4 Mataʻutia Natia o Pork

Anotusi

• 1. Hepatitis E.
• 2. Tele Sclerosis
• 3. Kanesa ole ate ma le Cirrhosis
• 4. Yersinia
• I le Faaiuga
• 4. Yersinia
• I le Faaiuga

Faʻatasi ai ma meaʻai e faʻaosofia ai se talitonuga faʻapei o mulimuli mai, o le puaa e masani ona taʻitaʻia le ato, e pei ona molimauina e le 65% o tagata Amerika naunau e faʻaigoa bacon o le atunuʻu taumafa a le atunuʻu.

Ae paga lea, o lena lauiloa e sau i se tau. Faʻatasi ai ma le avea ma sili ona masani ona faʻaumatia aano o manufasi i le lalolagi, puaa ono mafai foi ona avea ma se tasi o sili ona mataʻutia, aveina nisi taua ma lalo o le talanoaina tulaga lamatia e soʻo se tagata faʻatau e tatau ona nofouta i (1).

1. Hepatitis E.

Faʻafetai i le toe fafaguina o le isu o le isu i le iʻu, o le talo ua togiola ia ia lava i tagata soifua maloloina, ae maise le ate, lea e taua tele mo le vaitamini A mea ma le tele o laina mineral.

Ae a oʻo i le puaa, e ono lamatia pisinisi ate.

I malo atiaʻe, o le ate puaa o le pito i luga meaai-faavae transmitter o le hepatitis E, o se siama pipisi 20 miliona tagata i tausaga uma ma mafai ona taitai atu ai i matuitui gasegase (fiva, lelava, jaundice, puaʻi, tiga soʻoga ma tiga manava), faateleina ate ma o isi taimi e le lelei le ate ma le oti (,).

Ole tele ole hepatitis E mataupu e leai ni faʻailoga e leai ni faʻailoga, peitaʻi e mafai e fafine maʻitaga ona maua ni faʻataʻitaʻiga leaga ile siama, e aofia ai ma le hepatitis fulminant (vave le afaina ole ate) ma le maualuga o le lamatiaga ole tina ma le fetal oti (). O le mea moni, o tina ua maua i siama i le taimi o le latou tolu trimester feagai ma le oti fua e oʻo i le 25% ().

I tulaga seasea tupu, siama hepatitis E mafai ona taitai atu ai i myocarditis (o le faamai o le fatu faamaʻi), matuitui pancreatitis (tiga pupuga o le pancreas), neurological faafitauli (aofia ai Guillain-Barré syndrome ma neuralgic amyotrophy), toto faaletonu ma musculoskeletal faafitauli, pei o siitia maualuga Creatine phosphokinase, faʻailoa mai le faʻaleagaina o maso, ma tiga soʻoga soʻofaʻatasi (i foliga ole polyarthralgia) (6,,).

O tagata e iai faʻafitauli puipuia, e aofia ai ma totoga o totoga e mauaina i tui puipui ma tagata e maua i le HIV, e ono aʻafia i nei faʻamaʻi o le hepatitis E ().

Ma, o le a le mataʻutia o le puaa faʻaleagaina fuainumera? I Amerika, tusa o le 1 mai le 10 faleoloa na faʻatau i ai puaa o loʻo tofotofoina lelei mo le hepatitis E, e fai si maualuga atu nai lo le 1 i le 15 fua i Netherlands ma le 1 i le 20 fua i le Czech Republic (,). O se tasi suʻesuʻega i Siamani na maua ai e tusa ma le 1 mai le 5 sosisi puaa na faaleagaina ().

Farani tu ma aga masani figatellu, o se puaa ate sosisi e masani ona 'aina mata, o se faʻamaonia hepatitis E feaveaʻi (). O le mea moni, i itulagi o Farani o meaʻai masani pe le masani ai foi puaa o se meaʻai masani ai, sili atu ma le afa o le faitau aofai o tagata o loʻo faʻaalia faʻamaoniga o le siama o le hepatitis E ().

O Iapani foi, o loʻo feagai ma le faʻateteleina o atugaluga o le hepatitis E ina ua lauiloa le puaa (). Ma i Peretania? Hepatitis E faʻaalia i sosisi puaa, i puaa ate ma i fasi puaa fasioti, faʻailoa ai le ono mafai ona salalau lautele i totonu o tagata faʻatau puaa ().

