Gluten-Free E Le Naʻo Se Tala: O Le Mea e Iloa e Uiga i Celiac Disease, Non-Celiac Gluten Sensitivity, ma Wheat Allergy

Anotusi

• Aisea ma faʻafefea ona alu fua gluten
• O le a le kuluma ma o ai e manaʻomia le aloese mai ai?
• Faamaʻi Celiac
• Faʻailoga o faʻamaʻi celiac
  
• Faʻafitauli o faʻamaʻi celiac
  
• Meaʻai e 'alofia mo faʻamaʻi celiac
• Allergy saito
• Faʻailoga o le allergy saito
  
• Meaʻai e 'alofia i le faʻamaʻi saito i le saito
• Le-celiac gluten lagona faʻaalia (NCGS)
• Faʻailoga o le le-celiac gluten lagona malamalama
  
• Meaʻai e 'alofia ma le le faʻamaoni gluten lagona
• Nofoaga natia o kuluti ma saito
• Meaʻai faʻaaogaina e iai gluten- ma saito:
  
• Upu autu e matamata ai
• Swaps poto | Swaps atamai
• Upu mulimuli

Aisea ma faʻafefea ona alu fua gluten

I le faʻateleina o gluten-leai oloa ma le anoanoaʻi o tulaga faʻaletonu leo, o loʻo i ai le tele o le le mautonu e uiga i gluten nei aso.

O lenei ua masani ona aveʻese le kulukeni mai lau taumafataga, i latou e iai le tulaga faʻafomaʻi e ono le amanaʻia. Afai na faʻamaonia oe i le maʻi o le celiac, le malamalama lelei i le gleliac, poʻo le allergy i le saito, atonu e tele ni au fesili.

O le a le mea e tulaga ese ai lou tulaga mai isi? O a meaʻai e te mafaia ma le mafai ona 'ai - ma aisea?

Tusa lava pe leai se fomaʻi, e te ono tau mafaufau pe o le aveʻesea o le kulukeni mai lau meaʻai e lelei mo le soifua maloloina lautele.

Lenei o se auiliiliga vaʻai i nei tulaga, o ai e manaʻomia le faʻatapulaʻaina pe aloese mai le gluten, ma le a tonu le uiga o lea mo lea aso ma lea aso filifiliga filifiliga.

O le a le kuluma ma o ai e manaʻomia le aloese mai ai?

I ni faaupuga faigofie, o le kulukeni o se igoa lea mo se vaega o polotini o loʻo maua i fatu e pei o saito, karite, ma le rai - latou te faʻaopopoina le malosi ma le lamuina i falaoa, tao tao, pasta, ma isi mea ai.

Mo le tele o tagata, e leai se soifua maloloina mafuaʻaga e aloese ai mai kulukeni. O talitonuga e faʻalauteleina ai le mamafa maua, suka, poʻo le le aoga o le tiroida e leʻi faʻamaoniaina i tusitusiga faʻafomaʻi.

O le mea moni, o se taumafataga e aofia ai fatu atoa (o le tele o ia mea e aofia ai le kulukeni) e fesoʻotaʻi ma le tele lelei taunuʻuga, pei o le faʻaititia o lamatiaga o,, ma.

Peitaʻi, e iai tuʻutuʻuga tau soifua maloloina e manaʻomia le faʻatapulaʻaina pe aveʻese le kulukeni ma meaʻai e iai le kulukeni mai meaʻai: celiac faʻamaʻi, allergy saito, ma le non-celiac gluten lagonaina.

E tofu uma ma eseesega o faʻailoga - o nisi e maaleale ma o ni mea mataʻina - faʻapea foi ma eseʻesega o taumafataga. Lenei o le mea e tatau ona e iloa:

Faamaʻi Celiac

Celiac faamaʻi o se autoimmune faʻaletonu o loʻo aʻafia ai tagata Amerika, e ui e tele atu e le o faʻailoaina.

