O Mataʻutia Meaʻai e Lolomi? E le o taimi uma

Anotusi

• O le a le suia?
• O fea meaʻai e mafai ona faʻaleagaina i suia?
• Meaʻai Masani E Mafai Ona Tupu aʻe
• O siama e mafai foi ona faʻaleagaina meaʻai
• O le a le mea e fai pe a fai e maua le suia i au meaʻai
• Meaʻai e Mafai Ona E Faʻaola
• Meaʻai e Tatau Ona e lafoaʻi
• E Faʻaaoga le mamanu e fai ai ni meaʻai
• Mafai Ona Gaosia Mycotoxins
• Mycotoxins Atonu o loʻo iai i le tele o meaʻai
• E mafai e le suia ona mafua ai le tali atu i mea uma
• Faʻafefea Ona E Puipuia Meaʻai Mai le Faʻateleina o Fuafua?
• Le Laina Lalo

O le faʻaleagaina o meaʻai e masani ona mafua mai i mamanu.

Meaʻai momolua ei ai le tofo le manaʻomia ma uiga ma ono maua lanumeamata poʻo papaʻe fuzzy ila.

Naʻo le manatu o le 'aiina o meaʻai fuafua e faʻatupuina ai le toʻatele o tagata i fafo.

E ui o nisi ituaiga o suia e mafai ona gaosia ai vailaʻau oʻona, isi ituaiga e faʻaaogaina e gaosia ai ni meaʻai, e aofia ai ma isi sisi.

O lenei tusitusiga vaʻai totoʻa vaʻai i suia i meaai ma pe o le mea moni leaga mo oe.

O le a le suia?

Fuafua o se ituaiga o fungus e fausia ai multicellular, filo-pei fausaga.

E masani lava ona vaʻaia e le mata o le tagata peʻa tupu i luga o meaʻai, ma suia ai foliga o meaʻai. O meaʻai e ono malulu ma suia le lanu, ae o le suia lava e mafai ona fulufulu, mageso pe i ai se efuefu foliga.

E gaosia spores e avane ia lona lanu, lea e masani ona lanumeamata, paʻepaʻe, uliuli pe efuefu. E ese foʻi le tofoina o meaai momoli, e pei lava o le palapala susu. E faʻapena foi, meaʻai suamalie atonu e manogi "uma."

Tusa lava pe naʻo luga e vaʻaia ai le suia, e mafai ona taʻoto ona aʻa i totonu o meaʻai. E manaʻomia e le suia le susū, mafanafana o meaola e toto, o lea o meaai e masani ona avea ma siosiomaga atoatoa.

E afe ma afe ituaiga eseese o mamanu o loʻo i ai ma e maua toetoe lava i soʻo se mea i le siʻosiʻomaga. E mafai ona e fai mai o le suia o le natura o le auala o le toe gaosia.

I se faʻaopopoga i le i ai i meaai, e mafai foi ona maua i totonu o fale i susu tulaga (1).

O le mafuaʻaga autu o le masani ai o le faʻasaoina o mea taumafa, pei o le piko, 'aisa ma faʻamago, ia taofi le tuputupu aʻe o le suia, faʻapea foʻi ma meaola niniʻi e mafua ai le faʻaleagaina o meaʻai.

Aotelega:Mould o se ituaiga o pulou e maua i soo se mea i le natura. Na te suia foliga vaaia, tofoina ma foliga o meaʻai na te ola aʻe, ma mafua ai ona pala.

O fea meaʻai e mafai ona faʻaleagaina i suia?

E toetoe lava o meaʻai uma e mafai ona tupu.

O lena fai mai, o nisi ituaiga o meaʻai e tele gofie i suia tupuola nai lo isi.

Meaʻai fou ma le maualuga o le vai i totonu e sili ona afaina. I leisi itu, o mea faʻasao e faʻaititia ai le ono tupu mai o le suia, faʻapea foʻi ma le tuputupu aʻe o meaola niniʻi ().

E le gata ina tupu le fua i au meaʻai i le fale. E mafai ona tupu aʻo faʻagasolo le gaosiga o meaʻai, e aofia ai le totoina, seleseleina, teuina pe faʻapipiʻi ().

