Pata 101: Meaʻai faʻatatau i le soifua maloloina

Anotusi

• Metotia gaosiga
• Meaʻai paleni
• Gaʻo i le pata
• O gaʻo pupuu filifili
• Suauʻu gaʻo susu
• Vitamini ma minerals
• Manatu ile soifua maloloina
• Alu susu
• Lactose le faapalepale
• Soifua Maloloina fatu
• Fafagaina le mutia vs. saito-fafagaina
• Le pito i lalo

O le pata o se oloa gaosi lauiloa mai le susu o povi.

Tuʻufaʻatasia o gaʻo susu ua tuʻu ese mai isi vaega susu, e tele lona tofo ma e lautele faʻaaogaina o se salalau, faʻapea foi mo kuka ma taoina.

I nai sefulu tausaga ua tuanaʻi, na tuuaia ai le pata i faʻamaʻi o le fatu ona o le maualuga o lona gaʻo gaʻo.

Ae peitaʻi, o le pata o loʻo manatu nei o loʻo soifua maloloina - a itiiti mai pe a faʻaaogaina i le feololo.

O lenei tusitusiga taʻuina atu ia te oe mea uma e tatau ona e iloa e uiga i pata.

Metotia gaosiga

O le laʻasaga muamua i le gaosiga o le pata e aofia ai le tuueseeseina kulimi mai le susu.

I taimi ua tuanaʻi, sa tuʻu lava le susu ile tu aʻe o le kulimi i luga, ma ole taimi lea na faʻaseʻe ai. E oso le kulimi aua e māmā le gaʻo i lo isi susu.

O le gaosiga o kulimi faʻaonapo nei e aofia ai le sili atu ona aoga o le centrifugation.

O le pata e gaosia mai le kulimi e ala i le faʻamamaina, e aofia ai le luluina o le kulimi seʻia gaʻo le susu - poʻo le pata - faʻaputuputu faʻatasi ma vavaeʻese mai le vai vai - poʻo le pata pata.

A uma loa ona faʻasusu le pata pata, o le pata o le a toe faʻafouina seʻia oʻo ina sauni mo le afifiina.

E gaosia le pata i le tuueseesega o kulimi mai le susu, ona tipiina lea o le kulimi e aveese le suavai soona fai.

Meaʻai paleni

E pei ona masani ona aofia ai gaʻo, pata o se maualuga-kalori meaʻai. E tasi le sipuni sipuni (14 kalama) o pata o loʻo teu ai le tusa ma le 100 kaloli, e tai tutusa ma le faʻi tasi le lapoʻa.

O meaʻai lelei mo le 1 sipuni (14 kalama) o pata masima o ():

• Calories: 102<
• Vai: 16%
• Porotini: 0.12 kalama
• Carbs: 0.01 kalama
• Suka: 0.01 kalama
• Alava: 0 kalama
• Gaʻo: 11.52 kalama
  • Faʻamalieina: 7.29 kalama
  • Monounsaturated: 2.99 kalama
  • Polyunsaturated: 0.43 kalama
  • Trans: 0.47 kalama

O le pata o loʻo iai ni aofaiga taua o kalori ma gaʻo, o loʻo teuina i luga ole 100 kaloli ma le 11 kalama o gaʻo ile 1 sipuni (14 kalama).

Gaʻo i le pata

O le pata e tusa ma le 80% gaʻo, aʻo le mea o totoe o le tele lava o le vai.

E masani lava o le gaʻo vaega o le susu na vavaeʻese mai le porotini ma kalama.

O le pata o se tasi o mea sili ona faigata o meaʻai uma o loʻo i ai meaʻai, o loʻo iai ma le sili atu i le 400 'eseʻese gaʻo gaʻo.

E maualuga tele i le lololo gaʻo gaʻoa (e uiga i le 70%) ma o loʻo taofia se aofaʻiga talafeagai o monounsaturated fatty acid (tusa o le 25%).

O gaʻo Polyunsaturated e naʻo nai aofaʻi e maua ai, e aofia ai le 2.3% o le aofaʻi o mea lololo (,).

O isi ituaiga mea lololo o loʻo maua i le pata e aofia ai le cholesterol ma le phospholipids.

