8 Meaʻai O Loo I Ai MSG

Anotusi

• O le a le MSG?
• 1. Meaai vave
• 2. Chips ma meaai mama
• 3. Faafefiloi mea faamanogi meaai
• 4. Meaʻai aisa
• 5. Supo
• 6. Meaʻai gaosi
• 7. Faʻamafanafanaga
• 8. Oloa noodle vave
• E leaga le MSG?
• Le pito i lalo

Matou te aofia ai oloa matou te manatu e aoga mo le matou aufaitau. Afai e te faʻatau e ala i soʻoga i luga o lenei itulau, matou ono maua se laʻititi komisi. O la tatou faiga lea.

E selau ma selau vaega o loʻo faʻaopopoina i meaʻai i taimi o gaioiga e faʻaleleia ai le tofo o le oloa mulimuli.

O le monosodium glutamate, e masani ona faʻaigoaina o le MSG, o se tasi lea o faʻafitauli e sili ona feteʻenaʻi na faʻatagaina mo le faʻaaogaina e le Food and Drug Administration (FDA).

E ui o le "masani ona amanaʻia o se saogalemu" (GRAS) e faʻaaogaina i le sapalaiina o meaʻai e pulega faʻatonutonu, nisi o suʻesuʻega faʻaalia e ono le lelei le afaina o le soifua maloloina, o le mafuaʻaga lea e toʻatele ai tagata e filifili e aloese mai ai ().

O lenei tusitusiga o loʻo faʻamatalaina ai le MSG, o a meaʻai e masani ona faʻaopopoina i ai, ma mea e fai mai ai le suʻesuʻega e uiga i aʻafiaga o le soifua maloloina.

O le a le MSG?

O le MSG o se lauiloa e faʻateleina le tofo e maua mai i le L-glutamic acid, o se mea e tupu mai ai le amino acid e talafeagai mo le fausiaina o polotini (2).

E ese mai i le faʻaaogaina o se mea faʻaopopo, o le MSG e tupu lava i isi mea taumafa, e aofia ai ma tamato ma sisi (3).

Na muamua faʻailoa mai o se tofo faʻalauteleina e tagata suʻesuʻe Iapani i le 1908 ma ua avea talu ai o se tasi o sili ona lautele faʻaaogaina faʻaopoopoga i meaʻai gaosiga (3).

I aso nei, e mafai ona maua i le tele o gaosi oloa, mai meaʻai vave i taga tuuapa.

Ua faʻamalosia e le MSG le tofo o meaʻai e ala i le faʻaosofia o lagona tofo ma ua faʻaalia i suʻesuʻega suʻesuʻega e faʻatele ai le taliaina o ni mea manogi. O le faʻaopopoina o le MSG i meaʻai e maua ai le tofo a le umami, e faʻaalia o se manogi ma se meaʻai ().

Lenei lauiloa faʻaopoopoga ua avea GRAS e le FDA, e ui o nisi tagata atamamai finau e mafai ona i ai lamatiaga mataʻutia aʻafiaga, aemaise pe a faʻaaogaina i se taimi umi ().

O le tulafono a le FDA o le MSG e tatau ona faʻaigoa i lona igoa masani o le monosodium glutamate peʻa faʻaaogaina o se vaega o meaʻai. Meaʻai e masani ona iai le MSG, pei o tamato oloa, protein vavaeʻese, ma sisi, e le manaʻomia e lisi MSG o se elemeni (6).

I isi atunuʻu, o le MSG ua faʻavasegaina o se faʻaopoopoga meaʻai ma ono lisiina e le numera E621 (7).

Nei o 8 meaai e masani ona aofia ai MSG.

1. Meaai vave

O se tasi o punaoa taʻutaʻua a le MSG o meaʻai vave, aemaise meaai a Saina.

O le mea moni, o le falemaʻi a Saina o le faʻamaʻi o se tulaga e faʻaalia i faʻailoga e aofia ai le tiga o le ulu, poʻafu, fulafula o le faʻaʻi, mageso, ma tiga o le manava na maua e nisi tagata ina ua maeʻa le taumafaina o taumafa Saina e tumu i le MSG ().

