4 Auala Fou e Fofo ai iʻa
Anotusi
Aua e te fefe i le manatu o le kukaina o i'a: O le polotini sili ona faigofie e fai ma mea'ai suamalie ma maloloina. Fa'aauupegaina i nei togafiti faigofie e fa'apupulaina ai le tofo, e o'o lava i le kuka fa'atauva'a e mafai ona fai se ipu i'a fa'afefeteina. O samani fou, tuna, mumu mumu, ma halibut o laʻu mea sili lea ona fiafia iai, ae mafai foi ona e faʻaaogaina nei fua e faʻafou ai iʻa apa i totonu o se meaʻai lelei, maloloina.
Malie
Quentin Bacon
O se marinade faigofie e faʻaopoopoina tone o tofo e aunoa ma le tele o kalori. O i'a o lo'o i totonu o nei tacos suamalie e fa'afefeteina i le lime, cilantro, ma mea manogi-e te le mana'omia le alu i se faleaiga Mekisiko e toe fa'amalieina ai lou mana'o taco i'a!
Ofo Iʻa Tacos ma le Tequila-Lime Sauce ma pickled Slaw
Auauna: 6
Mea e fai mo le marinade:
1/4 ipu sua suamalie fou (mai le 2 i le 3 limes)
3 sipuni faʻatasi ai ma le 2 sipuni ti o le sili atu o taupou olive olive
2 sipuni faʻapipiʻiina faʻapipiʻiina ole cilantro fou
1/2 sipuniti kumina eleele kumina
1/2 sipuniti tiaketi pepa cayenne
1/4 sipuniti masima sami
1 1/2 pauna papaʻe iʻa na faʻatumuina, pei o le mahi-mahi, mūmū mūmū, poʻo le cod
Vaega mo slaw:
8 radishes mumu pe paepae, tipi manifinifi (pe tusa ma le 1 ipu)
1/2 ulu kapisi mumu, 'afa ma tipi manifinifi fa'asaga (pe tusa ma le 3 ipu)
3/4 ipu suka
3/4 ipu vineka apu
Vaega mo sosi:
1/2 ipu (4 aunese) nonfat manino Greek yogurt
2 sipuni tiquila lelei-lelei (e mafai ona e suia faʻaopopo le sua sua pe a fai e te manaʻo ai)
1 sipuni ti o le kulimi suamalie suamalie faʻaopoopo i le sipuni sipuni sua sua fou
1 sipuni tiina tipiina sili atu cilantro
Mea e fai mo tacos:
12 6-inisi sosi totila
2 limes, tipi i ni fasi
Fa'atonuga:
1. Ina ia gaosi slaw piki, palu faatasi le suka ma le apu i totonu o se pesini feololo. Faʻaopopo le radishes ma kapisi, ufiufi faʻamau i palasitika afifi ma pusaaisa mo le itiiti ifo i le 3 itula ma sili atu i le po.
2. Ina ia fa'afefete i'a, fa'afefiloi le sua o le lime, suāu'u olive, cilantro, cumin, cayenne, ma le masima fa'atasi i totonu o se pesini. Fa'aopoopo i'a i'a ma fa'aofuofu. Ufiufi pesini i afifi palasitika ma pusaaisa mo le itiiti ifo 1 itula pe oʻo atu i le 3 itula.
3. Mo le sausi, faʻafefiloi yogurt, tequila, lime zest ma sua, ma cilantro faʻatasi i totonu o se pesini laitiiti. Ufiufi ile afifi palasitika ma tuu ile pusaaisa seia oo ina tautua.
4. Fa'avela le malala po'o le kasa i le vevela tele e mulimuli i fa'atonuga a le gaosiga, po'o le fa'amafanafanaina o se apa fa'a'u'amea u'amea i le vevela tele. Faʻaaoga pepa solo ma tongs e faʻasusu ai grates grates ma le suauʻu canola o loʻo totoe. Aveese iʻa mai le marinade ma grill e aunoa ma le liliu seʻi mausali ma opaque i le atoa, 4 i le 5 minute. Tu'u i'a i se ipu ma vaevae i ni fasi ninii.
5. Faaputu totila ma afifi i solo pepa susu. Faʻamau i luga o le ipu mafolafola ma le microwave i totonu o le 10-sekone faʻaopoopoga (tusa o le 30 sekone le aofaʻi), siaki i le va o vaitau e iloa ai pe na faʻamafanafanaina i totonu ma palu.