Meaʻai Masani E Mafai Ona Tupu aʻe

Lalo o ni nai masani masani meaai e suia foliga fiafia i luga:

• Fualaʻau: E aofia ai strawberries, moli, vine, apu ma raspberries
• Fualaʻau: Faʻaopopo ai ma tamato, logo pepa, kapisi ma karoti
• Areto: Ae maise pe a leai ni mea faʻasao
• Sisi Uma lemu ma faigata ituaiga

E mafai foi ona tupu le suia i luga o isi meaʻai, e aofia ai aano o manu, nati, susu ma meaʻai gaosi.

Ole tele o foaʻi e manaʻomia le okesene e ola ai, ole mea lea e masani ai ona le olaola ile mea e faʻatapulaʻa ai le okesene. Peitaʻi, e faigofie lava ona tupu le suia i luga o meaʻai na teu i pusa afifi pe a maeʻa ona tatalaina.

Ole tele o foaʻi e manaʻomia foʻi le susu e ola ai, ae ole ituaiga e taʻua ole xerophilic suia e mafai ona tupu i nisi taimi ile eleele matutu ma le suka. Xerophilic molds e mafai i nisi taimi ona maua i sukalati, fualaʻau mamago ma tao tao (,,).

O siama e mafai foi ona faʻaleagaina meaʻai

E le naʻo le suia e mafai ona ola ai ma i au meaʻai. O siama le vaʻaia e mafai ona tupu faʻatasi ma ia.

O siama e mafai ona mafua ai faʻamaʻi e mafua mai i meaʻai, ma faʻailoga e aofia ai le niniva, manava tatā ma puaʻi. O le ogaoga o nei maʻi e faʻamoemoe i le ituaiga siama, le aofaʻi o taumafaina ma le soifua maloloina o le tagata (1, 6).

Aotelega:E mafai ona tupu le suia i le tele o meaʻai. Meaʻai e foliga mai e iai le tuputupu aʻe suia e foliga mai e fou ma le maualuga vai vai. E aofia ai fualaʻau, fualaʻau mata, falaoa ma sisi. Ole tele o foaʻi e manaʻomia le susu, ae o nisi e mafai ona ola lelei i meaʻai e mamago ma suka.

O le a le mea e fai pe a fai e maua le suia i au meaʻai

I se tulaga lautele, afai e te mauaina le suia i meaai vaivai, e tatau ona tiaʻi.

Meaʻai vaivai e maualuga lona susu, o lea e faigofie ai ona tupu le suia i lalo o lona foga, e faigata ona iloa. E mafai foʻi ona tupu faʻatasi le siama.

E faigofie ona aveʻese le suia i meaʻai faigata, pei o le sisi faigata. Na ona tipi ese le vaega malulu. E masani lava, o meaai faigata pe mafiafia e le faigofie ona ofi i le suia.

Ae peitaʻi, afai o le meaʻai o loʻo ufiufi atoa i le suia e tatau ona e tiaʻi. Ma afai foi e te maua ni suia, aua le sogiina i ai, aua o lenei mea e ono mafua ai le manava manava.

Meaʻai e Mafai Ona E Faʻaola

O nei meaʻai e mafai ona faʻaaogaina pe a vavae ese le suia (1):

• Fua fualaʻau ma fualaʻau mata: E pei o apu, logo logo ma kāloti
• Sisi faigata: Lua i le mea suia e le o se vaega o gaioiga, pei o Parmesan, ma le mea suia o se vaega o le gaioiga, pei o Gorgonzola
• Faigata salami ma mago-faʻamalolo hams atunuʻu

A aveʻese le suia mai meaai, tipi le itiiti ifo 1 inisi (2.5 cm) faataamilo ma lalo o le suia. Faʻaitete foʻi, aua neʻi e papaʻiina le pelu i le naifi.