Atonu e faʻaosooso le tuuaʻia o le faamaʻi hepatitis E i faiga faapisinisi fai pisinisi, ae i le tulaga o le puaa, vao e le o lona uiga e sili atu le saogalemu. O puaʻa faʻafefe foi, e masani ona avea ma hepatitis E feaveaʻi, mafai ona pasi atu le siama i tagata 'ai-taʻaloga tagata (,).

E ese mai i le aofaʻi o le lafoa o puaa, o le auala sili e slash hepatitis E lamatia o i le umukuka. O lenei siama faigata e mafai ona sao mai le vevela o aano o manu e seasea kuka, avea ai le vevela maualuga ma auupega sili ona lelei faasaga i siama (). Mo le faʻamamaina o siama, kukaina o oloa puaa mo le 20 minute i le vevela i totonu o le 71 ° C (160 ° F) e foliga mai e faia le togafiti (20).

Peitaʻi, e mafai e le gaʻo ona puipuia faʻamaʻi o le hepatitis mai le faʻatamaʻia o le vevela, o lona uiga laʻititi le lololo o puaʻa atonu e manaʻomia se taimi tele poʻo se vevela vevela ().

Pork oloa, aemaise ate, masani ona ave hepatitis E, lea e mafai ona mafua ai ogaoga faʻafitauli ma e oʻo lava i le oti i tagata vaivai. O le faʻaumaina o le kuka e manaʻomia e faʻateʻa ai le siama.

2. Tele Sclerosis

O se tasi o faʻalavelave e sili ona ofo ai e fesoʻotaʻi ma puaa - ose mea e tele na maua ile ea - o le sclerosis e tele (MS), ose faʻalavelave faʻafuaseʻi e aofia ai le vaega tutotonu.

O le fesoʻotaʻiga malosi i le va o puaa ma MS na lauiloa talu mai le 1980s, ina ua suʻesuʻeina e le au suʻesuʻe le sootaga i le va o le peritaita puaa taumafaina ma MS i le tele o atunuu ().

E ui lava na toetoe lava a faasaoina mai le paʻu o le paʻu a le MS, le tele o tagata faatau, pei o Sisifo Siamani ma Tenimaka, e pei o Isaraelu ma Initia.

O le mea moni, ina ua iloiloina uma atunuʻu, faʻaaogaina puaa ma MS faʻaalia ai le tele faʻatasiga o 0.87 (p <0.001), lea e sili atu maualuga ma sili atu taua nai lo le va i le va o MS ma gaʻo faʻaaogaina (0.63, p <0.01), MS ma aofaʻi o aano o manufasi (0.61, p <0.01) ma MS ma povi 'ai (leai se taua sootaga).

Mo se vaʻaiga, o se suʻesuʻega tutusa o le maʻisuka ma per capita suka taumafaina maua se faʻamaoniga o lalo tonu 0.60 (p <0.001) pe a suʻesuʻeina 165 atunuʻu (23).

E pei foi o faʻamaoniga uma o le faʻamaʻi, o le faʻafesoʻotaʻiga i le va o le taumafaina o puaa ma le MS e le mafai ona faʻamaonia ai le tasi mafuaʻaga leisi (poʻo lena foi, i totonu o MS-afaina ai atunuʻu, o le sili ona faʻananau tagata faʻatau puaa na sili ona mamaʻi). Ae pei ona i ai, o le faʻamaoniga vault alu loloto sili atu loloto.

I se taimi muamua atu, o se suʻesuʻega o tagata o le Orkney ma Shetland Islands o Sikotilani, o se itulagi e tumu i meaai le masani ai, e aofia ai le sami, fualaʻau susu ma undercooked meat, na maua ai naʻo le tasi meaʻai faʻatasi ma le MS - taumafaina o le "ulo faiʻai," o se ipu na faia. mai le faiʻai puaa faʻapuna ().

Faatasi ai ma tagata Shetland, o se vaega sili atu ona maualuga o tagata mamaʻi MS na faʻaumatia ulu ulu i lo latou talavou, faʻatusatusa i le soifua maloloina, tausaga ma feusuaʻiga-faʻatusatusa faʻatonutonuina (25).

E faʻatatau tonu lenei mea aua - i isi suʻesuʻega - MS e oʻo ile matua e ono afua mai ile siosiomaga na aliali mai ile taimi o talavou (26).

