E leaga ea Kimchi?

Anotusi

• O le a le umi e umi ai le kimchi?
• Faʻafefea ona iloa pe ua leaga kimchi
• Mataʻutia o le 'ai leaga o kimchi
• Teuina saʻo
• Le pito i lalo

O Kimchi o se mea taua Korea lapisi na faia e le faʻafefeteina o fualaʻau e pei o kapisi nati, ginger, ma peppers i totonu o le vaimasima brine ().

Ae, talu ai o se fefete meaai, oe ono mafaufau pe leaga.

O lenei tala e taʻu atu ai ia te oe pe leaga le kimchi - ma talanoaina faʻataʻitaʻiga sili mo le teuina ma le saogalemu.

O le a le umi e umi ai le kimchi?

Ae le i faʻamuina, o le kimchi ua masani ona masani ona teu i totonu o se fagu e leai se aoga ma faʻapipiʻi i le vaimasima. O nisi tagata e mafai ona faʻaopopoina sina araisa araisa po o se vineka cider apu.

O le faʻamamaina tatau e taua tele mo le puipuia o le le manaʻomia tuputupu aʻe E. coli, Salemona, ma isi faʻamaʻi pipisi e ono mafua ai le oʻona o meaʻai (,).

E fefete i le 3-4 aso i le vevela o le potu poʻo le 2-3 vaiaso i totonu o le pusaaisa. I le taimi o lenei gaioiga, e fausia ai lactic acid siama, faʻapea foi ma isi aoga siama ().

Tumau i le vevela potu, kimchi tumau 1 vaiaso talu ona tatalaina.

I totonu o le pusaaisa, e umi se taimi e tumau ai - tusa ma le 3-6 masina - ma faʻaauau pea ona faʻafefeteina, lea e mafai ona oʻo atu ai i se tofo oona. Ia mautinoa ia faʻamalulu lau kimchi i lalo ifo o le 39 ° F (4 ° C), ona o le mafanafana o le vevela e ono faʻateleina ai le faʻaleagaina.

Afai e te fiafia i se tofo malie poʻo crunchier ituaiga, oe ono manaʻo e tiaʻi lau kimchi pe a uma le 3 masina. Ina ua maeʻa lenei tulaga, lona tofo mafai ona suia tele - ma ono ono mushy.

Ae ui i lea, atonu o le a saogalemu le kimchi e 'ai mo le sili atu i le 3 masina, pe afai e leai se suia, e faʻaalia ai le faʻaleagaina. Afai e te le manaʻo e tiaʻi ese ae le fiafia i le oona, taumafai e palu i totonu o ipu pei o falai araisa poʻo kulisi e faʻafilemu lona tofo.

I le vevela o le potu, tatalaina kimchi tumau 1 vaiaso. A faʻamama lelei i le pusaʻaisa, e 3-6 masina le umi. E faʻaauau pea ona fefete a o loʻo afu le soifua, ua atili ai ona magasusu ma faʻamaluluina - lea e ono aliaʻe mai ai.

Faʻafefea ona iloa pe ua leaga kimchi

Pau a le mea o le manogi masani ma leai ni suia, kimchi e lelei e 'ai.

E ui o le kimchi e lelei-e 'ai e masani ona tofo, o le kimchi na leaga na ono manogi "aveese," o lona uiga e sili atu le suamalie nai lo le masani ai pe ova foʻi.

E masani ona manaʻomia e mamanu le mafanafana o le tau, ae mafai ona tupu i totonu o mea malulu aisa pe a matua, aemaise pe a faʻaputu ona teu. E fausia ai se fuzzy tele poʻo togitogi toʻotoʻo ma lanu i lanu mai le uliuli i le lanumoana i le lanumeamata.

E mataʻutia le suia aua e le gata i le pala meaai ae mafai foi ona i ai ni vailaʻau e mafua ai taumafa oona pe afaina ai tali atu. Afai e te vaʻaia le suia i luga o lau kimchi, aloese mai le sogisogi ai - a o le manavaina o ona spores ono faʻaosofia faafitauli manava.

Afai o lau kimchi o loʻo iai meaʻai iʻa e pei o faisua poʻo iʻa faʻafefeteina (jeotgal), siaki faʻalelei atili, ona o le 'aiina o meaʻai iʻa ua uma ona faʻaleagaina e fesoʻotaʻi ma faʻamaʻi ogaoga o taumafa ().

A o vegan ma non-vegan kimchi e ono tutusa tausaga talu ai i se faʻatusatusaga teuteuina o faʻauo siama, e manaʻomia nisi suʻesuʻega (,,, 8).

