E saogalemu ma maloloina le soifua maloloina?

Anotusi

• Ituaiga o ipu Iʻa mata
• Faʻamaʻi pipisi mai iʻa mata
• Fula Fula
• Tapeworms
• Anufe
• Siama siama
• E mafai ona i ai i luga iʻa mata, le maualuga o aofaʻiga o filogia
• O a ni aoga o le 'aiina o iʻa mata?
• Faʻafefea ona faʻaititia ia aʻafiaga o iʻa mata
• Le Laina Lalo

E tele mafuaʻaga taua a tagata e kuka ai iʻa ae le i 'aʻaiina, ae le naʻo le tautuaina iʻa.

O le mea e sili ona taua, o le kuka e mate ai siama ma siama e mafua ai faʻamaʻi.

E ui i lea, o nisi tagata e fiafia i le tuʻaiga ma le tofo o iʻa mata. E sili ona lauiloa ile Iapani ole vaega ole ipu pei ole sushi ma le sashimi.

Ae o le a le saogalemu o le iʻa mata? O lenei tusitusiga toe iloiloina tulaga lamatia ma penefiti.

Ituaiga o ipu Iʻa mata

Ua tupuolaola le lauiloa o ipu iʻa mata. Nei o ni nai faʻataʻitaʻiga:

• Sushi: O se vaega o ipu Iapani, sushi e iloga mai i le vela, araisa uaina, ma isi ituaiga mea e aofia ai ma iʻa mata.
• Sashimi: O le isi ipu Iapani o loʻo iai fasi lelei iʻa mata poʻo aano o manu.
• Faʻamau: O se salati Hawaii e masani ona faia ma fasimea o iʻa mata e faʻalanoa ma palu faatasi ma fualaʻau.
• Ceviche: O se ipu mama e tuʻu mama i le sami e lauiloa ile Latina Amerika. E masani ona aofia ai le iʻa mata na faʻamaloloina i le tipolo poʻo le lime sua.
• Carpaccio: Masani i Italia, carpaccio o se ipu muamua aofia ai o laʻei fasi poʻo tuʻituʻi lapisi povi. O le faaupuga mafai foi ona aofia ai ipu faapena e aofia ai isi ituaiga o aano o manufasi poʻo iʻa.
• Koi pla: O se ipu Asia i Sautesasae e aofia ai iʻa mata lelei na fefiloi ma le sua o le lime ma isi anoano, e aofia ai le sosi iʻa, kaliki, kulimi, fualaʻau ma fualaʻau.
• Soused herring: Failaina mata vao e masani ai i Netherlands.
• Gravlax: O se ipu Nordic faia i luga o mata salemoni faʻamaloloina i suka, masima ma aneto. E masani ona 'aʻai ma le sosi sinapi.

O nei ipu o se taua vaega o aganuu aganuu i le lalolagi atoa.

O iʻa mata o se tasi lea o vaega taua i le tele o ipu mai le lalolagi atoa, e aofia ai ma le sushi, sashimi ma le ceviche.

Faʻamaʻi pipisi mai iʻa mata

O le parasite o se laau poʻo se manu e 'aina seisi meaola ola, e taʻua o le talimalo, e aunoa ma le ofoina atu o ni penefiti i le taui.

E ui o nisi parasites le mafuaʻaga o so o se manino matuitui auga, tele ono mafua ai ogaoga afaina i le taimi umi.

O faʻamaʻi pipisi i tagata o se faʻafitauli tele i le soifua maloloina i le tele o atunuʻu vevela. Ole toʻatele o latou e feaveaʻi i vai inu ua pisia poʻo meaʻai e leʻi lelei kukaina, e aofia ai ma iʻa mata.

Peitaʻi, e mafai ona e faʻaititia lenei tulaga lamatia i le faʻatauina mai o iʻa mata mai i faleʻaiga talitonuina poʻo tagata sapalai na latou faʻatautaia ma saunia lelei.

Lalo o se aotelega o nisi o faʻamaʻi tele parasite e mafai ona faʻasalalau atu i tagata pe a uma ona 'aʻai iʻa mata pe lava kuka.

Fula Fula

O le fulū o le ate o se aiga o faʻamaʻi parasite e mafua ai se faʻamaʻi ua taʻua o le opisthorchiasis.

