9 Faʻamanuiaga Manuia o Kimchi

Anotusi

• 1. Faʻapalapala meaʻai
• 2. Aofia ai probiotics
• 3. E mafai ona faʻamalosia lau puipuiga o le tino
• 4. E ono faʻaititia le mumu
• 5. E ono faifai lemu le matua
• 6. E ono puipuia faʻamaʻi fefete
• 7. E ono fesoasoani ile paʻu pauna
• 8. E ono lagolagoina le soifua maloloina o le fatu
• 9. Faigofie e fai i le fale
• E iai ni itu leaga o le kimchi?
• Le pito i lalo

I le tala faasolopito, e le i mafai i taimi uma ona toto ni fualaʻau fou i le tausaga atoa.

O le mea lea, na atiaʻe e tagata metotia o le faʻasaoina o meaʻai, pei o le pikiina ma faʻafefeteina - o se gaioiga e faʻaaogaina ai enzymes e fausia ai suiga o vailaʻau i meaʻai.

O Kimchi o se agaifanua a Korea e faia i fualaʻau masima, faʻafefeteina. E masani ona iai kapisi ma mea faamanogi meaai e pei ole suka, masima, aniani, kaliki, ginger, ma le chili peppers.

E mafai foi ona mitamita i isi fualaʻau, e aofia ai le radish, seleri, karoti, kukama, eggplant, spinach, scallions, beets, ma ofe.

E ui lava e masani ona faʻafefeteina mo ni nai aso i ni nai vaiaso aʻo le i tuʻuina atu, e mafai foi ona 'aina fou, pe le faʻaopoopoina, i le taimi lava e uma ai ona sauniuni.

E le gata e manaia le ipu lea, ae e maua ai foʻi le tele o penefiti mo le soifua maloloina (,,).

Nei o 9 tulaga ese aoga o kimchi.

1. Faʻapalapala meaʻai

Kimchi o loʻo tumu i mea lelei a o le maualalo o kalori.

Na o ia lava, o kapisi Saina - o se tasi o mea taua i le kimchi - o loʻo mitamita ai vaitamini A ma le C, a itiiti mai e 10 eseese minerale, ma sili atu i le 34 amino acid ().

Talu ai ona o le kimchi e eseese lautele i mea o loʻo fai, o lona tuʻufaʻatasiga lelei o meaʻai i le va o faaputuga ma faʻailoga. E tutusa uma lava, o le 1-ipu (150-kalama) tautua e aofia ai le (,):

• Calories: 23
• Carbs: 4 kalama
• Porotini: 2 kalama
• Gaʻo: itiiti ifo i le 1 kalama
• Alava: 2 kalama
• Sodium: 747 mg
• Vitamini B6: 19% o le Tau i Aso Taʻitasi (DV)
• Vitamini C: 22% o le DV
• Vitamini K: 55% o le DV
• Folate: 20% o le DV
• Uʻamea: 21% o le DV
• Niacin: 10% o le DV
• Riboflavin: 24% o le DV

Tele fualaʻau mata lanumeamata o ni mea lelei e maua mai ai meaʻai pei ole vitamini K ma le riboflavin. Talu ai o kimchi e masani ona aofia ai le tele o fualaʻau lanumeamata, pei o kapisi, seleri, ma spinach, e masani lava o se sili sili punaoa o nei meaʻai.

Vitamini K e taua tele i le tele o gaioiga o le tino, e aofia ai ponaivi metabolism ma le faʻaputuputuga o le toto, ae o le riboflavin e fesoasoani e faʻatonutonu le gaosiga o le malosi, sela feʻaveaʻi, ma metabolism (6, 7).

O le mea e sili atu, o le faʻafefeteina gaioiga ono tupu ai ni faʻaopoopoga ni mea aoga e sili atu ona faigofie ona mitiia e lou tino (,,).

O Kimchi e sili lona lelei i mea taumafa. O le ipu e laʻititi i kalori ae tumu i mea lelei pei o le uʻamea, folate, ma vitamini B6 ma le K.

2. Aofia ai probiotics

O le lacto-faʻafefeteina gaioiga e kimchi undergoes faia ia sili ona tulaga ese. O meaai faʻafefeteina e le gata e i ai se umi o le fata olaga ae faʻapea foi ma se faʻalauteleina le tofo ma le manogi ().

Faʻamamaina e tupu pe a suia le masoa poʻo le suka i se 'ava malosi poʻo le acid e meaola e pei o le fefete, suia, poʻo siama.

Lacto-faʻapipiʻi faʻaaogaina le siama Lactobacillus e gagau suka i lalo i le lactic acid, e maua ai le kimchi lona uiga oona.

A aveina e fai ma faʻaopopoga, O lenei siama lava ia ono tele ni penefiti, e aofia ai le togafitia o tuutuuga e pei o vao ma isi ituaiga o manava manava (,, 14,).