O gaʻo pupuu filifili

E tusa ma le 11% o gaʻo gaʻo i le pata o pupuʻu filifili uʻamea (SCFAs), o le masani a o le butyric acid ().

Butyric acid o se vaega tulaga ese o le susu gaʻo o ruminant manu, pei o povi, mamoe, ma 'oti.

Butyrate, o se ituaiga o butyric acid, na faʻaalia e faʻaititia ai le fulafula i le digestive system ma sa faʻaaogaina e fai ma togafitiga mo le faʻamaʻi o Crohn ().

Suauʻu gaʻo susu

E le pei o gaʻo trans i meaʻai gaosi, o susu e gaʻo mai susu e manatu maloloina.

O le pata o se mea sili ona taua o meaʻai o gaʻo susu, o le tele o mea e masani ona fai o le vailaʻau tui puipui ma le faʻamaʻiina o le linoleic acid (CLA) (4).

E fesoʻotaʻi CLA ma faʻamanuiaga eseese tau le soifua maloloina ().

Suʻesuʻe-paipa ma manu suʻesuʻe suʻesuʻega faʻailoa mai e ono puipuia CLA mai nisi ituaiga o kanesa (,,).

O le CLA o loʻo faʻatau atu foi e avea ma faʻaopopoga o le pauna pauna ().

Peitai, e le o suʻesuʻega uma lagolagoina lona mamafa paʻu aafiaga, ma e ono mafai o lapopoʻa tui o le CLA faʻaopopoga ono afaina ai metabolic soifua maloloina,,,).

O le pata e tele lava ina faia i gaʻo, pei o gaʻo, monounsaturated, ma gaʻo susu.

Vitamini ma minerals

O le pata o se oa aoga o le tele vitamini - aemaise lava gaʻo-soluble.

O vitamini nei e maua i le aofaʻi maualuga ile pata:

• Vitamini A. O le sili ona tele vitamini i pata. E tasi le sipuni (14 kalama) e maua ai le 11% o le Reference Daily Intake (RDI) ().
• Vitamini D. O le pata o se lelei punaoa o vitamini D.
• Vitamini E. O le malosi o le antioxidant, vitamini E e masani ona maua i meaʻai lololo.
• Vitamini B12. Faʻaigoaina foi o le koobalamin, o le vaitamini B12 e faʻatoa maua i meaʻai o manu poʻo amataga o siama, e pei o fuamoa, aano o manu, mea e gaosi mai susu, ma meaʻai faʻafefeteina.
• Vitamini K2. O se ituaiga vaitamini K, o lenei vaitamini - e taʻua foi o le menaquinone - e ono puipuia mai faʻamaʻi ole fatu ma le osteoporosis (,,).

Peitai, pata e le tele sona sao i lau aofaʻi o aso uma taumafaina o nei vaitamini ona e masani ona e faʻaaogaina i sina aofaʻi.

O le pata e mauoa i vitamini eseese, e aofia ai le A, D, E, B12, ma le K2.

Manatu ile soifua maloloina

Afai e 'ai i le aofaʻi masani, pata e laʻititi iloa leaga leaga aʻafiaga.

Peitaʻi, o le 'ai o le pata i le aofaʻi tele e ono taitai atu ai i le mauaina o le mamafa ma fesoʻotaʻi faʻafitauli ma le soifua maloloina, ae maise lava i le tulaga o le maualuga-kalori taumafa.

O nai itu lelei o loʻo otooto atu i lalo.

Alu susu

E ui lava o le pata e paʻu maualalo i le polotini, o loʻo iai lava le lava o polotini o le whey e faʻaosofia ai le tali atu.

O le mea lea, tagata e tatau ona faʻaeteete i le pata susu i le pata - pe aloese uma mai.

Lactose le faapalepale

O le pata e naʻo le aofaʻi o lactose e maua ai, o le mea lea e tatau ona sefe le feʻololo lelei mo le toʻatele o tagata e le faʻapalepale i le lactose.

O le pata o loʻo galueaina (faia mai i le susu faʻapipiina) ma le pata faʻamalamalamaina - e taʻua foi o le ghee - e maua ai se mea e faʻaititia ai le lactose ma e ono sili atu ona talafeagai.