O le mafai mo faiʻai puaa e faʻaosofia ai neura e fesoʻotaʻi ma neura e le naʻo se faʻamanatuga faʻamaoni. I le va o le 2007 ma le 2009, o se fuifui o le 24 puaʻa tagata totoina tagata faigaluega faʻamaʻi lilo maʻi ma alualu i luma neuropathy afaina, lea e faʻailoaina e MS-pei faʻailoga pei o le lelava, leai se mafaufau, tingling ma tiga (,).

Le mafuaʻaga o le faʻamaʻi? O le mea e taʻua o le "puaa faiʻai puaa" - o ni vaega niniʻi o faiʻai ua sosolo i le ea i le taimi o le gaina o le tino ().

Ina ua manaʻomia e tagata faigaluega nei vaega o le tino, o latou tino puipuia, i le masani masani, na fausia ai ni vailaʻau e teteʻe atu i antigens o porcine mai fafo.

Ae o na antigens na tupu mai ona maua ai se uiga ese foliga tutusa ma ni neural proteins i tagata. Ma o le iʻuga o se mala faʻaleagaina: le mautonu e uiga i ai e tau ai, na faʻamalosia e le au faigaluega le puipuia o le malosi o le fana i latou lava neula (()).

E ui lava o le taunuʻuga autoimmunity e le tutusa ma tele sclerosis, o le tutusa gaioiga o molemole mimicry, lea fafo antigens ma ia lava antigens e tutusa lava e faʻaosofia ai se autoimmune tali, na aafia i le pathogenesis o MS (,).

Ae a, e le pei o puaa faiʻai puaa, vevela taʻifau ma ham e leai moni lava manava (talavou tamaititi e ui lava). Faʻamata e mafai e le puaʻa ona lafoina faʻafitauli mea e ala ile faʻaaogaina? O le tali o se taumatematega ioe. Mo le tasi, nisi siama, aemaise lava Acinetobacter, o loʻo aʻafia i mimicry mole molemole ma le myelin, o le neula-sheathing vailaʻau e faʻaleagaina i MS (34,).

E ui lava o le matafaioi a puaa pei Acinetobacter feaveaʻi e leʻi maeʻa maeʻaeʻa suʻesuʻega, o siama na maua i faga puaa, luga o faʻatoʻaga puaa ma i bacon, puaa salami ma ham, lea e avea o se faʻaleagaina meaola (,, 38, 39). Afai o puaa e fai ma taʻavale mo Acinetobacter feaveaʻi (pe i soʻo se auala faʻateleina le ono aʻafia o tagata faʻamaʻi), o se sootaga ma MS o le a talafeagai.

Lua, puaa ono filemu ma le au suʻesuʻe feaveaʻi o prion, polotini sese faʻapipiʻi e faʻatosina faʻaletonu o le neurodegenerative pei o le Creutzfeldt-Jakob faʻamaʻi (o le tagata o le valea povi) ma Kuru (maua i totonu o tagata 'aʻai tagata) ().

Fai mai nisi o suʻesuʻe, o MS lava ia e mafai ona avea ma faʻamaʻi prion, o se tasi e faʻatatau i oligodendrocytes, o sela e maua mai ai le myelin (). Ma talu ai prion - ma o latou faʻamaʻi fesoʻotaʻiga-faʻasalalauina e ala i le faʻaaogaina o siama namu, e mafai ona avea prion-teuina oloa puaa mafai ona tasi fesoʻotaʻiga i le filifili MS ().

O se mafuaʻaga taua o puaa i MS e mamao ese mai se tapunia mataupu, ae o le le masani ai malosi malosiaga o le epidemiological, biology mafai ona talitonuina ma faʻamaumauga poto masani ai faia atili suʻesuʻega taua.

3. Kanesa ole ate ma le Cirrhosis

O faʻafitauli o le ate o loʻo taumafai lava e faʻataʻamilo i mulivae o nisi o aʻafiaga e ono aliaʻe mai, e pei o le hepatitis B ma le C, aafia ai i le aflatoxin (o se kanesa oona na gaosia e le suia) ma le tele o le inu ava malosi (43, 44, 45).

Ae tanu i tusitusiga faasaienisi o le isi ono malaia o le ate soifua maloloina - puaa.