Meaʻai e Tatau Ona e lafoaʻi

Afai e te mauaina ni foliga i nei aitema, tiaʻi ese (1):

• Fualaʻau suamalie ma fualaʻau mata: E pei o strawberries, kukama ma tamato.
• Sisi vaivai: Pei o faleoʻo ma sisi kulimi, faʻapea foi ma sisi, masaesae ma fasi sisi. E aofia ai foʻi ma sisi o loʻo faia ma suia ae na osofaʻia e seisi suia e leʻo se vaega o le gaosiga.
• Areto ma tao taoina: E faigofie lava ona tupu le suia i lalo o le laualuga.
• Meaai kuka: Faʻaaofia ai casseroles, aano o manu, pasta ma saito.
• Jam ma jellies: Afai o nei oloa e pala, e mafai ona i ai mycotoxins.
• Peanut butter, legume ma nati: O oloa e gaosi e aunoa ma ni mea e faʻasao, e maualuga le lamatiaga o le tuputupu aʻe o suia.
• Meaʻai aisa, puaʻa, maile vevela
• Yogurt ma kulimi oona

Aotelega:Meaʻai vaivai ma le maualuga o le susu o mea e masani lava ona iai le suia. E mafai ona e tipi ese le suia mai meaai faigata pe mausali.

E Faʻaaoga le mamanu e fai ai ni meaʻai

E le masani ona le manaʻomia le suia i meaʻai.

Penicillium o se ituaiga o foaʻi faʻaaogaina i le gaosia o le tele o ituaiga o sisi, e aofia ai le lanumoana sisi, Gorgonzola, brie ma Camembert (,).

O siama sa faaaoga e faia ai nei sisi e saogalemu e 'ai aua e le mafai ona gaosia mycotoxins leaga. O tuutuuga o loʻo latou nonofo ai i totonu ole sisi e le saʻo mo le gaosiaina o mycotoxins (,).

O isi mea sulu mama o koji suia, e aofia ai Aspergillus oryzae, lea e faʻaaoga e faʻafefete ai soybeans e fai ai soy sau. E faʻaaogaina foʻi latou e gaosia ai le vineka, faʻapea foi ma meainu faʻafofoina, e aofia ai le inu Iapani sake ().

E taua le maitauina e ui lava o nisi foafoaina e faʻaopopoina i ni meaʻai faapitoa i le taimi o le gaosiga e ausia ai nisi o aʻafiaga, o tutusa lava foliga e mafai lava ona faʻaleagaina isi oloa.

Faataitaiga, Penicillium roqueforti e faʻaaoga e fai ai sisi lanumoana, ae o le a mafua ai le faʻaleagaina pe a fai e tupu i se sisi fou poʻo sisi ua ().

Aotelega: E faʻaaoga e kamupani meaʻai meaʻai faapitoa e fai ai sisi, soy sauce, vineka ma meainu fefete. O nei mamanu e saogalemu e 'ai, pe a fai latou te faʻaaogaina o se vaega o meaʻai na latou fuafuaina ma aua le faʻaleagaina isi meaai.

Mafai Ona Gaosia Mycotoxins

E mafai e le suia ona gaosia vailaʻau oona e taʻu o mycotoxins. O nei mafua ai faʻamaʻi ma e oʻo foi i le oti, faʻamoemoe i le aofaʻi faʻaumatia, le umi o le faʻaalia ma le tausaga ma le soifua maloloina o le tagata ().

Ogaoga le oʻona aofia ai gastrointestinal auga e pei o puaʻi ma manava tatā, faʻapea foi ma maʻi o le ate. O taimi uʻumi o tulaga maualalo o mycotoxins e mafai ona taofiofia ai le puipuiga ma ono afaina ai le kanesa (,).

E ese mai i le faʻaalia e ala i le taumafaina o meaʻai faʻaleagaina, e mafai foi ona faʻaalialia tagata e ala i le manavaina poʻo le paʻu o paʻu ma mycotoxins i le siosiomaga ().

E ui lava o le tuputupu ae o suia e masani lava ona manino, mycotoxins latou lava e le vaʻaia e le tagata mata (14).

Tasi o le sili ona taatele, sili ona oona ma sili ona suesueina mycotoxins o aflatoxin. O se lauiloa kanesa ma e mafai ona mafua ai le oti pe a 'aʻai i le maualuga aofaʻi. Aflatoxin faʻaleagaina e sili ona taatele i mafanafana itulagi ma masani ona fesoʻotaʻi i tulaga matutu ().

Aflatoxin, faʻapea foi ma le tele o isi mycotoxins, e matua vevela-mautu, o lea e mafai ai ona ola i le faʻagaioiga o meaʻai. O le mea lea, atonu o loʻo iai i meaʻai gaosi, pei ole peanut butter ().