E ui lava o le tele o faleʻaiga Saina ua le toe faʻaaogaina le MSG o ni mea e fai, ae o isi o loʻo faʻaauau pea ona faʻaopopoina i le tele o ipu lauiloa, e aofia ai ma falai araisa.

MSG o loʻo faʻaaogaina foi e franchise e pei o Kentucky Fried Chicken ma Chick-fil-A e faʻalauteleina ai le tofo o meaʻai.

Mo se faʻataʻitaʻiga, Chick-fil-A's Chicken Sandwich ma Kentucky Fried Chicken's Extra Crispy Chicken Breast o nisi ia o lisi o aitema o loʻo iai MSG (9, 10).

2. Chips ma meaai mama

Tele tagata gaosi faʻaaogaina le MSG e faʻamalosia ai le tofo manogi o chips.

Tagata faʻatau e fiafia iai pei o Doritos ma Pringles o nisi na o oloa gaosi o loʻo iai MSG (11, 12).

E ese mai i le faʻaopopoina i pateta chips, chips chips, ma snack mix, MSG e mafai ona maua i le tele o isi meaai mama, o lea e sili ai le faitau o le igoa peʻa e manaʻo e alo ese mai le faʻaaogaina o lenei faʻaopoopoga.

3. Faafefiloi mea faamanogi meaai

E faʻafefiloi mea manogi e tuʻu ai le tofo masima, tofo lelei ai i ipu pei o saga, taco, ma falai.

O loʻo faʻaaogaina le MSG ile tele o mea faʻafefiloi e faʻalauteleina ai le tofo ma faʻamalosia le tofo umami taugofie e aunoa ma le faʻaopopoina o masima ().

O le mea moni, o loʻo faʻaaogaina le MSG i le gaosiga o mea maualalo o le sodium e faʻatele ai le tofo e aunoa ma le faʻaopopoina o le masima. MSG mafai ona maua i le tele maualalo sodium faʻamalieina oloa, aofia ai faʻamanogiina palu ma bouillon cubes (14).

I se faʻaopopoga, MSG ua faʻaopopoina i ni aano o manufasi, moa, ma iʻa olo ma mea faamanogi e faʻalauteleina ai le lelei o meaʻai (15).

4. Meaʻai aisa

E ui lava o taumafataga aisa e mafai ona avea ma se faigofie ma taugofie auala e tuʻu ai meaai luga o le laulau, latou masani ona aofia ai le tele o le maloloina ma ono ono afaina ai meaʻai, e aofia ai MSG.

Tele kamupani e faia 'aiga' aisa faʻaopoopo faʻaopoopo le MSG ia latou oloa e faʻaleleia ai le tofo manogi o le taumafataga ().

O isi oloa faʻaaisa e masani ona iai le MSG e aofia ai pizza aisa, mac ma sisi, ma meaʻai faʻaalu i le taeao.

5. Supo

O fualaʻau 'aina suamalie ma supa fefiloi e tele lava ina faʻaopopoina iai MSG ia latou e faʻamalosia ai le tofo manogi o loʻo manaʻomia e tagata.

Masalo o le supo sili ona lauiloa oloa o loʻo i ai lenei faʻaopoopoga faʻaopoopoga o Campbell's moa noodle sup (17).

Tele oloa supo, e aofia ai supa tuuapa, paluga supo fefiloi, ma vaitau o bouillon, e mafai ona iai le MSG, e taua ai le siakiina o igoa taʻitasi o oloa.

6. Meaʻai gaosi

O aano gaosi pei o maile vevela, meaʻai o le aoauli, povi lapisi, sosisi, aisa faʻasusu, pepperoni, ma fasi meaʻai mama o aano e mafai ona iai MSG (18).

E ese mai i le faʻaaogaina e faʻalauteleina ai le tofo, MSG ua faʻaopopoina i aano o manu oloa e pei o sosisi e faʻaititia ai le sodium mea e aunoa ma le suia o le tofo ().