Mo le tele o tausaga, o faʻatauina o puaa na faʻamaonia ma le faʻamaoni le kanesa o le ate ma fua ole cirrhosis i le salafa o le lalolagi. I le tele-atunuʻu auiliiliga, o le faʻafesoʻotaʻiga i le va o puaa ma cirrhosis maliu na maua i le 0.40 (p <0.05) faʻaaogaina 1965 data, 0.89 (p <0.01) faʻaaogaina ogatotonu o 1970s faʻamaumauga, 0.68 (p = 0.003) faʻaaogaina 1996 faʻamaumauga ma 0.83 ( p = 0.000) faʻaaogaina le 2003 faʻamatalaga (,).

I na lava iloiloga, i totonu o le 10 Kanata itumalo, puaa fanaua se tuufaatasiga o 0.60 (p <0.01) ma le oti mai ate ate, ao ava malosi, atonu ona o le aotelega maualalo taumafaina, leai se taua sootaga.

Ma i fuainumera faʻamaumauga tuʻufaʻatasia iloa lamatiaga mo le ate (inu 'ava malosi, hepatitis B faʻamaʻi ma le siama hepatitis C), puaa tumau tutoatasi fesoʻotaʻi ma le maʻi fatu, fautua mai o le faʻatasi e le mafuaʻaga ona o puaa piggybacking, pe a fai o le tulaga ono, on se sui sooupu mafuaʻaga eseʻese ().

Povi, i se eseesega, tumau ate-faaituʻau pe puipuia i nei suesuega.

O se tasi o meaʻai e sili ona tele ole nitrosamines ole gaʻo puaa, faʻatasi ai ma le asiasi soo i le falai falala, e masani ona iai nitrite ma nitrates e faʻaola ai vailaʻau. (O fualaʻau e faʻapea foi ona mauoa i le masani ai ona tupu nitrates, ae o lo latou aneti antioxidant ma le leai o ni polotini fesoasoani faʻalavelaveina le gaioiga o N-nitrosation, puipuia i latou mai le avea ma kanesa-mafuaʻaga sooupu ().

O vaega taua o nitrosamines ua maua i puaa ate ate, bacon, sosisi, ham ma isi meaʻai ua faʻamaloloina (63,,). O le gaʻo vaega o oloa puaa, aemaise lava, taumafai e faʻaputuputu maualuga maualuga atu o nitrosamines nai lo le manifinifi fasi, faia bacon o se sili faʻateleina tele punaoa ().

O le iai o gaʻo mafai foi ona liua vitamini C i totonu o le nitrosamine promoter nai lo le nitrosamine taofia, o lea pairing puaʻa ma veggies ono le faʻaaogaina tele puipuiga ().

E ui lava o le tele o le nitrosamine-ate kanesa suʻesuʻega na taulaʻi atu i rodents, lea o nisi nitrosamines maua ai le lavea manuʻa ma le ofoofogia faigofie, o le aʻafiaga foliga mai i tagata faʻapea foi (,). O le mea moni, o nisi tagata suʻesuʻe fautua mai o tagata atonu e sili atu ona nofouta i nitrosamines nai lo isumu ma isumu ().

I Thailand, mo se faʻataʻitaʻiga, o nitrosamines na fesoʻotaʻi malosi i le kanesa o le ate i eria o loʻo i ai isi tulaga lamatia e maualalo (71). O le 2010 suʻesuʻega o le NIH-AARP kulupu maua aano mumu (e aofia ai puaʻa), gaʻo aano o manu (aofia ai gaosia puaa), nitrates ma nitrites ia fesoʻotaʻi lelei ma faʻamaʻi o le ate. Tagata faigaluega paʻu, o loʻo aʻafia i nitrosamines, na feagai ma le maualuga tele o faʻamaʻi ole ate e le oʻo i le 'ava malosi ma le kanesa ().

O nitrosamines faʻamaonia se filifili o mafuaʻaga i le va o puaa, ate-afaina ai vaega ma faʻamaʻi ate? O le faʻamaoniga o loʻo faigata tele i le taimi nei ona faia lea tagi, peitaʻi o le aʻafiaga e faigofie tele ona faʻamaonia le faʻatapulaʻaina o le nitrosamine-o loʻo iai (poʻo le nitrosamine-gaosia) oloa puaa, e aofia ai le bacon, ham, hot dogs ma sosisi faia ma sodium nitrite poʻo potassium nitrate.