6. Ina ia tautuaina, vaevae i'a i totila. Maualuga ma kapisi piniki ma slaw slaw ma tautua ma le teilaila sau ma fou lime tina.
Fuafua fua mai Manaia le manaia saunia e Candice Kumai, Rodale Books, 2012
Photo credit: Quentin Bacon
Zesty Rub
Candice Kumai
Ina ia manogi i luga seisi mea malie, taumafai e olo ma le tuʻufaʻatasia o citrus zest ma herbs ao leʻi taoina i le pepa paʻu. Lenei suamalie "susu" lapisi ua tumu i le tofo ma mautinoa e faʻafiafiaina e oʻo lava i le sili atu le le talitonu iʻa-'ai.
Halibut ma Papillote
Auauna: 4
mea fa'aoga:
1 vaega o le lime zest
1 vaega moli moli
1 vaega papala na ulaina
1 vaega faʻamago oregano
2 sipuni sua sua moli
Sami masima
4 (4-aunese) tufa faila
1 fuamoa, mama sasa, mo fufulu fuamoa
Fa'atonuga:
1. Fa'avela le ogaumu ile 450 tikeri. Gagau fa pepa inisi e fa i le inisi i le afa. 'Oti'oti pa'u manu ta'itasi i le afa fatu, ma fa'amaumau le itu gaugau, ina ia fa'aalia ai le fatu atoa.
2. I totonu o se tamai pesini, tuufaatasi muamua mea e 6 e fai ai le susu susu.
3. I le tasi itu o le paʻu fatu foliga, tuʻu faʻamau ma luga ma 1/4 o susu palu palu.
4. Fufulu le tasi pito o le pa'u manu ile fufulu fuamoa. Gagau le afa gaogao o le pa'u manu i luga o i'a. Amata i le pito i luga o le fatu amata amata gaugau i le pito, fufuluina le pepa i fuamoa fufulu i taimi uma e gaugau e fausia ai se afifi ma iʻa tapunia. O gauga taitasi e tatau ona o'o ile lua muamua.
5. Tuu taga halibut i luga o se pepa tao ma tao mo le 8 minute.
6. Aveese mai le ogaumu. I le faʻaaogaina o seleulu maʻai, tipi se avanoa i le pito i luga o pepa taʻitasi, ma faʻaeteete ia aua neʻi e susunuina oe lava i luga o le ausa. Gagau itu tipi i tua e faʻailoa ai le iʻa. Auauna ma fiafia!
Fuafua fua mai Kuka oe Sexy saunia e Candice Kumai, Rodale Books, 2012
Photo credit: Candice Kumai
La'au Fou
Candice Kumai
O fualaʻau fou e pei o le basil, oregano, thyme, ma le tarragon, e le gata e faʻaopopo ai se fualaʻau manaia o tofo i au iʻa, o loʻo latou faʻatumuina foʻi i ni soifua maloloina antioxidants ma vaitamini. O lenei pesto faʻamalama, e faia i almonds ma basil (leai se sisi gaʻo ma pine pine), e fetaui lelei ma soʻo se meaʻai iʻa mo se tofo suamalie e aunoa ma le gaʻo tele.
Paʻu Almond Pesto
Faia: 1 i le 1 1/2 ipu pesto
mea fa'aoga:
3 ipu laʻau basil fou, faʻateʻa eseʻese
1/2 ipu atoa almonds mata
1 pulupulu pulupulu, talatala lelei
3/4 sipuni ti masima o le sami
1/2 ipu suauu olive taupou faaopoopo
2 sipuni sua sua fou tipolo
Fa'atonuga:
1. Tuu le basil, almonds, garlic, ma le sami masima i totonu o le gaosiga o meaai ma fatu e tuufaatasia.
2. A mae'a loa mea'ai, fa'aopopo malie i totonu o le suāu'u olive, fa'agasolo seia o'o ina tipi atoa le paluga ae o lo'o iai pea le tino, pe a ma le 1 minute. Uaua i le tipolo sua.
