3 Auala Leaga e Kuka ai ma Sunchokes (poʻo Ierusalema Artichokes)

Anotusi

• 1. Faʻafefe sunchokes i totonu o se salati fou.
• 2. Fai latkes susulu manaia.
• 3. Faafefiloi sunchokes i totonu o se supo kulimi.
• Iloilo mo

Sunchokes (aka Ierusalema artichokes) auai i luga o lau ipu. O fualaʻau aulelei foliga aʻa, e leai moni o se artichoke, foliga mai o se lapisi foliga o ginger. Chefs fiafia fiafia sunchokes mo lo latou oa tofo ma le loloto lalolagi. Latou te faia ni mea sili ona fiafia ai: Faia i latou i auala tutusa uma e te faia pateta, pe fofoina i latou ma 'ai latou mata. (Tautala e uiga, taumafai nei maloloina falai falai falai fries e le faia ma pateta.)

O sunchokes o loʻo tumu i fiva ma uʻamea, o le tala lea a Marni Sumbal, R.D.N., o le Trimarni Coaching ma le Nutrition i Greenville, SC. Faʻaopopo, o loʻo iai latou kalisiu, magnesium, potassium, ma inulin, o se karapini e fesoasoani e faʻatumau ai le maualuga o le suka i lou toto. O le veggie sili ona lelei e tofo i le ofoofogia tunu, paluina, sosolo, pe sasaina i totonu o se purée-ma susulu faʻapitoa susulu i nei taumafataga manatu. (Fesoʻotaʻiga: Nei Laiti Fualaʻau ma Ipu Pale e faʻamaonia ai meaʻai maloloina e le manaʻomia e avea ma Bland)

1. Faʻafefe sunchokes i totonu o se salati fou.

I totonu o se tamai pesini, fai le ofu: Afifi faʻatasi e 3 sipuni sua sua o le tipolo, 3 sipuni le suauʻu olive, 1 1/2 sipuni sipuni masima, 3/4 sipuni tiina o le eleele uliuli pepa, ma mumu sakila flakes e tofo. Faʻaaoga se mandolini poʻo se naifi, 'oti le 3/4 pauna sunchokes ma le Gala Gala e tasi i le 1/8-inisi-mafiafia fasi. Faʻaopopo 1/4 ipu sunflower fatu ma 1/4 ipu pecorino poʻo Parmesan sisi. Faʻafefe salati ma ofu, pito i luga ma le 1/4 ipu fugalaʻau sunflower, ma tautua. -Julia Sullivan, chef ma le pule o Henrietta Red i Nashville

2. Fai latkes susulu manaia.

I totonu o se pesini palu faʻafefiloi, faʻagaeʻe faʻatasi le 1 ipu uala vela ma 2 ipu faʻasasaʻo sunchokes (ova le vai na oomiina i fafo); 1 ipu aniani kalala; 1 fuamoa; 1 sipuni ti taʻitasi tipiina pasili, aneto, ma mili; ipu uma-faamoemoe matou; 1 sipuni masima; ma le 1 faʻasusu ia pepa uliuli ma suka. Fai ni 2-inisi le mafiafia faʻasusu ma faʻapipiʻi i latou i le suauʻu fualaʻau seʻia lanu enaena auro. Alu i solo pepa ma faʻasasa ma se kulimi masima. -Jason Campbell, chef pule o Mary Eddy's i le Aai o Oklahoma

3. Faafefiloi sunchokes i totonu o se supo kulimi.

Oomi le moli o le sua o le tipolo i se pesini vai. Paʻu, teu, ma afa afa paʻu o le la, toulu i lalo i le vai a o e galue e taofi ai latou mai le liu enaena. I totonu o se ulo i luga o le vevela-maualuga vevela, kuka sunchokes; 1 launiu samasama laiti, tata; 1 matauila fennel, matua tatao; 4 pulupulu pulupulu, talepeina; ma le 1 sipuni ti e faʻamamaina, tipiina, ile 2 sipuni fualaʻau fualaʻau mo le 2 minute. Faʻaopopo 1 ipu papaʻe uaina ma palu seʻia faʻaititia le suavai i le afa. Faʻaopopo le 2 ipu fualaʻau fualaʻau ma simmer mo le 10 minute sili atu. Ave ma le faʻaeteete le supo i se paluga ma le pulumu seʻia faʻamamaina, galue i ni faaputuga pe a manaʻomia. Taimi ma le 1 sipuni ti masima ma se pinch o le pepa uliuli. Faʻaopopo le sipuni sipuni crème fraîche ma le oomi o le sua o le tipolo ma toe fai le puree. Vaevae le supo i ipu ma tuʻu i luga ma fasi hazelnuts ao leʻi tuʻuina atu. -Colby Garrelts, chef ma pule o Bluestem ma Rye i Kansas City, MO

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