Malosiaga fesoʻotaʻiga fesoʻotaʻiga i ai i le va o puaa taumafaina ma ate maʻi. Afai o nei fesoʻotaʻiga e atagia mai ai mafuaʻaga ma le mafuaʻaga, e tasi le tausala N-nitroso compound, ia e maua tele i gaosi oloa puaa vela i le vevela maualuga.

4. Yersinia

Mo le tele o tausaga, o le maitau faʻaeteete a le puaʻa sa "lelei ona fai poʻo le pisi," o se iʻuga o le fefefe e uiga i le trichinosis, o se ituaiga o faʻamaʻi pipisi na afaina ai tagata faʻatau puaa i le tele o le 20.^th seneturi (73).

Faʻafetai i suiga i le fafagaina o gaioiga, faʻatoʻaga tumama ma lelei le faʻatonutonuina, puaa aveina trichinosis ua paʻu ese mai le radar, valaʻaulia piniki puaa toe i luga o le lisi.

Ae o tulafono faʻaalu mafanafana a le puaa atonu na tatalaina faitotoʻa mo se isi ituaiga o siama - yersiniosis, lea e mafua mai i Yersinia siama I le US lava ia, Yersinia mafua ai 35 maliu ma toetoe lava 117,000 mataupu o meaʻai oona i tausaga taʻitasi (). Lona auala ulufale ulufale mo tagata? Puaʻe leʻi vela.

O faʻamaʻi matuitui a le Yersiniosis e lava le faigata - fiva, tiga, manava toto - ae o ona taunuʻuga tumau o mea ia e tatau ona tatagi logo o faʻailo. Tagata na aafia i Yersinia oona faʻasaga i se 47-taimi maualuga lamatiaga o le toe tali atu gugu, o se ituaiga o faʻamaʻi soʻoga faʻamaʻi mafua mai i siama (75).

E oʻo lava i tamaiti ua amataYersinia taulaʻiga gugu, o nisi taimi manaʻomia vailaʻau synovectomy (o le tuiina o osmic acid i totonu o se faʻalavelave soʻosoʻo) e faʻamalolo tiga tumau (76, 77).

Ma i mea le masani ai taimi Yersinia le aumaia le masani fiva, manava manava? O le gaioi gugu e mafai ona tupu e tusa lava pe o le uluaʻi faʻamaʻi sa leai se faʻailoga, ma tuua ai nisi na afaina e leʻo iloaina o latou gugu o se iʻuga o meaʻai na maua i taumafa (78).

E ui lava o gaioiga gugu e masani lava ona faʻaititia na o ia i le aluga o taimi, Yersinia tagata afaina tumau pea i le sili atu lamatiaga o le tumau soʻoga faʻafitauli, e aofia ai ankylosing spondylitis, sacroiliitis, tenosynovitis ma rheumatoid gugu, mo le tele o tausaga mulimuli ane,, 80, 81).

Fai mai nisi faʻamaoniga Yersinia mafai ona taitai atu ai i neura faigata (82). Tagata aafia ma uʻamea soona ono ono sili atu le lamatiaga o le tele ate ate, ono iʻu atu i le oti (,,). Ma i totonu o tagata e maua gofie genetically, mua uveitis, pupuga o le mata o iris, e ono tele foi mulimuli mai le osofaʻiga o Yersinia (, ).

Mea mulimuli lava, ala i molemula mimicry, Yersinia faʻamaʻi pipisi mafai foi siitia ai le tulaga lamatia o Graves 'faamaʻi, o se tulaga autoimmune faʻailoaina e le tele o le gaosia o le homone homone (,).

O le a le tali? Aumai le vevela. O le tele o oloa puaa (69% o faʻataʻitaʻiga faʻataʻitaʻi, e tusa ai ma le auiliiliga a le Consumer Reports) ua faʻaleagaina Yersinia siama, ma naʻo le pau le auala e puipuia ai mai faʻamaʻi o le kuka lelei. O le vevela i totonu e le itiiti ifo ma le 145 ° F mo le puaa atoa ma le 160 ° F mo le puaʻa i le eleele e manaʻomia e faʻateʻa ai soʻo se pathogen umi.

O le puaa e leʻi vela e mafai ona lafo atu Yersinia siama, faʻatupuina gasegase puʻupuʻu ma siitia le aʻafiaga o le gaioi o le gugu, tuʻufaʻatasiga tuʻufaʻatasiga, faʻamaʻi o Graves ma isi faʻalavelave.

I le Faaiuga

Tela la, e tau o ola maloloina-poto omnivores solo puaa mai le lisi?

