Mafai Ona E Faʻamalo Kesisi, ma Tatau?

Anotusi

• E faʻafefea e le aisa ma le liusuavai le sisi
• Sili ona lelei ma sili ona leaga sisi e faʻapipiʻi
• Sili kusi e faʻamalo
• Sili atu cheeses e faʻapipiʻi
• Faʻafefea e faʻapipiina sisi
• Sauniuniga
• Faʻaliliuga
• Foafoa
• Le pito i lalo

E sili atu le fiafia i le sisi i le fou e faʻatele ai lona tofo ma foliga, ae o nisi taimi e le mafai ona faʻaaoga tele i totonu ole aso faʻaoga.

O le 'aisa' o se auala lea e faʻasao ai meaʻai mai anamua lea na faʻaalu mo le silia ma le 3,000 tausaga.

O se lelei auala e faʻateleina ai le fata ola o meaai, faʻaititia le faʻamaʻimauina, ma sefe tupe.

O lenei tusitusiga taʻuina atu ia te oe mea uma e tatau ona e iloa e uiga iisa faʻaisa.

E faʻafefea e le aisa ma le liusuavai le sisi

O sisi ma le maualuga o le suavai e liu aisa i le maualuga o le vevela nai lo i latou e maualalo le vai i totonu. Mo se faʻataʻitaʻiga, ua liu aisa sisi i le 29.8 ℉ (-1.2 ℃), ae paʻu le kesi i le 8.8 ℉ (-12.9 ℃) (1).

E ui lava o le faʻamaloina e le faʻaleagaina ai meaʻai i sisi, e afaina ai lona tino ma lona lelei (2, 3, 4).

A aisa le sisi, ona faʻatupuina lea o tamaʻi tioata o le aisa i totonu, ma faʻalavelaveina ai totonu o le sisi. A oʻo ina suavai, faʻasaʻolotoina le vai, mafua ai le oloa ia mago, avea nutimomoia, ma ono atiaʻe ai se mealy uiga (1, 5).

O cheeses aisa atonu foi e le gaoia pe a teuina mo se taimi umi. Mo se faʻataʻitaʻiga, o le mozzarella na faʻisaina mo le 4 vaiaso e liusuavai i se mea laʻititi nai lo le mozzarella na faʻamalo mo le 1 vaiaso (5, 6, 7).

E le gata i lea, o le faʻaʻaisaina e le faʻaaogaina ai microbes i sisi, pei o siama, fefete, ma suia. Lenei fesoasoani faʻalauteleina le fata ola, puipuia mai le alu leaga (1, 2).

Ae ui i lea, o le 'aisa e le fasiotia nei microbes - e naʻo le faʻaleagaina o latou. Ma, latou ono mafai ona toe faʻagaoioia pe a sua le sisi (2,,).

I mataupu o vela sisi e pei o lanumoana sisi ma Camembert, ola suia ma siama faitau aofai o tagata ua faʻaopopoina ma le loto i ai e tuʻuina atu ai i nei ituaiga uiga ese uiga ma tofo.

A o le faʻamaʻaina e faʻaleagaina nei microbes, e mafai ona taofia nei cheeses mai le matua lelei pe a liu suavai, ono faʻaititia ai le latou lagona faʻapitoa uiga.

O le sisi kiona e mafua ai ona tupu aʻe tioata aisa, faʻalavelave ai le fausaga o le sisi. O lenei mea e ono aʻafia ai le tino ma avea ai ma mago, sili atu lapisi, ma magala. E mafai foi ona taofi le faʻatulagaina o kesi ma faʻamanuiaga, ma le anoanoaʻi o tagata.

Sili ona lelei ma sili ona leaga sisi e faʻapipiʻi

Soʻo se sisi e mafai ona liu aisa, ae o isi ituaiga e tali atu i le faʻamaʻaisa sili atu nai lo isi.

Nei o nisi o sili ona lelei ma sili sisi kusi e faʻapipiʻi (1):

Sili kusi e faʻamalo

I le avea ai o se tulafono lautele, e sili le faʻamamaina o cheeses ua fuafuaina e faʻaaogaina i ipu vela nai lo le 'ai fou.

E faigata ona liu aisa ia sisi maʻa ma faigata e pei ole cheddar, Switzerland, sisi kesi, ma le lanumoana sisi, ae o latou foliga e masani ona olopalaina ma mageso. O le a latou faigata foi ona fasi.

Mozzarella ma pizza sisi e masani lava ona talafeagai mo le faʻaliliuga faʻapipiʻi foi, aemaise ai sisi pizza. Pea, lona uiga ma faʻaliusuaina meatotino ono ono afaina ai (6).

O isi sisi-vaivai sisi e pei o le Stilton poʻo le laumei 'oti sisi e fetaui lelei mo le maluluina foi (10).

Faʻaopopo, sisi kulimi mafai ona liu aisa ae ono tuueseese pe a liusuavai. Peitaʻi, e mafai ona e sasaina e faʻaleleia ai lona tino (10).

