Mea Uma E Tatau Ona E Iloa e Uiga i Salemoni Faapaʻiaina

Anotusi

• Meaʻai paleni
• Aano o le masima
• Faʻafefea ona fai le samani
• O le ulaula faiga
• Malulu- vs. vevela-asu samani
• Filifiliga ma teuina
• Soifua Maloloina penefiti ma tulaga lamatia
• Faʻamanuiaga o le salimoni ulaula
• Aʻafiaga o le salmon salalau
• Auala e 'ai samani faʻasusu
• Le pito i lalo

O samani ulaula, lea e faʻatauina i lona tofo masima, faeasaite, e masani ona manatu o se meaʻai ona o le taugata tele.

E masani ona sese ile lox, le isi oloa salmon e faʻamaloloina ae le ulaina.

Peitaʻi, e pei o le lox, o le salemoni e ulaina e masani ona fiafia i luga o ato ma isi mea e faʻapipiʻi iai pei o kulimi sisi, kukama poʻo tamato.

O lenei tusitusiga o loʻo faʻamatalaina uma mea e te manaʻomia e iloa e uiga i salemoni faʻasusu, e aofia ai ma mea aoga, faʻamalologa metotia, ma soifua maloloina faʻamanuiaga ma lamatiaga.

Meaʻai paleni

O le samani ulaula e laʻititi ifo i kalori ae faʻamaualuga le maualuga o polotini, gaʻo taua, ma tele vitamini ma minerals.

O le 3.5-aunese (100-kalama) o le sogiina o samani faʻasusu e maua ai ():

• Calories: 117
• Porotini: 18 kalama
• Gaʻo: 4 kalama
• Sodium: 600–1,200 mg
• Phosphorus: 13% o le Tau i Aso Taʻitasi (DV)
• Apamemea: 26% o le DV
• Seleniuma: 59% o le DV
• Riboflavin: 9% o le DV
• Niacin: 30% o le DV
• Vitamini B6: 16% o le DV
• Vitamini B12: 136% o le DV
• VitaminiE: 9% o le DV
• VitaminiD: 86% o le DV
• Choline: 16% o le DV

E le gata i lea, o le salmon asu o se oa tele o le omega-3 fatty acid, sapalaiina se 0.5 tuʻufaʻatasia o le eicosapentaenoic acid (EPA) ma le docosahexaenoic acid (DHA) i le 3.5-aunese (100-kalama) tautua ().

O gaʻo nei e taua tele aua e le mafai e lou tino ona faia, o lea e tatau ai ona e aumaia ia mea mai lau taumafataga.

EPA ma le DHA e taua mo le faia o faiʻai, soifua maloloina o le fatu, ma le soifua maloloina matua (,,,).

Aano o le masima

Ona o le faʻafefea ona gaosi, o le salimoni ulaula e maualuga ai le sodium, o loʻo iai le 600-1,200 mg ile 3.5-aunese (100 kalama) tautua (,).

I le faʻatusatusaga, o le tutusa tuʻuina atu o saloni fou maua 75 mg o sodium ().

O le Institute of Medicine (IOM) ma le U.S. Department of Agriculture (USDA) ua fautuaina le faʻatapulaʻaina o le sodium i le 2,300 mg i le aso e faʻaititia ai lou ono maua i faʻamaʻi fatu ma le afaina (, 9).

O le Faalapotopotoga o le Soifua Maloloina a le Lalolagi (WHO) ma le American Heart Association (AHA) fautuaina se tulaga maualalo maualalo - 2,000 ma 1,500 mg i le aso, i le faasologa (, 11).

E pei o lea, oe ono manaʻomia le mataituina o au taumafa o le salimoni ulaula, aemaise lava pe afai e te mataala i le masima.

O le samani ulaula o se sili lelei punaoa o polotini, tele vitamini, ma omega-3 gaʻo acids. Ae, e sili atu maualuga i sodium nai lo fou samani.

Faʻafefea ona fai le samani

O le ulaula o se metotia gaosi mo le faʻamalieina o meaai, kukaina, poʻo le faʻasaoina o meaai e ala i le faʻaaluina e ulaula. E masani ona faʻaaogaina i aano o manu, moa, ma iʻa.

O le ulaula faiga

O le ulaina o samani, ua liu suavai, ma leai ni mea e fai ai le tino, e ufiufi i le masima - ma e iai taimi e suka ai - ma faʻataga ona nofo mo le 12-24 itula e tosoina ai le susū e ala i le faʻaaogaina o le faʻamalologa.