O fafo atu pea le au faatonu. Mo lua o faʻafitauli o puaa - hepatitis E ma Yersinia - O le faʻamalosi o le kuka ma le sefeina saogalemu e lava e faʻaitiitia ai le aʻafiaga. Ma talu ai ona o le utiuti o faʻatonutonu, pig-centric suʻesuʻega mafai ona faʻatuina mafuaʻaga, puaa isi fuʻa mumu e afua mai i faʻamaʻi - o se laufanua faʻatutuina ma tagata le mautonu ma le talitonuina le talitonuina.

O le mea e sili ona leaga, o le tele o meaʻai-ma-faʻamaʻi suʻesuʻe puʻupuʻu puaʻa faʻatasi ai ma isi ituaiga o aano mumu, faʻavaivaia soʻotaga e ono i ai ma le puaa naʻo ia.

O nei faʻafitauli e faigata ai ona tuʻu eseʻesega le soifua maloloina o meaola e maua mai i puaa ma fuafua le saogalemu o latou taumafaina.

O le fai mai, o le lapataʻiga atonu e manaʻomia. Ole lapoʻa tele, tumau ma le mautinoa ole faʻafesoʻotaʻiga ole puaa ile fesoʻotaʻiga ma faʻamaʻi ogaoga e maua ai le avanoa o se moni lamatiaga.

Seʻi vagana nisi suʻesuʻega e avanoa, oe ono manaʻo e mafaufau faʻalua e uiga i le puaa-vao i puaʻa.

O le kanesa ole ate, e tauau foʻi ona mulimuli i tulivae o le puaʻa. O se suʻesuʻega i le 1985 na faʻaalia ai o le taumafaina o puaa e faʻafesoʻotaʻi ma le maliu o le hepatocellular carcinoma e pei o le malosi o le ava (0.40, p <0.05 mo mea uma e lua) (). (Mafaufau i le ate cirrhosis e masani ona amata i le kanesa, o lenei sootaga e le tatau ona faateʻia (50).)

O lea la, o le a le mafuaʻaga o nei faʻalavelave faʻalavelave?

I le tepa muamua lava, o le ono foliga mai faʻamatalaga e le vaʻavaʻai i fafo. E ui lava o le hefitis E faasalalauina i puaa e mafai ona taitai atu ai i le ate cirrhosis, o lenei mea e tupu toetoe lava a atoa i tagata puipuia siosiomaga, o se vaega o le faitau aofai o tagata e laʻititi e tali atu mo le faʻamaopoopoina o le lalolagi ().

E fesoʻotaʻi ma isi aano o manu, o puaa e masani ona maualuga i le omega-6 fatty acid, e aofia ai le linoleic acid ma le arachidonic acid, ia e ono avea ma sao i le ate (,,). Ae o suauʻu fualaʻau, o lona polyunsaturated fatty acid mea i totonu e feula puaa i fafo o le vai, aua le sisiva tutusa le maʻi o le ate e pei ona faia e le puaa, ma fesiligia ai pe o le gaʻo e mafua ai (55, 56).

Heterocyclic amines, o se vasega o kanesa o fualaʻau na fausia e ala i le kukaina o aano o manu (e aofia ai le puaa) i le maualuga o le vevela, e fesoasoani i le kanesa o le ate i ituaiga o manu (). Ae o nei tuufaatasiga e faigofie foi ona fausia i povi, e tusa ma suesuega lava e tasi na faaalia ai le puaa e leai se sootaga lelei ma faamaʻi ate (,).

Faatasi ai ma na mea uma i lou mafaufau, e faigofie lava ona faʻateʻa le fesoʻotaʻiga o faʻamaʻi puaa-ate o se faʻamaʻi pipisi. Peitaʻi, e iai lava masalosaloga e iai.

E ono aʻafia le tauva nitrosamines, o mea ia e gaosia ai le kanesa faʻatupuina pe a tali mai nitrites ma nitrates ma nisi amene (mai polotini), aemaise lava i le vevela tele (). O nei vaega ua fesoʻotaʻi ma faʻaleagaina ma kanesa i le tele o totoga, aofia ai ma le ate (61).