Fermentation e fausia ai foʻi se siʻosiʻomaga e faʻatagaina ai isi siama faʻauoia ona olaola ma uluola. E aofia ai probiotics, o meaolaola ola e maua ai penefiti soifua maloloina pe a faʻaumatia i le tele aofaʻi (,).

O le mea moni, latou te fesoʻotaʻi atu i le puipuiga mai pe faʻaleleia atili i le tele o tuutuuga, aofia ai:

• nisi ituaiga o kanesa (,,)
• o le malulu masani ()
• papala ()
• gastrointestinal soifua maloloina (,, 24,,)
• soifua maloloina ()
• mafaufau maloloina ()
• paʻu tulaga (,,,)

Manatua o le tele o nei sailiga e fesoʻotaʻi ma maualuga-inumaga probiotic faʻaopopoga ae le o aofaʻiga maua i se masani tautua a kimchi.

O le probiotics i kimchi e talitonu e nafa ma le tele o ona penefiti. Ae ui i lea, sili atu suʻesuʻega e manaʻomia i luga o le faʻapitoa aʻafiaga o probiotics mai faʻafefeteina meaai (,,).

Meaʻai faʻapipiʻi pei o kimchi e maua ai ni vailaʻau faʻapitoa, e ono fesoasoani e puipuia ma togafitia ai ni tuutuuga.

3. E mafai ona faʻamalosia lau puipuiga o le tino

O le Lactobacillus siama i le kimchi e ono faʻamalosia ai lou soifua maloloina puipuia.

I se suʻesuʻega i isumu, i latou na tuiina i Lactobacillusmutia - o se faʻapitoa faʻapitoa e masani ai i kimchi ma isi mea faʻafefeteina meaai - sa i ai le maualalo o tulaga o le TNF alpha, o se faʻailoga mumu, nai lo le kulupu faʻatonutonu ().

Talu ai o TNF alpha maualuga e masani ona faʻateleina i le taimi o faʻamaʻi ma faʻamaʻi, o le faʻaititia e faʻaalia ai o le tino puipuia o loʻo galue lelei (,).

O se suʻega-faʻataʻitaʻiga suʻesuʻega na tuʻua Lactobacillus toto mai kimchi faʻapena foi faʻaalia o lenei siama e i ai le puipuiga-faʻalauteleina aʻafiaga ().

E ui o nei taunuʻuga e lelei, e manaʻomia e tagata suʻesuʻega.

O se faʻapitoa faʻapitoa o Lactobacillus maua i le kimchi ono faʻamalosia ai lou tino puipuia, e ui o isi suʻesuʻega e manaʻomia.

4. E ono faʻaititia le mumu

Probiotics ma gaioiga gaosi i kimchi ma isi mea faʻafefeteina meaʻai e mafai ona fesoasoani e teteʻe ai i le fulafula (,).

Mo se faʻataʻitaʻiga, o se suʻesuʻe suʻesuʻega na faaalia ai o le HDMPPA, o se tasi o vaega taua i le kimchi, na faaleleia ai le soifua maloloina o le toto i le taofiofia o le fulafula ().

I seisi suʻesuʻega suʻesuʻe, o le kimchi upu o le 91 mg i le pauna o le mamafa o le tino (200 mg i le kilokalama) tuʻuina i aso uma mo le 2 vaiaso tuʻuina i lalo tulaga o pupuga-fesoʻotaʻi enzymes ().

I le taimi nei, o se suʻesuʻega-faagaau suʻesuʻega faʻamaoniaina o le HDMPPA faʻaalia anti-inflammatory meatotino e ala i le poloka ma taofiofia le faʻasaʻolotoina o vailaʻau oona ().

Peitaʻi, e le lava suʻesuʻega a tagata.

HDMPPA, o se vailaʻau galue i le kimchi, e ono tele sona sao i le faʻaititia o le fulafula.

5. E ono faifai lemu le matua

O le faaumiumi mumu e le gata e fesoʻotaʻi ma le tele o maʻi, ae e faʻateleina ai foi le matua faʻagasologa.

Ae ui i lea, o le kimchi atonu e faʻaumiumi le ola o le sela i le faagesegeseina o lenei faiga.

I le suʻega-faʻataʻitaʻiga suʻesuʻega, o sela o tagata na togafitia ma kimchi na faʻaalia ai le faʻateleina o le ola gofie, e fuaina ai le soifua maloloina o sela - ma faʻaalia ai le umi o le soifuaga tusa lava poʻo le a le latou tausaga (44).

Tusa lava, o le aotelega o suʻesuʻega e le lava. E tele isi suʻesuʻega e manaʻomia muamua kimchi e mafai ona fautuaina e avea o se teteʻe ile soifua matua.