A o tagata e maua ile faʻamaʻi celiac e 'ai le gluten, e faʻaosofia ai le tali atu ile tali atu ile mafaufau e faʻaleagaina ai le latou tamaititi. Lenei faʻaleagaina faʻapuʻupuʻu pe faʻamaʻaina le villi - mitiia tamaʻilima pei o gaioiga e laina le laʻau. O lona iʻuga, e le mafai e le tino ona mitiia lelei meaʻai.

E leai ni isi togafitiga mo faʻamaʻi celiac seʻi vagana le faʻateʻaina atoa o le gluten. O le mea lea, tagata ma lenei tulaga tatau ona mataala e uiga i le aveʻesea uma gluten-aofia ai meaai mai a latou taumafataga.

Faʻailoga o faʻamaʻi celiac

• manava tata
• papala
• puaʻi
• reflux o le acid
• lelava

O nisi tagata e lipotia le suia o lagona e pei o se lagona o le atuatuvale. O isi e le maua ni faʻailoga iloga i le taimi puʻupuʻu.

"E tusa ma le 30 pasene o tagata e maua i le celiac e le o iai ni faʻailoga masani o le manava," o le tala lea a Sonya Angelone, RD, o le sooupu mo le Academy of Nutration and Dietetics. "Atonu latou te le mafai ona siaki pe faʻamaonia." O le mea moni, o suʻesuʻega faʻaalia ai o le toʻatele o tagata e maua i faʻamaʻi celiac latou te le o iloa o loʻo latou maua.

A tuua le togafitia, faʻamaʻi celiac mafai ona mafua ai matuia faʻafitauli tau soifua maloloina i se taimi umi, pei o:

Faʻafitauli o faʻamaʻi celiac

• anemia
• leai se fanau
• faaletonu vitamini
• faʻafitauli tau neura

Celiac faamaʻi e masani foi ona fesoʻotaʻi ma isi autoimmune tulaga, o lea la o se tasi ma le celiac faʻamaʻi e sili atu le ono lamatia o le atiina ae o se gasegase faʻafuaseʻi e osofaʻia le puipuiga o le tino.

Fomaʻi faʻamaonia celiac faʻamaʻi i se tasi o lua auala. Muamua, o suʻega ile toto e mafai ona faʻailoa mai ai ni vailaʻau ninii e faʻaalia ai le teteʻe atu i le kulukeni.

A le o lea, o le "auro tulaga" suʻesuʻega faʻapitoa mo le faʻamaʻi o le celiac o se biopsy e faʻatautaia e ala ile endoscopy. O le uumi uʻamea faʻaofiina i totonu o le digestive tract e aveʻese ai se faʻataʻitaʻiga o le tamaʻi manava, ona mafai lea ona suʻesuʻeina mo faʻailoga o le faʻaleagaina.

Meaʻai e 'alofia mo faʻamaʻi celiac

Afai na faʻamaonia oe ile maʻi ole celiac, e tatau ona e aloese mai meaʻai uma e iai le kulukeni. Lona uiga o oloa uma o loʻo iai saito.

Nisi masani masani-faʻavae oloa aofia ai:

• areto ma falaoa
• fua o saito
• saito totila
• pastries, muffins, kuki, keke, ma pai ma le gaʻo o saito
• pasta-faʻavae pasta
• moto-faʻavae faʻapapaina
• cereals o loʻo iai saito
• pia
• sosi sosi

Tele fatu e leai ni saito i o latou igoa o eseʻesega o saito ma e tatau foi ona nofo ese mai le lisi mo tagata ma celiac faʻamaʻi. E aofia ai:

• tausoga
• malie
• semolina
• einkorn
• emmer
• farina
• farro
• kamut
• matzo
• sipelaina
• seitan

O isi fatu e ese mai le saito o loʻo iai kulukeni. O latou na:

• karite
• rai
• bulgur
• tritikale
• oats gaosi i le nofoaga lava e tasi pei o saito

Allergy saito

O le allergy saito, e faigofie lava, o se tali atu i le saito. Pei o seisi meaʻai allergy meaʻai, o le allergy i le saito o lona uiga o lou tino e fausia ni vailaʻau puipuia i se polotini o loʻo i ai le saito.