O se tasi o meaʻai e sili ona tele ole nitrosamines ole gaʻo puaa, faʻatasi ai ma le asiasi soo i le falai falala, e masani ona iai nitrite ma nitrates e faʻaola ai vailaʻau. (O fualaʻau e faʻapea foi ona mauoa i le masani ai ona tupu nitrates, ae o lo latou aneti antioxidant ma le leai o ni polotini fesoasoani faʻalavelaveina le gaioiga o N-nitrosation, puipuia i latou mai le avea ma kanesa-mafuaʻaga sooupu ().

O vaega taua o nitrosamines ua maua i puaa ate ate, bacon, sosisi, ham ma isi meaʻai ua faʻamaloloina (63,,). O le gaʻo vaega o oloa puaa, aemaise lava, taumafai e faʻaputuputu maualuga maualuga atu o nitrosamines nai lo le manifinifi fasi, faia bacon o se sili faʻateleina tele punaoa ().

O le iai o gaʻo mafai foi ona liua vitamini C i totonu o le nitrosamine promoter nai lo le nitrosamine taofia, o lea pairing puaʻa ma veggies ono le faʻaaogaina tele puipuiga ().

E ui lava o le tele o le nitrosamine-ate kanesa suʻesuʻega na taulaʻi atu i rodents, lea o nisi nitrosamines maua ai le lavea manuʻa ma le ofoofogia faigofie, o le aʻafiaga foliga mai i tagata faʻapea foi (,). O le mea moni, o nisi tagata suʻesuʻe fautua mai o tagata atonu e sili atu ona nofouta i nitrosamines nai lo isumu ma isumu ().

I Thailand, mo se faʻataʻitaʻiga, o nitrosamines na fesoʻotaʻi malosi i le kanesa o le ate i eria o loʻo i ai isi tulaga lamatia e maualalo (71). O le 2010 suʻesuʻega o le NIH-AARP kulupu maua aano mumu (e aofia ai puaʻa), gaʻo aano o manu (aofia ai gaosia puaa), nitrates ma nitrites ia fesoʻotaʻi lelei ma faʻamaʻi o le ate. Tagata faigaluega paʻu, o loʻo aʻafia i nitrosamines, na feagai ma le maualuga tele o faʻamaʻi ole ate e le oʻo i le 'ava malosi ma le kanesa ().

O nitrosamines faʻamaonia se filifili o mafuaʻaga i le va o puaa, ate-afaina ai vaega ma faʻamaʻi ate? O le faʻamaoniga o loʻo faigata tele i le taimi nei ona faia lea tagi, peitaʻi o le aʻafiaga e faigofie tele ona faʻamaonia le faʻatapulaʻaina o le nitrosamine-o loʻo iai (poʻo le nitrosamine-gaosia) oloa puaa, e aofia ai le bacon, ham, hot dogs ma sosisi faia ma sodium nitrite poʻo potassium nitrate.

Malosiaga fesoʻotaʻiga fesoʻotaʻiga i ai i le va o puaa taumafaina ma ate maʻi. Afai o nei fesoʻotaʻiga e atagia mai ai mafuaʻaga ma le mafuaʻaga, e tasi le tausala N-nitroso compound, ia e maua tele i gaosi oloa puaa vela i le vevela maualuga.

4. Yersinia

Mo le tele o tausaga, o le maitau faʻaeteete a le puaʻa sa "lelei ona fai poʻo le pisi," o se iʻuga o le fefefe e uiga i le trichinosis, o se ituaiga o faʻamaʻi pipisi na afaina ai tagata faʻatau puaa i le tele o le 20.^th seneturi (73).

Faʻafetai i suiga i le fafagaina o gaioiga, faʻatoʻaga tumama ma lelei le faʻatonutonuina, puaa aveina trichinosis ua paʻu ese mai le radar, valaʻaulia piniki puaa toe i luga o le lisi.

Ae o tulafono faʻaalu mafanafana a le puaa atonu na tatalaina faitotoʻa mo se isi ituaiga o siama - yersiniosis, lea e mafua mai i Yersinia siama I le US lava ia, Yersinia mafua ai 35 maliu ma toetoe lava 117,000 mataupu o meaʻai oona i tausaga taʻitasi (). Lona auala ulufale ulufale mo tagata? Puaʻe leʻi vela.

O faʻamaʻi matuitui a le Yersiniosis e lava le faigata - fiva, tiga, manava toto - ae o ona taunuʻuga tumau o mea ia e tatau ona tatagi logo o faʻailo. Tagata na aafia i Yersinia oona faʻasaga i se 47-taimi maualuga lamatiaga o le toe tali atu gugu, o se ituaiga o faʻamaʻi soʻoga faʻamaʻi mafua mai i siama (75).

