Le Auala Sili e Faʻaaoga ai Tuaina Uaina, Faʻailoa e le Winery Chef

Anotusi

• Muamua, Faʻafefea Ona Teuina Taui uaina
• Auala e kuka ai ma le uaina o totoe
• Fai pe Fa'aleleia sosi BBQ
• Faʻamago Fua mamago
• Fai Boozy Jam
• Aano o Manufasi
• Auala e inu ai le uaina o totoe
• Fai Sangria Slushies
• Aisa Ava Malosi
• Granita
• Iloilo mo

Sa matou i ai uma iina; e te tatalaina se fagu uaina mumu matagofie lava e faʻamalieina ai se tasi pe lua ipu malamalama ae e te leʻi toe tuʻuina i totonu le pulou ma toe tuʻu le fagu i luga o le fata.Ae e te leʻi iloaina, ua leiloa le lauti matagofie, laʻititi, ma le fou o le uaina.

Ae aua le tagi ona ua maumau le uaina! O le toe fa'afouina o le sua e faigofie atu nai lo le mea e te manatu i ai, mai le kukaina ma le sua po'o le fa'aliliuina i se isi mea'ai suamalie. Faʻatonu chef Rachel Haggstrom mai JUSTIN Vineyards & Winery faʻasoa ana mea e fiafia i ai faleoloa ma fiafia i toega uaina, o lea e te le toe faʻatagaina lau uaina toe totoe toe faʻamaimau.

Muamua, Faʻafefea Ona Teuina Taui uaina

Afai e te le inu se fagu uaina atoa i le taimi e tasi, a maeʻa ni nai aso, o le toega uaina i le fagu o le a faʻaalialia i le ea ma o le a, o lea, oxidize, mafua ai le uaina malepe ma tofo pala pe na mu foʻi . Ina ia faʻatelegese le faʻatinoina o le okesene, na fautuaina ai e Haggstrom le toe pueina o le koroka i totonu o le fagu ma tuʻuina i totonu o le pusaaisa e faʻatelegese ai le faʻatinoina o le okesene.

O le a le umi e fai ai le uaina tatala? E masani lava, o uaina paʻepaʻe ma rosé e tatau ona tumau mo le tusa ma le 2-3 aso i totonu o le pusaaisa, ma le lanu mumu e tatau ona tumau pe a ma le 3-5 aso i totonu o le pusaaisa (e masani lava, o uaina e sili atu le tannin ma le acidity o le a umi teisi pe a uma ona tatala.) Pe e te fuafua e kuka ma le uaina pe inu ai, o le tausia lelei i le pusaaisa o lau ala sili lea mo le manuia. (Fesoʻotaʻiga: O Sulfites I Le Uaina leaga mo Oe?)

Auala e kuka ai ma le uaina o totoe

Fai pe Fa'aleleia sosi BBQ

O se tasi o auala e sili ona fiafia iai Haggstrom e toe faʻafou ai le uaina o totoe o le faʻaopopoina lea i tagata uma e fiafia iai i taumafanafana; sosi papakiu Na te fautuaina le faʻaaogaina o se uaina mūmū malosi ma tofo e pei o JUSTIN's 2017 Trilateral, o se faʻafefiloi o grenache, syrah, ma Mourvedre. (O le cabernet sauvignon, cabernet franc po o le merlot o le a faia foi le togafiti.) O le uaina ulagia, cherry faʻailoga o le fetaui lelei lea i se sosi papakiu suamalie ma pipii.

A fai le sosi BBQ fale, ua fautuaina e Haggstrom ia faʻaopopo ni nai fualaʻau o uaina mumu faʻasao i le fua mo nisi faʻaopoopo. Afai e te mana'o e fa'ata'ita'i le fa'ata'ita'iga lea i se fagu BBQ, aumai se ipu uaina e fa'aluma i totonu o se apa i luga o le vevela maualuga. O le taimi lava e faʻaititia ai le uaina pe a ma le afa ma le 'ava malosi ua kuka, faʻagaeʻeina pe tusa ma le lua ipu o lau pelega fagu barbecue sosi.

Faʻamago Fua mamago

O salati o le taumafanafana e sili atu ona lelei i sina suamalie, ma o fualaʻau mamago o se auala sili lea e faʻateleina ai le averesi o le arugula poʻo le spinach salati. Ae e te leʻi tiaʻia na vine, mago cherry poʻo mati mamago, faʻamama muamua i ni uaina paʻepaʻe mamago mo soʻo se mea mai le itula e oʻo i le po, i le naʻo le uaina e ufiufi uma ai, fai mai Haggstrom. Ae e te leʻi iloaina, o le a e maua ai le tele, fasi sua o fualaʻau mamago e sili ona lelei i mea uma mai salati i sisi sisi.

Fai Boozy Jam

O le taumafanafana o lona uiga o le tele o fualaʻau matagofie, o lona uiga la o le uaina totoe atonu e le na o le toega o loʻo e kukaina. Tasi auala faigofie e faʻaaoga ai tele uaina ma tele berry, peach, po o palama? Compotes ma jams o Haggstrom's alu-i metotia mo repurposing sili atu o le uaina ma fualaʻau.

