E maua fua le sukalati?

Anotusi

• O le a le Gluten?
• Pure Sukalati E Sili-Le Totogi
• Nisi Oloa Atonu E Iai Fua
• Tulaga lamatia o le Kolisi-Faʻaleagaina
• Le Laina Lalo

Mulimuli i se taumafataga gluten-leai se mea faigata.

E manaʻomia le faʻamaoni ma le filiga e faʻamautinoa poʻo fea o meaʻai e mafai ona 'aina lelei ma o fea e tatau ona' alofia.

Mea suamalie - pei o sukalati - o se mataupu faigata mo i latou o loʻo leai se meaʻai, pei o le tele o ituaiga e faia faʻaaoga ai falaoamata, karite malt, poʻo isi mea e masani ona iai le kulukeni.

O lenei tusitusiga taʻu atu ia te oe pe o sukalati e leai se gluten-ma e mafai ona fiafia i luga o le gluten-leai taumafataga.

O le a le Gluten?

O le Gluten o se ituaiga polotini e maua i le tele o ituaiga fatu, e aofia ai le rai, karite, ma saito ().

Tele o tagata e mafai ona faʻalumaina kulukeni e aunoa ma le mauaina o faʻafitauli.

Ae ui i lea, o le 'aiina o meaʻai o loʻo i ai le kulukini e ono mafua ai aʻafiaga ia i latou e maua i le celiac faʻamaʻi poʻo le malamalama i le gluten.

Mo i latou e maua i le maʻi o le celiac, o le faʻaaogaina o le gluten e faʻaosofia ai le tali atu o le tino e mafua ai ona osofaʻia le tino i le tino. E mafua ai faʻailoga e pei o le manava tata, faaletonu o meaʻai, ma le lelava ().

I le taimi nei, o i latou e maua ai le kulukose lagona e ono feagai ma faʻafitauli pei o le fulafula, kesi, ma le niniva pe a uma ona 'ai meaʻai e iai le gluten ().

Mo nei tagata taʻitoʻatasi, o le filifiliina o mea e leai ni kuluma o le ki lea i le puipuia o aʻafiaga ma le tausia o le soifua maloloina.

O le Gluten o se polotini e maua i le tele o fatu, e pei o rai, karite, ma saito. O le 'ai o le gluten e mafai ona mafua ai le leaga o aʻafiaga mo i latou e maua i le celiac faʻamaʻi poʻo le malamalama i le gluten.

Pure Sukalati E Sili-Le Totogi

O sukalati mama, e leʻi faʻamamaina e maua mai i pi kakao tunu e masani ona leai se fua.

Peitaʻi, toʻaitiiti tagata e 'aʻai sukalati mama, aua e ese le tofo nai lo mea manogi suamalie o loʻo masani ai le toʻatele.

E tele ituaiga sukalati sili ona lelei i luga o le maketi o loʻo gaosia i le faʻaaogaina o nai mea faigofie pei o pi cacao ua inuina, pata koko, ma suka - o ia mea uma ua manatu e leai se fua.

I leisi itu, o le tele o ituaiga sukalati masani o loʻo iai ni meaʻai e 10-15 - e aofia ai le pauta susu, vanila, ma le soy lecithin.

O le mea lea, e taua le siaki totoʻa o le igoa mo soʻo se mea e maua ai le kulukeni.

O sukalati mama e faia mai i pi cacao tunu, e leai ni fua. Peitaʻi, o le tele o ituaiga sukalati i luga o le maketi o loʻo iai ni faʻaopoopoga mea e ono aofia ai kulukeni.

Nisi Oloa Atonu E Iai Fua

E ui lava o sukalati mama e manatu e leai se kulukeni, o le tele o sukalati oloa o loʻo iai ni mea faʻaopopo, pei o emulsifiers ma mea manogi e faʻaleleia ai le tofo ma le tino o le oloa mulimuli.

O nisi o nei mea e ono manaʻomia faʻapipiʻi.

Mo se faʻataʻitaʻiga, o lole sukalati manifinifi e tele lava ina faia e faʻaaoga ai le saito poʻo le karite malt - o loʻo iai uma le kulukeni.

E le gata i lea, o sukalati faʻamau e aofia ai pretzels poʻo kuki faʻaaogaina kuluma-aofia ai mea aoga ma e tatau ona aloese mai ai i latou i luga o le gluten-leai taumafataga.

Ma isi, tao tao faia i sukalati - pei o brownies, keke, ma masi - mafai foi ona aofia ai le falaoamata saito, se isi mea aoga.

Nisi masani masani e vaʻai i ai mo lena faʻailoa mai o se oloa ono aofia ai gluten aofia ai:

• karite
• karite malt
• fefete a pia
• bulgur
• malie
• farro
• falaoamata graham
• malt
• upu sii malt
• malt manogi
• malt syrup
• matzo
• falaoa falaoa
• falaoamata saito

O nisi ituaiga sukalati atonu na faʻaopopoina mea e iai kulukeni, pei o le falaoamata o le saito poʻo le karite malt.

Tulaga lamatia o le Kolisi-Faʻaleagaina

Tusa lava pe le o iai i se oloa sukalati ni mea e faʻaaoga ma le kulukeni, e mafai lava ona le maua fua.

E mafua ona o sukalati e mafai ona faʻaleagaina pe a fai o loʻo gaosi i se nofoaga e gaosia ai foi le kulukini meaʻai ().

E tupu lenei mea peʻa fesiitaʻi vaega o le gluten mai le tasi mea i le isi, faʻateleina le ono aʻafia o aʻafiaga ma faʻafitauli leaga mo i latou e le mafai faʻapipiʻi le gluten ().

O le mea lea, afai e i ai le faʻamaʻi celiac poʻo le gluten lagona malamalama, e sili i taimi uma le filifili mo oloa ua faʻamaonia gluten-leai.

Naʻo oloa e faʻamalieina tulaga faʻatulagaina o fale gaosi oloa mo meaʻai fua e leai ni gluten e mafai ona mauaina lenei faʻamaoniga, ia mautinoa o nei oloa e sefe mo latou e malamalama i le gluten (6).

O sukalati oloa e mafai ona faʻafesoʻotaʻia ma le kulutini i taimi e faʻagasolo ai. Filifilia o oloa e faʻamaonia gluten-leai se filifiliga pito sili ona lelei mo i latou e iai le faʻaaloalo i le kulu.

Le Laina Lalo

E ui o le sukalati mama na faia mai i fualaʻoa koko cacao e leai se fua, o le tele o sukalati oloa i luga o le maketi atonu e iai kulukeni o loʻo i ai ni mea pe faʻafesoʻotaia faʻaleagaina.

Afai e maua oe ile faʻamaʻi celiac poʻo le gluten lagona lelei, o le faitauina o le igoa poʻo le faʻatauina o ni fua gluten-fua oloa o le ki lea e aloese ai mai le leaga o aʻafiaga o le soifua maloloina.