O Fetaui Fuga?

Anotusi

• Iloilo mo

Ua tele taimi ua fesiligia ai a'u i lenei fesili talu ai nei, aemaise lava i tagata na va'ai i se uo, tagata faigaluega po'o se tagata ta'uta'ua fa'afuase'i ona pa'u ina ua uma ona fa'ate'a saito. O le pito i lalo o le: e faigata, ae o le malamalama i nuances e mafai ona fesoasoani ia te oe e filifili ai pe o le aveʻesea o saito e aoga, ma aisea e te ono, pe leai foi, vaʻai i le paʻu pa'ū taunuuga. O mea nei e fa e tatau ona iloa:

O taumafataga e leai se saito e le tutusa ma fua-fua

O le mea mulimuli na pa i le lauiloa, mafuli ona o le faʻamaʻi o le Celiac ma le faʻatapulaʻaina o le gluten e foliga mai ua faʻateleina. Gluten o se ituaiga o porotini e masani ona maua i le saito ma isi fatu, e aofia ai le rai ma le karite. I tagata e maua i faʻamaʻi Celiac e oʻo lava i tamaʻi gluten e faʻaosoina le tino puipuia e faʻaleagaina pe faʻatamaʻia ai villi, o tamaʻi meaola pei o tamailima o loʻo tutupu mai i totonu ole tamaʻi gaʻo. Villi maloloina e mitiia meaʻai e ala i le puipui o le intestinal i totonu o le toto, o lea a faʻaleagaina, e tupu le le lelei o meaʻai, ma faʻamaoniga e aofia ai le tiga o le manava, fula, ma le paʻu o le mamafa. I tagata e su'esu'e le lelei mo le ma'i Celiac ae e le fa'apalepale i le kulutenia o le taumafaina o lenei polotini e mafai lava ona mafua ai a'afiaga e le mana'omia, e pei o le fulū, manava manava, kesi, acid reflux, vaivai ma le pa'u o le mamafa.

A faʻapea e i ai tagata e maua i le Celiac faʻamaʻi poʻo le gluten intolerance aveʻese le gluten mai a latou meaʻai, o nisi e ono leiloa le mamafa ma o nisi e ono maua. O le pa'u o le mamafa e masani lava ona sau mai le fa'aumatiaina o saito mafiafia, pei o ato, pasta ma mea tao tao, ae maise lava pe a suia i le tele o veggies ma fuala'au ola maloloina e leai se kulūlū-atoa pei o le quinoa ma le araisa vao. Ae o le faʻatupulaia o le mamafa e mafai foi ona tupu pe a oʻo i tagata e utaina i luga gaosi maualuga-karava meaʻai pei o masi, chips ma suamalie faia mai gluten-leai saito. I se isi faaupuga, o se taumafataga gluten-fua e le mautinoa ai le paʻu o le pauna – o le aotelega lelei ma paleni o au taumafataga o loʻo avea pea ma ki.

O le to'atele o tagata Amerika o lo'o 'ai ituaiga ga'o o saito

E ese mai i le kulukini o nisi tagata e talitonu o le saito lava ia e gaʻo. Ae ui i lea, o faʻamaumauga lata mai o loʻo faʻaalia ai e sili atu i le 90% o tagata Amerika ua le ausia le laʻititi fautuaina e tolu o saito atoa i aso uma, ma ua faʻateleina a matou saito mama i le tolu sefulu tausaga talu ai. O lona uiga o le toʻatele o tagata Amerika o loʻo 'ai le saito mama, faʻapipiʻiina, lea e iʻu ai i se tali e matua ese lava i le tino pe a faʻatusatusa i le 100% o le saito atoa (o saito faʻaletino e le mafai ona faʻanofoina).

E le o saito uma e foafoaina tutusa

O fatu atoa, e pei o le saito atoa, o loʻo i ai le fatu saito atoa, lea e tolu vaega maʻoti - o le bran (paʻu fafo), o le siama (le vaega i totonu e tupu aʻe i se laau fou), ma le endosperm (le sapalai o meaʻai a le siama) . O fualaʻau ua faʻamamaina, i leisi itu (pei o le falaoa sinasina), ua uma ona faʻagaioia, e aveʻese uma ai le faʻapaʻu ma le siama. O lenei gaioiga e maua ai le fatu o se mea e sili atu ona lelei, ma faʻaumiumi ai le ola, ae e aveese ai foi le fiber, tele meaʻai, ma faʻapipiʻi atili ai.

O le 'ai tele o fatu-atoa, e aofia ai le saito atoa, ua fesoʻotaʻi ma maualalo le tau o faʻamaʻi fatu, ituaiga suka 2, ituaiga kanesa, ma e oʻo lava i le lapopoʻa. Masalo ona o le pa'u ma le siama e mafua ai le faʻagesegese o le gaʻo, o lea nai lo le tele o le gaʻo gaʻo e tafe atu i totonu o le toto i le taimi e tasi, e maua e sela se sapalai faʻamalosi mo se taimi umi. O lena ituaiga o fa'amatu'u taimi fa'amatu'u e sili atu ona fa'atonutonu le maualuga o le suka ma le inisalini, ma o lona uiga e sili atu ona mu le ga'o ga'o, nai lo le to'a i sela ga'o.

O le alava i le saito atoa saito e aafia ai foi le tali atu a lou tino. O lo'o fa'atumuina le alava, ina ia vave ona e lagona le maoona ma fa'aitiitia ai lou 'ai. Ma se faʻaopopoga, ua faʻaalia mai i suʻesuʻega, mo gram uma o filo tatou te 'aʻai, tatou te aveʻesea pe tusa ma le fitu kalori. Ma o se suʻesuʻega i tagata fai meaʻai i Pasila na maua ai e silia ma le 6 masina le umi, o paleni faaopoopo o le alava na mafua ai le sili atu ma le kuata pauna o le paʻu o le pauna.

O lenei faʻatusatusaga e faʻaalia ai le eseesega:

1 ipu kuka, 100% atoa-saito pasta faʻatuʻu tuʻufaʻatasia saunia 37 kalama karbolo, 6 i le tulaga o alava.

vs.

1 ipu falaoamata fa'amama saito vela e 43 kalama carb, 2.5 i foliga o fiber.

Tulaga lelei

Ma o le a nei mea uma paʻu i lalo o le afai e te le manaʻo e 'ai saito pe e te le mafaia ona o lona gluten mea e lelei, ae o le saito e le masani ona gaʻo. Pe e te 'ai le saito pe leai o le ki moni i le soifua maloloina lelei ma le pulea o le mamafa o le lafoai lea o saito mama, gaosia ma pipii i vaega talafeagai o 100% fatu atoa.

O le a se mea ua e faʻalogo i ai e uiga i le saito, gluten ma le paʻu o pauna? Faʻamolemole faʻasoa mai ou manatu ma fesili iinei pe tweet latou ia @cynthiasass ma @Shape_Magazine.

O Cynthia Sass ose tausi mea'ai ua resitalaina ma fa'ailoga matai i mea'ai fa'asaienisi ma le soifua maloloina lautele. E masani ona va'aia i luga o le TV a le atunu'u, o ia o le SHAPE o lo'o saofagā i le fa'atonu ma le faufautua o mea'ai i le New York Rangers ma Tampa Bay Rays. O lana tagata faʻatau fou o le New York Times o le S.A.S.S! Oe Lava Laiti: Fa'ato'ilalo Mana'o, Pa'u Pauna ma Fa'aitiitia Inisi.

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