Mo nisi tagata e iai le allergy lea, o le gluten e ono avea ma polotini e mafua ai le tali atu o le tali atu o le tino - ae e tele isi polotini i le saito e ono avea foʻi ma mafuaʻaga, pei ole albumin, globulin, ma gliadin.

Faʻailoga o le allergy saito

• feoi
• hives
• faʻamau i le faʻaʻi
• puaʻi
• manava tata
• tale
• anaphylaxis

Talu ai ona o le anaphylaxis e mafai ona lamatia ai le ola, o tagata e i ai le faʻataʻitaʻi i le saito e tatau ona ave le epinephrine autoinjector (EpiPen) ma latou i taimi uma.

E tusa e iai le allerg o le saito, ae taatele i tamaiti, e aʻafia ai. Lua vaetolu o tamaiti o loʻo iai le faʻatamaʻi o le saito i le 12 tausaga.

E faʻaaoga e fomaʻi mea faigaluega eseese e faʻailoaina ai le allergy i le saito. I se suʻega ole paʻu, o loʻo faʻaoga ni vaega ole polotini o le saito e tuʻi le paʻu ile lima poʻo tua. A maeʻa le 15 minute, e mafai e se fomaʻi faʻapitoa ona siaki faʻamaʻi o le aliaʻi, e aliali mai o le pupula mumu poʻo le "wheal" i luga o le paʻu.

O le suʻega ile toto, i leisi itu, e fuaina ai vailaʻau faʻasuaʻi i polotini saito.

Peitaʻi, talu ai o suʻesuʻega o le paʻu ma le toto e maua ai se mea sese le 50 i le 60 pasene o le taimi, o tusi o meaʻai, talaʻaga o meaʻai, poʻo se luitau o meaʻai tuufofoga e masani ona manaʻomia e iloa ai se aliaʻi saito.

O se luʻitau meaʻai tuufofoga e aofia ai le faʻaaluina o le aofaʻi tele o saito i lalo o le vaʻavaʻaiga faʻafomaʻi e iloa ai pe pe o iai sau faʻamaʻi. A maeʻa loa ona suʻesuʻeina, e manaʻomia e tagata o loʻo iai lenei maʻi le faʻamama o meaʻai uma e maua i le saito.

Meaʻai e 'alofia i le faʻamaʻi saito i le saito

Tagata e iai le faʻamaʻi saito i le saito e tatau ona matua faʻaeteete e aveʻese uma punaoa o le saito (ae leʻo mea uma e maua ai le kulukeni) mai a latou meaʻai.

E le o se mea e ofo ai, e tele naua le fefaʻasoaaʻi i le va o meaʻai e tatau ona 'alofia e tagata e maua i le maʻi celiac ma le allergy i saito.

Pei o i latou e maua ile faʻamaʻi celiac, e le tatau ona 'aʻai e tagata e iai faʻamaʻi saito le ituaiga o meaʻai e faʻavae i le saito poʻo ituaiga fatu o saito o loʻo lisi atu i luga.

E le pei oi latou e maua i le maʻi o le celiac, peitaʻi, o tagata e iai le allerg o le saito e saoloto e 'ai karite, rai, ma saito e leai ni saito (seʻi vagana ua i ai se latou faʻamaoniga o le tuʻufaʻatasia o nei mea ai).

Le-celiac gluten lagona faʻaalia (NCGS)

E ui o le faʻamaʻi celiac ma le saienisi o saito ua leva ona iai le faʻafomaʻi, o le non-celiac gluten sensitive (NCGS) o se faʻamatalaga fou - ma e leʻi iai se finauga, talu ai o faʻailoga o le NCGS atonu e le manino pe le mafai ona faʻamatalaina mai le tasi faʻafitauli o le gluten. i le isi.

