O Cornstarch Gluten-Free?

Anotusi

• Ole tele o sana e leai se fua
• Faʻafefea ona mautinoa o lau maʻaisa e leai se fua
• Sui sui mo cornstarch
• Le pito i lalo

Cornstarch o se mafiafia sooupu soʻo e masani ona faʻaaoga e fai ai marinades, sauces, dressings, supo, gravies, ma nisi meaʻai suamalie. E aumai atoa mai le sana.

Afai e te mulimulitaʻi i le gluten-leai taumafataga mo oe lava poʻo mafuaʻaga soifua maloloina, oe ono mafaufau pe o lenei oloa aofia ai soʻo se gluten.

O lenei tusitusiga taʻuina atu ia te oe pe o fua le sana e leai se fua.

Ole tele o sana e leai se fua

O le Cornstarch o se pauta paʻepaʻe paʻepaʻe na gaosia mai le pito o le sana. O le endosperm o le mea aoga tele i totonu o le saito.

O le sana o se kuluma e leai ni fua, ma e leai seisi mea e masani ai ona manaʻomia e fai ai fua o sana. O lona iʻuga, o le maʻa mama - lea e iai le 100% sana - e masani lava ona leai se fua.

Peitaʻi, e mafai ona faia se meaʻai i totonu o se fale e mafai ai foi ona gaosia meaʻai e iai le kulukeni.

Afai o lea, atonu o le satauro-faʻaleagaina i faʻailoga o gluten. I lenei tulaga, o se faʻateʻaina i luga o le igoa e tatau ona maitauina le tulaga fale gaosi.

Faʻafefea ona mautinoa o lau maʻaisa e leai se fua

O le auala sili e faʻamautinoa ai o lau kulisi e leai se fua o le siakiina o le igoa mo le faʻailoga talafeagai.

Ina ia faʻamaonia, o se meaʻai e tatau ona faʻataʻitaʻia ma faʻamaonia e aofia ai le itiiti ifo ma le 20 vaega i le miliona (ppm) o le gluten. Lenei o se laʻititi aofaʻi e ono ono faʻaosoina faʻailoga i tagata e le lava le faapalepale ().

O le gluten-leai faʻamau faʻailoga o lona uiga o le oloa ua tutoʻatasi tofotofoina e le lona tolu vaega, pei o NSF Faʻavaomalo, ina ia mautinoa e ausia nei manaʻoga.

O le Gluten Intolerance Group's gluten-leai se igoa e alu i se isi laʻasaga, e manaʻomia ai le laʻititi ifo i le 10 ppm (2, 3).

E le gata i lea, e mafai ona e vave siakiina e faʻamaonia ai o le lisi lisi aofia ai na o sana poʻo sana.

Ole tele o sana e masani ona leai se fua, pei ona faia ile aveʻese mai o le masoa mai sana. E tutusa uma, e tatau ona e suʻesuʻe mo le leai o se gluten tusi faʻamaonia e faʻaititia ai le aʻafia o le gluten koluse-faʻaleagaina.

Sui sui mo cornstarch

Afai e leai sau pulupulu sana, o le tele o isi mea e faʻaaoga ai le gluten e fai ai ma sui lelei - e ui e ono manaʻomia ona e faʻaalu laʻititi pe laititi foi e maua ai le tutusa aafiaga. E aofia ai:

• Falaoamata araisa. Na faia mai le araisa alaisa, ua suia e le falaoamata araisa le fua o le sana i le fua faatatau 3: 1.
• Paʻu fana. Maua mai i le tropical arrowroot plant, o lenei pauta ua suia le cornstarch i le 2: 1 ratio. Ia mautinoa e sasa lelei, aua e mafai ona avea ma clumpy.
• Māi pateta E mafai e lenei mea ona suia le faʻamanatu sana i le tuʻufaʻatasiga 1: 1 ae e tatau ona faʻaopopo i le faʻaiuga o se fua e faʻamautinoa ai le mafiafia.
• Maliu tapioca Aveʻese mai le aʻa fualaʻau fualaʻau, tapioca mālamoa suia tioata sisi i le 2: 1 fua faʻatusatusa.
• Gel flaxseed Faʻafefiloi 1 sipuni o fatu flax eleele ma 4 sipuni (60 mL) o vai e fai ai se gel. Ua suia le 2 sipuni tele o sana.
• Pulu Xanthan O lenei fualaʻau fualaʻau e gaosia e le faʻamuina o suka i ni siama. O si mea laititi e alu mamao lava, o lea e sili ai le amata ile tamaʻi aofaʻi pei o le 1/4 sipuni ti ma faʻaopopo atili pe a manaʻomia.
• Pulu guar. Pei ole xanthan gum, o lenei fualaʻau fualaʻau na faia mai i pi pi e tatau ona faʻaaogaina i ni aofaʻi laʻititi.

Ina ia faʻaititia soʻo se tulaga o le gluten koluse-faʻaleagaina ma nei oloa, vaʻai mo le gluten-leai tusi faʻamaonia luga o le afifiina.

E tele mea e faʻapogisaina ai fua ole kulukeni e le faʻaituau ile tofo ma mafai ai ona suia le masima i le tele o fua.

Le pito i lalo

O le Cornstarch e maua mai i le sana, o le fua masani a le gluten-leai. Talu ai e leai se isi mea e manaʻomia e faia ai, e masani lava leai se gluten.

Ae ui i lea, o nisi sana e mafai ona teuina faʻamatalaga aofaʻi pe a fai na gaosia i totonu o se nofoaga e faʻapea foi ona faia gluten-o loʻo iai oloa.

Ina ia iloa pe o lau maʻaito e leai se fua, ia mautinoa o mea aofia ai lisi e leai se mea ae na o sana poʻo sana. E tatau foʻi ona e filifilia ni mea e faʻaalia e leai se fua.

A le o lea, e mafai ona e faʻaogaina isi mea e faʻapenaina ai fua fua e pei ole kulimi poʻo le paʻu o le arrowroot i le mea e maua mai ai le suka. Afai e te nofouta i le kulukeni, e sili ona lelei le suʻea mo se fualaʻau e leai ni fua i luga o nei oloa.