Filifiliga i le vaitau: Endive

Anotusi

• Iloilo mo

"Maʻaʻi ma maaleale, faʻamaoni e le vave mouʻese pei o isi lanumeamata, o lea e mafai ai ona uʻuina i luga ni teuina o salati pe fai ai se faʻavae maloloina mo pasi ua pasia," fai mai Marc Murphy, chef-pule o Landmarc i New York City. O iinei, tolu auala e liliu ai se laulaau fou.

• E pei o se hors d'oeuvre
  Faʻatasi tuʻufaʻatasi ni mati, 1 ipu sherry, ma le ugar cupugar i totonu o se ulo. Kuka mo le 20 minute i luga ole vevela. Faamama seia oo ina lamolemole. Nofoaga 1 tsp. o le fig compote i laulaau ta'itasi. I luga ma le 1 tsp. se fasi mascarpone ma pistachios tipi.
• I le salati
  Togi ulu e 2 ua tipiina, 1 apu tipi tipi, 1 fui'ai vai tipi tipi, ma ½ ipu sieli mago taitasi ma sisi 'oti. Fa'asusu i le fa'aofuofu faia i le 1 tbsp. Dijon mustard, 3 tbsp. Ia moli moli ma le vineka uaina mumu, ½ ipu canola suauʻu, masima, ma le pepa.
• A o se itu
  Fasi 4 ulu faʻasolosolo i le afa afa. Fa'amasima i le masima ma le pepa. Enaena 1 clove nuti kaliki i totonu o se apa ma 1 tbsp. suauʻu olive. Faaopopo le endive, tipi i lalo, ma enaena. Faʻapipiʻi ma faʻaopopo 2 stockchicken stock. Ufiufi ma faʻafefe i luga ole vevela, pe a ma le 20 i le 30 minute.

E tasi le ulu Belgian endive: 87 Kalori, 544 MCG Vitamini A, 266 MG Calcium, 16 G Fiber

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