O siama e sili ona taatele i itulagi vevela o Asia, Aferika, Amerika i Saute ma Europa i Sasaʻe ().

Ua fuafuaina e tagata suʻesuʻe e tusa ma le 17 miliona tagata i le lalolagi atoa, o le tele o tagata i Sautesasae o Asia, e aafia i le opisthorchiasis.

O loʻo i totonu le sela o le ate ua i totonu o le paʻu o tagata ua pisia ma isi meaola e faasusu, latou te fafagaina ai le toto. Latou ono mafua ai se faʻalauteleina ate, bile duct siama, gallbladder fula, gallstones ma ate kanesa ().

O le mafuaʻaga autu o opisthorchiasis foliga mai o le 'ainaina iʻa mata pe le lelei kuka iʻa. O lima le mulumuluina ma palapala eleelea sauniuniga luga ma umukuka mea faigaluega e faia foʻi se sao (,).

Tapeworms

O iʻa iʻa e lafoina atu i tagata e 'aʻai iʻa mata iʻa poʻo iʻa e le i kukaina, poʻo iʻa o le sami na tutupu mai i vaitafe. E aofia ai ma samani.

O latou o le lapoʻa tele parasite iloa e pisia tagata, aulia le umi oʻo atu i le 49 futu (15 mita). Ua fuafuaina e saienitisi e oʻo atu i le 20 miliona tagata e ono aafia i le lalolagi atoa (,).

E ui o iʻa tapeworms masani ona le mafuaʻaga auga, latou ono mafua ai se faʻamaʻi ua taʻua o le diphyllobothriasis.

O faʻailoga o le diphyllobothriasis e masani lava ona agamalu ma e aofia ai le lelava, tiga le manava, manava manava poʻo papala ().

Tapeworms mafai foi gaoi tele aofaiga o meaʻai mai le talimalo talimalo, aemaise lava vitamini B12. Lenei ono fesoasoani i le maualalo vitamini B12 tulaga poʻo le atoatoa ().

Anufe

Parasitic roundworms ono mafua ai se faʻamaʻi e taʻu o le anisakiasis. O anufe nei e nonofo i iʻa iʻa, poʻo iʻa e faʻaaluina se vaega o o latou olaga i le sami, e pei o le samani.

O faʻamaʻi pipisi e masani ona maua i itulagi e masani ona 'aʻai ai iʻa mata pe faʻamamaina foʻi i pickled poʻo masima, e aofia ai Scandinavia, Iapani, Netherlands ma Amerika i Saute.

E le pei o le tele o isi iʻa amoina iʻa, Anisakis e le mafai ona toe ola taamilosaga i tagata mo se taimi umi.

Latou te taumafai e lolofi i totonu o le puipui o le tina, lea na latou mau ai ma iu ai ina feoti. Lenei ono mafua ai se ogaoga tali atu tetee atu ai i pupuga, manava tiga ma puaʻi (,).

Anisakiasis mafai foi mafua ai puipuia tali atu tusa lava pe o anufe ua maeʻa maliu pe a 'ai le iʻa ().

O le isi aiga o faʻasologa o parasite e ono mafua ai se faʻamaʻi ua taʻua o le gnathostomiasis ().

O anufe nei o loʻo maua i iʻa mata pe moa foi, moa ma rane i Sautesasae o Asia, Latina Amerika, Initia ma Aferika i Saute. Peitai, o siama e seasea maua i fafo atu o Asia.

O faʻailoga iloga o le manava tiga, puaʻi, manava ma le fiva. I nisi tulaga, e ono mafua ai manua o le paʻu, mageso, mageso ma fulafula ().

Faʻalagolago i le mea i le talimalo tino o le papala faʻasolo femalagaaʻi, o le faʻamaʻi ono mafua ai ogaoga faʻafitauli i totoga eseese.

O le 'ai e le aunoa i iʻa mata e faʻateleina ai le faʻamaʻi o siama papala. Ole tele o parasite e maua mai iʻa e mafai ona nonofo i tagata, e ui o le tele o latou e seasea maua pe faʻatoa maua i nofoaga vevela.

Siama siama

O leisi mafuaʻaga ua kuka ai iʻa o le ono aʻafia i taumafa oona.