O se suʻesuʻe-paipa suʻesuʻega faʻailoa mai ai o kimchi e ono faʻatelegeseina le soifua matua, e ui o le tele o suʻesuʻega e manaʻomia.

6. E ono puipuia faʻamaʻi fefete

Kimchi's probiotics ma soifua maloloina siama ono fesoasoani e puipuia faʻafefete siama.

O faʻamaʻi pipisi fefete e tupu pe a o le Candida fungus, lea e masani ona le afaina, vave faʻatele i totonu o le measā. Sili atu 1.4 miliona fafine i le Iunaite Setete e togafitia mo lenei tulaga i tausaga taʻitasi ().

Talu ai o lenei fungus e ono avea ma teteʻe atu i vailaʻau oona, o le tele o tagata suʻesuʻe o loʻo suʻesuʻeina mo togafitiga masani.

Suʻesuʻe-paipa ma manu aʻoaʻoga fautua mai o nisi ituaiga o Lactobacillus fusuʻaga Candida. Tasi suʻega-paipa suʻesuʻega na maua ai foʻi o le tele o ituaiga vavaeʻese mai kimchi faʻaalia antimicrobial gaioiga faʻasaga i lenei fungus (,,).

Tusa lava poʻo le a, nisi suʻesuʻega e manaʻomia.

O meaʻai e tele e faʻaaoga e pei ole kimchi e ono fesoasoani e puipuia mai faʻamaʻi fefete, ae o suʻesuʻega o loʻo amata.

7. E ono fesoasoani ile paʻu pauna

O kimchi fou ma faʻafefeteina e maualalo uma kalori ma ono faʻamalosia le paʻu o le pauna ().

O se suʻesuʻega e 4 vaiaso i tagata e 22 ma sili atu lo latou mamafa, na iloa ai o le 'aiina o le kimchi fou pe faʻafefeteina na fesoasoani e faʻaititia ai le mamafa o le tino, faʻasologa o le tino (BMI), ma gaʻo o le tino. E le gata i lea, o le fefete ituaiga faʻaitiitia le suka suka tulaga ().

Manatua o i latou na 'aʻai faʻasusu kimchi faʻaalia tele faʻaleleia atili i le toto maualuga ma le tino gaʻo pasene nai lo i latou na' aʻai le ipu fou ().

E le o mautinoa poʻo fea o mea totino a kimchi e gafa ma ona mamafa leiloa aʻafiaga - e ui o lona maualalo o kalori, maualuga alava, ma probiotics e mafai ona faia se sao.

E ui e le o iloa le auala maoti, e mafai e le kimchi ona fesoasoani e faʻaititia le mamafa o le tino, gaʻo o le tino, e oʻo lava ile toto ma le suka ile toto.

8. E ono lagolagoina le soifua maloloina o le fatu

Suesuega taʻu mai ai kimchi ono faaititia lou lamatiaga o le fatu fatu ().

Atonu e mafua ona o ona anti-inflammatory meatotino, talu ai nei faʻamaoniga faʻailoa mai o le mumū ono avea ma mafuaʻaga mafuaʻaga o le fatu faʻamaʻi (52,,).

I se suʻesuʻega e 8 vaiaso i isumu na fafagaina ai le maualuga o meaʻai o le kolesterol, o gaʻo na maua i le toto ma le ate na paʻu ifo i lalo na maua mai i le vaega o le kimchi na i lo le vaega faʻatonutonu. I se faʻaopopoga, o le kimchi otoʻoto foliga mai e taofiofia le tuputupu ae gaʻo ().

E taua tele lenei mea aua o le faʻaputuina o gaʻo i nei eria ono afaina i fatu fatu.

I le taimi nei, o le vaiaso atoa suʻesuʻega i le 100 tagata na maua ai o le 'ai i le 0.5-7.5 aunese (15-210 kalama) o kimchi i aso uma na faʻaititia ai le toto suka, aofaʻi o le kolisi, ma le LDL (leaga) tulaga o le suka - o mea uma ia e ono afaina ai faʻamaʻi fatu ( ).

E tutusa uma, sili atu tagata suʻesuʻega e manaʻomia.

E ono faʻaititia e Kimchi lou faʻamaʻi ile fatu ile faʻaititia ole mumu, taofiofia le tupu o le gaʻo, ma le faʻaititia ole toto.