O le umi o le faʻamalologa, o le tele foʻi o le masima o loʻo iai le samani.

I le tosoina mai susu, le masima faʻamalosia tofo ma galue o se faasao e puipuia le tuputupu aʻe o siama faʻamaʻi e ono mafua ai meaai oʻona.

Sosoo ai, e faʻamamāina ia faʻasusu i le vai e aveʻese ai le masima i luma o le tuʻuina atu i se tapu e ulaina e faʻamamago ai. O le faʻamagoina e fesoasoani ai i mea e faʻatumuina e faʻatupu ai se pellicle, o se mea e faʻapipiʻi ai polotini e mafai ai ona asu lelei le asu i luga o le iʻa.

Faʻapipiʻi i le ogaumu o se tagata ulaula e mumu fafie fafie poʻo otaota - masani mai oak, maple, poʻo laau oona - e maua ai le asu.

Malulu- vs. vevela-asu samani

O samani e mafai ona vevela - pe malulu foʻi-ulaula. O le eseʻesega tele o le vevela o le potu ulaula.

Mo samani malulu-ulaula, o le vevela e tatau ona 50-90 ° F (10-32 ° C) mo le 20-24 itula. O lenei vevela vevela e le lava le vevela e kuka ai le samani, o lea o le faʻaeteetega tatau ona faia i le taimi o sauniuniga ma faʻamalolo e faʻaititia ai le ono aʻafia i faʻamaʻi pipisi mai meaai ().

I se isi itu, mo le vevela ulaula, o le potu e tatau ona lava le mafanafana e ausia ai le vevela i totonu o le tusa ma le 145 ° F (63 ° C) mo le itiiti ifo i le 30 minute e lelei kuka le samani ().

O le tele o samani ulaula i luga o le maketi e malulu-ulaula. E mafai ona e iloa eseese-vevela-ulaula ituaiga ona o latou afifi masani lava fai mai ua maeʻa latou kuka (,).

O samani malulu faʻasusu e masani ona faʻalelei ma agamalu aʻo vevela-asu o samani o lo o pepese ma sosolo i lona tofo.

E masani ona fautuaina e saienitisi meaʻai, aua neʻi toe faʻaaogaina metotia malulu-ulaula i le fale, ona o lamatiaga i le saogalemu o meaʻai. Peitai, o le ulaula vevela e mafai ona faia ma le saogalemu i le fale ma mea faigaluega talafeagai ma metotia (15).

Filifiliga ma teuina

E ui o nisi ituaiga o samani faʻasusu e manaʻomia le faʻamalulu, o isi e leai seʻi vagana ua tatalaina le afifi. Siaki le igoa oloa mo fautuaga mo le teuina.

E tatalaina loa, e mafai ona faʻamaluina le saloni o loʻo ulaina mo le 2 vaiaso pe aisa foʻi mo le 3 masina (16).

E tatau ona e aloese mai le samani ulaula o loʻo tele pogisa. O nei fasi e masani ona i ai se tofo le lelei ma sa tatau ona teuteuina - e ui lava o nisi taimi e totoe i le oloa mulimuli e faʻateleina le afifi mamafa ma tau.

O le samani ulaula e faia i le faʻamālōlōina o faʻatumu i le masima, ona tuʻuina lea i totonu o le tanoa ulaula. Ole tele o faʻatumu e malulu-ulaula, o lona uiga o le vevela na latou vela ai e maualalo tele e fasiotia ai siama ono lamatia.

Soifua Maloloina penefiti ma tulaga lamatia

O samani o loʻo ulaina e maua ai le tele o penefiti mo le soifua maloloina, ae e tatau ona e manatua pea ni mea leaga.

Faʻamanuiaga o le salimoni ulaula

O le omega-3 fatty acid EPA ma le DHA, o iʻa gaʻo pei o le samani, ua fesoʻotaʻi ma le faʻaititia o le faʻamaʻi o fatu, o isi kanesa, ma le mafaufau e faʻatatau i tausaga (,,,).

O gaʻo nei e mafai ona aoga ile tuʻuina i lalo o triglycerides, faʻaititia le mumu, ma le faʻatumauina ole faiʻai ma faʻagaioiga.