O faʻailoga iloga o le oona o meaʻai e aofia ai le manava manava, niniva, puaʻi ma manava tata.

O siama ono afaina ai na maua i iʻa mata aofia ai Listeria, Vibrio, Clostridium ma Salemona (, , ).

O se tasi suʻesuʻega mai le Iunaite Setete na maua ai e tusa ma le 10% o oloa mai iʻa mata mai fafo ma le 3% o iʻa iʻa a le atunuu na tofotofoina Salemona ().

Peitaʻi, mo tagata soifua maloloina, o le aʻafiaga o meaʻai oona mai le 'aʻai o iʻa mata e masani lava ona laʻititi.

Tagata e vaivai vaivaiga, pei o tagata matutua, tamaiti laiti ma tagata mamaʻi ile HIV, e maua gofie ile siama. O nei vaega sili ona lamatia tatau tatau aloese mai aano oano ma iʻa.

E le gata i lea, e masani ona fautuaina tina maʻitaga faasaga i le 'ai iʻa mata ona o le aʻafiaga o le Listeria siama, lea e ono mafua ai le oti o le fetal.

I le taimi nei, tusa ma le 12 i 100,000 uma fafine maʻitaga e aʻafia i le US ().

O le isi tulaga faʻafitauli e fesoʻotaʻi ma le 'ai iʻa mata o le oona meaʻai. Tagata e vaivai vaivaiga faiga e tatau ona aloese mai le 'ai o aano o manu ma iʻa.

E mafai ona i ai i luga iʻa mata, le maualuga o aofaʻiga o filogia

O vailaʻau faʻapalapala tumau (POPs) e oona, vailaʻau gaosia i falefaigaluega, pei o polychlorinated biphenyls (PCBs) ma polybrominated diphenyl esters (PBDEs).

O iʻa ua lauiloa e faʻaputuputu POPs, aemaise iʻa faʻatoʻaga, e pei o samani. Faʻaaoga o faʻafagaina iʻa fafagaina foliga mai o le autu tausala (,,).

O le maualuga taumafaina o nei vailaʻau filogia na fesoʻotaʻi ma faʻamaʻi masani e aofia ai kanesa ma ituaiga 2 suka (,).

O se tasi suʻesuʻega na maua ai o le aofaʻi o POPs tusa ma le 26% laʻititi ifo i samani samani faʻatusatusa i le samani mata o le tutusa ituaiga ().

O uʻamea mamafa oona, e pei o le mercury, o se popolega foi i le soifua maloloina. O le isi suʻesuʻega na maua ai o le aofaʻi o le bioaccessible mercury e 50-60% paʻu i iʻa vela nai lo iʻa mata ().

O le auala e galue ai e leʻo matua malamalama lelei, ae foliga mai e fesoʻotaʻi ma le leiloa o gaʻo mai iʻa faʻatumu aʻo latou kuka.

E ui lava o le kukaina o iʻa e ono aoga i le faʻaitiitia o lou aafia i le tele o vailaʻau, atonu e le aoga i uma faʻaleagaina ().

O le kukaina o iʻa e foliga mai e faʻaititia ai tulaga o nisi vailaʻau, e aofia ai PCB, PBDE ma le merake.

O a ni aoga o le 'aiina o iʻa mata?

E i ai ni nai soifua maloloina aoga i le 'ai mata iʻa.

Muamua, o iʻa mata e le aofia ai mea faʻaleagaina e fai pe a falai pe tunu le iʻa. Mo se faʻataʻitaʻiga, iʻa vela i lalo o le vevela tele e mafai ona i ai ni fesuiaʻiga o aofaʻiga o heterocyclic amine ().

O faʻataʻitaʻiga suʻesuʻega na fesoʻotaʻi ma le maualuga o taumafa o le heterocyclic amines ma le tele o aʻafiaga o le kanesa ().

Lona lua, o le falai iʻa e ono faʻaititia ai le aofaʻi o le omega-3 fatty acid, pei o le eicosapentaenoic acid (EPA) ma le docosahexaenoic acid (DHA) (,).

I se faapuupuuga, o nisi vaega o le lelei meaʻai mafai ono paʻuʻu pe a vela iʻa.

