Sosi Fa'ate'ia e Avea ai le Po Pasta i le Laasaga Soso'o
Anotusi
O lau la'asaga muamua i le faia o se sosi pasta fa'afale o le sailia lea o mea e sili ona lelei e te mafaia, o le tala lea a Nathaniel Cayer, le pule sili i le Dolce Italian i Chicago. "San Marzano tu'u tamato, suau'u olive taupou, fuala'au fa'ato'aga fou: O poloka fau ia e fai ai se mea'ai lelei." (E sili atu pe afai e te faʻapipiʻi ma se tasi o nei pasta e 7 e sili atu ona lelei nai lo saimini masani.) Ona, na o le taʻalo solo e suʻe ni tofo fou-sui le uaina mumu mo le rosé poʻo le povi faʻapalapala mo le mamoe. O le auala lena e fai ai e Cayer sausi lelei tele, e te manaʻo e 'ai saʻo mai le ulo. Na te fa'asoa nisi o ana foafoaga e sili ona fiafia iai i lalo. (Siaki nei fualaʻau Italia maloloina e le tuʻuina oe i se koma meaai.)
Truffle Pan Sausi
Tu'u le kalaka ma shallots i le suāu'u olive, ona sele lea o truffles (fou pe tu'u apa) i totonu o le apa. A malosi le manogi, faʻaopopo le moa, pata, chives, sua o le tipolo, ma le masima ma le pepa; kuka seia oo ina siligo. Auauna atu ma se pasta ua tumu e pei o le cappelletti poʻo le tortellini e faʻaopoopo ai se isi itu.
Beet Pesto
Fa'aaogā se mea fa'afefiloi malosi e fa'amama ai beets mata, basil po'o le pasili, walnuts, sua moli, masima, pepa, ma le suāu'u olive. Togi i fusilli; ole foliga mimilo ole a uu ile sosi.
Tamai Mamoe Raku
Tama'i mamoe eleele enaena ma ave i fafo mai le apa, ona tu'u lea o le mirepoix (seli tipi, kāloti, ma aniani) ma le kalaka, sage, lau bay, rosemary, ma thyme i sua. Fa'aopoopo i tua le aano o manu ma se pa'i o le pa'u tamato, ona fa'aopopo lea o le uaina, fa'asoa, oregano, ma le kinamoni; anufe mo le itula, ona faʻasamasima lea i le masima ma le pepa. Auauna i le rigatoni.
Iloilo mo
Fa'asalalaugaManaia Tala