O se tasi suʻesuʻega na maua ai, o le suia o le sodium ma le MSG i pateni puaʻa na faʻalauteleina ai le tofo masima ma le taliaina o le oloa e aunoa ma le afaina ai o le tofo ().

7. Faʻamafanafanaga

O mea manogi e pei o laei salati, mayonnaise, ketchup, salu, sosi, ma soy sau e masani ona faʻaopoopoina MSG (18).

I se faʻaopopoga i le MSG, o le tele o mea manogi o loʻo tumu i mea le maloloina e pei o faʻaopopo suka, valivali faʻasolosolo, ma mea faʻasao, o lea e sili ai le faʻatau o oloa e faia faʻatapulaʻa, atoa meaʻai i soʻo se taimi e mafai ai.

Afai o loʻo e popole i le faʻaaogaina o le MSG-o loʻo i totonu mea faʻamalulu, mafaufau e fai sau oe lava mea ina ia mafai ai ona e puleaina atoatoa mea o loʻo e taumafaina. Mo amataga, oe mafai ona faʻataʻitaʻia nei suamalie ma lelei salati salati fualaʻau fua.

8. Oloa noodle vave

O meaʻai mo tamaiti aʻoga kolisi i le lalolagi atoa, o saimini vave e maua ai se vave, faʻatumu taumafataga mo i latou o loʻo fuafuaina le paketi.

Ae ui i lea, o le tele o tagata gaosi faʻaaogaina MSG e faʻamalosia ai le manogi tofo o vave fualaoa oloa. Ma le isi, o saimini vave e masani ona faia mai mea le maloloina ma e utaina faʻatasi ma masima, meaʻai faʻamamaina, ma mea faʻasao e ono afaina ai lou soifua maloloina.

O le faʻaaogaina o saimini i le taimi nei na fesoʻotaʻi ma le faʻatuputeleina o le faʻamaʻi o le fatu, e aofia ai le maualuga o le suka i le toto, cholesterol, triglyceride, ma le toto maualuga ().

E leaga le MSG?

E ui o suʻesuʻega e mamao mai le iʻuga, o nisi suʻesuʻega ua fautuaina ai o le taumafaina o le MSG e ono taitai atu ai i le le lelei o le soifua maloloina.

Mo se faʻataʻitaʻiga, o le taumafaina o le MSG ua fesoʻotaʻi ma le lapoʻa, faʻaleagaina o le ate, fesuiaʻi o le suka i le toto, maualuga maualuga le faʻamaʻi o le fatu, faʻafitauli i amioga, faʻaleagaina o neula, ma le faʻateleina o le fulafula i suesuega a manu ().

O ni suʻesuʻega a le tagata ua faʻaalia ai o le taumafaina o le MSG e ono faʻateleina ai le lapoʻa ma faʻateleina ai le fia 'ai, taumafaina o meaʻai, ma lou aʻafiaga o le metabolic syndrome, o se vaega o faʻailoga e faʻatupuina ai lou ono maua i ni gasegase masani e pei o fatu fatu ma maʻi suka (3).

Mo se faʻataʻitaʻiga, o se suʻesuʻega i le 349 tagata matutua na mauaina ai, o i latou na faʻaaogaina le tele o le MSG, e foliga mai na maua i le metabolic syndrome, nai lo i latou na faʻaaluina le laʻititi, ma o le 1 kalama o le siitaga o le MSG i le aso, na matua faʻaopoopoina ai le avanoa e soona mamafa () .

Peitai, lapoʻa, lelei-fuafuaina suʻesuʻega e manaʻomia e faʻamaonia ai lenei ono fesoʻotaʻi ().

O loʻo iai foʻi ma faʻamaoniga e faʻateleina le fiaʻai ole MSG ma ono taʻitaʻia oe e 'ai atili i meaʻai. Ae ui i lea, o suʻesuʻega o loʻo iai nei e taʻu mai ai le faigata tele o le soʻotaga i le va o le MSG ma le manaʻoga, faʻatasi ai ma nisi o suʻesuʻega e maua ai e ono faʻaititia e le MSG meaʻai i taumafataga ().