Aotelega:E mafai e le suia ona gaosia mycotoxins e mafua ai faʻamaʻi ma le oti. Aflatoxin, o se lauiloa kanesa, o le sili ona oona iloa mycotoxin.

Mycotoxins Atonu o loʻo iai i le tele o meaʻai

Mycotoxins e mafai ona maua i meaʻai ona o faʻaleagaina mea totō.

O le mea moni, o le faʻaleagaina o le mycotoxin o se faʻafitauli masani i pisinisi tau faʻatoʻaga, ona o le mycotoxins e gaosia e le suia i le natura. E oʻo atu i le 25% o faʻatoaga saito i le lalolagi e ono faʻaleagaina i mycotoxins ().

Eseese ituaiga o fualaʻau e mafai ona faʻaleagaina, e aofia ai sana, oats, araisa, nati, mea manogi, fualaʻau ma fualaʻau.

E tele mea taua e aʻafia ai le faʻavaeina o mycotoxins. Mo se faʻataʻitaʻiga, o le lāmala e faʻavaivaia ai laʻau, ma atili ai ona afaina i le faʻaleagaina ma le faʻamaʻi (,).

O oloa a manu, e pei o aano o manu, susu ma fuamoa, e mafai foi ona i ai mycotoxins pe a fai e tausami meaʻai faʻaleagaina. E mafai foi ona faʻaleagaina meaʻai i mycotoxins i le taimi e teu ai pe a fai e mafanafana ma susu le siosiomaga e teu ai (,).

I se lipoti mai le European Food Security Authority (EFSA), 26% o le 40,000 faʻataʻitaʻiga o meaʻai eseese na aofia ai mycotoxins. Ae ui i lea, o le aofaʻi o faʻataʻitaʻiga na sili atu i le saogalemu pito i luga tapulaa sa maualalo tele mo le tele o aitema (16).

O le maualuga tulaga na maua i pistachios ma Pasila nati.

Sili atu 21% o le nati Pasila ma 19% o pistachios tofotofoina sili atu le maualuga tapulaʻa saogalemu ma o le a le ulufale i le maketi. I le faʻatusatusaga, e leai se meaʻai a pepe ma naʻo le 0.6% o sana na sili atu i le saogalemu tapulaʻa (16).

Talu ai e le mafai ona puipuia atoatoa le faʻavaeina ole mycotoxin, ua faʻatutuina e le alamanuia meaʻai ni metotia e vaʻavaʻai ai. O le maualuga o mycotoxins i meaʻai e faʻatulafonoina faʻatonutonuina i le tusa ma le 100 atunuʻu (,,).

E ui o loʻo e feagai ma laʻititi o nei vailaʻau oona e ala i lau taumafataga, o le maualuga e le sili atu i le saogalemu tapulaʻa. Afai o oe o se soifua maloloina tagata, latou te ono le afaina ai oe. Ae paga lea, e le mafai ona alofia atoa le faʻaalia.

Ma e ui lava e mafai e le suia ona gaosia nei vailaʻau oona, e masani lava e le tupu seʻia oʻo ina matua le paluga ma ua saʻo aiaiga - o lona uiga, pe a pala meaʻai. Ile taimi la o meaʻai o loʻo i ai nei vailaʻau oona, masalo ua uma ona e tiaʻi (18).

Aotelega:E masani ona iai fulufulu foliga i mea masani ma ono maua i le tele o meaʻai. Tulaga o mycotoxins i meaai e matua faʻatulafonoina. E gaosia e le suia le vailaʻau oona pe a oʻo ina matua, ae e masani ona tupu lenei mea pe a maeʻa ona e tiaʻi.

E mafai e le suia ona mafua ai le tali atu i mea uma

O nisi tagata e i ai le respiratory respiratory i foliga, ma le faʻaaogaina o meaʻai gaʻoa e ono mafua ai nei tagata ona maua i se faʻateʻi tali atu.

E le tele ni suʻesuʻega o loʻo i ai i lenei mataupu, ae e tele lava suʻesuʻega.

I nai numera o mataupu, o tagata e le aliali i le suia ua lipotia faʻamaʻi auga ina ua uma ona latou 'aina Quorn. O le Quorn o se meaʻai e gaosia mai le mycoproteins, poʻo ni vailaʻau oona, e maua mai i le suia Fusarium venenatum (, , , ).