E le gata i lea, e i ai isi aoga i le 'ai mata iʻa e leai se faiā ma le soifua maloloina. O le le kukaina e sefe ai taimi, ma le faʻafetaia o mata iʻa ipu fesoasoani fesoasoani faʻasaoina aganuu eseese.

O iʻa mata e le oi ai ni mea faʻaleagaina e ono tupu a o gasese le faiga o mea kuka. E mafai foi ona maua ai maualuga tulaga o nisi mea aoga, pei o le umi-filifili omega-3 gaʻo gaʻo.

Faʻafefea ona faʻaititia ia aʻafiaga o iʻa mata

Afai e te fiafia i le tofo ma uiga o iʻa mata, e tele auala oe mafai faʻaititia ai le aʻafiaga o siama ma siama faʻamaʻi.

• Naʻo 'ai iʻa mata na aisa: O le faʻamamaina o iʻa mo le vaiaso i le -4 ° F (-20 ° C), poʻo le 15 itula i le -31 ° F (-35 ° C), o se metotia aoga mo le fasiotia o parasite. Ae ia manatua o nisi aiga faʻaaisaisaisa ono le maua se malulu lava ().
• Asiasi lau iʻa: E aoga foʻi le siakiina o le iʻa ae e te leʻi 'ai, ae ono lava foʻi, talu ai e faigata tele ona maua le tele o parasites.
• Faʻatau mai tagata taʻutaʻua aloaʻia: Ia mautinoa e faʻatau au iʻa mai le talitonuina faleaiga poʻo iʻa sapalaiina na teuina ma faʻatautaia lelei.
• Faʻatau iʻa malulu: Naʻo le faʻatau iʻa e faʻamaluina pe faʻaali i lalo o le ufiufi luga o le moega aisa malulu.
• Ia mautinoa e manogi fou: Aua le 'ai iʻa e manogi oona pe soona iʻa.
• Aua neʻi umi ona teu ni iʻa fou: A e le faʻamaloina lau iʻa, teu i luga o le aisa i lau pusaaisa ma 'ai i totonu o ni nai aso talu ona faʻatau.
• Aua le tuʻuina iʻa mo se taimi umi: Aua neʻi tuʻuina iʻa i fafo o le pusaaisa mo le sili atu i le tasi pe lua itula. O siama e vave faʻatele i le vevela o le potu.
• Fufulu ou lima: Fufulu ou lima pe a maeʻa ona tago iʻa mata ina ia aloese mai le faʻaleagaina o meaʻai e te tago ai mulimuli ane.
• Fufulu lau umukuka ma ipu: O mea umukuka ma mea e sauniuni ai meaʻai e tatau foʻi ona faʻamama lelei e 'alo ese ai mai le faʻaleagaina.

A o le malulu e le fasiotia uma siama, e taofia lo latou tuputupu aʻe ma mafai ona faʻaititia a latou numera ().

E ui lava o marinating, brining poʻo le malulu-ulaula iʻa ono faʻaititia le numera o siama ma siama o loʻo latou i ai, o nei metotia e le atoatoa faʻatuatuaina mo le puipuia faʻamaʻi ().

O le auala sili e faʻateʻa ai parasite i iʻa mata, o le faʻamalo i le -4 ° F (-20 ° C) mo le fitu aso. O le faʻamaʻaina e taofia ai foʻi le faʻatupulaia o siama, ae le fasiotia uma siama.

Le Laina Lalo

'Ai mata iʻa e fesoʻotaʻi ma le maualuga lamatiaga o faʻamaʻi pipisi ma le oona meaʻai. Peitai, oe mafai ona faʻaititia le tulaga lamatia i le mulimuli i ni nai faigofie taiala.

Mo ni amataga, faʻatau i taimi uma au iʻa mai tagata faʻatuatuaina e sapalaiina.

E le gata i lea, o iʻa mata e tatau ona faʻamisa talu ai, a o faʻamaʻaina i le -4 ° F (-20 ° C) mo le vaiaso e tatau ona fasiotia uma siama.

Teu le iʻa suavai i luga o le aisa i totonu o le pusaaisa ma 'ai i totonu o ni nai aso.

I le mulimuli ai i nei taʻiala, e mafai ona e fiafia i iʻa mata i le fale ma faleʻaiga e le afaina tele i lou soifua maloloina.