Talafatu Mycotoxins: Le Mea Moni e Uiga i suia i Kofe

Anotusi

• O a Mycotoxins?
• Tiny aofaʻi o foaʻi ma Mycotoxins o loʻo maua i ni nai kofe pi
• Faʻaoga e le au faʻatupu kofe ni metotia faʻapitoa e tuʻu ai i lalo le mycotoxin
• Le Laina Lalo

E ui ina sa uluitinoina e temoni i taimi ua tuanaʻi, e sili atu le maloloina o le kofe.

O loʻo utaina i vailaʻau oona, ma o le tele o suʻesuʻega latou te maitauina o le inu masani o le kofe e fesoʻotaʻi ma se tulaga maulalo o faʻamaʻi ogaoga. O nisi suʻesuʻega e taʻu mai ai foi o tagata inu kofe atonu e umi atu le umi e ola ai.

Peitaʻi, sa i ai lava talanoaga e uiga i vailaʻau mataʻutia - taʻua o mycotoxins - i le kofe.

Fai mai nisi o le tele o kofe i luga o le maketi ua faʻaleagaina i nei vailaʻau oona, mafua ai oe i le faia sili atu leaga ma faʻateleina ai lou ono maua i faʻamaʻi.

O lenei tusitusiga toe iloiloina pe o mycotoxins i le kofe o se mea e tatau ona e popole i ai.

O a Mycotoxins?

O mycotoxins e fausia e fuga - tamai kulimi e ono tupu i mea totō e pei o fatu ma pi kofe pe a fai e le lelei ona teuina ().

O nei vailaʻau oona e mafai ona mafua ai le oona pe a e faʻaumatia tele ().

E mafai foi ona mafua ai faʻafitauli tau soifua maloloina ma o latou ia le mafuaʻaga i tua o le fale i totonu ua pisia, lea e ono avea ma faʻafitauli i fale tuai, susu, ma le lelei faʻafilemuina o fale ().

O ni vailaʻau o loʻo gaosia e mamanu e ono afaina ai lou soifua maloloina ma o nisi na faʻaaogaina e avea ma vailaʻau faʻafomaʻi.

E aofia ai ma le vailaʻau o le penicillin, faʻapea foi ma le ergotamine, o se vailaʻau e teteʻe ai i le migraine e mafai foi ona faʻaaoga e tuʻufaʻatasia ai le hallucinogen LSD.

E tele ituaiga eseese o mycotoxins o loʻo iai, ae o mea e sili ona faʻatatau i fualaʻau kofe o le aflatoxin B1 ma le ochratoxin A.

Aflatoxin B1 o se lauiloa carcinogen ma ua faʻaalia e i ai le tele o aʻafiaga leaga. Ochratoxin A ua le lava suʻesuʻeina, ae talitonuina o se vaivai carcinogen ma ono afaina ai le faiʻai ma fatugaʻo (3,).

Tusa lava, e taua le manatua pea o oe e masani ona faʻaalia i suʻega aofaʻiga o mea leaga, o lea e leʻo tulaga ese ai mycotoxins i lena tulaga.

E le gata i lea, o mycotoxins e faʻapalepaleina e lou ate ma aua le faʻaputuputu i lou tino pe a fai o lau faʻaaliga e tumau maualalo.

Ma le isi, le itiiti ifo ma le 100 atunuʻu i le lalolagi atoa e faʻatonutonuina tulaga o nei tuʻufaʻatasiga - e ui o nisi e sili atu ona faigata faʻatulagaina nai lo isi ().

Mycotoxins o vailaʻau oona faʻatupuina e mamanu - tamai kulimi e maua i le siosiomaga.E mafai ona tutupu fuga ma mycotoxins i mea toto e pei o fatu ma fatu kofe.

Tiny aofaʻi o foaʻi ma Mycotoxins o loʻo maua i ni nai kofe pi

E tele ni suʻesuʻega ua maua ai le mau fualaʻau o mycotoxins i fatu kofe - e feoaʻoina ma e leʻi faʻafefeteina - faʻapea foi ma kofe gaosia.

• 33% o faʻataʻitaʻiga o pi lanumeamata kofe mai Pasila e maualalo le maualuga o le ochratoxin A ().
• 45% o kofe gaosi mai kofe kofe avanoa faʻapisinisi o loʻo i ai le ochratoxin A ().
• Aflatoxins ua maua i green green beans, o le maualuga maualuga i decaffeinated pi. O le tunuina na faʻaititia ai tulaga i le 42-55% (8).
• 27% o kopi tunu ochratoxin A, ae o le aofaʻi e maualuga atu na maua i le chili ().

O lea, o faʻamaoniga faʻaalia ai o mycotoxins o loʻo iai i le tele pasene o pi kofe ma faia i le mulimuli inu.

Peitai, o latou tulaga e sili mamao atu i lalo o le saogalemu tapulaʻa.