E ui lava i nei mea tutupu, e leai se manaʻoga mo tagata soifua maloloina e aloese mai Quorn.

I se isi suʻesuʻega, o se tagata maʻi na faʻaeteete tele i tisaini na maua se faʻalavelave ogaoga o le faʻafitauli o le aliali mai i le taimi na maua ai se inumaga o le bee pollen na faʻaleagaina i mamanu. Alternaria ma Faletalimalo ().

I seisi tulaga, o se talavou e afaina i le suia na maliu ina ua uma ona 'ai pancake palu na matua afaina i le suia ().

Tagata e le maaleale pe afaina i le suia atonu e le afaina pe a fai latou teʻi faʻafuaseʻi ona inu sina laʻititi.

O se tasi suʻesuʻega na maua ai o tagata e le o nofouta i le suia na latou mauaina ni faʻailoga laiti nai lo i latou na malamalama i le suia ina ua maeʻa ona latou taumafaina se paluga suia falaʻau sauniuniga. Peitaʻi, e le tele ni suʻesuʻega o loʻo i ai i lenei mataupu, o lea e tele ai suʻesuʻega e manaʻomia ().

Aotelega:O tagata e iai manaʻoga faʻafuaseʻi e manava e mafai ona maua i se faʻalavelave e tali atu i le maeʻa ai o le tuiina o le suia. E manaʻomia le tele o suʻesuʻega i lenei mataupu.

Faʻafefea Ona E Puipuia Meaʻai Mai le Faʻateleina o Fuafua?

E tele auala e taofia ai meaai mai le leaga ona o le tuputupu aʻe.

E taua tele le faʻamamaina o au mea e teu ai meaʻai, aua o fualaʻau mai meaʻai palu e mafai ona faʻaputuputu i totonu o le pusaaisa poʻo isi mea e masani ona teu ai. E taua foi le taofiofia tatau.

Nei o ni fesoasoani e puipuia le suia suia i meaai (1):

• Fufulu masani lau pusaaisa: Solo ese le totonu i totonu o nai masina.
• Faʻamama le sapalai o sapalai: E aofia ai ma ato tanoa, omomi ma isi mea e faʻamama ai.
• Aua le faʻatagaina au mea e maua mai pala: Meaʻai fou e faʻatapulaʻa lona olaga. Faʻatau se laʻititi laititi ile taimi ma faʻaaoga i totonu o nai aso.
• Faʻalelei ia meaʻai e pala. Teuina meaʻai ma mea faʻatapulaʻa olaga, pei o fualaʻau, i totonu o le pusaaisa, ma aua le tuʻuina latou mo le sili atu ma le lua itula.
• Teuina teu pusa tatau ona mama ma lelei faʻamaufaʻailogaina: Faʻaaoga mama pusa peʻa teuina meaai ma ufiufi ina ia taofia le faʻaalia i suia foliga i le ea.
• Faʻaaoga vave toega meaai: Taumafa toega i totonu o le tolu i le fa aso.
• Faʻamalo mo le teuina mo se taimi umi: Afai e te le fuafuaina i le 'aiina o meaai i se taimi lata mai, tuʻu i totonu o le pusaʻaisa.

Aotelega:E taua le tumama e puipuia ai le tutupu aʻe. Ia e mautinoa e teu au meaʻai e pala i totonu o le pusaaisa ma faʻalelei lelei.

Le Laina Lalo

Maua maua i soʻo se mea i le natura. A amata ona tupu i luga o meaʻai, e mafua ai ona pala.

E ono gaosia e mycotoxins leaga ituaiga uma o meaʻai, ae o le mycotoxin maualuga e faʻatonutonuina faʻatonutonu. O le faʻaalia i tamaʻi aofaʻi e ono le afaina ai se tagata soifua maloloina.

Faʻapea foi, mycotoxins faʻatoa fausia pe a oʻo ina ua taunuʻu matua. Ile taimi lena, masalo ua e tiaʻi meaʻai.

Na fai mai lena, e tatau ona e aloese mai meaʻai palala i le tele e mafai ai, aemaise pe a fai o loʻo i ai sou manava faʻateʻi e suia.

E ui lava i lea, e te leʻi faʻatamaia ona taumafaina i se faʻalavelave.