Sili atu cheeses e faʻapipiʻi

E mafai ona liu aisa i cheeses faigata e pei o Parmesan ma Romano, ae e sili atu le faʻaaoga e teu ai i totonu o le pusaaisa, lea e oʻo ai i le 12 masina. I lena auala, oe o le a le mauaina le leiloa i le tulaga lelei e sau ma le 'aisa.

I se tulaga lautele, o sisi lima gaosi ma mea manogi faʻamalieina ma mea manogi e leisaisa lelei ma e sili ona faʻatau i tamaʻi vaega ma 'aina fou.

E le fautuaina foʻi le faʻamaʻaina mo sisi fou e pei o sisi sisi, ricotta, ma le quark ona o le maualuga o le susu.

E faʻapena foi, o cheeses vaivai, ua vela, pei o le brie, Camembert, fontina, poʻo le Muenster, e sili ona lelei le taumafaina fou ma e mafai ona faʻatumuina i totonu o le pusaaisa.

E faʻapena foi, a o le sisi lanumoana e mafai ona liu aisa, o le maualalo o le vevela e mafai ona faʻaleagaina ai le foafoaina o mea e taua i le gasologa o galuega. O le mea lea, o nei cheeses e sili fiafia fiafia fou.

Ma le mea mulimuli, o cheeses ma sisi ua maeʻa le kesi e le talafeagai mo le malulu.

O sifi faigata ma semi-faigata ma le maualalo o le susu ma le maualuga o mea lololo e sili ona talafeagai mo le malulu. O sifi maaleale, gaosi e lima, ituaiga gaosi, ma le tele o sisi malu e masani lava ona le fetaui mo lenei auala faasao.

Faʻafefea e faʻapipiina sisi

Afai e te filifili e faʻamalo lau sisi, e tele laʻasaga e mafai ona e uia ina ia mautinoa ai le leiloa o le lelei.

Sauniuniga

Muamua, sauni lelei le sisi mo le teuina.

Vaega i ni aofaʻiga e te ono faʻaaogaina i le tasi le alu. Mo sisi tele poloka pei o cheddar, aua le faʻamalo sili atu nai lo le 1 pauna (500 kalama) i le vaega. E mafai foi ona olo le sisi pe fasi i luma o le 'aisa.

O le oloa mafai ona teuina i lona uluaʻi afifiina pe afifi i pepa alumini poʻo sisi sisi. E tatau ona tuueseese sisi sisi ma pepa paʻu.

O le sisi sisi ua tatau ona tuu i totonu o se airtight ziplock ato poʻo se koneteina. E taua lenei mea e puipuia ai le 'ea matutu mai le ulu atu i le sisi ma mafua ai le' aisa malulu.

Faʻaliliuga

Faʻamalo le sisi i le vave e mafai ai i le -9 ° F (-23 ° C) e puipuia ai le faʻavaeina o tioata tetele o le aisa faʻasoesa. Faʻaaoga le vave galue o le faʻamalama i luga o lau pusa 'aisa pe a avanoa (2, 11).

E mafai ona faʻamago le kesi i taimi uma, ae mo le lelei silisili, faʻaaoga le sisi i totonu o le 6–9 masina.

Foafoa

E tatau ona liua le sisi aisa i totonu o le pusaaisa i le 32–34 ° F (0-1 ° C) mo le 7-8 itula i le 1 pauna (500 kalama) o sisi. Sisi sisiina mo pizza toppings poʻo kuka mafai ona faʻaopopo saʻo mai le ato e aunoa ma le liusuavai.

E le gata i lea, o le lelei e mafai ona faʻaleleia atili e ala i le faʻafefeteina o le sisi i totonu o le pusaaisa pe a uma ona liu suavai. O lona uiga o le tuʻuina i totonu o le pusaaisa mo ni nai aso i ni nai vaiaso, fuafua i le ituaiga, ia faʻafouina teisi (5, 12).

Manatua e pei o soʻo se meaai, sisi ua uma ona 'aisa ma liu suavai e le tatau ona toe faʻamisa.

O sisi ua uma ona liu aisa e talafeagai lelei mo ipu vela lea e tau le iloa ai suiga o le tino, pei o sosi poʻo pizza ma isi sisi sanisiisi kuka.

E faʻamago le sisi, vaega, afifi, ma teu i totonu o se koneteina i totonu o se pusa malulu ao leʻi faʻaaluina vave. Faʻaaoga i totonu ole 6–9 masina. E tatau ona sua le sisi aisa i totonu o le pusaaisa ma e sili ona faʻaaoga i ipu vela.

Le pito i lalo

O le sisi kulimi e mafai ona faʻaititia ai le faʻamaimauga ma faʻafualoa ai le ola.

Tusa lava, ono mafua ai le oloa ia faʻamago, sili lapisi, ma malulu.

Maualuga-gaʻo, gaosi alamanuia gaosia e pei o cheddar e sili atu ona fetaui lelei mo le 'aisa nai lo o sifi malu ma malie, maulalo, handcrafted ituaiga.

I se aotelega, e sili atu ona fiafia le sisi i le fou mo le sili ona tofo ma aulelei, e ui o le faʻaaisa e mafai ona avea ma se auala talafeagai e teu ai ni sisi i oʻu lima mo le faʻaaogaina i le kuka.