a e o'o atu i le 10 kalama o le ga'o (2 kalama tumu) ma le 90 kaloli. Ma afai e tu ai iina, e te alu ese faigofie. "O nisi ipu ua mamanuina ina ia i ai le pata ma le suauu e faia se sao tele i le talaaga o le tofo," o le tala lea a May. "O le fale'ai ta'uta'ua a Hollywood o Chasen's sa lauiloa i lana steak hobo -- o le New York Strip e kuka i autafa o le laulau i le kuata pauna pata!"

Fai mai Fouts, a'o "taofi" (faatalitali se'i avatu) e masani lava ona faatofuina i le pata ina ia aua ne'i soona kuka. Ma, a'o le'i alu atu se steak i lau laulau, e masani ona fa'aulu i le pata po'o se sosi mai le pata po'o le kulimi.

Fuafuaga Savvy-'aiga Fa'amatala i lau 'au'aunaga e te mana'o i lau aano, moa po'o i'a e tunu pe fa'apala e matua'i leai se pata po'o se suāu'u.

Te'i #7: Sushi e le pa'epa'e e pei ona foliga mai.

Faatasi ai ma ona tofo fou ma matagofie, faʻataʻitaʻiga laʻititi, o sushi e tatau ona avea ma meaʻai taumafa, saʻo? O le to'atele oi tatou e su'e fa'apitoa pe a tatou mana'o mo se taumafataga e pa'ū. O le i'uga, o le to'atele o tagata fa'ama'i ua fa'amatu'u i le pa sushi. I le talitonuina ua latou ulufale atu i se nofoaga saogalemu e 'ai ai, ua latou le mafai ai ona maua le mayonnaise i Kalefonia, tuna manogi ma lola faapitoa. E matua faigata lava ona matauina le tele o lo'o i Kalefonia ona o le pa'e pa'epa'e e nana ai le mayo. Ae e mafai ona fa'aopoopoina le 17 kalama o ga'o (2 kalama tumu) ma le 150 kaloli i na'o le fa vaega. O lo'o faia i mea Amerika e masalomia i taimi uma. "E tatau ona e maua uma gaʻo e te maua pe a e oka taʻavale ma kulimi sisi," tala malie a May.

Fuafuaga Savvy-'aiga Aua e te fefe e fesili i lau kuka sushi po o le a le mea o loʻo i totonu o lau sushi; o le a fiafia se kuka lelei e taʻu auiliili atu ia te oe. O lau filifiliga sili o le sashimi ( fasi i'a mata). Ma fa'ase'e so'o se ta'aiga o lo'o iai le upu crispy i la latou fa'amatalaga, o se fa'ailoga masalo ua falai loloto.

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