9. Faigofie e fai i le fale

E ui lava o le sauniuni o meaʻai faʻafefeteina atonu e foliga mai o se galuega faigata, o le faia o le kimchi i le fale e faigofie lava pe afai e te mulimuli i laʻasaga ia ():

1. Faʻaputuputu mea e te filifilia, pei o kapisi ma isi fualaʻau fou e pei o karoti, radish, ma aniani, faʻaopopoina o ginger, kaliki, suka, masima, araisa, araisa, kapisi paʻu poʻo fasi pepa, iʻa sosi, ma saeujeot (faʻafefeteina ulu. ).
2. Oti ma fufulu fualaʻau fou i autafa o le ginger ma kaliki.
3. Faʻasalalau le masima i le va o laupepa o lau kapeti ma tuʻu mo le 2-3 itula. Liliu uma le kapisi ile 30 minute e tufatufa faʻasoasoa le masima. Faʻaaoga se paleni o le 1/2 ipu (72 kalama) o le masima i soʻo se 6 pauna (2.7 kg) o kapisi.
4. Ina ia aveʻese le soʻona masima, fufulu le kapisi i le vai ma faʻapipiʻi i totonu ole faʻaputuga vai.
5. Faafefiloi le falaoamata araisa, suka, ginger, kaliki, chili oil, pepper flakes, iʻa sosi, ma saeujeot i totonu o se faapipii, faʻaopopo vai pe a manaʻomia. E mafai ona e faʻaaogaina sili atu pe laʻititi foʻi mea ia e faʻalagolago i le malosi e te manaʻo ai e tofo lou kimchi.
6. Faʻafefete fualaʻau fou, e aofia ai ma le kapisi, i totonu o le mea faʻapipiʻi seʻi vagana ua faʻaaluina uma mea tau fualaʻau.
7. Teu le paluga i totonu o se koneteina tele poʻo se fagu e teu, mautinoa ia faʻamau lelei.
8. Tuʻu le kimchi faʻafefeteina mo le itiiti ifo i le 3 aso i le vevela potu pe oʻo atu i le 3 vaiaso i le 39 ° F (4 ° C).

Ina ia faia se faʻamatalaga e talafeagai mo vegetarians ma vegans, na ona tuʻua le iʻa sosi ma saeujeot.

A e manaʻomia le fou nai lo o le kimchi faʻafefeteina, na ona tu pe a uma le sitepu 6.

Afai e te filifilia faʻafefeteina, o le a e iloa ua sauni e 'ai pe a amata ona sogisogi ma tofo faʻasuati - pe a amata ona feosofi tamaʻi puta i totonu o le fagu.

A maeʻa faʻapipiʻi, e mafai ona e faʻamamāina lau kimchi e oʻo atu i le 1 tausaga. O le a faʻaauau pea ona fefete ae i se tau lemu ona o le malulu o le vevela.

O le paʻu, puta, o le tofo, ma le faʻamalūina o le kāpeti e masani uma lava mo le kimchi. Ae peitaʻi, afai e te maitauina se manogi leaga poʻo ni faʻailoga o suia, e pei o se papaʻe ata i luga o meaʻai, ua leaga lau ipu ma tatau ona tiaʻi i fafo.

Kimchi mafai ona faia i le fale faʻaaogaina ni nai laʻasaga faigofie. Masani lava, e manaʻomia e fefete 3-21 aso faʻamoemoe i le siosiomaga vevela.

E iai ni itu leaga o le kimchi?

I se tulaga lautele, o le sili popolega popolega ma kimchi o meaai oona ().

Talu ai nei, o lenei ipu ua fesoʻotaʻi i E. coli ma faʻamaʻi norovirus (,).

E ui lava o meaai faʻafefeteina e le masani ona feaveaia pathogens e maua mai i meaʻai, o mea e fai ai le kimchi ma le fetuʻunaʻiga o meaola o lona uiga o loʻo faigofie lava ona maua i faʻamaʻi e mafua mai i meaʻai.

I se faʻataʻitaʻiga, e manaʻomia e tagata e iai faʻafitauli tau le faʻafitauli le faʻaeteete ma le kimchi.

E ui lava o tagata e maualuga le toto maualuga atonu e i ai ni atugaluga e uiga i lenei ipu tele sodium mea, o se suʻesuʻega i le 114 tagata ma lenei tulaga na faʻaalia e leai se taua sootaga i le va o le kimchi ma le toto maualuga (59).

O Kimchi e laʻititi ni aʻafiaga. Ae ui i lea, o lenei ipu ua fesoʻotaʻi atu i le afaina o meaʻai oona, o lea e ono manaʻo ai tagata e faʻaleagaina le faʻaogaina o latou tino.

Le pito i lalo

O Kimchi o se ipu Korea e feololo e masani ona faia mai kapisi ma isi fualaʻau. Aua o se fefete meaai, e mimita tele probiotics.

O nei meaola maloloina e mafai ona maua ai kimchi le tele o penefiti soifua maloloina. E mafai ona fesoasoani e faʻatonutonu lau puipuiga vai, faʻamalosia le paʻu o pauna, teteʻe i le fulafula, ma e oʻo foʻi i le tuai o le gasologa o le soifua matua.

Afai e te fiafia e kuka, oe mafai foi ona faia kimchi i le fale.