Ae ui i lea, o isi mea aoga i iʻa gaʻoa ono ono tali atu mo nei aʻafiaga, ona o le tele o suʻesuʻega i luga o omega-3 faʻaopopoga ua le mafai ona mauaina ia tutusa aoga (,,).

Ua fautuaina e le USDA le au matutua ia le itiiti ifo i le 8 aunese (227 kalama) o iʻa i le vaiaso e maua ai le 250 mg o tuʻufaʻatasi EPH ma le DHA ().

O loʻo mitamita foʻi le salmon o loʻo ulaina ile tele o vitamini ma minerals e taua tele ile soifua maloloina. O le tautua e 3.5-aunese (100-kalama) e aofia ai le aofaʻi e 136% o au meaʻai o le vitio B12 i aso uma, faʻapea foʻi ma le 86% o le DV mo le vaitamini D ().

E le gata i lea, o le tutusa tautua lapoʻa saunia sili atu ma le afa o ou manaʻoga i aso uma mo selenium, lea e avea o se antioxidant ma ono puipuia mai le tele o maʻi ().

Aʻafiaga o le salmon salalau

O le 3.5-aunese (100-kalama) o le sikaleti e ulaina e mafai ona teu ai le afa o le tapulaʻa o le aso mo le sodium na setiina e le USDA (9).

Afai o lea, afai e te vaʻavaʻai i lou taumafaina masima, oe ono manaʻo e feololo au meaʻai o samani faʻaasu poʻo le 'ai i samani fou.

E le gata i lea, o suʻesuʻega o suʻesuʻega e fusifusia ma ulaina aano o manufasi i le tele o le aʻafiaga o nisi kanesa, aemaise lava i le kanesa o le colorectal ().

O samani ulaula e mafai foi ona faʻateleina ai lou ono maua i le listeriosis, o se maʻi e mafua mai i meaʻai e mafua mai ile siama Listeria monocytogenes (, , ).

O lenei siama e faigofie lava ona faʻatamaia e le vevela ae e tupu i le 34-113 ° F (1 - 45 ° C), o le vevela o le vevela lea e togafitia ai le samani malulu faʻasusu.

Listeriosis e ono aʻafia tagata matutua, tagata e vaivai vaivaiga puipuia, ma fafine maʻitaga ma a latou pepe fou. O le mea lea, o nei kulupu e tatau ona 'aloʻalo i le salmon e faʻamoe malulu - e ui lava o ituaiga apa ma fata-mautu e maitauina le saogalemu (,).

O le samani ulaula e maua ai le fatu-soifua maloloina omega-3, faʻapea foi ma le tele o isi mea aoga, ae sili ona maualuga i le masima. Malulu-ulaula ituaiga e ono faʻateleina ai lou ono maua i listeriosis.

Auala e 'ai samani faʻasusu

Nei o ni nai momose auala e fiafia i le ulaula salmon:

• i luga o le taga ma sisi kulimi
• i luga o lau salati e te fiafia iai
• i le faʻamanuia ma fuamoa fuamoa
• tao i gratin
• i le supo-leek
• palu i totonu o se ipu pasta
• faaoso i se fufele mo masi
• luga o le ipu ma fualaʻau

E le gata i lea, e mafai ona e faia samani vevela-asu i le fale pe a fai e iai sau oe ulaula.

Amata i le faʻamālōlōina o faʻatumu i le masima pe tusa o le 4 itula. Sosoo ai, olo latou mago ma tuʻu i latou i se ulaula i le 225 ° F (107 ° C) seʻia latou oʻo atu i le vevela i totonu o le 145 ° F (63 ° C). Oe mafai ona mataʻituina latou vevela faʻaaogaina se aano oona thermometer.

E tele auala e mafai ona e fiafia ai i le samani faʻasima. Tele tagata e fiafia e 'aʻai i fufui poʻo luga o bagel, salati, ma pasta.

Le pito i lalo

O le samani ulaula o se iʻa masima ma ua faʻamaloloina e taʻutaʻua i lona gaʻo ma uiga ese lona tofo. Ua tumu i le maualuga lelei polotini, aoga gaʻo omega-3, ma tele vitamini ma minerals.

Ae ui i lea, o loʻo iai le tele o le sodium, ma ituaiga malulu e faʻasusu e ono faʻateleina ai lou ono maua ile listeriosis.

Tusa lava, lenei smoky delicacy mafai ona avea o se maloloina faʻaopoopoga i lau taumafataga pe a 'ai i le feololo.