Ina ia faia lana fua o le compote, na te tuʻufaʻatasia vaega tutusa o suka ma le uaina i totonu o se apa i luga o le vevela vevela ma kuka malie le paluga seia oʻo ina solo le suka, faʻaitiitia le uaina (mafua ai le ava malosi), ma amata ona mafiafia teisi le sosi. Le isi, na te faʻaopopoina lua vaega fou fualaʻau ma kuka le paluga i luga o feololo vevela mo le tusa o le 5-10 minute ina ia le fualaʻau mafai caramelize ao tumau pea nisi uiga ma faʻamaoni. Faatasi ai ma se metotia matua faigofie; e mafai ona e faia a oe lava compotes i le tausaga atoa e fiafia ai i le toast, yogurt, poʻo le sili atu: waffles fou. (Fa'ata'ita'i fo'i le chia lea e fai ile fale ile fua ole siamu mai se tagata fai mea'ai.)

Aano o Manufasi

Mai le tacos i le pasta, e tele auala e faʻapipiʻi ai se taumafataga faigofie i le po o le vaiaso ma le sausau o le uaina. Fai mai Haggstrom o lana mea e fiafia i ai mo le uaina faaopoopo o se faavae mo le gaosia o aano o manu. O le gaʻoina o aano o manu, pe fai luga o le ogaumu, i le ogaumu, poʻo se kuka lemu, o se metotia e kuka ai aano o manu i se suavai manogi i luga o le maualalo, vevela lemu. E fiafia Haggstrom e falai puaa i le uaina, laau afu, ma fa'asoa mo le tacos al pastor, po'o le fa'afefiloi o povi ma le uaina mumu ma le sosi tamato e fai ma sosi pasta leaga.

Auala e inu ai le uaina o totoe

Fai Sangria Slushies

O le a se mea e sili atu nai lo se vai malulu aisa i se aso vevela? E le tele, ma e sili atu ona lelei pe a fai e mafai ona e faia i latou i le mafanafana o lau oe umukuka. Fai mai Haggstrom, o se tasi o auala e sili ona ia fiafia i ai e faʻaalu ai soʻo se mea totoe o le tiaʻi lea i totonu o le paluga faʻatasi ma fualaʻau e pei o le meleni poʻo strawberries, faʻaopopo ni fualaʻau e pei o le basil, mint, poʻo le rosemary, sina aisa, ma uaua mo se saisa aisa. -e pei o le taumafanafana cocktail — pe, pei ona e iloa, frosé. (Ma i le taumalulu, taumafai e faia lenei uaina mumu sukalati vevela.)

Aisa Ava Malosi

O le aisa malulu rosé e tutusa ma le taumafanafana, ae i nisi o na aso maile e mafai ona faigata le fiafia i le uaina malulu e aunoa ma le faʻafefeteina i aisa, ma totoe le afa o lau ipu uaina e aau i le vai. Nai lo lena, faʻaaoga lau toe vaega rosé, sauvignon blanc, pinot grigio, poʻo le champagne foi e gaosia ai le aisa kulimi.

E fiafia Haggstrom e sasaa ni uaina tele na ia teuina i totonu o fata aisa ma ni vai (e fesoasoani e faʻapipiʻi ai) ma ni fugalaʻau manaia mo uaina e foliga manaia ma faʻamalulu lau vai inu e aunoa ma le faʻasusuina i lalo. Mo iʻuga sili ona lelei, faʻatumu fagu aisa taʻitasi pe tusa ma le lua vaetolu o le ala i luga i le uaina, ma faʻatumu le toega i le vai. (Faʻafesoʻotaʻi: Faʻafefea ona faʻatau se Rosé lelei i taimi uma)

Granita

Boozy meaʻai suamalie o se sili lelei auala e sasa ai le taumafanafana vevela, ma granita o se tasi o sili ona faigofie suamalie mafai ona e puleaina. O le Granita o se mea'ai fa'aisa fa'aItalia masani e foliga tutusa ma le sorbet ae e faia i le lima ma e mafai ona aofia ai le tele o mea manogi - o lona uiga e fetaui lelei i le fa'aogaina o mea'ai.

Muamua, amata i sina uaina totoe (mumu, pa'epa'e, po'o le rosé o le a faia mo lenei mea) ma fa'afefe i sina sua suamalie suamalie (pei o le rimoni po'o le kulini). O le fa'afefeteina o le uaina i le sua o le a fesoasoani e fa'aaisa lelei ma fa'aopoopoina sina suamalie ma le tofo o fuala'au suamalie i lau suamalie. Mo ipu uaina uma e 2, ia aofia ai pe tusa ma se ipu sua suamalie. Lagona le saoloto e faʻaopoopo i ai fua o loʻo tuʻimomomoina, o laʻau tipi e pei o le basil poʻo le rosemary, ma e oʻo lava i sina lime zest e faʻafefe atili ai le tofo. Liligi le uaina, fualaʻau suamalie, ma isi lava mea manogi faʻaopopo e te fiafia i ai i totonu o se apa papau ma faʻapipiʻi i totonu o le pusaʻaisa. A maeʻa le itula pe faʻapea e ave i fafo, valu i se tui ma voila! E iai sau mea'ai suamalie faigofie, ma'ale'ale, ma matagofie e liusuavai i lou gutu. (Mafaufau foi e fai le Blueberries & Cream No-Churn Ice Cream pe a vevela tele e galue.)

Iloilo mo