Afai e te le o mautinoa pe o lelei pea lau kimchi, e sili ona sefe le lafoa.

O Kimchi e masani lava ona oona ma oso. Pau lava le mea a e le vaʻaia le suia pe matauina se manogi leaga, o lau kimchi e tatau ona saogalemu e 'ai. Na fai mai, afai e te masalosalo lava, tiaʻi.

Mataʻutia o le 'ai leaga o kimchi

O le 'ai leaga o le kimchi e ono iʻu ai i maʻi e mafua mai i meaʻai.

A faʻapitoa lava, o mycotoxins i le suia e ono mafua ai le niniva, manava tata, ma puaʻi. Tagata e vaivai vaivaiga sisitema e sili atu ona afaina (,,,,,,).

E le gata i lea, afai o lau ipu o loʻo i ai ni meaʻai sami ua uma ona faʻaleagaina, e ono mafua ai botulism, ona o le atigi iʻa, poʻo faʻamaʻi anisakis. O nei tulaga e faʻaalia e le niniva, puaʻi, manava manava, e oʻo lava i le manava o le manava ma le palapala (,).

E maitauina, o le tele o mea e masani ona faʻaaoga i kimchi, pei o kapisi ma atigi, e masani ona faʻatatau i meaʻai oona. Meaʻai e o faatasi ma lenei ipu, pei o araisa ma togavao, e masani foi ona tausalaina (15,,,).

I le mea lea, e tatau ona e fufulu maeʻaeʻa mea masani ma faʻataʻitaʻia lelei sauniuniga o meaʻai meaʻai pe a fai e oe sau kimchi. Afai e te manaʻo e faʻatau muamua, ia mautinoa ia faʻatau mai i le tagata faʻatau e te talitonuina.

O le 'ai leaga o le kimchi - aemaise pe a aofia ai meaʻai i le sami - e ono aʻafia ai i meaʻai, e mafai ai ona faʻaosoina faʻailoga pei o le niniva ma puaʻi.

Teuina saʻo

O le taimi lava e tatala ai, e tatau ona faʻamaluina le kimchi e fesoasoani ai ia umi se taimi.

E le manatu Kimchi i le fata mautu ona o le tele o siama maloloina, o lea e le tatau ai ona e teuina i le vevela o le potu. O le mea moni, o kimchi na faʻatau i faleʻoloa e masani ona faʻafefeteina ma teuina i le vevela tumau o le 39 ° F (4 ° C) ().

O le lelei tulafono o le limamatua o le mautinoa lea o ana mea uma e matua faʻatofuina atoa i totonu o le vaimasima ae e te leʻi toe faʻamauina.

E le gata i lea, e tatau ona e faʻaaogaina mea mama i soʻo se taimi e te uuina ai le kimchi i totonu o lana koneteina, e pei ona faʻaaogaina pe eleelea mea e faʻaaoga ai siama le manaʻomia e ono mafua ai le faʻaleagaina.

I se faʻaopopoga, oe tatau ona aloese mai le tatalaina ma tapunia pea koneteina. O le faʻaalia i le ea e ono faʻamalieina ai mea e le manaʻomia e mafai foi ona faʻaleagaina lau kimchi.

A i ai sau fagu tele o kimchi, atonu e sili le sui o vaega, pei o le vaiaso le aoga, i totonu o tamaʻi koneteina pe a e alu. Lenei o le a fesoasoani faʻasao ia.

E sili le tuʻu ole kimchi ile pusaaisa e puipuia ai le faʻaleagaina. Ina ia faʻalauteleina lona fata olaga, ia mautinoa o ana mea uma e faʻatofuina i totonu o le vaimasima, uuina i taimi uma i mea mama, ma faʻatapulaʻa le tele e te tatala ai ma tapuni le koneteina.

Le pito i lalo

O Kimchi e poto masani, e faʻapipiina kapisi napa e fiafia tele i ai i mea tau Korea ma e ono maua ai ni penefiti mo le soifua maloloina, e aofia ai ma le leaga o le toto (LDL) cholesterol.

A sauni lelei ma faʻamago i le pusaʻaisa, e mafai ona oʻo atu i le 6 masina.

Ae ui i lea, oe le tatau ona 'ai kimchi e manogi ese pe i ai vaʻaiga vaʻaia. Afai e te le o mautinoa pe o lau ipu e saogalemu e 'ai, e sili ona tiaʻi i fafo.