Tusa lava, o nisi tagata atamamai faʻatatauina e oʻo atu i le faitau aofai o tagata o le gluten-maaleale - o se sili atu maualuga pasene o le faitau aofaʻi nai lo i latou o loʻo maua i faʻamaʻi celiac poʻo saito.

Faʻailoga o le le-celiac gluten lagona malamalama

• fula
• papala
• tiga ulu
• tiga soʻoga
• puao o faiʻai
• gase ma gagase i le tumutumu ogaoga

O nei faʻailoga e mafai ona aliali mai i totonu o itula, pe ono tele ni aso e atiaʻe ai. Ona o le le lava o suʻesuʻega, o le soifua maloloina umi o NCGS e leʻo iloaina.

Suʻesuʻega e leʻi faʻamaoniaina le mafuaʻaga e mafua ai NCGS. E manino o le NCGS e le faʻaleagaina villi pe mafua ai le afaina o le manava gofie.Mo lenei mafuaʻaga, o se tasi ma NCGS o le a le faʻataʻitaʻia lelei mo celiac faʻamaʻi, ma NCGS ua manatu o se sili atu ogaoga tulaga nai lo celiac.

E leai se suʻega taliaina e tasi mo le faʻailoaina o le NCGS. "O le faʻamaoniga e faʻavae i luga o faʻailoga," o le tala lea a le fomaʻi o meaʻai, Erin Palinski-Wade, RD, CDE.

"E ui lava o nisi fomaʻi o le a faʻaaogaina le suʻega o faua, nofoa, poʻo le toto e faʻailoa ai le malamalama i le gluten, o nei suʻesuʻega e leʻi faʻamaoniaina, ma o le mafuaʻaga na le taliaina ai o ni auala aloaia e suʻesuʻe ai lenei malamalama," na ia faʻaopopo ai.

Faʻapea foi ma le sai alia, o le siakiina o meaʻai i totonu ma soʻo se faʻailoga i totonu o se tusi o talaaga e ono aoga tele mo le faʻailoaina o le NCGS.

Meaʻai e 'alofia ma le le faʻamaoni gluten lagona

O se faʻamaoniga o le le celiac gluten lagona faʻaalia e manaʻomia mo le matua aveʻesea gluten mai le taumafataga, a itiiti mai le tumau.

Ina ia faʻaititia le le toʻafilemu faʻailoga, o se tasi ma NCGS tatau ona alo ese mai le tutusa lisi o meaʻai pei o se tasi ma celiac faʻamaʻi, aofia ai uma saito oloa, saito ituaiga, ma isi kulukini-o loʻo iai fatu.

O le mea e lelei ai, e le pei ole faʻamaʻi celiac, ole faʻamaʻi NCGS e le tumau e faʻavavau.

"Afai e mafai e se tasi ona faʻaititia le latou popolega tele i le latou tino puipuia e ala i le aveʻesea o isi meaʻai poʻo vailaʻau o loʻo faʻaosofia ai le tali atu i le tali atu o le tali atu, ona mafai ai lea ona latou toe faʻafouina le gluten i ni mea laiti pe masani," o le tala lea a Angelone.

Palinski-Wade fai mai, mo tagata ei ai le NCGS, o le uaʻi atu i faʻailoga o le ki i le fuafuaina o le a le tele gluten latou mafai mulimuli ane toe aumaia.

"O le faʻaaogaina o tusi o meaʻai ma meaʻai e faʻateʻa ai faʻatasi ma le siakiina o faʻailoga, o le toʻatele o tagata e i ai le malamalama o le gluten e mafai ona mauaina se tulaga o le faʻamafanafanaga e sili ona aoga mo i latou,"

Afai na faʻamaonia e oe le NCGS, galue ma se fomaʻi poʻo seisi e mafai ona vaʻaia le gaioiga o le aveʻesea poʻo le faʻaopopoina o meaʻai i tua i lau meaʻai.