Malamalama lelei, oe ono le fiafia i le aitia o le i ai oona i au meaʻai poʻo meainu. Ia manatua pea, o vailaʻau oona - e aofia ai ma mycotoxins - o loʻo iai i soʻo se mea, e faigata ai ona 'aloʻalo ese atoa.

E tusa ai ma se tasi suʻesuʻega, toeititi o ituaiga uma o meaʻai e mafai ona afaina i mycotoxins, ma toetoe lava o tagata uma toto e ono tofotofoina lelei mo ochratoxin A. Na maua foi i le susu o le tagata (,).

Eseese isi meaʻai ma meainu o loʻo i ai le fuaina - ae taliaina - maualuga o mycotoxins faʻapena foi, pei o fatuga, vine, pia, uaina, sukalati pouli, ma pinati pinati (,).

O le mea lea, e ui lava o loʻo e taumafaina ma manava ni vailaʻau oʻona i aso uma, e le tatau ona aʻafia oe peʻa fai o la latou aofaʻi e laʻititi.

Talosaga o mycotoxins e nafa ma le kofe oona tofo e le saʻo foi. Ole aofaʻi o taninini ile kofe e iloa ai lona oona - faʻamaoniga e taʻu mai ai e iai se mea a le mycotoxins e maua ai.

O le faʻatauina o oloa e sili ona lelei - a le o le kofe poʻo isi mea ai - e masani lava o se manatu lelei, ae o le totogi faʻasili mo pi kofe e leai se mycotoxin e foliga mai o le maimau ai o tupe.

Lisi aofaʻiga o mycotoxins ua maua i kofe pi, ae o le aofaʻi e sili mamao atu i lalo o le saogalemu tapulaʻa ma maualalo tele e avea aoga aoga.

Faʻaoga e le au faʻatupu kofe ni metotia faʻapitoa e tuʻu ai i lalo le mycotoxin

E leai se mea fou le suia ma le mycotoxins i meaʻai.

O i latou o faʻafitauli lauiloa, ma ua maua e le aufaifaato kofe ni auala lelei e feagai ai ma latou.

O le metotia sili ona taua e taʻua o le susu gaosi, lea e faʻateʻa lelei ai le tele o foaʻi ma mycotoxins (14).

O le faʻapaina o pi e fasi ai foʻi mamanu e maua mai ai le mycotoxins. E tusa ai ma se tasi suʻesuʻega, o le tunu e mafai ona faʻaititia ai le maualuga o le ochratoxin A i le 69–96% ().

O le lelei o le kofe e togiina e tusa ai ma le faiga o togi, ma le i ai o mamanu poʻo mycotoxins e matuaʻi faʻaititia ai lava lenei togi.

E le gata i lea, o faʻatoʻaga faʻateʻaina pe a fai e sili atu i se tasi tulaga.

E oʻo lava i tulaga maualalo o kopi o loʻo i ai tulaga maualalo i lalo atu o le saogalemu tapulaʻa faʻatulagaina e pulega faʻatonutonu ma sili atu maualalo o tulaga ua faʻaalia e afaina ai.

I le Sipaniolo suʻesuʻega, o le aofaʻi ochratoxin O le faʻaalia i tagata matutua sa fuafuaina e na o le 3% o le maualuga maualuga ua manatu o le saogalemu e le European Food Security Authority (EFSA) ().

O le isi suʻesuʻega na faʻaalia ai, e 4 ipu kofe i aso uma e maua ai naʻo le 2% o le ochratoxin O se faʻaaliga ua mautinoa le saogalemu e le Food and Agriculture Organisation (FAO) ma le World Health Organization (WHO) (17).

E masani ona maualuga le kofe Decaf i mycotoxins, aua o le kafeini e taofia ai le tutupu aʻe o mamanu. O le kofe vave e iai foʻi ma maualuga atu. Ae ui i lea, o tulaga e maualalo lava maualalo e ono popole ai ().

E malamalama lelei le au fai kofe ile mataupu ole mycotoxin ma faʻaaoga metotia e pei ole susu ile gasologa e faʻaititia ai le maualuga o vaega ia.

Le Laina Lalo

O mycotoxins e maua i nai aofaʻi i meaʻai eseese, e aofia ai ma le kofe.

Peitaʻi, o latou tulaga e tatau ona mataʻituina e le au gaosi oloa ma le saogalemu o taumafa. A ova le saogalemu tapulaʻa, o meaʻai meaʻai e toe manatua pe tiaʻi foi.

Ua faʻaalia mai i suʻesuʻega, o aoga o le kofe e sili mamao atu nai lo mea le lelei. E le gata i lea, o faʻamaoniga e taʻu mai ai o le maualalo o le mycotoxin aafia ai e afaina e leai.

Pea, afai e te manaʻo e faʻaititia lou tulaga lamatia, na o le inu lelei, kofe kafeini ma teu i se nofoaga matutu, malulu.

E lelei foi le aloese mai le faʻaopopoina o suka poʻo kulimi mamafa e tausi ai lau kofe ia maloloina pe a mafai.