E oʻo lava i tamaiti ua amataYersinia taulaʻiga gugu, o nisi taimi manaʻomia vailaʻau synovectomy (o le tuiina o osmic acid i totonu o se faʻalavelave soʻosoʻo) e faʻamalolo tiga tumau (76, 77).

Ma i mea le masani ai taimi Yersinia le aumaia le masani fiva, manava manava? O le gaioi gugu e mafai ona tupu e tusa lava pe o le uluaʻi faʻamaʻi sa leai se faʻailoga, ma tuua ai nisi na afaina e leʻo iloaina o latou gugu o se iʻuga o meaʻai na maua i taumafa (78).

E ui lava o gaioiga gugu e masani lava ona faʻaititia na o ia i le aluga o taimi, Yersinia tagata afaina tumau pea i le sili atu lamatiaga o le tumau soʻoga faʻafitauli, e aofia ai ankylosing spondylitis, sacroiliitis, tenosynovitis ma rheumatoid gugu, mo le tele o tausaga mulimuli ane,, 80, 81).

Fai mai nisi faʻamaoniga Yersinia mafai ona taitai atu ai i neura faigata (82). Tagata aafia ma uʻamea soona ono ono sili atu le lamatiaga o le tele ate ate, ono iʻu atu i le oti (,,). Ma i totonu o tagata e maua gofie genetically, mua uveitis, pupuga o le mata o iris, e ono tele foi mulimuli mai le osofaʻiga o Yersinia (, ).

Mea mulimuli lava, ala i molemula mimicry, Yersinia faʻamaʻi pipisi mafai foi siitia ai le tulaga lamatia o Graves 'faamaʻi, o se tulaga autoimmune faʻailoaina e le tele o le gaosia o le homone homone (,).

O le a le tali? Aumai le vevela. O le tele o oloa puaa (69% o faʻataʻitaʻiga faʻataʻitaʻi, e tusa ai ma le auiliiliga a le Consumer Reports) ua faʻaleagaina Yersinia siama, ma naʻo le pau le auala e puipuia ai mai faʻamaʻi o le kuka lelei. O le vevela i totonu e le itiiti ifo ma le 145 ° F mo le puaa atoa ma le 160 ° F mo le puaʻa i le eleele e manaʻomia e faʻateʻa ai soʻo se pathogen umi.

O le puaa e leʻi vela e mafai ona lafo atu Yersinia siama, faʻatupuina gasegase puʻupuʻu ma siitia le aʻafiaga o le gaioi o le gugu, tuʻufaʻatasiga tuʻufaʻatasiga, faʻamaʻi o Graves ma isi faʻalavelave.

I le Faaiuga

Tusa la, e tatau i le soifua maloloina-poto omnivores solo puaa mai le lisi?

O fafo atu pea le au faatonu. Mo lua o faʻafitauli o puaa - hepatitis E ma Yersinia - O le faʻamalosi o le kuka ma le sefeina saogalemu e lava e faʻaitiitia ai le aʻafiaga. Ma talu ai ona o le utiuti o faʻatonutonu, pig-centric suʻesuʻega mafai ona faʻatuina mafuaʻaga, puaa isi fuʻa mumu e afua mai i faʻamaʻi - o se laufanua faʻatutuina ma tagata le mautonu ma le talitonuina le talitonuina.

O le mea e sili ona leaga, o le tele o meaʻai-ma-faʻamaʻi suʻesuʻe puʻupuʻu puaʻa faʻatasi ai ma isi ituaiga o aano mumu, faʻavaivaia soʻo se faʻalapotopotoga e ono iai naʻo puaa.

O nei faʻafitauli e faigata ai ona tuʻu eseʻesega le soifua maloloina o meaola e maua mai i puaa ma fuafua le saogalemu o latou taumafaina.

O le fai mai, o le lapataʻiga atonu e manaʻomia. Ole lapoʻa tele, tumau ma le mautinoa ole faʻafesoʻotaʻiga ole puaa ile fesoʻotaʻiga ma faʻamaʻi ogaoga e maua ai le avanoa o se moni lamatiaga.

Seʻi vagana nisi suʻesuʻega e avanoa, oe ono manaʻo e mafaufau faʻalua e uiga i le puaa-vao i puaʻa.