3. Teu i se atigipusa teuina faʻamau poʻo se fagu e oʻoi le 1 vaiaso.
Faigofie Pantry Pasta ma Tuna ma Skinny Almond Pesto
Auauna: 2
mea fa'aoga:
1/2 pusa (8 aunese) linguine, kuka ma faʻalulu
1 mafai albacore tuna i le suauʻu olive, faʻamaligiina
2 sipuni tele le suāuu olive taupou
1/2 ipu Paʻu Almond Pesto
1 ipu arugula vao 1/2 ipu basil sua tipolo ma zest masima sami
Fa'atonuga:
1. I totonu o se pesini lapoʻa, togi le kuka ma faʻamalulu le linguine ma le pesto ma le suauʻu olive, ona togi lea i totonu o tuna apa, talepeina tuna ma se tui.
2. Togi lelei mea uma e ofuina. Vaitaimi ma masima sami ma sua o le tipolo ma le suka e tofo i ai.
3. Maualuga ma vao arugula. Tu'u le pasta e ala i le fa'aogaina o togo ma mimilo pasta e fa'atupu ai le maualuga i luga o le ipu.
4. Fa'auma ipu i ni nai manoa arugula, basil fou, ma le tipolo zest.
Photo credit: Candice Kumai
"Kulimi" sosi
Candice Kumai
O la'u su'ega malie i lenei sosi "kulimi" fa'aitiiti? Ou te fa'aogaina le susu fa'amama nai lo le kulimi mamafa e fa'aitiitia ai kalori a'o fa'atumauina le tofo leaga.
Samoa Pan-Su'u i le Sausau Balsamic kulimi
Auauna: 4
mea fa'aoga:
3 sipuni pata, vaevaeina
2 papoti, fasi manifi, sili i luga o le mandolini
2 cloves kaliki, ta'i
1/4 ipu fa'aitiitia-sodium soya sosi
1/3 ipu vineka balsamic
1 apa (12 aunese) susu fa'amama le ga'o
1 (16-aunese) afifi linguine (gluten-leai pastas galue lelei foi!)
1 pauna samani fillet, vaevae i le 4 tautua
Sami masima e tofo i ai
2 ipu arugula
1/2 ipu nutimomoia hazelnuts (tuu i le faitalia)
Fa'atonuga:
1. I totonu o se apa inu i luga ole vevela vevela, faʻaopopo le 1 sipuni pata ma liki. Afu afu pe a ma le 5 minute. Faʻaopopo kaliki ma faʻaauau pea kuka seʻi lanu enaena, tusa o le 2 i le 3 minute.
2. Faʻaopopo le soy sau ma le vineka balsamic e tanu ma faʻapipiʻi luga o le vevela mo ni nai minute. tape le vevela. Faaopopo le 1 sipuni tele o le pata ma faʻafefiloi seia maeʻa atoatoa. Faʻaaoga se mama lelei, faʻamama sosi, tiaʻi ese papaʻu ma kaliki. Tuʻu 'ese e malu.
3. I totonu o se tamaʻi sipuni i luga ole vevela vevela, faʻaopopo le susu ua faʻusaʻolotoina ma faʻaititia ile afa. Aveese mai le vevela. Faʻaalili teisi.
4. Aʻo faʻaititia le suasusu ua faʻaititia, kuka le gagana e pei ona faʻatonuina ile afifi. Faʻapipiʻi, faʻateʻia i le vai malulu, ma tuʻu ese.
5. I totonu o se apa vela poʻo se uʻamea lafo i luga o le vevela vevela, faʻaopopo se sipuni pata ma le samani. Kuka samani i totonu o le apa vevela pe tusa o le 2 i le 3 minute ma tuʻu i totonu o le ogaumu e 350 tikeri e maeʻa ai le 5 i le 6 minute, poʻo le 7 i le 8 minute mo le maeʻa lelei.
6. Ina ia fa'auma le sausi, fa'afefiloi le susu fa'aitiitia ua fa'amama fa'atasi ma le paluga balsamic/soy sauce. Whisk e tuʻufaʻatasia, ma faʻasasa ma le masima sami.
7. I le ipu, togi le linguine i le sausi balsamic. Lafo mama i le arugula. Luga ma hazelnuts olopalaina, pe a faʻaaogaina, ma mulimuli ane, faʻasusu samani pe a sauni.
Photo credit: Candice Kumai
Iloilo mo
Fa'asalalaugaManaia
Laryngitis faaumiumi