E ui lava e fefiloi suʻesuʻega pe faʻafefea ona aʻafia le soifua maloloina atoa i le MSG, e manino o le taumafaina o tui maualuga o le 3 kalama pe o le maualuga o le MSG i le aso e ono aliaʻe ai i ni aafiaga le lelei, e aofia ai le tiga o le ulu ma le faateleina o le toto (24).

Mo se faʻamatalaga, ua fuafuaina o le averesi faʻaaogaina o le MSG i le Iunaite Setete ma le Malo Tele e tusa ma le 0.55 kalama i le aso, ae o le faʻaaogaina o le MSG i atunuʻu o Asia e tusa ma le 1.2-1.7 kalama i le aso ().

E ui lava e mafai, o le faʻaaluina o le 3 kalama o le MSG pe sili atu i le aso e le ono tupu pe a 'aʻai masani vaega tele.

Peitaʻi, o ni tagata e iai le malamalama i le MSG e ono aʻafia i ni aʻafiaga e pei o hives, fulafula o le faʻaʻi, tiga le ulu, ma le lelava ina ua maeʻa ona faʻaalu sina aofaʻi, faʻalagolago i le faʻapalepale taʻitasi (, 24).

O loʻo iai pea se suʻesuʻega o suʻesuʻega e 40, i se aotelega, o suʻesuʻega na faʻafesoʻotaʻia le MSG ma aʻafiaga leaga o le soifua maloloina e le lelei ona lelei ma e iai foʻi faʻaletonu i metotia, ma o le malosi o faʻamaoniga ole falemaʻi ole MSG o loʻo le lava, faʻamamafaina le manaʻoga mo suʻesuʻega i le lumanaʻi (24) .

E ui o le molimauina o le MSG maʻaleʻale ua le lava, tele o tagata lipotia o le faʻaaogaina o lenei faʻaopoopoga e mafua ai le leaga aʻafiaga.

Afai e te manatu oe ono i ai se lagona malamalama i le MSG, e sili le aloese mai oloa o loʻo lisiina i luga o lenei itulau ma siaki taimi uma igoa mo faʻaopopo MSG.

E le gata i lea, e ui lava o finauina le saogalemu o le MSG, e manino lava o meaʻai e masani ona iai le MSG, e pei o chips, meaai faʻaisa, meaai vave, vave ona fai o saimini, ma aano o manufasi, e le lelei mo le soifua maloloina lautele.

O le mea lea, o le tipi ese o MSG-laden oloa o le a ono aoga ia te oe i le taimi umi - tusa lava pe e te le mataala i le MSG.

O nisi o suʻesuʻega na faʻafesoʻotaʻia le MSG ma le le lelei o le soifua maloloina, e aofia ai le puta tele ma metabolic syndrome. Peitai, sili atu suʻesuʻega e manaʻomia e faʻamaonia ai nei sailiga.

Le pito i lalo

MSG o se feteʻenaʻi meaʻai faʻaopopo e maua i le tele o ituaiga o oloa. E masani ona faʻaopopo i chips, 'aiga' aisa malulu, taumafataga vave, vave fai o saimini, ma le tele o isi meaʻai gaosi e faʻalauteleina ai le tofo.

E ui lava o nisi suʻesuʻega na faʻafesoʻotaʻia le taumafaina o le MSG ma le le lelei o le soifua maloloina, e manaʻomia tele nisi suʻesuʻega ina ia malamalama atoatoa ai i aʻafiaga e ono aliaʻe mai i le taumafaina o le MSG i le soifua maloloina puʻupuʻu ma taimi umi.

Afai e te lagona o loʻo e maaleale i le MSG, e sili le aloese mai oloa o loʻo iai. Ia mautinoa ia faitau i taimi uma igoa fualaʻau e mautinoa ai e saoloto au mea mai le MSG.