Nofoaga natia o kuluti ma saito

E pei ona maua e le toatele o tagata o loʻo leai se kulukeni meaʻai, o le faʻamamaina o le gluten e le faigofie e pei o le tipiina o falaoa ma keke. O le tele o isi meaʻai ma mea e leʻo meaʻai o loʻo avea ma mea e ofo ai nei mea. Ia e mataala o le gluten poʻo le saito atonu o loʻo lafi i nofoaga e leʻi mafaufauina, pei o mea nei:

Meaʻai faʻaaogaina e iai gluten- ma saito:

• aisa kulimi, yogurt aisā, ma puding
• granola poʻo polotini faʻamau
• aano o manu ma moa
• chips pateta ma falai falai
• supo tuuapa
• fagu salati fagu
• tuʻufaʻatasiga o mea manogi, pei o se fagu o le mayonnaise poʻo le tapu pata, lea e ono iʻu ai i le faʻafesoʻotaʻiga faʻamamaina i mea faigaluega
• lipsticks ma isi mea teuteu foliga
• vailaʻau ma mea faʻaopopo

Upu autu e matamata ai

O meaʻai gaosi e masani ona faʻalauteleina ma faʻaopoopoga, o nisi o na mea e faʻavae i le saito - e ui lava e le foliga mai o latou igoa.

O numera o mea e fai o le "code" mo le saito poʻo le gluten, o lona uiga o le atamai i le faitauina o igoa e taua i le gluten-leai taumafataga:

• malt, karite malt, malt syrup, malt extract, poʻo malt flavoring
• tritikale
• triticum vulgare
• hordeum vulgare
• cereal secale
• hydrolyzed saito porotini
• falaoamata graham
• fefete a pia
• Oats, seʻi vagana ua faʻaigoaina faʻapitoa gluten-leai

Tele kamupani ua latou faʻaopopoina nei le "faʻamaonia gluten-leai" igoa i a latou oloa. Lenei faʻailoga o faʻamaoniga o lona uiga o le oloa ua faʻaalia e aofia ai laʻititi ifo ma le 20 vaega o le gluten i le miliona - ae e filifili lava.

E ui lava e manaʻomia le faʻailoa atu o ni mea e aliali mai i meaʻai, e le manaʻomia e le FDA tagata gaosi meaʻai e faʻapea o a latou oloa e iai le kulukeni.

A e masalosalo, o se mea lelei le siaki ma le kamupanī e faʻamaonia pe o se oloa o loʻo iai le saito poʻo le kelu.

Swaps poto | Swaps atamai

O le folau i le 'aiga o le taeao,' aiga o le aoauli, 'aiga o le afiafi, ma taimi o meaai mama e aunoa ma se kulukeni e mafai ona avea ma luʻitau, ae maise lava ile taimi muamua Ma o le a le mea e mafai ona e 'ai moni? Taumafai e sui nisi o nei meaʻai masani i a latou mea e leai ni fua.

Upu mulimuli

Aveʻese le saito poʻo le gluten mai au meaʻai o se tele suiga o le olaga e ono foliga lofituina i le taimi muamua. Ae o le umi e te faʻataʻitaʻia ai le faia o filifiliga lelei o meaʻai mo lou soifua maloloina, o le tele foʻi lena o le a avea ma natura lona lua - ma, e foliga mai, o le sili atu o le a e lagonaina.

Manatua ia e faʻatalanoa pea ma se fomaʻi soifua maloloina ae e te leʻi faia ni suiga tetele i lau taumafataga pe a i ai ni au fesili e uiga i lou soifua maloloina.

Sarah Garone, NDTR, o se nutristist, freelance soifua maloloina tusitala, ma meaai blog. O loʻo nonofo ma lona toʻalua ma le la fanau e toʻatolu i Mesa, Arizona. Saili ia te ia le tufatufaina i lalo-i-le lalolagi soifua maloloina faʻamatalaga ma (tele lava) fua maloloina i A Love Letter i Meaʻai.