Soifua Maloloina fatu

O le maʻi fatu o se tasi lea o mafuaʻaga ua mafua ai le oti i sosaiete faʻaonapo nei.

O le sootaga i le va o gaʻo lololo ma maʻi fatu na avea ma mataupu feteʻenaʻi mo le tele o tausaga (, 17,,).

O le maualuga taumafaina i le gaʻo gaʻo e mafai ona faʻateleina ai le maualuga o le LDL (leaga) kolisi i lou toto, o se afaina ai lea mo faʻamaʻi fatu ().

Ae ui i lea, ua faʻailoa e le au faitio o le gaʻo gaʻo e le faʻatupuina le ituaiga LDL e sili ona fesoʻotaʻi ma faʻamaʻi fatu - laʻititi, mafiafia LDL (sdLDL) fasimea (,).

E le gata i lea, o le tele o suʻesuʻega ua le mafai ona mauaina se fesoʻotaʻiga i le va o le lololo gaʻoa ma le fatu fatu (,,).

E faʻapena foi le mea e gaosia i susu e pei o le pata. O nisi suʻesuʻega faʻailoa mai o le maualuga-gaʻo oloa gaosi susu e le faʻateleina lou lamatiaga o le fatu fatu ().

E maitauina, o isi suʻesuʻega suʻesuʻega e fesoʻotaʻi le faʻaaogaina o gaʻo susu e tele-gaʻo i penefiti mo le soifua maloloina o le fatu (,,).

E ui lava i nei fefinauaiga, o le tele o taiala aloaia mo taumafataga e fautuaina ai pea le le taumafaina o le tele o gaʻo gaʻo.

O le pata e masani ona maloloina - ma maualalo i le lactose - ae mafai ona fesoasoani i le faʻateleina o le tino pe a 'ai tele. E ui na tuuaia i le siitia o le fatu i se tulaga lamatia, o nisi o suesuega ua faailoa mai ai e ono aoga i le fatu le soifua maloloina.

Fafagaina le mutia vs. saito-fafagaina

O le fafagaina o povi susu e mafai ona i ai se tele aʻafiaga i luga o le lelei taumafa o le pata.

O pata e fafagaina vao-e fai mai le susu o povi e tataa i le vao lafulafua pe fafagaina vao fou.

I totonu o le Iunaite Setete, o oloa gaosi susu o loʻo fafagaina le mutia e aofia ai se tamaʻi vaega o le susu. Tele o susu susu o loʻo fafagaina i faʻatauga faʻavae fatu (28).

I le tele o isi atunuʻu, e pei o Aialani ma Niu Sila, o meaʻai e maua i le mutia e tele ina taatele - tusa o masina o le taumafanafana.

O le pata e fafagaina vao e maualuga atu i le tele o mea aoga nai lo le pata mai povi na fafagaina gaosi, fafagaina i luga o saito poo vao faasao ().

O le maualuga maualuga o vao fou i le povi o meaʻai e faʻateleina ai le aofaʻi o gaʻo maloloina, e pei o omega-3 fatty acid ma CLA (,,, 32, 33).

I se faʻaopopoga, o le anotusi o gaʻo-soluble vitamini ma antioxidants - pei o carotenoids ma tocopherols - e sili atu maualuga i mutia-fafagaina susu (34, 35).

O le iʻuga, o pata mai povi e fafagaina mutia atonu o se filifiliga sili atu ona maloloina.

Pata mai povi fafagaina mutia e maualuga i le tele o mea aoga nai lo pata mai povi fafagaina povi ma atonu o se maloloina filifiliga.

Le pito i lalo

O le pata o se oloa gaosi mai le susu gaʻo.

E ui lava e tele na faia i le gaʻo, ae e mauoa foʻi i le tele o vaitamini, aemaise ai le A, E, D, ma le K2.

Ae ui i lea, o le pata e le sili ona lelei pe a mafaufau i le tele o numera o kalori.

Ona o lona maualuga gaʻo tumu i gaʻo, ua tuuaʻia ai mo le faateleina o tulaga lamatia mo mamafa mauaina ma fatu fatu. E ui i lea, e tele suʻesuʻega e faʻasino i le faʻafeagai.

I le faaiuga o le aso, pata e maloloina i le feololo - ae o le soona taumafa e tatau ona aloese.